Cele mai bune vinuri georgiene - tipuri și mărci populare

Vinuri georgiene - acest grup vast - de produse alcoolice de acest fel. El se scoate la vânzare sub numele diferitelor mărci, dar toate au un lucru în comun - materiile prime sunt cultivate, colectate și procesate direct în această țară. Încă din zilele URSS - vinurile georgiene sunt considerate cele mai bune, așa că rămâne și astăzi.

Arheologii au descoperit vase pentru prepararea vinului Kakheti, care au o vechime de peste 8000 de ani, de atunci tehnologia nu a suferit modificări. Și astăzi în aproape fiecare familie există un fel de mâncare special din lut, îngropat la subsol, unde produc vin natural, gustos, pentru nevoile personale. În distileriile care lucrează la vânzare, totul se întâmplă la fel, cu excepția faptului că cantarul diferă:

1. Strugurii recoltați se pun într-un concasor special, care îl macină împreună cu coaja și pieptenele.
2. Toată această masă este plasată în qvevri, unde se va produce fermentarea datorită culturilor naturale de drojdie care se găsesc în struguri, se amestecă de mai multe ori pe zi cu ea
3. Când procesul de fermentare activă se încheie, butoiul este acoperit cu un capac, iar partea superioară este acoperită cu lut. Voiul și pulpa în 4 luni, sub influența proceselor naturale și a stabilității temperaturii din pământ, se vor transforma într-o băutură gourmet care nu are analogi în lume.

Intervenția umană în procesul de vinificație este minimizată, totul se întâmplă de la sine. Georgienii cred că pulpa este o mamă pentru vin. Ea îi oferă plenitudinea și bogăția gustului, culorii și aromelor. Pentru a face vinul fericit, trebuie să petreacă o copilărie cu mama.

Nume ale celor mai bune soiuri și mărci ale băuturii

Gama de vinuri produse în această țară este foarte extinsă astăzi. Printre articolele puteți găsi produse cu o istorie lungă și puteți găsi vin, care a început să fie produs relativ recent..

Mulți oameni cred greșit că vinurile georgiene nu pot fi decât roșii. De fapt, sortimentul de vinuri georgiene include atât băuturi albe, cât și roz. Și toate au propriile lor caracteristici unice.. Pentru confortul maxim al clienților, toate aceste tipuri de băuturi alcoolice au fost împărțite în grupuri specifice..

roșu

Aceasta este una dintre cele mai mari grupuri de băuturi alcoolice. Are mai multe subspecii care diferă unele de altele, în ceea ce privește gradul de forță și dulceața. În plus, fiecare tip de astfel de vin poate fi vintage sau obișnuit, adică obținut din mai multe soiuri de struguri sau dintr-unul.

Deci, vinurile roșii pot fi:

1. Desigur, semisweet cu un conținut de zahăr de 3 până la 5 unități și cu o rezistență de 9 la 12 rotații.
2. mediu uscat cu o rezistență de 10 - 13 grade și cu un conținut de zahăr între 0,5 și 2,5 unități.
3. Vintage uscat cu un conținut de zahăr mai mic de 0,3 unități și cu o rezistență de 10 până la 13 grade.
4. Uscat obișnuit cu o rezistență de 12 grade și un conținut de zahăr mai mic de 0,3 unități. Pentru a usca vinurile obișnuite din Georgia, de azi, include Saperavi, un vin cu preparare târzie, cu o bogată culoare rubiniu închis. Gustul și aroma sunt dominate de coacăze negre și prune, gustul este lung și cu o ușoară amabilitate și astringență. Merge bine cu carnea și orice ierburi.

Toate celelalte subspecii ale acestui alcool din Georgia includ un număr mult mai mare de băuturi. Așadar, la primul grup, adică la alcoolul natural de struguri semisweet, acestea sunt clasificate:

• "Valea Alazani" - vin cu o culoare violetă plăcută și aromă echilibrată. Principalele note de gust sunt physalis și dogwood. Finisajul este lung-tarta dulce. Aroma este armonioasă și plăcută. Această băutură este perfectă pentru diverse deserturi, precum și pentru legume, brânzeturi și ierburi.
• "Hvanchkara" - vin roșu închis cu note de rubin, care este de obicei servit cu carne, brânză și legume. Are o aromă bogată de fructe și flori cu note delicate, dar tangibile de zmeură coaptă. Gustul este stabilit de fructe de pădure fragede coapte. Finisajul este foarte moale și tandru..
• "Usahelauri" - vin roșu bogat, numit după strugurii din care este obținut. Aroma și gustul sunt stabilite de notele căpșunilor, gustul după gust este complet armonios doar cu note de fructe de pădure.
• "Kindzmarauli" - o băutură cu un buchet aromat și aromat complex, aparținând categoriei vintage. În Georgia, se servește mai ales cu deserturi și crude moi.
• "Barakoni" - O băutură tânără de struguri răcoritoare. Se remarcă pentru rezistența scăzută, gustul dulceag plăcut, cu nuanțe de violet. Ideal pentru deserturi și legume proaspete tinere.
• "Akhasheni" - Este o băutură care are un gust și aromă plăcută și echilibrată, în care notele de fructe și plante exotice sunt clar vizibile. Este obișnuit să servești cu o varietate de feluri de mâncare dulce ca desert.
• "Ojaleshi" - vin delicios și cu note subtile de struguri, combinate cu prune. Este fabricat din același soi de struguri. Potrivit ca carne. și feluri de desert dulci.

Băuturile alcoolice din struguri semi-uscate produse în Georgia includ astăzi:

1. "Pirosmani" - O băutură plăcută, cu o ușoară aciditate la gust și un gust destul de pronunțat. Sommeliers remarcă faptul că este acest vin cel mai mult din toate gusturile și aromele hrănește cireșele coapte înmuiate în alcool. Potrivit pentru preparate din carne la grătar, precum și brânzeturi și ierburi picante.
2. "Sachino" în ciuda faptului că aparține vinurilor roșii, are o culoare roz bogată, o aromă delicată și un gust dulce plăcut. Combină cu fructe proaspete și deserturi ușoare..

Aceste două tipuri de vinuri alcoolice de struguri georgiene sunt deosebit de populare în Rusia. Ele sunt adesea servite la o varietate de petreceri și sărbători..

Vinurile roșii secetoase vintage includ:

1. "Napareuli" - Pe rafturile interne este rar. Are o aromă bogată și un gust fructat plăcut, care este dominat de note de căpșune-căpșuni. Culoarea este roșie saturată. Merge bine cu aproape orice fel de mâncare, în special cu legume și ierburi tinere proaspete.
2. "Mukuzani" - Este o băutură cu un buchet fals aromat și aromat. Pe lângă notele fructate, simte clar un finisaj ușor de stejar. În Georgia însăși se servește cu legume, brânză de capră și carne.
3. "Kvareli" - unul dintre cele mai rafinate vinuri georgiene, are un amestec foarte complex și delicat. Combină armonios note de verdeață tânără, fructe de pădure coapte și o aromă plăcută de struguri. Mâncăruri cu carne, brânzeturi picante și deserturi ușoare - o completează perfect.
4. "Teliani" - O altă băutură minunată, cu un gust și aromă delicată. Gustul principal este stabilit de note de maroc violet și coapte. Culoarea este bogată în rubin, finisajul este crud și lung.

alb

Pe lângă o varietate de vinuri roșii, vinificatorii georgieni sunt angajați activ în producerea tipului alb al acestui alcool..

La rândul lor, aceste băuturi alcoolice sunt împărțite în trei grupuri, fiecare dintre care include mai multe mărci separate ale băuturii:

• uscat băuturi cu conținut de zahăr până la 0,3 unități de zahăr și tărie de la 10 la 13 rotații.
• semi-uscat cu rezistență până la 13 grade și conținut de zahăr până la 2,5 unități.
• Dulce natural cu o rezistență de până la 11 grade și cu un conținut de zahăr de până la 5 la sută.

Cele mai bune și mai populare băuturi alcoolice din struguri de acest tip din categoria vinurilor uscate sunt:

1. "Kakheti" - vin uscat, care este fabricat de mulți ani prin tehnologia cu același nume. Are un gust și aromă bogată, culoarea este roșu închis, finisajul este cu o ușoară astringență. Gustul principal al strugurilor adevărați, cu un plus subtil de violete și prune.
2. "Tsinandali" - O aromă bogată în fructe, un gust plăcut de flori de fructe de pădure, un finisaj lung, cu o ușoară finisare catifelată - tocmai asta caracterizează acest alcool. Merge bine cu brânzeturi, vânat și pește..
3. "Napareuli" - Georgia este considerată în mod tradițional o băutură feminină. Are o culoare bogată de paie aurie, un finisaj plăcut și moale, cu nuanțe de violet. Aroma complex de flori și fructe de pădure.
4. "Tsolikauri" - un vin rar pe care georgienii înșiși preferă să îl bea. Perioada de îmbătrânire este de 20 de ani, gustul este bogat și complex, culoarea este paie saturată, finisajul este lung și catifelat-tarta.
5. "Shuamta" - alcool, care se caracterizează printr-o aromă și gust bogate în fructe, care completează notele florilor exotice. Servit în mod tradițional cu deserturi și brânzeturi..

informații. Nu un singur vin georgian uscat, indiferent dacă este roșu sau alb, poate avea un conținut de zahăr mai mare de 3%. Dacă această cifră de pe etichetă este mai mare - acesta este un fals!

Dacă vorbim despre o băutură albă semi-uscată de acest gen din Georgia, atunci cea mai cunoscută este "Alaverdi". Are un gust natural fructat și dulce natural, o culoare aurie delicată palidă și un finisaj lung. Serviți-l cu brânzeturi, fructe, pește și brânză de capră..

Cei mai faimoși reprezentanți ai băuturilor semi-dulci sunt:

1. "Valea Alazani" - este un amestec din mai multe soiuri de struguri, are un gust tăiat și dulce, o aromă revigorantă și un finisaj destul de ușor.
2. "Chkhaveri" - una dintre cele mai răcoritoare băuturi de acest fel, cu un gust și aromă fructată pronunțată. notele principale sunt pepene, pere și măr copt.
3. "Tvishi" - acesta este alcoolul care trebuie băut foarte încet și cu înghițituri mici, deoarece gustul său bogat și gustul după gust apar foarte lent, dar durează mult timp.

Există o altă varietate unică a acestei băuturi alcoolice din struguri, care include două tipuri de vinuri georgiene simultan.

Puternic și Desert

Această categorie include acele băuturi care au insistat nu în beciuri, ci în ulcioare speciale la soarele deschis. Această tehnologie a făcut posibilă obținerea unui vin bun, cu un gust și aromă foarte plăcute și bogate.

Cei mai cunoscuți reprezentanți sunt:

1. "Anacha" - vin alb fortificat, care este omologul Georgiei din Madeira. Are un gust tartat și bogat..
2. "Salkhino" Este un hibrid de vin și lichior. Puterea băuturii este de 15 grade, iar zahărul din ea este de până la 30 de unități. Textura groasă, aroma grea a strugurilor și un gust dulce cu fructe.

Cu câțiva ani în urmă, vinificatorii din Georgia au început să dezvolte activ producția de băuturi spumante de struguri de acest fel. Astăzi cele mai cunoscute sunt:

• "Atenuri" - vin alb și tânăr, cu un gust răcoritor fructat-floral și un gust lung dulce.
• "Aisi" - o băutură spumantă făcută imediat din mai multe soiuri de struguri. Gustul este complex, dar plăcut și armonios, aroma este florală și revigorantă..

Cultura de vin și băuturi din Georgia

În Georgia, cultura antică a vinificației a format multe tradiții interesante, unele dintre ele sunt vechi de secole, altele au apărut relativ recent. De exemplu, dacă un oaspete este destul de „tratat” și nu dorește să conducă mașina sa, el poate fi chemat la poliție, avertizând ofițerii de ordine că, în calitate de cetățean conștient, nu se consideră autorizat să creeze o urgență pe drumuri. În semn de recunoștință pentru această responsabilitate, poliția va livra mașina și proprietarul la locul de reședință, fără a lua un ban

În general, în Georgia nu este obișnuit să reziste vinurilor mult timp, cel mai adesea stocurile sunt golite înainte de o nouă cultură. În unele regiuni, există o tradiție în anul nașterii fiului, copilul face vin, care este apoi depozitat în qvevri până când copilul decide să-și creeze propria familie.

La sărbătoarea nunții, oaspeții sunt serviți de această delicatesă unică. De-a lungul anilor de ședere pe pământ, o băutură de hamei capătă o consistență de jeleu datorită pectinelor (componente naturale care formează jeleu). Cei care au gustat o astfel de delicioasă susțin în unanimitate că gustul său este excelent, precum și proprietățile sale intoxicante. În același timp, capul rămâne surprinzător de clar, dar picioarele refuză categoric să-l asculte.

Rolul gazdei, principalul ispravnic al nunții, este de obicei îndeplinit de proprietar sau cel mai respectat invitat bărbat prezent. Cuvântul său este legea, pentru a ne asculta de toastmaster sau de a vă goli paharul înainte ca toastul să fie rostit pe deplin, iar georgienii, de multe ori lungi și temeinici, semnifică un grad extrem de lipsă de respect pentru oaspeții și eroii ocaziei..

Munca grea a producătorilor de vinuri din Georgia are astăzi scopul de a păstra și restaura tehnologiile și rețetele antice pentru vinificație, precum și de a dezvolta noi direcții în cultivarea strugurilor, creșterea soiurilor moderne de înaltă calitate. Georgia ocupă un loc puternic în primele trei în tururi de alcool. O astfel de călătorie vă permite să atingeți cultura uimitoare a țării, să vedeți producția de vinuri și, bineînțeles, să le încercați.

Vinificația în Georgia nu este doar producția de vin, ci este sensul vieții majorității locuitorilor acestei țări. Prin urmare, produsul finit are o calitate excelentă și gust și aromă de neuitat. Dar merită să ne amintim că o băutură adevărată din această țară va fi întotdeauna destul de costisitoare..