Cum să alegi un vin alb uscat bun?

Vinul alb uscat este o băutură alcoolică populară, combinată cu fructe de mare, carne ușoară, brânză și dulciuri. În timpul fabricării alcoolului, o mare parte din zahăr se evaporă, motiv pentru care soiul se numește uscat. Puterea băuturii este una dintre cele mai scăzute în comparație cu alte vinuri..

Ca materie primă pentru o băutură albă, se folosesc fructe de pădure fără piele..

Principala regulă în producerea vinurilor albe este curățarea minuțioasă. Purificați băutura folosind o centrifugă precipitând în mod natural particule..

Următorul pas este fermentarea. Acest proces are cerințe mai stricte în comparație cu producția de tincturi de vin roșu. Regimul de temperatură este strict respectat: + 20 ... + 22 ° C. Dacă îl încălcați, vinul nu va avea o aromă delicată. Pentru produsele de marcă, regimul de temperatură diferă: + 14 ... + 18 ° C.

Pentru producerea vinurilor albe uscate se respectă reguli speciale:

  • pe parcursul întregului proces de producție, mustul și băutura se protejează împotriva efectelor nedorite ale oxigenului;
  • în timpul fiecărei operații tehnologice, la materiile prime se adaugă dioxid de sulf pentru a crește nivelul capacității de reducere a alcoolului;
  • metalele grele trebuie eliminate din băutură în primele etape ale producției;
  • procesul de prelucrare a lichidelor alcoolice și a operațiunilor tehnologice se desfășoară în primele 5-6 luni de la sfârșitul fermentării mustului.

Procesul producției de alcool consumă timp și este dificil. După îndeplinirea tuturor regulilor și cerințelor, băutura trebuie să îndeplinească următoarele criterii:

  • fracția de etanol 9-14% din volumul total de lichid;
  • concentrația zaharurilor reziduale nu este mai mare de 0,3 g / 100 metri cubi. cm;
  • culoare de la paie ușor cu o notă de verde până auriu deschis.

Evaluarea celor mai bune vinuri albe uscate și semi-uscate

Vom face o evaluare a celor mai bune băuturi uscate. Vinurile de pe listă sunt tinere și învechite, cu o aromă strălucitoare sau neutră, numele vor vorbi singure:

  1. Pino Grigio Torresella - un vin alb bun, originar din Lumea Veche, are o aromă complexă. Este produs în regiunea Veneto, în care un climat blând, sol saturat cu săruri. Aceste caracteristici oferă astringență de nectar și un indiciu de minerale..
  2. Pino Grigio este un produs cu aromă de fructe de nivel mediu-înalt, cu aciditate. Aroma este plină de note florale de salcâm, accente de pere, măr verde și nectarină, var..
  3. Bosio Gavi - culoare albă de paie italiană. Produs de Azienda Agricola Bosio din struguri care cultivă în Franciacorta. Băutura are un buchet floral cu note de piersică și caisă.
  4. Pratello Lugana - un produs alcoolic italian ecologic, de o culoare aurie, cu un smack proaspăt de citrice și fructe albe, o aromă strălucitoare și o aciditate bună.

Vinurile semi-uscate, care diferă în preț rezonabil, continuă evaluarea:

  1. Lenotti Pinot Grigio delle Venezie IGT - o băutură de o culoare pală de paie, cu o aromă delicată de flori și o pere suculentă. Este obținut din soiul de struguri Pinot Grigio..
  2. Concha y Toro Frontera Sauvignon Blanc este o băutură galben-verzuie strălucitoare. Are un gust echilibrat și ușor, mirosul este umplut cu indicii de piersică și citrice.
  3. Sogrape Vinhos Gazela Vinho Verde DOC - vin din Portugalia 9% rezistență. Culoarea este palidă, aproape incoloră. Învingeți cunoscătorii cu prețuri accesibile și gust dulce echilibrat, aciditate moderată.
  4. Badagoni Pirosmani - nectar georgian, caracterizat prin culoare galbenă cu o nuanță verde. Aroma vă va încânta cu motive florale, fructe, citrice și miere..

Evaluarea celor mai bune vinuri albe dulci și semi-dulci

Este dificil să distingi cele mai bune băuturi între varietatea soiurilor din țările producătoare. Vom face o evaluare a celor mai bune nectare dulci și semisweet, pe baza soiului de struguri utilizat în producție:

  1. Reprezentanții „Chardonnay”: vin semi-dulce Askania și dulce TBA nr. 9 Chardonnay Nouvelle Vague. Gustul depinde de regiunea de cultivare a fructelor de pădure și de îngrijire. Produsul tânăr are un gust floral.
  2. „Riesling” - soi german de fructe de pădure, fără pretenții și rezistent la temperaturi scăzute. Numele băuturii: Dr. L, Urziger Wurzgarten, Dr. L, Bernkasteler Lay Riesling Kabinett și semi-dulce Riesling Scharzhofberger Auslese GK No. 10 Capsule de aur. Băuturile tinere din acest strugure miros ca geranii, pere și mere. Vinul ușor matur este plin de stafide și caise uscate..
  3. Vinuri din Sauvignon Blanc - dulce Chateau Rieussec, Chateau Lafaurie-Peyraguey, Chateau Doisy-Daene și semi-dulce Chateau Mukhrani Sauvignon Blanc, Golitsyn Wines, El Paso. Strugurii provin din Franța, băutura finită are un gust fructat cu amărăciune. Sauvignon Blanc este cultivat și în Germania, Africa de Sud și Noua Zeelandă.
  4. Alcool Muscat cu un gust bogat, cu unt. Distribuit în Moldova, Ucraina. Reprezentanți populari: dulce Ats Cuvee, Recoltarea târzie, Aszu 5 Puttonyos și semi-dulce Colinele Moldovei, Perla de Massandra, Golful Omega.
  5. „Gewurztraminer” este un soi de struguri cu gust bogat și aromă picantă. Cultivat în Germania, Austria, SUA și Canada. Reprezentanți: Sweet Frankstein, Selection de Grains Nobles, Gewurztraminer Selection de Grains Nobles AOC și
  6. Semi-dulce Les Princes Abbes, Antares, Stamp. Nectar gata are gust de ghimbir, lichee și trandafir.

Reguli pentru alegerea și servirea vinului alb

După ce ați mers la magazin pentru a cumpăra vin, vă rugăm să rețineți:

  • conform prevederilor normelor internaționale, eticheta unui produs de calitate nu trebuie să conțină mai mult de 3 culori, prezența adresei complete a producătorului este obligatorie, anul recoltării trebuie indicat în jurul gâtului;
  • la agitarea sticlei, nu trebuie depus sediment pe fund, ceea ce indică o păstrare necorespunzătoare și prelungită;
  • opritor proeminent - semn de presiune înaltă și depozitare necorespunzătoare, încastrat - semn al pătrunderii substanțelor dăunătoare.

combină vin alb uscat cu un gust delicat, cu feluri de mâncare simple, nesaturate cu accente luminoase. Armonic, această băutură este combinată cu gustări vegetale. Nu mâncați alimente zaharoase cu băuturi uscate. vinul din această combinație va deveni acru. Alege vin semi-dulce pentru deserturi dulci.

Când serviți nectarul alb, acordați atenție ochelarilor. Ochelarii de șampanie trebuie să fie din sticlă subțire, transparentă de înaltă calitate. Turnați băutura în pahare mai înguste comparativ cu vinul roșu. Zona băuturii, care interacționează cu aerul, depinde de lățimea paharului. Oxigenul afectează într-o măsură mai mică băuturile alcoolice ușoare..

La servire, respectați regimul de temperatură: se recomandă răcirea ușoară a vinului alb. Nu bea alcool imediat după deschiderea sticlei..

Bucurați-vă de gustul unei băuturi nobile cu calm și măsurat.

înrudit

Meniu