Tipuri de hidrometre de uz casnic. Cum se folosește un contor de vin pentru a verifica puterea unei băuturi?

Când faceți vin sau bere de casă, trebuie să aveți un dispozitiv de măsurare numit hidrometru sau un contor de vin fără zahăr (contor zahăr). Dispozitivul este un element important al controlului și arsenalului de vinificatori și de bere. Ajută la determinarea gravității și cantității specifice de zahăr din lichid, ceea ce face posibilă ajustarea rețetei băuturii.

Pare un balon de sticlă, a cărui parte inferioară este umplută cu mercur pentru balast în timpul imersiunii. În centru este un plutitor și o scară cu o gradare a densității soluției.

Utilizarea hidrometrelor este necesară în diferite domenii de activitate, precum și în mini-laboratorul de acasă. După numele dispozitivelor, puteți determina exact unde va fi utilizat acest tip sau acela:

  1. Contorul de alcool.

    Folosit pentru a măsura puterea băuturii în procente.

    Doar el este capabil să determine rezistența produsului finit și momentul încetării procesului de fermentare a mustului, atât de necesar pentru producătorii de amatori.

  2. lactometru.

    Determină conținutul de grăsime din lapte. Acasă, puteți verifica întotdeauna calitatea acesteia..

    Această procedură este relevantă în special pentru persoanele care achiziționează produse în volume mari..

  3. salimeter.

    Va fi util în gospodărie în perioada de conservare a semifabricatelor - se testează concentrația soluției pentru decapare. De asemenea, utilizat pentru a determina duritatea apei și conținutul de sare..

    Dispozitivul este ușor de utilizat. Este o carcasă cu ecran și electrozi, cu baterie funcționată.

  4. Zaharometru sau contor de vin.

    Pare un plutitor de sticlă cu o scară dublă.

    Unul contor de zahăr arată procentul de zahăr și celălalt concentrația de alcool etilic în must.

  5. Calibră de vin capilar.

    Distribuit pe scară largă între vinificatorii din Europa. Aparatul determină vâscozitatea vinurilor uscate și dulci. Cum funcționează un winometru capilar??

    Dispozitivul este o pâlnie cu un tub calibrat în partea de jos, prin care fluidul curge cu viteze diferite în funcție de vâscozitate. Se știe, de asemenea, că vâscozitatea soluțiilor scade odată cu creșterea cantității de alcool din ele..

Există multe alte hidrometre care sunt utilizate în întreprinderi, în medicină, în laboratoare. Testează produsele petroliere, acizii și alte tipuri de fluide..

Cum să folosiți corect un contor de zahăr din gospodărie?

Luați în considerare modul de utilizare a contorului de zahăr AC-3 cu un arometru pentru a măsura bezea sau alte băuturi de casă. Cei mai mulți producători experimentali de băuturi tari, de origine casnică, folosesc kitul AC-3 cu o scară de 1%. Cuprinde trei hidrometre: 0-40%, 40-70% și 70-100%.

Un contor de zahăr sau un contor de zahăr pentru vin măsoară concentrația de zahăr, amidon, malț, miere și alte substanțe la Braga, în vin sau bere la domiciliu cu o gamă cuprinsă între 0 și 25%.

După ce am aflat densitatea inițială a mustului (valoarea înainte de a face drojdie), puteți să o schimbați la indicatorul dorit și, prin urmare, să obțineți conținutul de alcool dorit. După ce ați determinat corect densitatea inițială și finală a mustului (bezea), puteți obține un rezultat despre stadiul de fermentare și puterea băuturii.

Fiecare băutură are propriul indicator recomandat.:

  • Conținutul optim de zahăr în Braga înainte de fermentare trebuie să fie de 18-20%, în cazul folosirii coptului obișnuit sau a drojdiei de vin.

    Dacă se introduce drojdie alcoolică specială, atunci bezeaua poate fi adusă la o densitate inițială de 20-25%. Nu are sens să distilăm bezeaua cu 10% zahăr.

  • Concentrația inițială de zahăr în vin este de 10-31%, este necesar să știm că numai drojdia de alcool este capabilă să fermenteze complet mustul cu o densitate mai mare de 20%, iar zahărul rămas neprocesat va determina tipul de vin (uscat, semi-uscat, dulce etc.)
  • Densitatea inițială a berii trebuie să fie de 5-18%, în funcție de soi. De exemplu, standardul de bere pentru gustul rusesc - ușor din malț de orz cu o densitate inițială de 11-12% corespunde unui conținut de alcool de 4,0-4,5 rotații.

Când măsurați rezultatul final, puteți afla despre finalizarea fermentației. Dacă concentrația de zahăr este scăzută (2-2,5%), atunci procesul este complet. Pentru a clarifica indicația, lăsați băutura pentru încă o zi și măsurați din nou. Datele anterioare indică sfârșitul procesului. Prin urmare, puteți trece la următorul pas de gătire..

La efectuarea măsurătorilor, este necesar să vă asigurați că hidrometrul AC-3 nu atinge pereții și fundul vasului de măsurare, altfel rezultatul determinării fortăreței va fi inexact. Dispozitivul este capabil să determine puterea în grade de la 0 la 95% alcool.

Instrucțiuni pentru măsurarea rezistenței băuturii

Măsurătorile efectuate de contorul de vin AS-3 înainte și după fermentare sunt efectuate în următoarea secvență:

  1. Pregătiți un recipient pentru măsurare: spălați și uscați.
  2. Turnați mustul în el - un amestec de toate ingredientele, cu excepția drojdiei.
  3. Coborâți hidrometrul AC-3 (0-25%) în vas și așteptați până când dispozitivul se oprește, fixați citirea. Procedura se efectuează la o temperatură de +20 grade, altfel rezultatul va fi inexact.
  4. Datele obținute reprezintă densitatea inițială de congestie.

Pentru a determina dacă procesul de fermentare s-a încheiat, ar trebui să încercați băutura după gust - dulceața ar trebui să dispară. În acest caz, putem concluziona că etapa de fermentare este finalizată. Cum se măsoară densitatea finală:

  1. Coborâți dispozitivul într-un recipient umplut cu must, așteptați până când vinificatorul capătă o stare de repaus și observați indicația.
  2. Datele trebuie să se încadreze în intervalul 1,5-2,5%. Acest indicator indică densitatea finală a băuturii și indică sfârșitul procesului de fermentare..

Scoateți contorul de alcool din vasul de măsurare, ștergeți-l cu grijă și puneți-l în cutia de ambalare pentru depozitare..

Verificare de precizie

Pentru a verifica exactitatea contorului de vin, contorul de zahăr trebuie coborât în ​​apă distilată la o temperatură de +20 grade:

  • Dacă aparatul funcționează corect, este indicată o citire zero pe scala de zahăr..
  • Dacă hidrometrul nu ia o poziție verticală, este necesar să creșteți masa acestuia aplicând lac sau bandă adezivă pe partea inferioară (dacă este necesar mai multe straturi), până când apare 0 pe scară.
Dacă scufundarea este prea adâncă, reduceți greutatea, tăind o parte din geam în punctul cel mai înalt al tubului. Dacă sunt testate băuturi alcoolice care conțin impurități, pot apărea erori în indicație.

Calitatea rezultatelor este afectată de temperatura camerei și de lichid. Dacă nu sunt respectate cerințele pentru condițiile de temperatură (20 de grade), datele nu vor corespunde, de asemenea, realității. Puterea unei băuturi alcoolice reci va fi mai mică decât cea a aceleiași, dar mai caldă.

Se dovedește că presiunea atmosferică afectează și acuratețea citirilor. Ar trebui să fie de 760 mmHg..

Pentru persoanele implicate în fabricarea alcoolului la domiciliu, un contor de vin este obligatoriu. Ajută la respectarea întregului proces de creare a unei băuturi conform rețetei selectate. Este important să achiziționați un dispozitiv de înaltă calitate și să îl operați corect în viitor, îndeplinind toate condițiile de măsurare.

Video util

Vă oferim să vizionați un videoclip despre principiul funcționării și utilizării contorului de vin:

înrudit

Meniu