Vinurile macedoniei și caracteristicile lor
Vinul din Macedonia este produs de mai bine de 2000 de ani, această țară străveche situată în Peninsula Balcanică are condiții ideale pentru vinificație. Un climat cald cu peste 300 de zile însorite contribuie la cea mai bună maturare a fructelor în podgoriile situate pe versanții munților și în văile râurilor și lacurilor.
Menu
ridicat struguri diferit dulceață și saturație cu minerale și antioxidanți, iar vinul obținut din acesta are o aromă minunată și un gust bogat. Este demn de remarcat faptul că, în ciuda declinului vinificației în perioada în care țara s-a aflat în blocul de la Varșovia, când s-a produs în mare parte vinuri de masă cu cheie mică, ultimele decenii au reînviat vechile tradiții din Macedonia, iar distileriile se încântă cu soiuri sofisticate și extraordinare de struguri autohtoni și internaționali.
| nume | vedere | Cetatea% | culoare | aromă | gust |
| Vranac | roșu uscat | 12-13 | roșu închis, rubin închis | fructe sălbatice, căpșuni, fructe uscate, ciocolată, cacao | moale cu amărăciune, fructe de pădure cu o notă de fructe uscate |
| Kratos | roșu uscat | 13-14 | bogat rubin | luminos, picant, coacăz roșu, cireș, fructe sălbatice | moale, fructat, cu o amabilitate accentuată |
| Smederevka | alb uscat | 11-12 | lămâie palidă | cireș, piersică, citrice, fructe tropicale | aciditate echilibrată, fructată, ușoară |
| Stanushina | roșu uscat | 11-12 | roșu pal | căpșuni sălbatice, coacăze negre, zmeură | dulce, fructat, cu o amabilitate accentuată |
| Zhilavka | alb uscat | 12 | verde măslin | piersică, gutui, lămâie | blând și moale, cu o înverșunare pronunțată |
| Plavac | roșu uscat | 12.5 | roșu saturat | luminos, picant, cireș, zmeură | saturate, vâscoase, cu un conținut ridicat de tanini |
| Grashevina | alb uscat | 12 | galben deschis cu o nuanță verzuie | măr verde, piersică | picant, fructat cu amărăciune |
Vinuri internaționale comune în Macedonia
| nume | vedere | -Krepost-% | culoare | aromă | gust |
| -shardone- | alb uscat | 12.5 | galben paie cu nuanță de măslin | fructe tropicale | pronunțat fructat |
| - lupta - | alb uscat | 13 | auriu palid | picant, floral, fructat | piersică, caisă, măr verde |
| -merlo- | roșu uscat | 13.5 | roșu saturat | cireș, prune, fructe de pădure, trandafir | adânc și bogat cu taninuri abundente |
| —Cabernet Sauvignon— | roșu uscat | 13 | bogat rubin | coacăze roșii, prune, vișine | ușor tarta cu amărăciune |
Cu ce merge vinul macedonean
În ciuda caracteristicilor aromate fructate obișnuite și a unei acrisori caracteristice gustului, vina în Macedonia suficient divers, ci pentru că fiecare dintre ele este combinat cu diverse feluri de mâncare și produse.
| calitate | produse |
| Vranac | preparate din carne și brânzeturi |
| Kratos | carne la gratar, brânzeturi tari |
| Smederevka | salate cu ierburi, mâncăruri cu carne de pui și crab |
| Stanushina | brânzeturi albe și galbene, salate de frunze, deserturi ușoare și cremoase, nuci și dulciuri |
| Zhilavka | pește și fructe de mare, fasole și carne afumată |
| Plavac | carne roșie, în special miel, vânat, brânzeturi picante |
| Grashevina | aperitiv, paste, risotto, fructe de mare |
| Chardonnay | brânzeturi, salate verzi, pește și fructe de mare |
| Riesling | mâncăruri ușoare de pește și fructe de mare |
| Merlot | preparate din carne și legume, vânat |
| Cabernet Sauvignon | miel, vițel și porc, șuncă afumată și brânzeturi |
Caracteristici ale vinificației în Macedonia
Marea majoritate a vinurilor produse în țară sunt roșii, însă, soiurile albe sunt populare și au recenzii favorabile atât din partea consumatorilor obișnuiți, cât și a experților. Un gust interesant și extraordinar al soiurilor autohtone și regionale de midshiping, aurire, grashenin, deosebit de acru caracteristic vinului macedonean, completat de note fructate atât prin gust, cât și aromă, va oferi multe impresii plăcute și va deschide noi orizonturi în lumea vinurilor albe.
Vinuri roșii din Macedonia, în ciuda tuturor condițiilor disponibile, acestea sunt reprezentate în principal de exemplare uscate și ușor mai dulci, dar nu de semisweet. Cu toate acestea, din cauza calității ridicate a producției și a gustului neobișnuit al strugurilor locali, chiar și un astfel de sortiment „restrâns” nu se instalează în depozite, în special, vinul roșu are o cerere ridicată în rândul germanilor.
De remarcat soiurile Vranac și Kratosia. Primul este un soi regional balcanic, băutura de la acesta are o culoare frumoasă rubin și o aromă de fructe și fructe de pădure. Cel de-al doilea dintre cele mai vechi soiuri care cultivă pe teritoriul Macedoniei are o fructilitate similară, dar se remarcă cu tonuri picante în aromă și acuratete accentuată în gust.
Ceea ce este cel mai interesant, vinul macedonean cu calitatea sa înaltă diferă în prețuri foarte rezonabile: Vranac cu o îmbătrânire de 4 ani este vândut de producător pentru aproximativ 2,5-3 euro, Kratosia - pentru 3. Nu există nici o îndoială că, odată cu creșterea suplimentară a vinificației în Macedonia, popularitatea acestor vinuri în Europa va fi numai să crească.
Separat, este de remarcat soiurile internaționale de struguri albi (Chardonnay și Riesling) și roșii (Merlot și Cabernet Sauvignon), care sunt, de asemenea, reprezentate pe scară largă printre produsele viticultorilor macedoneni. Clima locală contribuie la maturarea completă a fructelor, iar vinul din ele nu este inferior în calitate de omologii spanioli și italieni și, în același timp, are propriul său gust și aromă specifică, introducând o varietate de băuturi în soiurile clasice.
Regiunile viticole ale țării
Distileria din Macedonia a fost dezvoltată din cele mai vechi timpuri și este inferioară numai din punct de vedere al vechimii crama din Cipru. În ultimii 2000 de ani, țara a rămas unul dintre liderii „producției de vin”. Înainte de aderarea la UE, Macedonia a fost împărțită în trei regiuni viticole: Pelagonia-Polog, care a produs 13% din vin, Pchinya-Osogovo cu 4% și cea mai mare - Povardarya, aka Valea Vardar, cu 83%.
Acesta din urmă are un teren foarte dificil și condiții climatice diverse care vă permit să creșteți multe soiuri de struguri, în mare parte roșii. Pelagonia-Polog este renumit pentru peisajele sale frumoase ale podgoriilor pe fundalul lacurilor, iar vinul local se remarcă pentru aroma extraordinară care îmbină nuanțele ierboase și lemnoase.
Conform clasificării actuale, aceste regiuni au fost împărțite în 16 regiuni viticole speciale, iar toate produsele fabricate sunt etichetate în conformitate cu numele lor.
Regiunea viticolă din Povardarya este împărțită în regiuni vitivinicole:
- Skopje;
- Velez;
- Tikvesh;
- Gevgelija-Valandovo;
- Strumica-Radovis;
- Ovche Field;
- Kocani Vinitsa.
Regiunea viticolă din Pelagonia-Polog este împărțită în regiuni viticole:
- Tetovo;
- Kicevo;
- Prilep;
- Bitola;
- Ohrid;
- Prespa.
Regiunea viticolă Pchinya-Osogovo este împărțită în regiuni viticole:
- Kumanovo;
- Kratovo;
- Pizhanets.
Clasificarea vinului macedonean
Tot vinul, indiferent de regiunea de fabricație, este împărțit în mai multe tipuri conform legislației UE:
- Vin de masă, este regional. Aprobat pentru producție în toată țara și etichetat Vinul Republicii Macedonia WGO.
- "Vin cu origine controlată." O astfel de băutură se face într-una din cele 16 regiuni vitivinicole, iar materiile prime pentru producerea acesteia ar trebui să fie cultivate numai pe teritoriul său. Sticlele sunt marcate „WCO”.
- „Vin cu o origine controlată și garantată.” Această clasă are parametri foarte complexi, care, pe lângă locația geografică, constau și într-o serie de criterii și, prin urmare, practic nu este folosită de vinificatorii locali care așteaptă reformarea acesteia. Pe sticle este desemnat prin abrevierea "WCGO".
În loc de cuvânt de cuvânt
Vinul macedonean este de înaltă calitate nu numai datorită standardelor europene de producție, ci și datorită tradiției antice a vinificației, precum și condițiilor naturale excelente..