Totul despre vinul georgiei khvanchkara
Khvanchkara - vinul, popular nu numai în Georgia, ci și în alte țări
Menu
Nu este cultivat pe țărmul vecin, deoarece vițele de maturare nu conțin suficient zahăr pentru a produce această băutură. Soiurile de boabe se numesc Alexandrouli și Mujuretuli.
Khvanchkara a ajuns în prim-plan grație a 2 evenimente istorice:
- Pentru prima dată, Khvanchkara a făcut un mare strop în 1907, când această băutură a fost prezentată la o expoziție belgiană de către prinții Liban și Dmitry Kipiani.
- A doua oară a atras atenția mulțumită lui I. Stalin, care a remarcat în special această băutură. Stalin a jucat un rol în faptul că vinul Kipianovsky a fost redenumit Khvanchkara.
Producția băuturii este următoarea: mustul de struguri este fermentat, pulpa nu este îndepărtată. În viitor, procesul de fermentare este întrerupt prin scăderea temperaturii. Acest lucru se întâmplă într-un mod natural, de exemplu, în cazul gerurilor, vinul tânăr este mai dulce.
Descrierea vinului
Acest vin roșu semi-dulce are o culoare rubiniu închis, adânc, oferind uneori purpuriu și note de zmeură, fructe uscate, mure și migdale. Are un finisaj lung cu o astringență caracteristică. Conținutul de alcool din acesta este de 10,5-12% vol., Zahăr de la 3 la 5%. Înainte de îmbuteliere, băutura este pasteurizată, aceasta își reduce ușor gustul, dar conferă stabilitate în timpul transportului.
Soiul de struguri pentru producerea băuturii își datorează caracteristicile gustului locației geografice și solului pe care crește. În orice altă localitate, același vin ar da amărăciune, ceea ce în Khvanchkar original nu ar trebui să fie.
Doar dulceața și astringența ar trebui să fie prezente în gust, iar lichidul în sine ar trebui să fie gros, ușor vâscos. Acest lucru se poate remarca prin modul în care băutura se revărsă în pahar, lăsând urme pe pereții săi..
Principalii producători georgieni de Khvanchkara
Pe baza legislației din Georgia, Khvanchkara poate fi făcută doar în terroirul sau în împrejurimile sale. În alte teritorii, băutura nu poate fi făcută, deși mulți producători încearcă să producă și să vândă băutura cu același nume, susținând că este obținut din soiurile de struguri necesare care au fost reușite să crească în altă localitate.
Calitatea unui astfel de Khvanchkara ridică îndoieli serioase și, prin urmare, dacă doriți să încercați băutura originală, trebuie să vă amintiți clar de puținii producători ai acesteia.
Există doar 4 fabrici care îndeplinesc cerințele, cea mai veche dintre ele, Khvanchkara, este situată în satul cu același nume. Există încă plante Ambrolauri, Bougeuli și Chrebalo situate în satele vecine, una chiar pe malul stâng al Rioni, dar calitatea produsului este potrivită, deoarece strugurii sunt livrați de pe malul drept.
Băutura este produsă și în mici ferme private, printre care cea mai cunoscută este ferma din satul Chorgio.
Cum să distingi un fals și să bei Khvanchkar corect?
După cum vedeți, văzând lista producătorilor, vinul Khvanchkar este destul de rar și inaccesibil. Mai mult, acesta este reprezentat pe scară largă în sortimentul de magazine și, în multe cazuri, numele producătorilor sunt radical diferite.
În consecință, există riscul de a intra într-un fals, care presupune, de asemenea, conține soiuri de struguri potrivite cu gustul potrivit, dar este dificil să dovediți.
De aceea, atunci când alegeți un vin, se recomandă să acordați atenție următoarelor lucruri:
- Regiunea de origine a vinului și numele producătorului.
- Compoziția vinului (ce fel de boabe este indicat).
- Calitatea sticlei: nu trebuie să fie prea elaborată, în timp ce ar trebui să fie de bună calitate.
- De asemenea, trebuie să înțelegeți că Khvanchkara originală costă cel puțin 40 de dolari pe sticlă..
- Pentru a gusta, băutura trebuie să fie saturată, cu note de tartă care nu conferă amărăciune. Culoarea este întunecată și profundă. În mod natural, coloranții sau alcoolul nu trebuie simțite după gustul vinului.
Această băutură este băută din pahare de vin clasice destinate soiurilor roșii. Vinul roșu nu trebuie răcit foarte mult, este băut la temperatura băuturii la + 12 ... + 14 ° C. Ca aperitiv, mâncărurile cu carne, cele mai bune din toate bucătăria națională a Georgiei, sunt perfecte.
Dar în Georgia este mai obișnuit să bei vinuri uscate în timpul unei sărbători și să lași cele semi-dulci pentru desert și băutură, gustând pe nuci și fructe, precum și soiuri moi de brânză.