Vinul mucuzani: o recenzie a gustului și a producătorilor

Caracteristici de producție

Mukuzani se face într-o singură regiune - în vecinătatea satului cu același nume, situat în estul Georgiei - în Kakheti. Vinul aparține categoriei controlate după origine și nu poate fi produs pe alte teritorii.

Strugurii Saperavi cu fructe albastru închis sunt folosiți ca materii prime pentru o băutură unică. Este luat ca bază pentru crearea altor vinuri renumite din regiune, cum ar fi Kindzmarauli și Pirosmani.

Punctul culminant al clasicului Mukuzani este expunerea îndelungată la stejar. Maturitatea medie în butoaie este de 3 ani, în timp ce alte băuturi din Saperavi sunt păstrate în recipiente de stejar nu mai mult de 2 ani. Rezultatul este un produs elegant, condimentat, cu rezistență de 10-13% și gust bogat - unul dintre cele mai bune din categoria sa.

Procesul de fabricație

1. Colectarea manuală și sortarea materiilor prime care asigură siguranța fructelor de pădure (recolta de struguri după ce ating maturitatea maximă și conținutul de zahăr).
2. Separarea crestelor și zdrobirea ciorchinilor cu oase și piele.
3. Fermentarea primară a mustului în cuve inoxidabile sau vase ceramice cufundate în pământ (qvevri) la temperatură constantă timp de câteva luni.
4. Îmbătrânire îndelungată în butoaie de stejar.

Revizuirea băuturilor și recomandări de utilizare

Nobilul Mukuzani se caracterizează printr-o culoare intensă de granat cu o tranziție la negru.

Consistența băuturii este groasă, densă, vâscoasă. Gustul este palpabil și catifelat.

Datorită texturii grosiere grele, vinul a primit statutul de „mascul”, deși în doze mici a fost administrat de mult timp copiilor pentru tratamentul anemiei și slăbiciunii. Nu toată lumea poate evalua băutura: este destinată iubitorilor de produse condimentate, care nu vor fi speriați de asertivitate și putere.

Buchetul lui Mukuzani este complex și polivalent. Contine tonuri de fructe de padure, aroma de stejar moale, nuante de ciocolata si ierburi. Puteți prinde note subțiri picante și amărăciune ușoară..

Mukuzani este considerat mai ușor și necesită mai multă răcire decât alte vinuri roșii. Îl servesc la 13-18 ° C. Cea mai bună completare la o băutură specială va fi carnea, inclusiv prăjit și grătar, salate, mâncăruri picante, brânzeturi grase.

Producători Mukuzani

1. Dugladze

   Cea mai mare companie care deține plantații de struguri pe scară largă, furnizează volume importante de Mukuzani tradiționale pentru export. Gustul băuturii: armonios, cu un grad ridicat de extractivitate, predomină nuanțele de prune și cireșe.

2. Besini

   Nu mai puțin cunoscut producător, care este considerat unul dintre cei mai buni din categoria vinificației de epocă. Principalele note de roșu Mukuzani roșu: fructe de pădure întunecate, ierburi și mirodenii. Gustul este curat, ușor, rotunjit.

3. Shumi

   Compania se concentrează pe tehnologii clasice. Materiile prime sunt colectate pe plantațiile proprii situate la o altitudine de 450 m deasupra nivelului mării. Mukuzani este crud, catifelat, cu o dominare clară a nuanțelor de fructe de pădure, gropi de cireș și coacăze întunecate.

4. Valea Teliani

   Podgoriile celebrului producător sunt situate pe malurile Alazani, ceea ce oferă băuturii moliciune și armonie. În buchet, tonurile de boabe întunecate (mure, cireșe, coacăze) și dulceața delicată a prunului se disting clar.

5. Marniscari

   Unul dintre cei mai vechi producători de băutură nobilă acordă o atenție deosebită restaurării tradițiilor și respectării rețetei originale: vinul se coace în vase de lut qvevri și se păstrează în beciurile stâncoase. Rezultatul este o băutură tartă cu o textură mătăsoasă și aromă expresivă. Note principale: vișine, prune, ciocolată, ierburi de munte și mirodenii.

6. Badagoni

   O tânără întreprindere georgiano-italiană care combină tehnologiile antice Kakheti și evoluțiile moderne. Caracteristică băuturii: nuanță violet-rubin și aromă de zmeură-căpșuni, cu un plum ușor de vișine.

7. Mildiani

   Producătorul produce articole de vin cadou în recipiente ceramice neobișnuite. Gustul este dominat de note de fructe roșii și accente delicate de lemn..