Cele mai bune vinuri din spania

Podgoriile ocupă 1 milion de hectare din Spania. Se cultivă peste 300 de soiuri de struguri. Această diversitate se explică prin condițiile climatice care diferă în regiunile sudice și nordice ale țării. Vinurile din Spania sunt pe locul doi doar în Italia și Franța în ceea ce privește producția.

Istoria vinificației spaniole a început în urmă cu mai bine de 3.000 de ani. Pe teritoriul Spaniei de astăzi, locuiau fenicienii, cultivând soiuri de struguri, din care se obțineau băuturi cu tartă. În timpul domniei Imperiului Roman, au apărut noi tehnici de fabricație, asociate cu îmbătrânirea în amfore de lut pe acoperiș, sub influența luminii solare deschise. Recipientele au fost așezate lângă țeavă, ceea ce a afectat calitatea aromelor.

Vinul spaniol a fost distribuit prin canale comerciale în diferite țări ale lumii..

După căderea Imperiului Roman, barbarii au venit pe teritoriul Spaniei, distrugând un număr mare de crame. Ulterior, cucerirea arabilor nu a consumat alcool și băuturi fermentate. Dezvoltarea vinificației în Spania în această perioadă s-a oprit.

La sfârșitul secolului XV. podgoriile renaște, meșteșugul primește o nouă rundă de dezvoltare.

În secolul XIX. Tehnologia franceză este introdusă pentru a îmbunătăți calitatea produselor vitivinicole.

În secolul XX. vinificatorul ereditar Miguel Torres a dus industria la un nou nivel. Băuturile spaniole s-au distins prin prezența sulfului în produs, care le-a afectat negativ gustul. Introducerea de noi tehnici a rezolvat problema oxidării..

Dezvoltarea ambarcațiunii de vin a fost rapidă. Astăzi, fiecare provincie își cultivă propria varietate de struguri. Produsele sunt păstrate în butoaie de lemn de stejar, fiind respectate condiții speciale pentru fiecare clasă.

clasificare

Teritoriile viticole, îmbătrânirea, vinificația la diferite niveluri sunt strict limitate, ținând cont de factorii geografici și tehnologici.

Clasificarea vinurilor spaniole:

  1. Vinos de Mesa (VDM). Soiuri de masă cărora li se aplică cerințele minime. Acestea sunt produse din podgorii necalificate. Acest grup include băuturi din mai multe soiuri de struguri care nu au făcut parte din categoria vintage din alte motive..
  2. Vinos de la Tierra (VDT). Produse locale cu dreptul de a indica originea geografică. Are o calitate superioară. Zonele de vinificație și soiurile de struguri permise sunt reglementate.
  3. Vinos de Calidad con Indications Geográficas. Băuturi de vin de înaltă calitate, după zona de origine.
  4. Vinos cu Denumirea de Origen (DO). Este vorba despre vinuri de prestigiu din regiuni în care cultivarea strugurilor și procesul de fabricație sunt controlate de o agenție guvernamentală. Marcarea este atribuită produselor care mențin o calitate constantă pe piață mai mult de 5 ani..
  5. Vinos cu Denumirea de Origen Calificada (DOCa / DOQ). Încă din primele etape ale producției, indicatorii organoleptici și fizico-chimici sunt controlați. Acest lucru duce la băuturi de cea mai înaltă calitate. Timbrele sunt recunoscute de peste 10 ani. Cultivarea strugurilor și producția se realizează în cele mai bune zone viticole..
  6. Vinos de Pagos. Pago este o zonă cu diferite caracteristici de sol și microclimat. Dacă este localizat în întregime în DOCa, este considerat recunoscut. Vinos de Pagos Calificados sau vinurile de pago recunoscute sunt considerate cel mai înalt nivel din clasificare vin mateus.

Nivelurile sistemului sunt reglementate de o lege emisă în 2003. spaniolă vin roșu lider printre soiurile de epocă de calitate.

Caracteristici - îmbătrânirea și conținutul de zahăr

Doar produsele de calitate sunt clasificate în funcție de expunere. Desemnarea Joven nu este reglementată. Indică o băutură tânără care nu a suferit îmbătrânire sau cu un timp scurt de îmbătrânire în rezervoarele de oțel.

Divizia generală:

  1. Nouble. Mai mult de 1,5 ani de îmbătrânire.
  2. Añejo. Cel putin 2 ani de imbatranire.
  3. Viejo. Cu o expunere de 3 ani.

Vinurile cu indicație geografică de înaltă calitate sunt clasificate:

  1. Crianza. Soiuri roșii mai vechi de 2 ani. Alb sau roz - mai mult de 1,5 ani de îmbătrânire.
  2. Reserva. Vinurile roșii au o îmbătrânire de 3 ani, pentru alb și roz - peste 2 ani.
  3. Gran Reserva. Pentru vinurile roșii, vârsta minimă este de 5 ani, pentru alții - cel puțin 4 ani.

Vinurile roșii, roz și albe din Spania diferă în conținut de zahăr:

  • semidulce (semi-dulce);
  • dulce (dulce);
  • semiseco (semi-uscat);
  • seco (uscat).

Spaniolii preferă băuturile uscate, astfel încât cele mai bune vinuri spaniole conțin o cantitate minimă de zahăr.

Desemnare și marcaj

Vinul alb, roșu sau roz al Spaniei are o etichetă, care este semnul distinctiv al băuturii. Informațiile sunt indicate pe aceasta:

  • marca;
  • metoda îmbătrânirii;
  • anul culturii;
  • emblema regiunii;
  • volum;
  • nivelul alcoolului;
  • culoare, denumită alb, tinto sau rosado (roz vin uscat poate fi indicat ca vin uscat de trandafir);
  • adresa bodego (crama).

Espumoso înseamnă vin spumant, Cava - șampanie făcută cu ajutorul tehnologiei tradiționale.

Prezenta premiilor primite, medaliile sunt de asemenea afisate. Produsele de marcă scumpe pot avea 2 sau 3 etichete.

Cele mai bune vinuri de origine spaniolă

Cele mai bune vinuri din Spania sunt apreciate în toată lumea. Acestea sunt soiuri roșii deosebite de Rioja, băuturi albe din Castilia și La Mancha, dulci - din Valencia.

Soiurile de struguri obișnuite în producție sunt Tempranillo, Garnacha și Carignano. Pentru băuturile albe, Albranillo, Airen și Moscatel sunt mai des utilizate.

Vinul spumant de cava este realizat folosind tehnologia șampaniei franceze. Anul oficial al nașterii este considerat a fi 1872, a devenit răspândit după 1880. Această specie este fabricată din soiuri de struguri din Catalunia. Numele complet Champana de Cava înseamnă „șampanie de la subsol”. Diferă în gradul de uscăciune. Se păstrează nu mai mult de 3 ani, astfel încât este pus în vânzare gata de utilizare.

Malaga - un vin alb de desert din Andaluzia - este o altă băutură populară. Prezintă o gamă neobișnuită de nuanțe de la chihlimbar închis până la culoarea ciocolatei întunecate. Pe palat se găsesc note de prune, produse de cofetărie și nuanțe de gudron-balsamice. Caramelul, stafidele și nucile sunt folosite pentru a face această băutură unică. Nu pierde aroma și gustul în timpul păstrării pe termen lung.

sherry este o băutură de vin fortificată. Prelucrate în special din soiuri de struguri albi. Uneori găsit sub numele de "sherry". Se păstrează zeci de ani, fără a-și pierde gustul. Aroma băuturii se caracterizează prin ascuțime, iar gustul se caracterizează prin note răcoritoare de nuci de migdale.

Producția de vișine în Spania este localizată în Andaluzia. Soiul Fino iese uscat. Oloroso se referă la băuturi pentru desert. Există și alte tipuri de sherry, acesta este un vin dulce sau semi-dulce. O băutură populară este Pedro Ximénez, adusă de turiștii din Spania. Are o nuanță întunecată și un gust dulce..

Băuturile de vin din Spania au un gust și o tărie gustoase. Sunt apreciați pentru gustul și aroma bogată..

înrudit

Meniu