17 Soiuri populare de struguri pentru vin în rusia
Este dificil pentru un vinificator începător să navigheze pe varietatea viței de vie tehnice care furnizează materii prime pentru vinul de casă.
Fiecare soi este unic în ceea ce privește cerințele pentru îngrijire, fertilitate, supraviețuire, rezistența la boli, caracteristicile fructelor și alți parametri.
Soiuri comune de vin
Pentru a ajuta proprietarii de parcele de gospodărie să aleagă cele mai bune tipuri de struguri pentru vin, Vzboltay a compilat o selecție de vițe populare și rare cultivate în Rusia.
- Isabella
Soi fără pretenții cu fructe dulci negre. Se cultivă peste tot. Rezistent la bolile fungice și la fluctuațiile de temperatură, tolerează slab seceta. Productivitate: ridicat.
În afara spațiului post-sovietic, acesta nu mai este utilizat pentru fabricarea alcoolului, în Rusia este cultivat pentru vinificație casnică și industrială.
Fructele cu aromă de căpșuni pot fi consumate, făcute din ele gemuri și sucuri.
Nu este recomandat să păstrați vinuri parfumate de la Isabella pentru o lungă perioadă de timp: după 3 ani au miros de putregai.
- Lydia
Un soi comun cu randament ridicat: dintr-un tufiș puteți colecta până la 40 kg struguri de dimensiuni medii roșu închis.
Nepretențioase la condițiile și îngrijirile climatice, decorative, rezistente la mucegaiul pudrat, dar predispuse la filoxeră.
Fructe mai bune în regiunile din sudul Rusiei, unde boabele au timp să se coacă și să obțină dulciuri.
Fructele bogate în calorii, conținut mediu de zahăr (aproximativ 19%), tolerează bine transportul, dar cad rapid din tufiș.
Universal în ceea ce privește utilizarea culturilor: fructele de pădure sunt potrivite pentru consumul brut și vinificație.
- Merlot
Un soi de renume mare, cu maturare rapidă, de renume mondial, cu fructe de pădure întunecate, aproape negre. Folosit pentru a crea vinuri de desert și de masă..
Crește peste tot, este rezistent la îngheț și secetă, în sezonul rece necesită tăiere sau adăpost.
Fotofil, are nevoie de protecție împotriva vântului.
Nu este potrivit pentru solurile acide..
În climatele calde, dă fructe dulci cu mult suc, în zonele mai reci - mai tarte. Conținut mediu de zahăr: 19–22%.
- Moldova
O varietate populară cu o productivitate abundentă, rezistentă la boli și frig (tolerează până la -22 ° C).
Fructe cele mai bune în Teritoriul Krasnodar și în Regiunea Rostov, unde fructele mari de culoare violet închis se matura până la sfârșitul lunii septembrie.
Se referă la soiurile de masă, dar este adesea utilizat în vinificația de acasă..
Necesită adăpost pentru iarnă și îngrijire regulată. Conținut de zahăr: 17–18%.
- Laura
O varietate universală de maturitate timpurie, cu fructe mari de culoare galben-verde, potrivite pentru a face vinuri pentru desert și pentru a mânca.
Rezistă la temperaturi scăzute (până la -26 ° C), rezistent la majoritatea bolilor.
Productivitatea este ridicată, dar instabilă: într-un an se pot forma până la 40 de ciorchini pe un tufiș, în altul - mai puțin de 20.
- Pinot noir
Celebrul soi francez, unul dintre cele mai bune pentru vinificație, stabilit cu succes în Rusia.
Rezistent la îngheț (rezistă până la -30 ° C), ușor de îngrijit, nu este foarte interesant pentru soluri, tufele compacte.
Proprietățile fructelor de pădure variază în funcție de condiții, într-un climat nefavorabil predispus la coji.
Productivitate: medie. Conținut de zahăr: 20-21%. Susceptibil pentru ciuperci și boli.
- alfa
Grad tehnic, rezistent la îngheț, cu o perioadă medie de maturare.
De la un tufiș puteți colecta până la 15 kg de struguri. Rezistent la îngheț și ciuperci.
Fructele sunt mici, albastru închis, uneori negre, dulce-acrișoare. Poate fi folosit proaspăt și pentru a face vinuri cu gust de căpșune-nucșoară. Conținut de zahăr: 16%.
- Solaris
Soi neproductiv, productiv, bine adaptat la climatul continental temperat.
Tolerează înghețurile până la -30 ° C. Folosit pentru a face vinuri albe și sucuri.
În zonele mai calde cu mult soare, fructele de pădure se coacă până la sfârșitul lunii iulie, mai târziu în regiunile mai reci.
Fructele sunt de culoare galben-verde, dulci (22% zahăr), cu o ușoară aromă de ananas.
Nu este picant în legătură cu solul, dar este susceptibil la boli.
- Bianca
Maturizare timpurie, rezistentă la îngheț (până la -27 ° C), soi cu randament ridicat, cu fructe cărnoase rotunde de culoare galben-verde.
Datorită conținutului ridicat de zahăr (până la 28%), strugurii sunt potriviți pentru a face vinuri fortificate dulci cu tonuri florale-miere, migdale, vanilie.
Poate fi folosit pentru a crea coniac și vodcă..
Soiul este nepretențios, rezistent la boli, necesită normalizarea sarcinii cu un număr mare de fructe și udări grele în timpul secetei.
- Citron Magaracha
Soi timpuriu, de la fiecare tufă puteți obține aproximativ 10 kg de struguri galben deschis cu o aromă de citron-nucșoară.
Rezistența la îngheț: se menține până la -25 ° C.
În regiunile calde, fructele se coacă bine și sunt folosite pentru a crea vinuri de masă, în climele mai reci merg pentru prepararea băuturilor pentru desert. Conținutul de zahăr atinge 19–22%.
Soiul nu este afectat de putregaiul cenușiu, filoxera, oidiu, mucegai. Solicitând udarea, are nevoie de adăpost de iarnă.
- Platovsky
Varietate de maturare timpurie, rezistentă la îngheț. Crește în toate regiunile Rusiei.
Pentru că iarna este nevoie de adăpost în zonele cu un climat instabil și dur: în Orientul îndepărtat, Uralii, în Siberia.
Fructele de culoare alb-verde au un conținut ridicat de zahăr: până la 20%.
- cristal
Varietate matură de producție timpurie, cu un randament ridicat. Rezistent la ciuperca și putregaiul cenușiu.
Este cultivat în principal pe teritoriul Krasnodar, dar poate fi cultivat pe banda de mijloc, unde necesită adăpost pentru iarnă. Rezistent la -29 ° C îngheț.
În zonele calde, fructele fructe de pădure galbene și albe se coacă la începutul lui august.
Conținutul de zahăr este moderat: 17-18%. Fructele nu cad mult timp, dar sunt slab transportate. Acestea fac vinuri albe și plăcute, sherry, stafide și sucuri..
- Livadian negru
Unul dintre cei mai buni hibrizi autohtoni, foarte popular printre vinificatori.
Fructele întunecate, moderat dulce, cu aromă de nucșoară fac un desert ușor, armonios și băuturi de masă, cu note de ciocolată și prune.
Soiul este un sezon de maturare timpuriu-mediu, rezistent la îngheț (până la -25 ° C), imun la majoritatea bolilor.
Crescut în sud și pe banda de mijloc. Fotofil, pictos despre sol (preferă solul negru), are nevoie de sprijin.
- Levokumsky
O varietate rezistentă la frig de maturare timpurie. Poartă înghețuri până la -27 ° C fără adăpost și până la 40 ° C - sub adăpost.
A fost cultivată de mult timp pe teritoriul Stavropol, poate fi cultivată în regiunea Moscovei și în regiuni cu un climat dur..
Fructele sunt suculente, mici, albastru închis, dulce (până la 22% zahăr).
Productivitatea este relativ scăzută (până la 6–7 kg per bucșă), dar stabilă.
- Muscat de vară și Blau
Soiuri universale: fructe parfumate potrivite pentru vinificație și consum în stare proaspătă.
Rezistent la îngheț, nu picant în legătură cu condițiile meteorologice, imun la ciuperci, rezistă până la -25 ° C.
Muscat de vară: maturare timpurie, ideală pentru cultivare în sud și pe banda de mijloc, poate fi cultivată în Siberia și în Urale.
Un tufiș dă până la 25 kg fructe mari aurii cu conținut ridicat de zahăr (25%).
Necesită adăpost pentru iarnă.
Muscat Blau: cu un randament mediu, nu este delicat pentru a părăsi, preferă un climat cald, în regiunile nordice fructează bine în sere.
Dă struguri albastru închis cu pulpă suculentă și un conținut ridicat de volatili.
Calitățile de boabe se îmbunătățesc până la jumătatea toamnei.
- Cabernet Sauvignon
Varietate franceză de maturare târzie, randament ridicat.
Folosit pentru a crea vinuri excelente pentru masă și desert. Rezistent la secetă și frig, boli și dăunători, supraviețuiește mai bine și dă roade în regiunile sudice.
Se adaptează rapid. Are nevoie de udare moderată.
Prefera terenurile inalte si solurile nutritive. Fructele dulci și acre (19-21% zahăr), țineți bine buchetele, tolerează ploile prelungite.
- prietenie
Soiuri neobișnuite cu randament universal, potrivit pentru cultivatorii începători.
Rezistă la îngheț până la -23 ° C, necesită adăpost pentru iarnă și controlează numărul ovarelor.
Rezistent la boli și ciuperci. Fructele sunt albe, suculente, rotunjite, dulci și acre, cu aromă de nucșoară și un gust plăcut..
Potrivit pentru a face desert, vinuri de masă, șampanie, sucuri. Conținut de zahăr: 20%.
Soiuri bune și rare de struguri pentru vin
Pe lângă vița de vie, fără pretenții pentru îngrijire și climă, vinificatorii autohtoni cultivă soiuri „speciale”. Valoarea acestor viță de vie este determinată de calitatea excepțională a fructelor, cu toate acestea, pentru a obține o recoltă bună necesită respectarea strictă a condițiilor de creștere:
- alicot
Un soi francez cu un randament ridicat răspândit în întreaga lume. Este sensibil la îngheț (rezistă până la -23 ° C) și la boli..
În Rusia, este cultivat în principal pe teritoriul Krasnodar. Are nevoie de iluminare abundentă, sol nutritiv și udare moderată.
Fructe: rotunde, puternice, galben-verzui, suculente, cu un gust delicat.
În regiunile calde coacă la jumătatea lunii septembrie, în zonele răcoroase - 2-3 săptămâni mai târziu. Productivitate: 90-150 centenari la hectar.
- Chardonnay
Un soi de renume mondial folosit pentru a crea vinuri albe și spumante de lux, cu note de nucșoară și lămâie..
În Rusia, cultivată în zonele de sud cu soluri nutritive..
Tolerează seceta și înghețul până la -20 ° C. Necesită adăpost pentru iarnă, slab rezistent la ciuperci, infecții, dăunători.
Termen de scadență: mediu. Productivitate: scăzută.
Apreciat pentru gustul și aroma excelentă și conținutul ridicat de sucuri..
- ananas
Varietate de maturare medie, cu randament ridicat, cu fructe aromatice verde-chihlimbar.
Rezistă la înghețuri până la -28 ° C, dar preferă un climat cald. Se cultivă mai ales în regiunile sudice și în sere.
Ușor de îngrijit, rezistent la boli, dar arătos și ușor de frică.
Fructele de pădure sunt potrivite pentru producerea de vinuri obișnuite cu aromă tropicală, consum proaspăt.
Fructele sunt transportate slab datorită pielii subțiri, cu lipsa de soare, devin mai mici și devin acide.
- floral
Soiuri de maturare medii-târzii rezistente la îngheț (până la -27 ° C).
Fructe de culoarea chihlimbarului, mari, rotunde, cu aromă de nucșoară, potrivite pentru vin și suc.
Este sensibil la secetă, la căldură necesită udare abundentă, altfel se usucă.
Rezistent la odiu, dar susceptibil la putregaiul gri. Productivitate: mediu.
- Tsimlyansky negru
Soi francez de maturitate medie, bine dezvoltat în Kuban. Este decorativ. Solicitând lumină și soluri, are nevoie de protecție împotriva vântului și a înghețurilor severe.
Nu este sensibil la secetă, dar predispus la boli. Folosit pentru a produce vinuri uscate, de desert și spumante, cu o aromă de vișine și o strălucire frumoasă de rodie.
Calitatea băuturilor se îmbunătățește odată cu înaintarea în vârstă.
Fructe: albastru închis, mic, suculent, cărnos, cu conținut ridicat de zahăr (27%). Obțineți cel mai bun gust după păstrarea lungă a viței de vie.
- Hamburger Muscat
Calitate universală de mare randament în limba engleză. Crește exclusiv în regiunile sudice: moare la temperaturi sub 17-19 ° C.
Solicitare de îngrijire, udare, calitate a solului. Nu este potrivit pentru cultivatorii începători.
Fructele pot fi utilizate la vinificație și consumate ca alimente, sunt bine transportate și depozitate..
În condiții favorabile, fructele de culoare violet cu o aromă intensă de nucșoară se coacă până la jumătatea lunii septembrie.
Unii gurmanzi de casă experimentează folosind soiuri de masă pure pentru producția de alcool de casă: Jupiter, Arcadia, Libia, Veles, Valek. Fac băuturi bune, dar astfel de struguri nu sunt folosiți în vinificația industrială.