Ce este vinul madeira?

Madera - vinul originar din insula lemnului portughez Madeira, care a câștigat faima ca locul de naștere al vinurilor fortificate. Băutura alcoolică are un gust original, bogat și buchet, culoare de chihlimbar de neuitat..

Vin Madeira

De asemenea, rețineți că Madeira este făcută atât la uscat, cât și la desert, din diferite soiuri de struguri. Acesta este un vin neobișnuit care este supus procesării termice (alcătuite) în timpul procesului de producție..

Băutura finală are nuanțe de la galben pai la chihlimbar închis. Gustul este particular, cu note de nucă și caramel. Buchetul este bogat în diverse arome cu note de fum și crustă de pâine prăjită..
Ca și alte vinuri uscate, o băutură portugheză poate fi păstrată mult timp. Cu cât alcoolul este mai vechi, cu atât gustul și aroma lui devin mai fragede și mai rafinate.

Compoziția și caracteristicile băuturii

Madera este fabricată din patru soiuri principale de struguri nobili, care diferă în conținut de zahăr. Luați în considerare soiurile în ordinea descrescătoare a zahărului:

  1. Malvasia este cel mai dulce soi, vinul finit are gust de arabica și caramel puternic.
  2. Boal este un strugure care este folosit pentru a face o băutură semi-dulce cu amărăciune ușoară..
  3. Verdello este un soi de struguri alb care este folosit pentru a face o băutură semi-uscată. Vinul finit are un gust de fructe și miere.
  4. Sersial este o boabă pentru producerea de alb uscat. Buchetul se remarcă prin note de citrice și mirodenii..

vin madeira1

Prima etapă a producției Madeira nu diferă de etapele fabricării altor tipuri de vinuri. Pulpa pregătită este lăsată pentru fermentare, dar acest proces se termină rar independent. Când băutura atinge puterea necesară, în funcție de varietatea de materii prime și de ideile producătorului, se adaugă alcool de înaltă calitate și standardizat din struguri.
Apoi, viitorul este trimis pentru îmbătrânire sub influența temperaturii. Iată câteva moduri de expunere:

  1. Cuba de calor este un mod rapid și accesibil. Rezervoarele din oțel sau beton, echipate cu conducte speciale, sunt încălzite până la 55 ° C și menținute timp de 3 luni.
  2. Armazem de calor - cu această metodă, materiile prime sunt îmbătrânite în butoaie de stejar într-o încăpere cu încălzire atentă, timp de șase luni până la un an.
  3. Canteiro este cea mai scumpă metodă. Barierele cu viitoarea Madeira sunt păstrate în pod sub influența razelor solare directe. Datorită unor astfel de condiții, vinul este capabil să se coacă mult timp de 30-100 de ani și să nu meargă rău.

Temperatura crescută în timpul maturarii servește ca un catalizator pentru începerea reacției Maillard, ceea ce conferă băuturii o culoare chihlimbară și aromă de caramel datorită interacțiunii aminoacizilor și zahărului. În procesul de maturare, condiția necesară este aerarea - saturația băuturii cu oxigen.

Soiuri din Madeira

Cel mai adesea, varietatea Madeira depinde de expunere:

  • cel mai fin (standard) - 3 ani;
  • rezerva (rezerva) - 5 ani;
  • rezerva velha (rezerva speciala) - 10 ani;
  • rezerva exceptionala (rezerva suplimentara) - 15 ani;
  • frasqueira vintage - de la 20 de ani și peste.

După gust, numele soiului de vin coincide cu soiul de struguri. În plus, distingeți:

  1. Solera - o băutură din 2-3 recolte de struguri cu diferite perioade de îmbătrânire.
  2. Apa de ploaie - Tinto Negra Madeira.

Madeira se distinge și ca specie separată pentru utilizare în gătit. Acest vin este de soiuri de calitate scăzută, care se adaugă sosurilor și mâncărurilor făinoase. Se toarnă cu adaos de piper și sare.

vin madeira2

Cum să bei corect Madeira

Madera poate fi servită ca aperitiv și digestif. Se recomandă să se servească refrigerat, temperatura optimă este de 16-18 ° C. Se recomandă să se bea mâncăruri de pasăre, gustări reci cu șuncă, ficat sau limbă de vită cu un astfel de vin..
Vinul neacoperit va completa deserturi precum tiramisu și creme brulee, plăcintă de vanilie, strudel de mere cu înghețată de vanilie, deserturi cu caramel. Combinați Madeira cu Nectarine, caise, piersici, fructe uscate și smochine.

O altă opțiune combinată: vin însorit și brânză. Poate fi un roquefort nobil, mucegai, brânză smântână din Suedia sau Finlanda.

Din farfurii, folosește ochelarii de lalea ca în ele va fi dezvăluit în întregime un buchet de alcool, iar înălțimea picioarelor nu va permite băuturii să se încălzească din căldura palmei. Umpleți paharul cu ⅔, astfel încât să puteți agita ușor conținutul, să vă bucurați de aromă.

Nu uitați să admirați culoarea originală a băuturii chihlimbar și apoi bucurați-vă de aroma și gustul vinului, care este saturat de soarele și aerul mării din Portugalia.

înrudit

Meniu