Vin lydia - descrierea soiului și rețete simple de băuturi

Se crede că cultivarea strugurilor în grădină este dificilă. Acest aviz se aplică numai soiurilor rafinate, în timp ce strugurii Lydia sunt nepretențioși și dau o recoltă bună..

Vinul de casă din acest soi este foarte apreciat pentru gustul său excelent.. Nu este nevoie de abilități speciale pentru a face o băutură însorită.

Datorită materialului prezentat mai jos, va fi ușor să îl faceți chiar acasă.

Proprietăți utile

Pentru producerea vinului se folosesc diferite soiuri de struguri: Isabella, Cabernet, Typhi și altele. Conform experienței vinificatorilor autohtoni, Lydia are calitățile necesare pentru producerea desertului, a vinului semi-dulce sau a vinului fortificat.

Băutura nu va avea note rafinate, deoarece se dovedește cu un miros destul de pronunțat, înțepător, care, apropo, multora le place. Vinul de casă are gust dulce și acru.

De ce să alegi acest soi special pentru vinificație:

Vinul din Lydia conține multe substanțe utile:

  • strugurii sunt convenabili pentru prelucrare ciorchinilor;
  • bine conservat în timpul transportului sau depozitării;
  • coaja de struguri are propria sa film de drojdie;
  • nu sunt necesare stimulente pentru fermentare;
  • Soiul Lydia conține cca 19% zahăr;
  • se dovedește natural, gustos produs alcoolic;
  • vin roz, roz închis sau roșu cu o tărie 10-15 grade;
  • băuturile din acest soi sunt rareori încețoșați.

Pe fondul proprietăților utile, strugurii provoacă vinificatori europeni. În multe țări, o băutură din Lydia este interzisă - acest lucru se datorează faptului că metanolul se formează în timpul fermentației. Disputele dintre medici și oamenii de știință pe acest subiect au fost împărțite. Unii consideră că este dăunător, în timp ce alții notează avantajele nectarului de casă..

Maturitatea acestui soi apare la mijlocul toamnei. Este necesar să se recolteze când este uscat, nu trebuie să existe umiditate și picături de rouă pe fructe de pădure. Pentru ca nectarul să se dovedească a fi de înaltă calitate, se recomandă așteptarea maturității depline, atunci fructele de pădure vor fi roșii, suculente și zaharoase. Imediat înainte de prelucrare, materiile prime pentru băutură sunt sortate, fructele răsfățate și necoapte sunt sortate.

Este mai bine să alegeți fructe de pădure pentru a face vin la mijlocul toamnei..

Din moment ce strugurii Lydia nu sunt mari și foarte suculenți, de multe ori nu sunt prăbușiți cu ciorchini, ci se zdrobesc în întregime. Strugurii vor face ca vinul să fie ușor tăiat.

Pentru a nu se acidula în timpul procesului de fermentare, este necesar să îl îndulciți prin adăugarea de zahăr sau miere. Fermentarea are nevoie de o temperatură stabilă de 18-25 C. Procesul de fermentare implică formarea de sediment, însă, la ieșire, băutura va fi transparentă.

Mai ales nectarul spumos în interiorul unei farfurii transparente la lumină.

Recipientele de vin trebuie să fie într-o cameră întunecată. Cel mai bun moment pentru a lua o probă de vin, șase luni mai târziu. Băutura de struguri tânără nu este recomandată - acest lucru poate dăuna organismului. Amestecul decontat din acest strugure are un finisaj original de zmeură-căpșuni.

Băuturile care conțin alcool din struguri de casă au fost mereu la cerere. Fiecare vinificator produce gusturi diferite de vin - depinde de locul de cultivare a strugurilor, de rețetă și de tehnologie. Folosind opțiunile de mai jos, puteți face un produs alcoolic de o calitate excelentă, cu un gust excelent la domiciliu..

Băutură de vin clasică de casă

Rețeta oferă doar două componente principale:

  • struguri - 30 kg;
  • zahăr - 9 kg.

Pentru a face vinul aromat și gustos, este necesar să sortați fiecare boabă de insecte, să separați fructele verzi și cele răsfățate

Principalele ingrediente ale rețetei clasice vă permit să faceți o băutură de calitate acasă. Rețeta poate fi modificată la latitudinea dvs., adăugați sau reduceți cantitatea de zahăr. Cât zahăr se adaugă? Dacă adăugați 5 kg de zahăr la această cantitate de materie primă, obțineți un vin roz uscat. Pentru a pregăti o băutură pentru desert, trebuie să luați 11-12 kg de zahăr.

Materiile prime trebuie sortate și stoarse, sucul rezultat este pus pe fermentație. Timpul de fermentare este de 10-14 zile. După care se scurge pulpa, produsul din vin este turnat în recipiente. Se adaugă zahăr, astfel încât băutura să nu fie acidă, amestecată și pusă într-un loc întunecat cel puțin 2 luni. După acest timp, puteți efectua o degustare de probă.

Produsul atinge maturitatea deplină în 5-6 luni.

Ar trebui să spăl fructele de pădure cu apă pentru a face vin de casă - Opiniile diferă cu privire la acest aspect. Unii susțin că la spălare, bacteriile necesare pentru fermentare, campionele de salubrizare a unei opinii diferite, sunt distruse. Dacă strugurii sunt foarte contaminate - este mai bine să nu ispiti soarta și să te clătești cu un curent de apă.

Vin de desert

Pentru a pregăti o băutură pentru desert de la Lydia, veți avea nevoie de:

  • struguri - 8 kg;
  • zahăr - 2 kg.

Zdrobiți materia primă până apare sucul; transferați masa rezultată într-un recipient. Adăugați o porție de zahăr și trimiteți la fermentare. După 2-3 zile, pulpa se va ridica spre vârf..

Va fi necesar să scurgeți cu atenție sucul rezultat. Tulpinați dacă este necesar. Ușor zahăr masa pregătită, se acoperă cu tifon, se pune la loc cald timp de 2-3 zile.

Un borcan de vin este acoperit cu o mănușă medicală sau un sigiliu de apă.

Fermentarea vinului sub o capcană de apă

La fiecare 5 zile, conținutul borcanului este îndulcit și amestecat. După finalizarea procesului de fermentare, trebuie turnat într-un borcan curat. Se lasă să se rumenească timp de 1-2 luni. Se strecoară băutura terminată prin mai multe straturi de tifon. Puteți gusta după 6 luni.

Din struguri înghețați

Puțini oameni știu că puteți face singuri o băutură de struguri, nu numai din materii prime proaspete, dar și congelate. Se dovedește că baza vinului poate conține un produs congelat. Puteți congela fructele singuri sau puteți recolta după îngheț. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

  • materii prime congelate - 5 kg;
  • zahăr - 0,5 kg;
  • drojdie de vin.

Pentru a face vin cu gheață, trebuie să înghețați fructele de pădure

Datorită faptului că la temperaturi minore, ciupercile vinului stimulează fermentarea cu drojdie. Singurul negativ al acestei metode este că sucul este vâscos, va fi necesar să aștepți mai mult timp pentru ca acesta să stea.

Strugurii înghețați trebuie îndepărtați din ciorchini până la topirea lor.

Apoi materiile prime sunt zdrobite, sucul este turnat într-un recipient în care se adaugă drojdia de vin. Numărul acestora depinde de formularea producătorului. Puneți recipientele într-un loc cald, imediat ce drojdia începe să fermenteze - turnați zahăr. De obicei, acest proces durează 2-3 zile. Instalați un lac de apă și trimiteți-l într-un loc întunecat până când fermentația s-a încheiat timp de 40-50 de zile.

Vinul făcut de casă din Lydia este considerat de mulți drept o adevărată băutură gastronomică.. Datorită selecției și experienței utile a vinificatorilor, oricine o poate găti, care are o dorință. Prin degustare și degustare ulterioară, puteți face vin uimitor la gust.

Gătit acasă

Soiurile de struguri Lydia sunt populare la mulți grădinari. Este folosit nu numai pentru a face băuturi cu vin, ci și pentru decorare, pansament cu salate și o plantă frumoasă poate chiar decora un foișor de vară.

O atenție deosebită este acordată vinificației din struguri Lydia..

Soiurile de struguri Lydia sunt populare la mulți grădinari. Este folosit nu numai pentru a face băuturi cu vin, ci și pentru decorare, pansament cu salate și o plantă frumoasă poate chiar decora un foișor de vară.

O atenție deosebită este acordată vinificației din struguri Lydia. Vinul din struguri Lydia este obținut cu un gust de înaltă calitate, plăcut și original. Maturizarea Lydia are loc în termen de 160 de zile, ceea ce este unul dintre avantajele strugurilor.

Fructele sunt rotunjite cu un miros de căpșuni..

Beneficiile vinificației din strugurii Lydia

Vinul de struguri conține multe substanțe utile.

Vinificația din struguri Lydia conține multe substanțe utile pentru organism care sunt transmise din struguri înșiși.

Coaja de struguri conține substanțe naturale pentru neutralizarea radicalilor liberi, care contribuie la restaurarea rapidă a țesuturilor, încetinind procesul de îmbătrânire.

Flavonoidele găsite în struguri contribuie la distrugerea moleculelor active din organism și, de asemenea, elimină toate substanțele dăunătoare din acesta.

Tehnologie pentru fabricarea vinului acasă

Strugurii au o culoare rozalie, cu un miros plăcut aromatic de căpșuni. De asemenea, sunt destul de dulci și suculente, așa că vinul din el este un vin roz de desert. Din moment ce strugurii Lydia au o aromă specifică de căpșuni, nu toată lumea îi place. Dar pentru iubitori, vinificația din ea este doar un zeu. La stoarcerea fructelor de pădure se obține mult suc.

Este mai bine să alegeți fructe de pădure pentru a face vin la mijlocul toamnei..

Vinul de casă din Lydia, precum și din alte soiuri, are propria sa gradualitate, etape de pregătire.

  1. Recoltarea. Oamenii, vinificatorii susțin că strugurii ar trebui să fie culese la mijlocul toamnei. În această perioadă se maturiza. În niciun caz nu trebuie să culegeți struguri după ploaie dimineața cu rouă. Numai pe vreme caldă și uscată. Pielea boabelor are propria drojdie de vin, care apoi contribuie la fermentarea sucului. Spălarea strugurilor nu este, de asemenea, necesară. Prin urmare, înainte de recoltare, este necesar să se oprească toate lucrările posibile în apropierea strugurilor care l-ar polua.
  2. Prepararea boabelor și stoarcerea sucului. O atenție deosebită trebuie acordată sortării boabelor. Pentru ca vinul de la domiciliu din struguri să se dovedească a fi de înaltă calitate, parfumat și gustos, este necesar să sortăm fiecare fruct de pădure din insecte, boabe verzi și stricate.

Dacă gustul final al vinului ar trebui să aibă o oarecare astringență, atunci este zdrobit împreună cu ramurile. Pentru a obține un vin dulce și blând, se folosesc numai fructe de pădure..

În funcție de volumul boabelor care trebuie transferate, este selectată o metodă de strivire. Cu un număr mic de fructe de pădure, puteți utiliza ustensile de bucătărie, iar dacă aveți nevoie să transferați mult, va face o presă specială..

Pentru ca culoarea vinului să fie roz deschis, este necesar să lăsați sucul fermentat fără pulpă.

  1. Vărsând suc în recipiente. Cea mai bună sticlă pentru viitoarele vinuri sunt sticlele de sticlă. Astăzi sunt vândute în volume diferite de litri și cu gâtul îngust. Dacă există foarte puțin suc, puteți folosi un borcan de trei litri. În niciun caz nu trebuie să utilizați containere metalice. Strugurii au un acid care poate reacționa cu metalul și eliberează substanțe nocive..

Nava trebuie umplută la 75%, nu turnată în vârf. Este necesar să lăsați un loc pentru fermentare. Apoi închideți sticla cu un sigiliu de apă sau cu o mănușă medicală. Dacă se folosește acesta din urmă, atunci mănușa este trasă peste gâtul sticlei și un deget este străpuns cu un ac. Acest lucru este necesar pentru ca dioxidul de carbon să scape în timpul fermentației..

Pentru fermentarea vinului este mai bine să alegeți un loc întunecat, de exemplu, o pivniță.

  1. Fermentarea sucului. O condiție prealabilă este premisele recipientelor cu suc într-o cameră întunecată. Razele de lumină vor face vinul tulbure și va precipita mai mult. Pivnița este un loc bun pentru fermentare, este întunecată și nu este fierbinte acolo, totuși, în pivniță trebuie să îndepărtați toate legumele, astfel încât vinul să nu fie saturat de mirosul său și să nu strice gustul aromatic.

Cum se stabilește că procesul de fermentare a sucului de struguri este încheiat? Dacă sticla a fost închisă cu o mănușă, atunci va cădea. Dacă o blocare de apă, atunci aerul nu va mai ieși din ea.

După aproximativ două, trei săptămâni de activitate.

După oprirea fermentației, sedimentul rămâne în partea de jos a recipientului, este necesar să îl separați de suc. Apoi turnați sucul pur înapoi în sticlă, dar deja deasupra.

De regulă, acesta este un vin tânăr gata. Dar conține în continuare multe impurități care dimineața va aduce dureri de cap. Puteți gusta acest vin și lăsați-l să stea pentru mai mult timp..

Pentru a face vin uscat din struguri Lydia acasă, trebuie să utilizați doar suc de struguri în preparat. Acest vin conține puțin alcool.

Iar pentru cei cărora le place un vin mai puternic, puteți adăuga 150 de grame de zahăr la fiecare zece litri de apă și lăsați să stea încă o lună. Dacă este necesar, puteți adăuga aceeași cantitate de zahăr într-o lună și lăsați să stea din nou.

Există mai multe rețete pentru a face o băutură, vom analiza cele mai populare.

Vin din struguri Lydia cu stafide

Rețeta originală pentru a face vin de casă cu stafide.

Ingrediente esențiale:

  • Struguri Lydia.
  • zahăr.
  • stafide.
  • apă.

Metoda de gătit.

Boabele sunt sortate mai întâi. Este necesar să separe insectele, ramurile, fructele putrezite și stricate de boabele coapte și bune. De ce le transferați. Acoperiți mustul rezultat cu o cârpă și lăsați șapte zile într-un loc întunecat. În fiecare zi trebuie să o agitați. Apoi, este necesar să strecurați mustul prin cheesecloth pentru a face un singur suc. Se toarnă în sticle, se acoperă cu o mănușă sau un sigiliu de apă.

Apoi, trebuie să amestecați 100 de grame de zahăr și 300 de grame de stafide. Turnați până la o treime din apă și închideți bine. Acest lucru se poate face într-un borcan care se închide cu un capac. Se lasă cinci zile într-o cameră caldă. După fermentare, se adaugă doi litri de suc de struguri și se lasă două luni.

Struguri Lydia și miere

Rețetă de vin cu miere

Ingrediente esențiale:

  • Două linguri de miere.
  • Patru pahare de zahăr.
  • Cinci kilograme de struguri.
  • Două sute de mililitri de votcă.

Metoda de gătit.

Strugurii coajați selectați trebuie transferați. Apoi se presară cu zahăr și se toarnă peste miere. Închideți capacul cu o garnitură de apă și lăsați două săptămâni. După un timp, este necesară încordarea mustului și se toarnă în sticle. Vodka este adăugată după bunul plac, pentru fortăreață după încordare. Puteți gusta vinul tânăr finit în cinci zile, unde va fi într-un loc răcoros.

Vin de gheață

Pentru a face vin cu gheață, trebuie să înghețați fructele de pădure.

Principala caracteristică a acestui vin este congelarea boabelor. După înghețare, au un gust moale și aromat. Vinul de gheață poate fi făcut nu numai în perioada de maturare a fructelor de pădure - toamna. Boabele pot fi culese toamna și puse la congelator. Puteți face vin din aceste fructe de pădure în orice moment convenabil, chiar iarna sau primăvara.

Pentru a face vin cu gheață, va trebui să treceți boabele înghețate și să presărați cu zahăr. Cantitatea de zahăr este determinată individual. Depinde de numărul de boabe și de rezultatul dorit..

Mustul finit este lăsat să fermenteze în sticle închise până la trei luni. Odată ce procesul de fermentare este oprit, este necesar să se strecoare mustul. Separați tortul de suc. Apoi sticlează și sigilează bine.

Vin din struguri Lydia cu aromă de mere

Vin obținut din struguri cu mere

Primul lucru de făcut este să împingi sucul din struguri cam zece litri. Acoperiți nectarul cu o cârpă și așteptați până când rătăcește.

În perioada de fermentare activă a sucului, este necesar să se pună mai multe bucăți de mere la fiecare patru zile. Nou de pus, vechi de ridicat. Efectuați o astfel de manipulare până când sucul nu mai fermentează.

La sfârșitul fermentației, strecurați sucul și turnați în sticle.

Vin de struguri de căpșuni

Reteta de vin cu struguri de capsuni.

Pentru a face acest vin, trebuie să luați zece kilograme de boabe de struguri, trei kilograme și jumătate de căpșuni, patru litri de apă și patru kilograme de zahăr.

Strângeți fructele de struguri cu mâinile până când sucul se formează într-un bol. Apoi turnați căpșuni, acoperiți cu un prosop și lăsați o săptămână într-un loc cald. Amestecați mustul în fiecare zi. După un timp, încordează. Apoi diluați zahărul în apă caldă, amestecați cu suc de struguri și căpșuni. Se toarnă într-o sticlă, se închide cu o mănușă și se lasă o lună și jumătate.

Pericolul vinului din soiul de struguri Lydia

Ce pericol este plin de vin din strugurii Lydia?

Vinul de casă din struguri Lydia poate face rău? Aceasta este probabil cea mai comună întrebare adresată de reprezentanții vinificației..

Doar vinul de producție industrială poate fi periculos. Acest lucru se datorează faptului că prin adăugarea diferitelor substanțe chimice și conservanți, metanolul este produs în vin, ceea ce provoacă dezvoltarea celulelor canceroase. Acesta este principalul motiv pentru care vinificația din struguri Lydia este interzisă în unele țări ale lumii..

Acasă, vinul este obținut din ingrediente naturale și nu suportă niciun pericol. Dacă nu, desigur, bea-l în cantități mari.

Izabella și struguri Lydia - beneficiile și prejudiciile soiurilor

Se dovedește că strugurii nu numai că pot beneficia, ci și dăunează sănătății. Cel puțin unii oameni cred acest lucru. Să aruncăm o privire mai atentă la strugurii Isabella și la soiul Lydia iubit de mulți - ce beneficii și rău stau în fructele lor de pădure?

Isabella și Lydia sunt soiuri de struguri cu nume sonore și memorabile, fructificând bine nu numai în podgoriile mari de la vinicole, ci și în dachas-urile noastre.

Aureola de cultivare a acestor soiuri este destul de largă, de la sud la fâșia mijlocie și chiar la latitudinile nordice. Apropo, cu cât este mai rece climatul, cu atât mai puține fructe de pădure, dar mai dulce.

Ambele soiuri nu necesită îngrijiri speciale, sunt rezistente la boli caracteristice soiurilor de struguri moderne și mai nobile.

Se disting prin rezistență bună la îngheț, prin urmare nu necesită adăpost pentru iernare. Isabella este un hibrid auto-generat care a fost descoperit de botanistul american W. Labrus în pădurile din Carolina de Sud (SUA).

Boabele au dimensiuni medii, rotunjite în formă. Clusterele sunt dense și grele. Pielea este groasă mată, albastru închis, aproape negru.

Așa-numita „ceară naturală”, care împiedică degradarea fructelor, dă strugurilor un finisaj mat..

La gust, strugurii Isabella sunt ușor plăcuți, cu o amabilitate pronunțată. Zaharul este suficient pentru a obține un vin bun. Deși în unele țări producerea unei „băuturi solare” din acest soi în volume industriale este interzisă la nivel legislativ.

Lydia - sora mai mică a Isabellei

Soiul Lydia este un hibrid cu randament ridicat, cu o culoare liliacă închisă caracteristică a fructelor de pădure, piele densă și un gust plăcut de pulpă. Timpul de maturare scade la sfârșitul lunii septembrie pentru latitudinile sudice, iar recoltarea pe banda de mijloc se efectuează la jumătatea lunii octombrie. La fel ca Isabella, Lydia suferă secetă severă. Lipsa de umiditate duce la căderea frunzelor și la maturarea prelungită a fructelor.

Asemănarea soiurilor nu este întâmplătoare, deoarece Lydia poate fi numită în siguranță sora Isabellei. La fel, V. Labrusk a menționat că unele răsaduri produc boabe de liliac și au selectat-o ​​într-un soi separat. Asemănarea frunzelor, forma și greutatea ciorchinilor indică acest lucru. Deci, strugurii Lydia pot dăuna sănătății?

Mitul sau realitatea - vinul periculos

Principalele reclamații cu privire la strugurii acestor soiuri populare se referă la producția industrială a vinului, timp în care, după cum au aflat chimiștii, se formează metanol. Deși pare mulți cultivatori că strugurii Isabella au dobândit proprietăți dăunătoare, datorită invențiilor și politicilor de reproducere ale corporațiilor alimentare europene și americane.

La rândul lor, medicii avertizează despre pericolele vinurilor care conțin metanol, a căror utilizare poate provoca boala Alzheimer și poate duce la cancer la creier. „Cum da?” - locuitorii și grădinarii de vară se vor indigna, făcând vinuri excelente „multe veri” de la casă din aceste soiuri de struguri. „Cum îndrăznesc?” - iubitorii de vinuri tinere de casă vor urla. Se dovedește că vinul de la Isabella și Lydia este otravă?

De fapt, strugurii Isabella, ale căror beneficii și prejudicii oferă hrană pentru gândire și dezbatere între iubitorii de vin și oamenii de știință, este permis în SUA și în multe țări europene doar ca varietate pentru producerea de sucuri și băuturi cu sucuri.

Prin urmare, locuitorii obișnuiți din Bordeaux și Chateau Royal beau acolo. Și cum să ai de-a face cu Lydia și Isabella, decide-ți singur.

Sincer, ficatul nostru nu-i pasă de ce bem - vin de casă din soiurile care cresc pe site sau o „băutură de elită a zeilor”, alcoolul dăunează în egală măsură dacă este abuzat.

Caracteristici de soi și rețetă de vin

Strugurii „Lydia” nu în zadar sunt destul de populari la mulți viticultori amatori. Diferă nu numai la culturile stabile și demne, ci și la cele destul de decorative.

Originea strugurilor "Lydia"

Soiul de struguri Lydia este un soi de struguri nord-american. Forma hibridă (gf) este derivată folosind linia părinte Vititis labrusca și Vitita vinifera. Izolarea s-a produs din răsadurile aparținând speciei V. labrusca.

Caracteristici de grad

Soiul aparține categoriei universale. Acest soi este numit diferit de către viticultori..

Cu toate acestea, cele mai comune nume "Lidia roz", "Isabella roz" sau Isabella Red. De ceva timp, soiul a fost răspândit în Ucraina și Moldova..

Descrierea biologică

Perioada de maturare durează de la 150 până la 160 de zile, ceea ce permite clasificarea soiului la maturitate. Tufele de struguri de inaltime medie. Periile sunt formate de dimensiuni medii. Greutatea lor poate varia de la 0,1 până la 0,2 kg. Flori bisexuale. Ciorchinele coapte sunt conice sau cilindrice, ramificate. De regulă, au o structură liberă, cu o densitate ușoară.

Caracteristicile tehnice ale boabelor

Boabele complet coapte au o dimensiune destul de mică, rotundă sau ușor ovală. Culoarea principală este roșu închis. Boabele sunt acoperite cu un strat de ceară foarte gros, care are o culoare liliacă..

Citiți și: Descrierea procesului de cultivare a strugurilor din soiul Nastya

Pulpa cu o oarecare sliminess și o aromă plăcută de căpșuni. Coaja este destul de puternică, cu grosimi medii, separate de o singură pungă. Gustul se îmbunătățește cu depozitarea prelungită pe viță de vie.

Avantajele și dezavantajele soiului

În ciuda lipsei de popularitate, soiul merită atenție datorită avantajelor sale:

  • vița de vie se umple suficient de bine;
  • rezistența la îngheț este de -23-26 ° C;
  • volumul de lăstari roditori atinge 80%;
  • rezistență ridicată la boli;
  • productivitate ridicată și destul de stabilă, mai mult de 40 kg de fructe de pădure de la fiecare tuf de struguri;
  • este bine legat de umiditatea ridicată și nu face parte din categoria soiurilor tolerante la secetă;
  • posibilitatea iernării în regiunile sudice fără adăpost.

Momentele negative în cultivarea acestui soi pot fi considerate dimensiuni destul de mici de ciorchini și fructe de pădure, precum și un gust particular (pentru un amator).

Aterizare și îngrijire

Strugurii Lydia au nevoie de pământ fertil, reprezentat de cernoziom sau mălai ușor. Adâncimea optimă a apelor subterane este de cel puțin 1,5 metri.

În plus, este important să respectați următoarele cerințe:

  • locul de aterizare ar trebui să aibă o iluminare bună, protecție împotriva vântului rece sau stagnarea maselor de aer rece;
  • distanța dintre mai multe tufe de struguri trebuie să fie de cel puțin 80 cm, din cauza creșterii puternice și a tendinței de îngroșare;
  • partea de jos a puțului de aterizare ar trebui să fie echipată cu o cantitate semnificativă de îngrășăminte și sol fertil peste cinci centimetri de pietriș mic;
  • groapa de plantare este pregătită cu o lună înainte de plantarea răsadurilor dobândite;
  • Înainte de plantare, sistemul de rădăcini al plantei trebuie plasat în apă cu un stimulator de creștere timp de câteva zile;
  • gâtul rădăcinii trebuie să fie situat deasupra suprafeței solului;
  • pe partea nordică a răsadului trebuie să fie fixat un suport sub formă de miză din lemn sau metal.

Răsadurile plantate din soiul "Lydia" ar trebui să fie sigur că udă din abundență și mulge solul din jurul lor. Îngrijirea suplimentară include îmbrăcămintea, udarea, desfacerea și tăierea în timp util a viței de vie.

Atunci când sunt cultivate în regiunile nordice, tufele de struguri au nevoie de adăpost pentru iarnă..

Pentru a proteja împotriva filoxera, pulverizarea cu medicamente Actellik, Zolon sau "Konfidor".

Vin din struguri "Lydia"

Vinurile elegante semi-dulci „Lydia” au fost mult timp un exemplu de tradiții care sunt testate în timp și au caracteristici speciale..

Caracteristicile vinului "Lydia"

Pentru producerea vinului de masă se folosesc struguri din soiul Lydia și alte soiuri de Vitis Labrusca L:

  • are un gust complet și aromă delicată de căpșuni;
  • rezistența standard este de 10%;
  • conținut de zahăr - aproximativ 19%;
  • conținutul de calorii variază de la 70 la 75 kcal.

Proprietățile nocive sub formă de apariție a metanolului sau a alcoolului metilic se formează în procesul fermentației alcoolice.

Reteta de vin de casa

Pentru a prepara vin de înaltă calitate din struguri din soiul Lydia, trebuie urmată următoarea rețetă:

  • colectați fructe de padure complet coapte și sortați-le, eliminând fructele putrezite, precum și crenguțele și gunoiul;
  • zdrobi struguri folosind o presă specială sau un masher convențional de cartofi;
  • stoarceți sucul și turnați pulpa de boabe cu zahăr și insistați patru zile, apoi strecurați;
  • tot sucul de struguri obținut trebuie plasat într-un recipient curat, precum și într-un recipient de sticlă uscat, cu un volum adecvat;
  • trebuie să se adauge aproximativ 75-80 g de zahăr pentru fiecare litru de suc;
  • închideți recipientul cu o încuietoare de apă până la sfârșitul procesului de fermentare, care poate dura aproximativ 2-3 luni;
  • după încetarea completă a fermentației, vinul finit trebuie turnat cu atenție în sticle de sticlă standard.

Citește, de asemenea: Blueberry Chauntecleer și alte soiuri fructuoase

Vinul preparat în acest fel poate fi păstrat nu mai mult de trei ani, sub rezerva temperaturii de depozitare. În Europa, acest soi a fost mult timp interzis ca materie primă pentru vinificație..

Recenzii despre grădinari

Strugurii soiului Lydia, împreună cu alți faguri din acest grup, se caracterizează prin nepretenție în îngrijire, randamente ridicate și imunitate la majoritatea bolilor periculoase pentru podgorie.

Acest soi este cel mai popular la viticultorii din regiunile sudice ale Rusiei și Ucrainei, precum și în Moldova. Soiul este foarte popular și în grădinarii ruși. Cultivarea strugurilor "Lydia" este populară nu numai datorită culturilor înalte și stabile, ci și ca plantă decorativă care poate decora arborii de grădină sau pergolele..

Descrierea soiurilor de fructe de pădure

Caracteristici generale ale soiului de struguri Lydia

Lydia este o varietate tehnică și de masă de struguri de maturare mijlocie, cu o excelentă colorare a fructelor și un gust destul de armonios. În regiunile Kiev și Donețk, boabele sale ajung la maturitate deplină la începutul lunii octombrie, la Odessa - până la sfârșitul lunii septembrie. Creștere puternică. Se caracterizează prin productivitate ridicată, adesea puteți vedea lăstari cu 3 până la 6 ciorchini.

Greutatea medie a fiecărui ciorchine este de 60-100 g. Boabele au dimensiuni medii, rotunjite, roșu închis, cu o acoperire purpuriu ceară. Rezistența relativ bună a iernii a tufișurilor, se adaptează în mod normal la umiditatea abundentă a solului. Are o piele puternică și o rezistență ridicată la bolile fungice. Rezistență scăzută la filoxeră. Soiul este zonat în Ucraina și Moldova.

Soiul aparține speciei americane V. Labrusca. Lydia a fost izolată printre răsadurile Isabellei, cu care este similară în ceea ce privește frunzele și ciorchinii, dar diferă doar în culoarea boabelor. Începând cu anii 60 ai secolului XX, soiul s-a răspândit în Ucraina, în special pe nisipurile inferioare ale Niprului.

În cantități mai mici, se găsește în podgoriile din Azerbaidjan, Georgia, Moldova, precum și în zona de nord a viticulturii din Rusia.

Interzicerea vinurilor Isabella și Lydia din cauza metanolului - interzicerea circulației produselor alcoolice obținute din struguri din clasele „Isabella”, „Lidia” și analogii acestora, introduse într-o serie de state moderne.

Vinificația din soiurile de struguri Isabella, Lydia și analogi a fost interzisă în Statele Unite și în țările UE din cauza conținutului ridicat de alcool metilic (metanol). Potrivit academicianului Boris Gain, toți hibrizii de struguri izabel sunt interziși în UE: Seibel, Kuderk, Tiras, Rainor și alții..

Directivele Uniunii Europene (nr. UE 1493/1999, articolul 19 și UE nr. 883/2001, articolul 21) au restricționat importul în țările UE de vinuri roșii din soiuri obținute prin încrucișare interspecifică sau care nu aparțin speciei Vitis vinifera.

Markerul este pigmentul malvidin-3,5-diglicozid (MDH), a cărui concentrație în vin nu trebuie să depășească 15 mg / l.

Motivul interdicțiilor

Alcool metilic (metanol) - o otravă periculoasă.

În timpul fermentației „isabellei” (și soiuri similare), alcoolul metilic se formează într-o cantitate mai mare în comparație cu alte soiuri de struguri, ceea ce duce la deteriorarea ficatului, rinichilor, nervului optic și a altor organe. Proprietățile nocive sunt observate numai cu fermentația alcoolică (strugurii proaspeți din aceste soiuri nu prezintă acest pericol) [4]

În „Biblia enologilor” din ediția Ribero-Guyon 2002, următoarele informații sunt furnizate cu privire la conținutul de metanol din vinul din soiurile hibride și efectul său asupra organismului uman:

Intoxicația cu metanol imită boala sclerozei multiple. Probleme similare cu creierul, potrivit criticului aspartamului Betty Martini, pot apărea atunci când acest înlocuitor de zahăr este mâncat, deoarece atunci când este încălzit la 30 ° C, tinde să se transforme în metanol și formaldehidă.

Efectul soiului de struguri și metoda de prelucrare asupra conținutului de metanol

Raportul dintre 1 litru de lichid și 120 mg de metanol (densitate 0,7918 g / cm³) în volum.

Strugurii Isabel se caracterizează printr-un conținut ridicat de diglicozide - în timpul fermentației sucului de struguri formează alcool metilic otrăvitor.

70-120 mg de metanol se formează într-un litru de vin izobel, comparativ cu 30-40 mg / l la soiurile europene. [2] Conform altor surse, conținutul de metanol la vinurile albe variază de la 20 la 100 mg / l, iar la roșu - de la 80 la 350 mg / l.

Astfel de estimări ale conținutului de metanol sunt, de asemenea, menționate: la vinurile albe - de la 0,2 la 1,1 g / l, spirtul coniac și coniac - de la urme la 0,8 g / l. La vinurile cu fructe, conținutul de metanol este mai mare decât în ​​vinurile de struguri..

Oamenii de știință de la Universitatea Cornell, în 1975, au publicat rezultatele unui studiu privind soiurile de struguri și metodele de procesare pentru formarea metanolului din enzimele naturale ale strugurilor și pectinelor..

Vinurile de beton, fermentate în prezența pieilor de struguri fără tratament termic, au conținut cel mai mare procent de metanol.Vinurile din Vitis Vinifera albă, V. labrusca și hibrizi conțineau mai puțin metanol decât vinurile roșii.

Vinul produs prin struguri prin presare la cald conținea aproximativ 10-20% metanol în raport cu vinurile din aceleași soiuri, fermentate cu piele.

O cantitate relativ mare de metanol a fost găsită la vinurile obținute din struguri Concord sau Ives - de la 400 la 500 ppm (ppm), deși a variat foarte mult pentru producții de patru ani diferiți. vinifera Pinot noir sau struguri Riesling conțineau o cantitate mică de metanol, mai mult chiar de la an la an.

Cele mai bune retete de bauturi

Struguri - o boabă foarte gustoasă și sănătoasă, folosită pe scară largă în industria alimentară. Din ea se obțin sucuri aromate și compoturi. Și unele soiuri sunt folosite pentru a face băuturi mai puternice. Publicația de astăzi prezintă o selecție interesantă de rețete simple pentru vin de casă din struguri Lydia..

Sfaturi practice

Pentru prepararea băuturilor alcoolice, este indicat să folosiți fructe de pădure coapte, smulse într-o zi însorită caldă. Este important să nu treacă mai mult de trei zile din momentul recoltării.

Fructele căzute nu sunt potrivite pentru a face vin, deoarece dau băuturii o aromă pământească neplăcută. Boabele necoapte conțin prea mult acid.

Și în strugurii supraîncărcați, procesul de fermentare a oțetului ar putea începe.

Deoarece suprafața boabelor conține drojdie naturală, acestea nu trebuie spălate. Fructele sunt pur și simplu sortate și curățate de resturile de țesături și alte resturi. Este de dorit să zdrobiți strugurii manual sau cu ajutorul unui ciocan special. Este extrem de important să nu intre în contact cu obiecte metalice..

Este convenabil să preparați vin din struguri Lydia în conserve mari, al căror volum este de cel puțin zece litri. Ca sigiliu pentru apă, puteți utiliza o mănușă medicală obișnuită.

În procesul de fermentare, este important să vă asigurați că băutura nu este peroxidată și nu se transformă în oțet.

Pentru a evita o astfel de problemă, se recomandă crearea unui calendar special în care se fac notițe cu privire la calendarul, cantitatea de aditivi și condițiile de temperatură..

Caracteristici de grad

Conform clasificării existente, strugurii Lydia sunt clasificați ca culturi semi-tehnice. Acest lucru sugerează că are grape destul de dense cu fructe de padure care sunt strâns adiacente între ele.

Fructele sunt acoperite cu o coajă puternică, ușor aspră, care creează un plus de comoditate pentru transportul lor pe distanțe lungi. Pe suprafața strugurilor există un film natural de drojdie care permite vinificatorilor să abandoneze utilizarea stimulenților de fermentație suplimentari.

O băutură obținută din acest soi de struguri va fi cât se poate de naturală..

Acest vin are un gust dulce și acru simplu și o nuanță roz frumoasă.

Datorită faptului că strugurii Lydia conțin o concentrație mare de antioxidanți, băutura este înzestrată cu capacitatea de a se auto-curăța de precipitatul rezultat.

Prin urmare, băutura preparată din ea practic nu trebuie să fie supusă unor manipulări suplimentare sub formă de încordare. Acest vin este rar tulbure, deci nu trebuie clarificat.

Videoclipuri conexe

Opțiune simplă

O băutură făcută în conformitate cu tehnologia descrisă mai jos nu este foarte puternică și foarte aromată. Prin urmare, cu siguranță va apela la un sex mai echitabil. Pentru a face vin din struguri Lydia acasă, veți avea nevoie de:

  • 2 kilograme de zahăr.
  • 5 kilograme de struguri Lydia.

Boabele coapte sortate sunt zdrobite sub presă pentru a obține suc, apoi acoperite cu zahăr și lăsate cel puțin trei zile. După perioada specificată, toate acestea sunt filtrate printr-o sită. Lichidul rezultat este turnat într-un recipient de sticlă și îndulcit treptat..

La fiecare trei zile, zahărul este turnat în suc (la rata de 75 de grame de nisip la un litru de vin). Recipientul în sine este închis cu o încuietoare de apă și lăsat până la terminarea fermentației active. Apoi, băutura este separată de precipitatul format și trimisă într-un loc răcoros..

Două-trei luni mai târziu, vinul finit din struguri Lydia este turnat în sticle curate și introdus în pivniță. Îl puteți depozita nu mai mult de trei ani.

Varianta Elderberry

Vă atragem atenția asupra unei alte rețete interesante. Aceasta implică utilizarea mai multor soiuri de materiale vegetale simultan și va atrage cu siguranță iubitorii de băuturi de nucșoară amestecate. Pentru a face vin de casă din struguri Lydia, veți avea nevoie de:

  • 800 de mililitri de suc de Isabella.
  • 320 de grame de zahăr.
  • 1,2 litri de suc stors din struguri Lydia.
  • Flori de bătrână, salvie și scoarță de stejar.

Două tipuri de suc stors din struguri din soiurile de mai sus sunt combinate într-un recipient. În lichidul rezultat se dizolvă 200 de grame de zahăr. Puneți o mănușă medicală pe gâtul sticlei și lăsați-o totul până când fermentația activă este completă, amintind să adăugați o lingură de nisip dulce la fiecare trei zile.

De îndată ce mittenul se stinge, băutura este separată de precipitatul format și turnat într-un borcan curat. O pungă de tifon este trimisă acolo, în care se înfășoară puțină coajă de stejar, salvie și flori de mămăligă. După aceea, recipientul cu vinul viitor din struguri Lydia este încovoiat și lăsat timp de o lună.

După perioada specificată, băutura este din nou separată de precipitat și trimisă pentru păstrare.

Opțiune de miere

Acest vin delicios de casă este destul de puternic și aromat. Merge bine cu multe gustări și va fi un plus minunat la orice sărbătoare..

Deoarece această rețetă de vin din struguri Lydia implică utilizarea unui set specific de componente, verificați dinainte dacă aveți la îndemână:

  • 2 linguri mari de miere naturală.
  • 5 kilograme de struguri.
  • 4 căni de zahăr.
  • 250 mililitri de votcă.

Buchețele de struguri sunt curățate de resturi, frământate cu mâinile și introduse într-un borcan de sticlă volumetric. Se adaugă zahăr și miere acolo. O mănușă de cauciuc este pusă pe gâtul containerului și așezați-o într-o cameră uscată și caldă. După două săptămâni, lichidul este filtrat și turnat într-un bol curat. Băutura rezultată este amestecată cu votcă și a insistat încă cinci sau șapte zile.

Opțiune căpșuni

Vă recomandăm să acordați o atenție deosebită unei alte rețete simple de vin de casă din struguri Lydia. Este interesant prin faptul că implică utilizarea căpșunilor. Prin urmare, băutura preparată în conformitate cu aceasta are un gust surprinzător de plăcut și o aromă ușoară de fructe de pădure. Pentru a reproduce această tehnică, veți avea nevoie de:

  • 10 kilograme de struguri.
  • 4 litri de apă.
  • 3,5 kilograme de căpșuni coapte.
  • 4 kg de zahăr.

Strugurii și căpșunile sunt combinate într-un singur recipient, apoi frământați-vă cu mâinile, astfel încât să lase sucul. Toate acestea sunt acoperite cu o cârpă curată și curățate într-o cameră caldă, fără a uita să amestecați periodic.

Nu mai devreme de o săptămână mai târziu, viitoarea băutură este filtrată, despărțind tortul. Lichidul filtrat se toarnă în borcane curate și se combină cu zahărul dizolvat anterior în apă caldă..

Mănușile de cauciuc sunt puse pe recipient și conținutul lor este lăsat timp de 40-50 de zile până la maturare completă..

Opțiunea apei

Vinul din struguri Lydia obținut folosind tehnologia descrisă mai jos are un gust simplu, fără pretenții. Se dovedește a fi moderat ușor și foarte parfumat..

Prin urmare, este adesea servit cu carne coaptă. Pentru a face o astfel de băutură, veți avea nevoie de:

  • 35 de kilograme de struguri.
  • 7 litri de apă.
  • 5 kilograme de zahăr.

Descrierea procesului

Înainte de a face vin din struguri Lydia, recolta este sortată, eliberată de resturile vegetale și de stăpâni și apoi strecurată prin grătar.

Pulpa separată împreună cu sucul se lasă într-o cameră caldă și întunecată. După trei zile, lichidul este turnat cu atenție într-o sticlă de sticlă, diluat cu aceeași cantitate de apă și combinat cu o treime din zahărul disponibil.

Gâtul containerului este închis cu o încuietoare de apă, iar viitorul vin este lăsat timp de o lună.

Pulpa separată este umplută cu apă, îndulcită, acoperită vag cu un capac în care există un mic orificiu. După trei zile, lichidul fermentat este filtrat ușor. Precipitatul rămas ca urmare a acestei manipulări este turnat din nou cu apă curată și îndulcit.

Sucul de boabe fermentat este trimis într-un recipient bine închis și lăsat să se coacă timp de două luni. După aceea, ambele soiuri ale băuturii rezultate sunt amestecate într-o sticlă de sticlă și păstrate într-o cameră întunecată pentru încă treizeci de zile. După timpul specificat, la masa festivă sau la o cină romantică se poate servi un vin de struguri complet pregătit..

Meniu