Câte grade în coniac?
Întrebarea este: câte grade de coniac este incorectă, dacă vorbim despre o băutură originară din Franța: doar 40 °. Orice altceva este similar cu alcoolul puternic, diferit în grad sau obținut din alte soiuri de struguri, se întâmplă doar "coniac
Menu
Și denumirea „coniac” (Cognac) poate aparține doar unei băuturi care a fost produsă în regiunea cu același nume, în conformitate cu cerințele AOC (denumirea de Origine Contrôlée).
Câte grade de alcool în coniac
Gradul de coniac francez autentic este o valoare solidă. Gama de cetăți de țuică franceză este de 40-60 °. Și nu se vor confunda niciodată, chiar dacă ambele sunt de aceeași putere.
În Rusia și în țările din fosta Uniune, istoric, coniac și țuică sunt aproape sinonime. Și gradul de producție internă de coniac poate fluctua în același interval ca țuica franceză.
Legea federală nr. 171 din 22 noiembrie 1995 definește coniacul ca o băutură alcoolică „cu un conținut de alcool etilic de cel puțin 40% din volumul produsului finit”, în timpul producerii căreia sunt îndeplinite condițiile necesare:
- trebuie utilizat distilatul de coniac, strugurii serviți ca materie primă pentru acesta;
- „Îmbătrânirea” băuturii are loc în contact direct cu stejarul;
- expunerea se face mai mult de 3 ani.
Producătorii autohtoni funcționează conform specificațiilor tehnice (TU), care, printre altele, conțin informații precise despre puterea mărcii pe care o produc. Deci, celebrul „Erevan” are o cetate de 57%, „Dvin” - 50%. Mărcile KV (coniac de vârstă) conțin aproximativ 42% alcool, KVVK (calitatea superioară a coniacului - 45%).
Ceea ce determină abaterea de la normă
Coniac „Ripens” sau „îmbătrânește” doar într-un recipient din lemn de stejar. În acest proces, nu este saturat numai cu diferite substanțe, extrăgând din pereții butoiului, ci și „respiră” activ. Rata pierderii cetății ca urmare a unei astfel de respirații ajunge la 0,5 ° pe an (în funcție de microclimatul camerei). Dacă alcoolul a „maturizat” 70-100 de ani, atunci puterea de ieșire poate scădea la 30 °.
Dar cele de mai sus nu se aplică coniacului gata, turnat în recipiente de sticlă. Înainte de a trimite o băutură spre vânzare, aceasta este „stabilizată”. Adică toate procesele care au avut loc în timpul îmbătrânirii în produsul finit sunt oprite. Și dacă rezistența brandy-ului diferă de cea indicată pe etichetă, atunci fie o încălcare falsă, fie condițiile de depozitare ale produsului final au fost încălcate (pluta crăpată, de exemplu).
Cum se măsoară puterea alcoolului
Puteți determina procentul de alcool din băutura achiziționată printr-un simplu experiment sau folosind un contor de alcool. Prima metodă va oferi doar o idee aproximativă a gradului de cumpărare, informații mai exacte vor oferi un contor de alcool.
La începutul experimentului, alcoolul trebuie să fie la temperatura camerei (nu îl puteți lua direct de la frigider). O cantitate mică de pânză umedă și a dat foc.
În funcție de proporția de alcool conținută în ea, arderea are loc în diferite moduri:
- 40 cca iar deasupra - flacăra este uniformă, albastră;
- de la 20 la 40 vol. - șervețelul impregnat arde inegal, „clipeste”, încearcă să iasă;
- sub 20 vol. - nu va fi posibil să dați foc.
În ceea ce privește contorul de alcool, trebuie să știți că aproape toate aceste dispozitive sunt calibrate pentru a funcționa cu lichide care conțin doar alcool etilic și apă. Includeri suplimentare (zahăr, suc, taninuri, săruri ale metalelor grele) schimbați densitatea soluției, iar măsurătorile devin inexacte. Cu soluții multicomponente, numai un gabarit de vin, alcoolometre optice și electronice pot funcționa în mod adecvat. Vinomer dispare datorită scării mici pentru coniac. Ultimele două rămân.
Principiul funcționării hidrometrelor (un grup de dispozitive, care includ alcoolometre) se bazează pe legea lui Arhimede. Acestea trebuie introduse în lichid și trebuie luate după ce dispozitivul încetează „scufundarea”. Dar activitatea contoarelor optice și electronice de alcool se bazează pe un algoritm diferit:
- Digital (electronic) - furnizează date online, pentru măsurare este suficient să scufundați sonda în lichid. Dispozitivul este multifuncțional. Preia citiri în lichide și vapori. Unele modele sunt echipate cu un termometru. Se diferențiază în precizie și răspuns rapid..
- Optic - pentru a măsura o picătură a soluției este plasat într-o prismă specială, iar rezultatul este vizualizat prin ocular. Capabil să arate nu numai proporția de alcool etilic, ci și concentrația de zahăr. Domeniul dispozitivului este mai restrâns decât precedentul - până la 25 ° sau până la 40 °. Dar este adesea utilizat pentru soluții complexe (care conțin diverși aditivi).
Pe rafturile magazinelor, în funcție de țară și producător, puteți vedea băuturi cu o putere indicată în grade (°) și în procente (%). Este util să știm că aceste semnificații nu sunt identice..
Gradul este o sutime de alcool anhidru pur, cu o greutate de 7,94 g. Iar contabilizarea fracțiilor de volum (% din volum) nu ține cont de diferențele dintre greutatea apei, alcoolului și impurităților. Iar concentrația de alcool etilic va fi mai mare în băutură, unde rezistența este indicată în grade, și nu procentual în volum.
Adică, văzând „40% vol”, „40% ABV” (etichetare internațională) sau „40% vol.” („Unități de volum” marcaj rusesc, popular „revoluții”) pe o sticlă, trebuie să înțelegeți unul pe celălalt aceste valori sunt egale, dar puterea lor va fi mai mică de 40 °.