Spania - regiuni viticole din spania: vinuri și vinificatori spanioli

Spania ocupă primul loc în lume în ceea ce privește terenurile folosite pentru podgorii. Dar până de curând, clasa vinurilor spaniole nu a fost foarte mare. Motivul pentru aceasta a fost cantitatea mică de ploaie și cultura de cultivare a strugurilor de modă veche. Dar, în ciuda faptului că nu se poate face nimic în legătură cu vremea din Spania, vinificația s-a îmbunătățit definitiv în ultimii ani. În toată țara, vinificatorii au abandonat butoaiele vechi mucegăite care produceau vinuri antediluviene obosite și le-au înlocuit cu rezervoare din oțel inoxidabil lustruit de înaltă calitate. Rezultatele au fost copleșitoare. Dacă luați o sticlă de vin spaniol modern, atunci sigur veți găsi un vin alb peppy cu o notă de ananas tropical și piersic într-un buchet sau roșu, care diferă atât de saturație cât și de densitate..

Regiunile viticole din Spania

Într-adevăr, spaniolii, ca și până acum, preferă adesea vinurile îmbătrânite în butoaie de lemn atât de mult, încât tu și eu am considera că este prea lung - până când aroma fructelor începe să se evapore și prospețimea ei dispare. Opțiunea tradițională spaniolă a vinurilor albe este de așa natură încât devin cele mai bune atunci când se apropie ... ei bine, să zicem, puțin întunecați. Vinurile roșii nu ar trebui, de asemenea, să fie prea „pline de viață” și să mențină un ton roditor. Fundalul unor astfel de gusturi este că vinul este făcut într-o țară caldă și uscată, care a fost izolată o perioadă relativ lungă de restul Europei și care a produs vin exclusiv pentru consum propriu.

Dar sub influența mai multor motive, situația s-a schimbat în ultimii ani. Cererea din ce în ce mai mare din afara Spaniei pentru vinurile care au o prospețime accentuată, aromă fructată și, în același timp, rămân ieftin, au obligat cumpărătorii de vinuri angro să caute în mod activ aici, să ordoneze producătorii locali de vin, astfel încât să fi fost de acord să își ofere gusturile străine „ciudate”. Apoi, Spania a aderat la UE, a început să primească subvenții și a devenit mai deschisă comerțului internațional. Producătorii au început să manifeste un interes serios pentru o anumită varietate de vinuri albe - tinere, ușoare și pline de aromă de fructe, precum și de roșii care au migrat de la un butoi la o sticlă mult mai repede decât se obișnuiseră spaniolii.

Pentru a afla ce s-a întâmplat ca urmare, pur și simplu mergeți la cel mai apropiat magazin de băuturi alcoolice, unde veți găsi probabil o selecție de vinuri albe ieftine, cu fermentație rece și îmbătrânite în butoaie roșii. Vinuri mai scumpe vor veni din Rioja, precum și din Ribero del Duero, Penedes și, eventual, din nord-vestul Spaniei. Ce fel de struguri? Tempranili, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, chiar și Pinot Noir. Un amestec de soiuri vechi și noi, spaniole locale și soiuri franceze importate.

Să începem din nord-vest, unde Spania atârnă peste nordul Portugaliei. Vinurile locale sunt în multe feluri similare vinurilor la sud de graniță, deoarece vinurile cu granițe nu sunt luate în considerare. Acesta produce cele mai aromate vinuri albe din Spania (există puține soiuri albe aromate în această țară) din strugurii Albarinho - amintiți-vă de cel mai bun Vinho Verde pe care l-ați gustat vreodată și dublați prețul. Albarino este delicios, dar teribil de scump. Mergând spre est de-a lungul coastei Golful Biscaya, ajungem în Țara Bascilor, patria unor cuvinte nepronunțabile și necitibile. Acest teren este, de asemenea, acasă pentru vinuri frumoase, complet excepționale roșii și albe. Un mic pas spre sud și ne regăsim în Navarra și Rioja, unde se fac unele dintre cele mai faimoase vinuri roșii și cele mai bune trandafiri ale Spaniei. Deoarece este încă destul de aproape de Pirinei de aici, nu este înăbușitor de cald aici. Chiar și în Carignen și Somontano, care sunt situate respectiv la sud și est, nu este atât de fierbinte cum se întâmplă în restul Spaniei.

Clima de pe coasta mediteraneană din apropierea Barcelonei și în regiunile viticole din sud-vestul orașului este doar cea care îmi place: nu este prea caldă vara și moderat rece iarna. Și natura este foarte diversă: pentru cultivarea soiurilor albe de viță de vie există locuri mai răcoroase, unde își arată cele mai bune calități, iar în alte locuri strugurii roșii capătă mai multă căldură. Probabil că nu este surprinzător faptul că Penedesul a fost considerat una dintre cele mai avansate regiuni ale Spaniei. Cum stau lucrurile acum? Nu este atât de bun. Cred că Penedès a depășit deja.

Valencia. Vinuri de masă, foarte bune, potrivite pentru consumul de zi cu zi, plus câteva mai vâscoase dulciuri Moscatel de Valencia, pe care le-aș pune mai târziu în frigider. Merită să mergeți un pic mai departe spre interior, iar acum - la un preț surprinzător de mic sunt vândute vinuri roșii puternice bune de la Jumilla.

Urmează apoi o lungă tranziție, în care nu există deloc vina și, întorcându-ne, ne regăsim Andaluzia. Iată vinuri fortificate în Malaga și o selecție largă de vinuri în Montilla-Moriles, unele dintre ele sunt apreciate, iar unele sunt subestimate. Apoi ajungem la Jerez și, în același timp, la unele dintre cele mai bune vinuri din întreaga țară - sherry. Din păcate, toate sunt subestimate în afara sud-vestului Spaniei..

Mai la nord, de-a lungul râului Duero, sunt cele mai bune podgorii din Spania. Din strugurii recoltați în Ribero del Duero se obțin unele dintre cele mai scumpe vinuri din Spania și în Thoreau și Rueda produce unele dintre cele mai puternice roșii și cele mai interesante alb. Aceste zone de vinificație sunt printre cele mai avansate tehnologic din Spania. Aici obținem tipul de buchet pe care în regiunile cu o abordare mai tradițională a vinificației, acestea nu pot oferi sau nu vor.

Apoi m-aș scufunda în centrul țării, în La Mancha - pe vastul platou central, înghețat în timpul iernii, plictisitor vara, unde soarele usucă satele înălțate, unde turmă turme de capre, unde sunt mori de vânt abandonate. Cu siguranță mă voi aproviziona cu vin alb sau parfumat tânăr aromat de acolo - și acest lucru este în principal ceea ce poate servi drept indicator al modului în care situația din Spania sa schimbat.

CLASIFICARE

Ca toate țările UE, Spania își clasează vinurile de la cantinele situate la marginea inferioară a scării de rating la vinurile de înaltă calitate care ocupă nivelul superior. Totuși, dacă ar trebui să critic sistemul spaniol, aș spune că este prea franțuzesc. Acesta pune prea mult accent pe originea geografică, ceea ce este justificat pentru Franța, unde există mii de soiuri diferite de struguri care îndeplinesc cerințe diferite. Dar nu este cazul în Spania. Spaniolii au fost întotdeauna celebri pentru capacitatea lor excelentă de a amesteca vinurile, iar un sistem similar, în opinia mea, nu este foarte potrivit pentru ele..

Vino de Mesa (VdM). Acestea sunt principalele vinuri de masă. Pentru ei, o epocă sau o regiune nu este indicată și pot fi un amestec de zone diferite. Ca și în Italia, printre vinicultori există mai multe „corbi albi” care încearcă să facă vin fără să respecte cerințele sistemului de control DO.

Vino Comarcal (VC). Acesta este următorul pas. Dar numai unele dintre cele douăzeci și opt de vinuri din această categorie au calitatea corespunzătoare Vinului de Pays francez.

Vino de la Tierra (VdlT). Acesta este un echivalent aproximativ al categoriei franceze Vin de Pays. Au fost identificate 25 de districte și se consideră că vinurile au caracteristici locale. Acestea pot fi transferate la un nivel superior - DO.

Denomination de Origen (DO). În prezent, există mai mult de 50 de astfel de vinuri, iar lista lor include cele mai cunoscute zone, precum și un număr suficient de mai puțin cunoscute. DO este echivalentul aproximativ al controalelor de denumire franceze. Fiecare vin are propriul său Consiliu Regulator - o autoritate locală de control care supraveghează punerea în aplicare a unor reguli de control de calitate destul de stricte, cum ar fi, de exemplu, soiurile de struguri permise și producția pe hectar..

Denomination de Origen Calificada (DOC). În Spania, aceasta este cea mai înaltă categorie, ultima introdusă în sistemul de clasificare a vinurilor din țară. Este atribuit vinurilor cu o lungă tradiție de înaltă calitate. Regulile de control pentru acestea sunt cele mai stricte și includ degustare minuțioasă. Până în prezent, singura zonă de vinificație certificată DOC este Rioja. Ea a obținut recunoașterea în 1991.