Câte grade de alcool în vin
vin
Menu
Gama de spiritualitate a vinurilor variază de la minimum 4,5 °, la fel ca în Moscatoștisti italieni și până la 20 ° în băuturile tari, cum ar fi „porto”. De ce depinde nivelul de grad? Câte procente de alcool în diferite tipuri de vin?
De ce depinde o cetate de vin?
Nivelul de alcool în alcool depinde în primul rând de strugurii folosiți pentru prepararea sa. Timpul de maturare, conținutul de zahăr, aciditatea în rezultatul final devin factori care determină ce tip de vin va aparține.
Conținutul de zahăr din struguri are un efect direct asupra gradului de rezistență la alcool care rezultă din fermentație. Se știe că un procent de zahăr în fermentarea mustului presat dă aproximativ 0,6% alcool. Adică soiurile de struguri cu o rată inițială de 18% după prelucrare și fermentarea completă dau vinului, a cărui tărie este de aproximativ 11 °.
Bauturile facute din fructe coapte suculente sunt de obicei destul de tari, deoarece continutul lor de zahar este mare. De exemplu, soiurile de struguri de muscat au o gamă largă de capacitate - 25-65%, astfel încât vinul poate fi ușor și destul de saturat de alcool natural.
Pinot Noir potrivit pentru vinurile slabe. În Armenia, soiurile locale acumulează o ofertă destul de mare de zahăr în perioada de vară. În consecință, alcoolul este obținut cu un nivel ridicat de alcool, aproximativ 16 °.
Al doilea factor important care afectează gradul de vin este metoda de fabricație. De exemplu, introducerea alcoolului într-un must fermentant este interzisă la fabricarea vinurilor de masă sau naturale. Prin urmare, nivelul de alcool din ele este scăzut, deoarece apare în mod natural și depinde în întregime de materie primă.
Vinul tare este alcoolizat, adică se adaugă alcool la must, care se află în stare de fermentare sau l-a finalizat deja. Aceasta crește semnificativ gradul de produs rezultat. Această metodă produce vin de port, vermut, sherry, Madeira, Marsala, desert și câteva tipuri Vinuri Tokai.
Soiuri naturale
Sunt preparate numai pe baza de struguri. Adăugarea de alcool și zahăr este interzisă. În câte grade este vin alb sau roșu, uscat sau semi-dulce? În ciuda faptului că alcoolul semi-dulce, precum și semi-uscatul, se obține prin oprirea fermentației mustului pentru a păstra parțial conținutul de zahăr, alcoolitatea acestuia este aceeași cu cea a celui uscat. În vinurile de masă, cetatea variază aproape în aceeași gamă.
- Uscat - 8-15 °, conținut de zahăr - 4 g / l.
- Semi-uscat - 8-15 °, conținut de zahăr - 4-18 g / l.
- Semi-dulce - 8-15 °, conținut de zahăr - 18-45 g / l.
- Dulce - 8-15 °, conținut de zahăr - 45 g / l sau mai mult
Soiuri fortificate
Vinul se fixează prin adăugarea de alcool sau produse care conțin alcool. Este produs nu atât pentru a crește gradul, cât pentru a opri procesul de fermentare și a păstra zahărul nefermentat în băutură.
- Puternic - 17-21 °, conținut de zahăr - 30-120 g / l.
- Dulce - 14-20 °, conținut de zahăr - 150 g / l.
- Semi-desert - 14-16 °, conținut de zahăr - 50-120 g / l.
- Desert - 15-17 °, conținut de zahăr - 160-200 g / l.
- Lichior - 12-16 °, conținut de zahăr - 210-300 g / l.
- Aromate - 16-18 °, conținut de zahăr - 6-16 g / l.
Soiuri spumante
Aceasta este o clasă separată de vinuri. Băuturile spumante sunt saturate cu dioxid de carbon în timpul fermentației secundare. Cel mai cunoscut vin din această clasă este lichiorul francez din provincia Champagne - șampanie.
- Cuva Brut - 9-13 °, 0 grame de zahăr.
- Extrabrut - 9-13 °, zahăr - 3-6 g / l.
- Brut - 9-13 °, zahăr - nu mai mult de 15 g / l.
Câte grade în vinul de casă
Vinul de casă, preparat acasă, are o rezistență de 10 până la 12 ° datorită adăugării de zahăr în timpul fermentației. Creșterea gradului unei astfel de băuturi numai prin fermentarea mustului este practic imposibilă. Aceasta necesită creșterea cantității de alcool din materie primă. Etanolul este introdus în must în timpul fermentației. Băutura în acest caz poate avea o tărie de 14 grade sau mai mult..
Masă cu puterea diferitelor mărci de vin
După ce te-ai familiarizat cu puterea diferitelor tipuri de produse vitivinicole, ar trebui să fii atent la mărcile individuale. Acest lucru va ajuta la o mai bună navigare atunci când alegeți alcoolul la masă..
| vedere | nume | Cetatea în grade | Soi de struguri |
| natural | "Alaverdi" | 13 | Rkatsiteli, Mtsvane |
| Domaine Benoit Ente, Bourgogne AOC, alicot | 12 | alicot | |
| "Apsny" | 11 | Cabernet Sauvignon, Saperavi, Merlot | |
| Valea Teliani Akhasheni | 12.5 | Saperavi | |
| Baronul Philippe de RothschildBordeaux Blanc " | 12 | Semillon, Sauvignon Blanc | |
| Brunello di Montalcino "Poggio Caro" | 14.5 | Sangiovese Grosso | |
| Cantina di Soave | 11.5 | Cortese, Gargonega, Trebbiano | |
| "Valea Alazani Vaziani" | 12 | Saperavi | |
| Barolo, Gian piero marrone | 14 | Nebbiolo | |
| Beaujolais "Pasque Devin" | 12 | Gamay | |
| fortificată | Cireșe uscate Sandeman mediu | 15 | Palomino Fino, Pedro Jimenez |
| Kagor "Bolgrad" | 16 | Cabernet Sauvignon, Saperavi | |
| Rose Vieux Pinot de Charentes | 17 | Merlot, cabernet sauvignon | |
| Henriques și Henriques "malmsey" | 20 | malmsey | |
| Semnatura Lheraud Pineau des Charentes | 18 | Ugni Blanc | |
| Lazzaroni marsala | 17 | Cataratto, grillo | |
| spumos | Trandafir brumosMateusz" | 12 | Baga, Tinta-Baroc, Rufe, Turiga-Frances |
| Btrut "Phanagoria" | 13 | Riesling | |
| Vinuri Tsimlyanskiye „Tsimlyansk Golden” | 12 | Aligote, Riesling, Rkatsiteli, nucșoară | |
| "Franciacorta„Brut | 12.5 | Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco | |
| "Shavron" | 11 | Airen |
Este important! Unii oameni cred că conținutul de alcool depinde de expunerea la alcool. Dar această opinie este eronată. Expunerea nu afectează numărul de grade dintr-o băutură. Acum, când știi de ce depinde nivelul de alcool într-o băutură și cum variază în diferite moduri, îți va fi mai ușor să navighezi în acest mediu.