Vinuri din grecia: istorie, specific, unde să faci, ce să încerci

Scurt istoric al vinului local

Arheologii datează presele antice pentru prelucrarea fructelor de struguri găsite în spațiile deschise grecești până în mileniul al V-lea î.Hr. e. Este posibil ca populația locală să fie interesată să facă vin mai devreme, dar procesul a fost primitiv..

Cea mai izbitoare etapă în dezvoltarea artei viticole în Grecia este perioada Antichității. În acea perioadă, viticultura în țară se dezvolta activ: plantațiile s-au extins, numărul soiurilor cultivate a crescut și a depășit suta de repere, s-au creat rețete unice pentru băuturi, s-au inventat metode neobișnuite de tehnologie agricolă și s-au îmbunătățit metodele de depozitare și transport a vinurilor..

Este interesant faptul că în această perioadă au fost stabilite tradiții locale unice de vinificație, unii greci folosesc și astăzi:

1. Îndoirea și îmbrăcarea specială a ramurilor, îndepărtarea excesului de frunze și lăstari pentru a îmbunătăți fructificarea viței de vie.
2. Recoltarea târzie și ofilirea strugurilor pentru a crește conținutul de zahăr din fructe.
3. Boabe parțial uscate pentru a crea băuturi dulci și tari.
4. Includerea în vin a diferitelor tipuri de aditivi pentru clarificarea, aromatizarea și creșterea termenului de valabilitate. În diferite momente utilizate în aceste scopuri: ulei de măsline, migdale, cenușă, argilă, cimbru, semințe de marar, nuci de pin, lapte, miere, scorțișoară, mentă și alte ingrediente.
5. Înmuiați strugurii în apa de mare și adăugați-l la must.
6. Filtrarea și fierberea masei de vin.
7. Diluarea băuturilor groase și foarte aromate cu apă înainte de a bea (acest obicei a fost abandonat în stadiul actual).
8. Utilizarea vinului ca medicament.
9. Utilizarea amforului de argilă și a pieilor de capră pentru transportul alcoolului.
10. Fumigarea vaselor cu ceară de albine sau tămâie.

Odată cu dezvoltarea vinificației în alte regiuni, în primul rând în Italia, băuturile grecești și-au pierdut pozițiile și au început să fie produse în principal pentru consumul intern. Astăzi, interesul pentru alcoolul local începe să reînvie, ceea ce contribuie la popularitatea țării în rândul turiștilor.

Specificitatea și clasificarea băuturilor grecești

La degustarea vinurilor locale, trebuie luate în considerare câteva puncte:

1. La baza industriei vitivinicole din Grecia sunt soiurile autohtone originale, europene fiind mai puțin obișnuite. Numele vinurilor sunt cel mai adesea determinate de numele strugurilor..
2. Bauturile facute acasa se dovedesc adesea a fi mai interesante decât mostrele din fabrică, așa că puteți și ar trebui să încercați vinurile din țară în timp ce călătoriți prin țară.
3. Produsele locale conțin adesea o varietate de aditivi și sunt rareori complet naturale, ceea ce îi determină gustul neobișnuit..

Clasificarea grecească a băuturilor este aproape de pan-europeană și include 4 categorii:

1. Vinuri deosebite, fabricate în anumite regiuni cu un nivel de calitate garantat..
2. Produse controlate de origine.
3. Vinuri locale.
4. Băuturi de masă.

Numele clasei se schimbă periodic, dar esența rămâne aceeași.

Regiunile viticole din Grecia

1. Partea centrală a Greciei. Este renumit pentru vinul său unic "Rezina".
2. Creta (Sitia, Chania, Heraklion). Unul dintre cele mai mari centre viticole din țară cu cele mai vechi vițe de vie. Sunt deosebit de bune băuturile dulci din fructele Malvasiei și produsele tradiționale de la Romeiko (vinul Maruvas). Varietatea albă de Vilana este, de asemenea, răspândită..
3. Insulele Egee (Santorini, Samos, Rodos, Paros). Soiuri populare: Muscat, Malvasia, Asirtiko. Santorini este renumit pentru vinul cu licor Vincento și pentru viile vechi care au supraviețuit după epidemia de filoxeră (nu a ajuns pe insulă).
4. Epir. Plantațiile sunt situate înalte la munte, ceea ce definește un buchet special de vinuri locale. Cartea de vizită a regiunii este de culoare albă uscată din soiul Debina. Puteți încerca și aici neobișnuitul Cabernet grecesc..
5. Insulele Mării Ionice Soiurile indigene sunt concentrate (Augustatis, Tsaussi, Robola, Moschofilero) și vinurile ușoare, răcoritoare, sunt comune.
6. Macedonia și Tracia. Bauturile locale din Xinomavro sunt deosebit de bune.
7. Peloponez (Nemea). O regiune populară printre fanii turismului vinicol, care produc vinuri albe bune și vinuri roșii excelente de la Agiorgitiko.
8. Tesalia. În teritoriile fertile de pe coasta Mării Egee, băuturile roșii minunate sunt făcute din soiuri indigene..

Vinuri grecești pentru a fi degustate mai întâi

1. Retsina (Retsina)

   Băutură exotică cu o nuanță de lămâie palidă, cu un gust de gudron din fructele Savviano. Uneori poate fi găsit în roz. Acest vin neobișnuit grecesc este făcut după rețete vechi cu adaos de rășină de pin. Puterea băuturii este de aproximativ 11%. Este mai bine să încercați refrigerat (7–8 ° C) într-o companie cu preparate picante, brânzeturi, fructe și fructe de mare. Nu tuturor le place.

2. Assyrtiko

   Vin alb elegant, cu un buchet delicat de citrice. Cele mai bune probe sunt produse pe insula Santorini. Bun pentru fructe de mare și sosuri groase..

3. Mavrodafni

   O băutură de culoare intensă de rodie cu o tranziție la negru. Vin dulce gros, cu gust de ciocolată, vanilie, caramel și o aromă floral-fructată. Potrivit pentru deserturi bogate în calorii, cu cremă, cacao și nuci..

4. Robola

   Unul dintre cele mai populare vinuri albe grecești. Produse deosebit de bune din Insulele Ionice. Este produsă în mai multe stiluri: de la o băutură ușoară, plăcută, cu aromă de lămâie, până la un alcool puternic, invigorant, cu un aspect asemănător insulei. Merge bine cu fructe de mare.

5. AGIORGITIKO

   Vin roșu din Peloponez, prezentat în diferite variante: de la băuturi simple cu fructe, cu aroma de cireșe, până la cazuri bogate, vibrante, cu un buchet picant complex. Se îmbină perfect cu mâncărurile tradiționale grecești.

6. Xinomavro

   Băutură originală cu rubin, cu un buchet delicat, nobil. Bun îmbătrânit cu paste, carne roșie și păsări de curte.

7. Moskhofilero

   Vin delicat de trandafir cu o ușoară aciditate, aromă florală și aromă de citrice.

8. Mantilari

   O băutură bogată de rubin roșu, cu un buchet armonios, rezistență scăzută și aciditate ridicată.

Printre cele mai bune crame din Grecia: Boutari, Tsantali, Cavino, Santo Wines, Malamatina, Ellinika Kellaria, Gaia, Kourtakis, Papagiannakos, Achaia Clauss. Fiecare regiune are producătorii săi demni. Gustul aceleași băuturi diferă în funcție de producător și zona de origine.