Saperavi de vin roșu georgian: descriere, preț și fotografie

Saperavi tradus din georgiană înseamnă „pictură”. Un astfel de nume simplu și, în același timp, neobișnuit a fost dat vinului obținut din același soi de struguri. Culoarea acestui vin este roșie, iar cetatea este de aproximativ douăsprezece grade. După patru ani de păstrare, Saperavi dobândește calitățile maxime inerente acestui soi.

• Carnea este vopsită în aceeași culoare intensă de rubin ca și coaja. Prin urmare, strugurii și-au primit numele - „vopsea”.
• Saperavi este capabil să păstreze glucoza mult timp. În același timp, nivelul său de aciditate nu scade deloc.
• Sucul său are o culoare atât de intensă încât chiar diluarea cu apă nu reduce culoarea.
• Cu cât vinul îmbătrânește mai mult din acest soi, cu atât aroma este mai puternică.

Nu numai vin cu același nume este obținut din struguri, dar sunt produse și alte tipuri de băutură populară. Folosiți-l pentru amestecare, preparare vinuri uscate, de desert și semi-dulci. Cu toate acestea, Saperavi este vinul preferat al Georgiei, cartea de vizită.

culoare

Culoarea Saperavi este una dintre virtuțile sale. El este foarte saturate. Descrieți-o cel mai adesea drept „rodie” sau „cireș coapte”. Chiar și kekla de biserică gătită din sucul acestui strugure se dovedește a fi neagră, din cauza căreia poate fi ușor identificată pe fundalul altora. Datorită faptului că vinul nu își schimbă culoarea intensă după diluarea cu apă, escrocii l-au folosit foarte mult în vremurile sovietice.

gust

Degustătorii profesioniști găsesc în ea gustul prunelor afumate și note ușoare de coacăz negru. Dar absolut toți sunt de acord cu un singur lucru, Saperavi este crud și gros.

Gustul său se poate îmbunătăți de-a lungul anilor. După cum spun ei, experții ar trebui să-l bea doar prin patru ani după gătit.

Fanii acestei băuturi alcoolice o caracterizează ca fiind extravagantă, temperamentală și cu un gust foarte luminos. Saperavi a primit premii în mod repetat la diferite concursuri. Vinul gros de culoare rubin nu îi lasă indiferenți pe cei care au gustat-o ​​cel puțin o dată.

preț

Strugurii din Georgia sunt cumpărați la 0,5 lari pe kilogram. Deci, un litru de produs produs la costul său este egal cu un lari. În magazin, ținând cont de marjă, puteți găsi vin pentru două sau chiar trei lari pe sticlă. După cum s-ar putea ghici, această băutură populară este ieftină și foarte accesibilă. Estetele îl folosesc rar, deși există vinării care îl vând destul de scump - până la zece lari pe sticlă.

Povestea

Oficial, a început să fie produs din anul optsprezece optzeci și șase în Kakheti, dar istorie gătire Vinul roșu Saperavi are mai mult de un secol. Din cronicile georgiene puteți afla că această varietate a fost mereu cultivată în Georgia și, având în vedere conexiunea vinificației cu riturile religioase antice ale locuitorilor din Caucaz, nu este dificil să ghicim originea sa antică. Secretele vinificației sunt transmise de la georgieni de la tată în fiu și sunt adesea inaccesibile locuitorilor generali. Pentru a trata prietenii cu vin, rețeta despre care numai familia ta știe este considerată un semn de respect și ospitalitate.

Cum să gătești Saperavi

Această băutură alcoolică de renume mondial este preparată în multe feluri, dar două dintre ele sunt cele mai renumite. Au primit numele de European și Kakheti. De regulă, se prepară o băutură monosortată și abia după prepararea ei prin adăugarea de diverse elemente, se obțin diverse tipuri unice. Așadar, din acest strugure pregătiți desert, băuturi uscate și semi-dulci.

Tehnologia Kakheti

Este prima și cea mai veche dintre tehnologiile utilizate pentru fabricarea acestei băuturi. Spre deosebire de metoda europeană, boabele selectate sunt presate împreună cu semințele și coaja. După care amestecul este așezat în ulcioare care sunt săpate în pământ și lăsate să se coacă timp de o sută douăzeci de zile. Temperatura la care are loc fermentația nu este mai mare de cincisprezece grade. Vinul Saperavi însuși este fațetat timp de un an, deși, pentru a deveni o adevărată băutură cu drepturi depline, trebuie să îmbătrânească cel puțin zece ani.

Mulți experți critică metoda de fabricație Kakheti. Recipientele în care se ține băutura în timpul fermentație. Aceste vase de pământ, sau cum sunt numite în georgiene - „kvery”, sunt săpate în pământ. De-a lungul timpului, orice fel de vase formează microcreuri. O situație similară cu kvery. Prin microcreuri, diferiți microbi care trăiesc în sol intră în lichid. În ceea ce privește siguranța alimentelor, acest lucru este inacceptabil.

Dar, în ciuda protestelor și chiar a ironiei din partea vinificatorilor europeni, calea Georgiei a atras mulți fani din întreaga lume. În opinia lor, o astfel de metodă autentică de preparare satura băutura cu energia pământului dând sănătate și forță. Astfel, metoda Kakheti este încă vie și vinificatorii din Georgia nu vor renunța la ea..

Metoda europeană

Această metodă presupune parcurgerea următoarelor etape de procesare. În primul rând, sucul este stors din fructe de pădure, apoi se separă semințele și ramurile, iar pielea este lăsată. Amestecul se lasă la fermentat timp de treizeci de zile. Apoi, băutura poate fi turnată în sticle. În acest fel, vinul a fost preparat în Grecia antică și este considerat mai nobil..

Care este diferența dintre această băutură și alta similară?

1. Vinul din acest soi este gros și bogat.
2. O băutură populară este extrem de diversă. Din aceleași fructe de pădure, recoltate simultan și din aceeași podgorie, puteți găti multe vinuri diferite, folosind metode și metode diferite. Caracteristicile acestora vor depinde de timpul și temperatura fermentației, de locul de reținere și de containerele în care s-au maturizat. Într-un cuvânt, pentru ca gustul băuturii să difere unul de celălalt, chiar un factor este suficient.

Mulți oameni cred în mod greșit că vinul Saperavi aparține speciilor semi-dulci, dar nu este așa. Această băutură este colecția de aur de vinuri roșii uscate din Georgia.

Această băutură alcoolică lung joc. În ciuda faptului că se recomandă să-l bea după zece ani, producătorii nu rezistă acestei perioade și vând vin vechi de un an. Vinul tânăr de Saperavi este foarte ieftin și este foarte ușor de băut. Băutura veche de zece ani se remarcă printr-o aromă și o densitate de tartă.

Cum se bea

Se toarnă vinul de Saperavi special pahare de vin destinate numai vinului, care, conform etichetelor, trebuie să fie umplute până la o treime din volumul total. Această băutură este servită la rece la aproximativ doisprezece grade. Ei îl beau în timpul sărbătorilor grele, deoarece este capabil să nuanțeze bine gustul mâncărurilor grase și din carne. Acest vin merge bine cu frigarui de pilaf și miel..

Ce altceva sunt vinurile roșii secetoase din Georgia?

Pe lângă cele de mai sus, Saperavi, Georgia produce băuturi precum:

• Cabernet Sauvignon este produs dinTeliani“. Are o culoare rodie, cu gustul cireșelor și murelor. Cu o expunere îndelungată, pot apărea tonuri de violet și maroc.
• Vinul este făcut din struguri Saperavi Napareuli. Vinul roșu de trei ani, ca toate băuturile făcute din saperavi, are o culoare visiniu aproape neagră. Aroma sa este pronunțată, iar cireșele coacăze și coapte sunt simțite clar în gust.
• Vin roșu uscat popular în Georgia Kvareli fabricat și din saperavi, dar are un gust complex și o aromă mai rafinată. Prețul său este mai mare decât cel al Saperavi tradițional.
• O altă băutură obținută din acest strugure este Mukuzani. Vin roșu uscat de trei ani este vândut peste restul vinurilor din această linie..

interesant faptele:

• Saperavi a fost vinul preferat al lui Stalin.
• În Georgia, ei preferă să bea vinuri albe uscate. Deși mândria vinificației georgiene - Saperavi nu ignoră.
• Conform legendei, Griboedov a decis să ceară mâinile prințesei georgiene Nino doar după ce a băut curajul lui Saperavi.