Câte grade în vin?

Menu

• Cum să afli cât zahăr
• Masa de cetate a diferitelor vinuri

1. Alcoolmetri. Vă permite să obțineți indicatori aproximativi. Eroarea poate fi de până la 2%. Este de preferat utilizarea contorului de vin, deoarece, în plus, vă permite să determinați concentrația de zahăr. Instrumentul trebuie spălat complet înainte de măsurare, pentru a preveni denaturarea datelor. Lichidul este turnat cu grijă în rezervor. Acest lucru trebuie făcut lent, altfel vor apărea bule. Procesul este oprit atunci când lichidul începe să curgă din capilar. Apoi dispozitivul este răsturnat, instalat pe o suprafață plană și rezultatele obținute sunt analizate..
2. Hidrometru. Un dispozitiv relativ precis care ajută la determinarea densității fluidului. Acest lucru vă permite să efectuați calcule și să stabiliți concentrația de alcool etilic. Cu toate acestea, hidrometrul poate fi utilizat doar în cazul vinurilor uscate, deoarece alte soiuri conțin zahăr și afectează performanța. Mai întâi, cilindrul dispozitivului este umplut cu vin, apoi scufundat în apă la temperatura camerei și așteptați 30-60 de secunde. După dispariția oscilațiilor, puteți evalua rezultatul. Rezistența finală este determinată folosind tabele de densitate.
3. Degustarea. Unii oameni sunt capabili să determine puterea băuturii după gust. Prin urmare, nu este posibilă obținerea de date exacte, de aceea este preferată utilizarea unui hidrometru.
4. Informații de pe etichetă. Producătorii indică concentrația de etanol pe etichete. Cu toate acestea, puterea băuturii poate să nu fie exactă, dar aproximativă. Acest lucru se datorează erorilor asociate cu datele sursă instabile. Conținutul de zahăr în materiile prime poate varia în funcție de sol, anotimp, udare etc..

În plus, concentrația de alcool etilic poate fi determinată prin cântărire. Este recomandabil să folosiți un dispozitiv de laborator, dar este adecvat și un dispozitiv standard cu o precizie de 0,01 g. Nu este recomandat să folosiți alte solzi, deoarece cu ajutorul lor nu va fi posibilă determinarea corectă a greutății lichidelor și a densității acestora.

Pentru a determina puterea băuturii, este necesar să efectuați 4 măsurători. În primul rând cântăriți recipientul gol. Puteți utiliza un pahar standard. Apoi, pe platformă se pune un recipient cu 200 ml de apă distilată. Separat, trebuie să cântărești băutura originală și vinul fără alcool. Etanolul poate fi evaporat prin fierbere. Lichidul trebuie pus pe aragaz timp de 30 de minute. Pentru a obține datele corecte, volumul de vin fără alcool trebuie adus la apă original (200 ml) cu apă, deoarece după tratamentul termic o parte din compuși se va evapora.

Înainte de fiecare cântărire, este important să spălați bine recipientul și să lăsați-l să se usuce, astfel încât particulele de apă să nu denatureze rezultatele. Nu se recomandă utilizarea apei de la robinet, deoarece poate conține săruri ale metalelor grele și alte impurități care afectează masa. După măsurători, treceți la calcule:

1. Se scade greutatea tare din greutatea totală a paharului cu lichide. Procedura trebuie repetată de 3 ori cu diferite tipuri de băuturi. Acest lucru va permite obținerea de indicatori fără a ține cont de masa rezervorului.
2. Împărțiți greutatea vinului original la masa de apă. Rezultatul este un număr mai mic de 1. Aceasta este gravitatea specifică a vinului.
3. Împărțiți greutatea vinului fără alcool la masa de apă. Ar trebui să obțineți un număr mai mare de 1, deoarece lichidul conține impurități.
4. Se scade indicatorul corespunzător al băuturii originale de la gravitatea specifică a vinului fără alcool. Vei primi diferența.
5. Reduceți diferența de la unitate. Vei obține densitatea apei cu alcoolul, care sunt luate în aceeași cantitate ca vinul.
6. Determinați puterea băuturii folosind masa standard.

Manipulările cu evaporarea lichidului și cântărirea sunt necesare datorită faptului că vinul conține alte impurități care afectează gravitatea și densitatea specifică a lichidului. Apa este considerată a fi etalonul, deoarece gravitatea sa specifică este 1.

Cum să afli cât zahăr

Pentru a determina puterea vinului de casă, trebuie să știți cât zahăr a fost utilizat pentru a face băutura. Puteți obține date de eșantion folosind un contor de vin. Dacă prezența unei erori nu este critică, este permisă fabricarea independentă a dispozitivului. Pentru a-l crea, aveți nevoie de un recipient cu fund sigilat (eprubetă).

1. Apa (100 ml) este turnată în orice recipient cu dimensiuni adecvate, iar lichidul este dus la o temperatură de + 20 ° C. Tubul este scufundat într-un recipient și încărcătura este lăsată în partea de jos, astfel încât 1,5-2 cm să rămână până la gât.O marcaj este lăsat la nivelul de contact cu apa. Ea este punctul de plecare.
2. 25 g de zahăr se diluează cu apă caldă. Volumul de lichid trebuie să fie de 100 ml. Amestecul este turnat în recipientul unde a fost apă. Densitatea sa conform regulilor clasice este de 25 de unități.
3. Tubul este scufundat într-o soluție de zahăr. La nivelul contactului cu apa, puneți un marcaj care corespunde la 25 de unități. Puteți lăsa doar 2 puncte sau calcula distanța și adăugați coordonate suplimentare.

Pentru a determina corect puterea vinului, se recomandă să nuanțați apa și soluția cu zahăr în timpul marcării. Acest lucru va ajuta la identificarea zonei de contact cu lichidele. Sarcina trebuie să fie în partea de jos în centru. Puteți repara cu adeziv.

Dacă doriți să știți cât zahăr conține băutura finită, trebuie să contactați producătorul. Practic nu există aditivi în compoziția băuturilor semi-uscate și uscate. Concentrație relativ ridicată de zahăr vin fortificat. Într-o serie de țări, este interzis să adăugați glucoză și derivații săi în băutura finalizată. În astfel de cazuri, mustul este sursa de zahăr, cu toate acestea, aproape toți compușii sunt prelucrați de microorganisme cu drojdie în procesul de producere a vinului..

Masa de cetate a diferitelor vinuri

Puterea vinului depinde indirect de tipul de băutură. În mod tradițional, un produs roșu conține mai mult alcool etilic decât alb. Acest lucru se datorează cerințelor consumatorilor. Cu toate acestea, nu există o corelație directă, prin urmare, în unele cazuri, vinul alb poate fi mai puternic.