Vinurile bulgare - caracteristicile regiunilor și soiurilor

Vinurile bulgare sunt cele mai bine descrise de două epitete: fructe și tartă. În ciuda faptului că Bulgaria este membră a Uniunii Europene și a fost cândva al patrulea cel mai mare producător de vin din lume, produsele acestei țări nu sunt foarte cunoscute în afara fostei URSS.

Vinurile bulgare au început să apară pe piața internațională abia în anii 2000. Statul este renumit pentru varietatea de teroare, în plus, există multe soiuri autohtone care nu au analogi în lume.

Povestea

Descoperirile arheologice indică faptul că vinificația în această regiune a apărut cel târziu în secolul al V-lea. BC, și posibil mai devreme. În timp, s-a dezvoltat producția de vin, care a fost facilitată de adoptarea creștinismului. Până în secolul 19, vinul bulgar a câștigat deja o anumită reputație pe piața internațională, a participat la expoziții europene și chiar a câștigat premii. O mai mare prosperitate a fost împiedicată de epidemia de filoxeră care a izbucnit în Europa la sfârșitul secolelor XIX și XX..

De la mijlocul secolului XX, Bulgaria a exportat vin doar în URSS, astfel că prăbușirea Uniunii în 1991 a reprezentat o lovitură serioasă pentru economia țării. Reînnoirea industriei vitivinicole a început în jurul anilor 2000, dar este evident că este încă departe de un vârf.

Regiuni viticole din Bulgaria

De fapt, harta regiunilor arată astfel:

• Câmpia Dunării, situată în partea de nord a țării, este specializată în toate tipurile de vinuri: produce specii roșii, albe, spumante și liniștite.
• Țara joasă tracică: o regiune din sudul Bulgariei, specializată în specii roșii, în special din soiul Mavrud.
• Marea Neagră: partea de est a teritoriilor, vinuri albe uscate și semi-uscate.
• Valea râului Struma: sud-vest, produce un vin roșu unic Shiroka melnishka.
• Valea Trandafirilor: partea sudică, vinurile albe uscate și semi-uscate.

Statutul oficial al regiunilor vitivinicole atribuite până în prezent numai primelor două.

Soiuri de struguri

În 2016, podgoriile Bulgariei au ocupat o suprafață de 148 mii acri. Soiuri de struguri sortate după scăderea popularității.

roșu

Merlot - note de cireș negru, frunze de tutun, violet, vanilie, gusturi de tartă, corp mediu.

Cabernet Sauvignon - profilul gustului este foarte asemănător cu Merlot, deseori amestecat cu soiurile Syrah și Mavrud.

Pamidul este un soi adus în Bulgaria de către traci. Face un vin roșu deschis, nu este destinat îmbătrânirii îndelungate - Pamid este băut doar tânăr.

Shiroka Melnyshka - crește în valea râului Struma, în combinație cu soiul francez Valdeguié a dat noului struguri Melnik 55. Buchetul are note de căpșuni, mure, licorice, mesquite, sos de soia. În forma sa pură, fără impurități ale altor soiuri, dă un vin cu corp ușor, similar cu Beaujolais-ul francez din soiul Gamay.

Mavrud este o varietate locală, în buchet se găsesc tonuri de sos de vișine, boabe de bozenă, pudră de cacao, ceai verde, un profil dulce și acru. Are un gust ca Malbec îmbătrânit într-un butoi de stejar..

Kadarka este un alt nume pentru Gamza, un soi vechi din Europa de Est care a apărut în Balcani și preferă climatul răcoros al regiunilor de nord-vest. În buchet, se simt boabe astringente, ierburi, ardei negru, caracteristicile gustului vinului seamănă foarte mult cu italienii bărbier sau Pinot noir din regiunea Oregon. Vin ușor și foarte aromat.

Ruby - un soi obținut ca urmare a traversării Nebolo și Syra la sfârșitul anilor 1950. Acest soi este adesea comparat cu un bărbat în costum și cizme de cowboy, deoarece buchetul combină miraculos nuanțe delicate de plante, fructe suculente și tanin intens. La îmbuteliere, este adesea amestecat cu Mavrud pentru a adăuga structură, culoare și corp la băutură. Ca și Nebolo-ul italian, cel mai bine se dezvăluie după câțiva ani de îmbătrânire, când nuanțele fructate ies în evidență și taninurile se înmoaie. În forma sa pură, buchetul conține nuanțe de cireș negru, prune roșii, ierburi uscate, espresso, ardei negru.

Alte soiuri: Cabernet Franc, Pinot Noir, Shevka, Berkovsko negru și altele.

Bulgaria produce în principal vinuri roșii.

alb

Red Misket - „roșu” în nume se referă la culoarea rozaliu a pielii, dar acest strugure produce un vin alb uscat, cu un buchet salbatic și aromat. Tonuri de caise, tarhon, zest de citrice, geraniu, apă de trandafir, var, busuioc thailandez. În post-gust, se simt note de ananas uscat sau mango. Vinul arată ca Muscatul uscat.

Muscat Ottonel - unul dintre cei mai tineri reprezentanți ai familiei Muscat, se remarcă prin note fructate pronunțate cu nuanțe de miere și citrice.

Tamyanka (Muscat Blanc) - varianta bulgară a soiului are o aromă deosebit de intensă, vinul este proaspăt, „elegant”, cel mai adesea - „uscat special” (conținutul de zahăr este mai mare decât cel uscat, dar mai mic decât cel semi-uscat). Buchetul simte tonuri de fructe coapte, flori, mirodenii.

Rkatsiteli este un soi georgian, rar întâlnit în forma sa pură, mai des amestecat cu alte soiuri pentru a oferi buchetului o completitudine. Similar cu Semillon.

Chardonnay - variația bulgară este foarte rar îmbătrânită în butoaie de stejar, de obicei vinul este băut tânăr, buchetul este dominat de tonuri de măr, ananas, carambolă, pietriș și minerale.

Dimyat - un soi bulgăresc autohton, note de măr verde, meri înfloriți, mazăre verde, sare, cretă. Dimyat se află într-o relație îndepărtată cu Chardonnay și Aligote, buchetele acestor vinuri sunt de asemenea similare..

Gewurztraminer este unul dintre cele mai parfumate soiuri, se transformă într-un vin picant ușor cu note de trandafir, lychee, fructe tropicale și mirodenii.

Alte soiuri: Sauvignon Blanc, Trebbiano, Prietenie, Kamchia etc..

Clasificarea vinurilor bulgare

Vinurile bulgare sunt împărțite în 4 categorii:

• săli de mese;
• local (din soiuri autohtone);
• DGO - vinuri din anumite regiuni care îndeplinesc criteriile stabilite;
• „Kontroliran” - un analog al AOC, vin din mențiuni specifice acreditate.

Fapte interesante

1. În 2016, podgoriile bulgare au ocupat o suprafață de aproximativ 60 de mii de ha.
2. Țara are 2200-2500 de ore de soare pe an - la fel ca în nordul Italiei și Spaniei, în sudul Franței și în Portugalia.
3. Începând cu 16 august 2005, două regiuni viticole au fost înregistrate oficial în Balagria: Câmpia Dunării și Landul Tracic, ambele au statutul de IGP (Indicație Geografică Protejată).
4. 75% din podgorii sunt situate în Țara de Jos.
5. Cabernet Sauvignon și Merlot reprezintă 31% din toate strugurile cultivate în țară..
6. Clima maritimă a Bulgariei oferă veri blânde, ne calduroase, datorită căruia strugurii protejează o aciditate suficientă.
7. Podgoriile bulgare produc o recoltă surprinzător de scăzută - aproximativ 4,3 tone de fructe de pădure pe acră. Pentru comparație, Statele Unite colectează 18 tone pe acre.

Cum să bei vinuri bulgărești

Vinul din Bulgaria este considerat un „ciment” social bun - bulgarii apucă mereu o sticlă, mergând într-o vizită. Dacă vorbim despre generația mai veche, probabil că în casă va exista vin de casă.

Toastul clasic de sărbătoare din această țară este Nazdrave (un analog al „sănătății tale”). Ca în toate țările post-sovietice, nu este obișnuit să clintești paharele cu un pahar gol sau o băutură răcoritoare.

Vinul este servit cu fructe, carne, dulciuri, nuci, salate - la fel ca în alte țări, în funcție de tipul de vin.

Branduri celebre

„Valea Besa”, Vinăria Balar AD, „Buchet Telish”, Vinarna Melnik, Domaine Boyar, Borovitza, Rossidi etc..