Care este diferența dintre armagnac și coniac - secretele băuturilor

Care este diferența dintre Armagnac și coniac

Ei spun că Franța a dat coniac acestei lumi, dar, în același timp, și-a lăsat o băutură mai bună - Armagnac. Unii se pare că aceste 2 băuturi sunt identice, dar un adevărat cunoscător al alcoolului puternic nu poate spune acest lucru. În ciuda faptului că sunt originare din Franța, sunt obținute din distilat de struguri și chiar numele lor sunt similare, ambele băuturi diferă unele de altele, atât în ​​ceea ce privește gustul, cât și în tehnologia de producție.

Se crede că Armagnac este un produs secundar producția de coniac. Este adevărat?? Primele amintiri ale acestui alcool au apărut în secolul al XIV-lea. Metoda originală de producție și gustul Armagnac nu sunt cunoscute în acest moment..

Poate că a fost un distilat obișnuit de struguri, obținut după o distilare în cele mai simple cuburi - uleioase, dureroase la gust și fără îmbătrânire în butoaie de stejar. Cu toate acestea, calitatea tuturor alcoolului în perioada Evului Mediu târziu a fost aproximativ la acest nivel.

remarcă. Se crede că Armagnac este fratele mai mic al coniacului, dar prima a apărut cu aproximativ 150 de ani mai devreme.

În ciuda faptului că Armagnac are gusturi mai vii, tot nu a putut câștiga aceeași popularitate ca și coniacul. Un rol major l-a jucat localizarea patriei alcoolului. A apărut în regiunea Gascon din Armagnac.

În acest loc nu există acces la mare sau golfuri. Iar secolele XVII-XIX au exportat alcool în Anglia, în principal, din locuri cu acces la porturi. Orașul Cognac avea un astfel de acces, motiv pentru care a fost mai des exportat și a câștigat popularitate la nivel mondial, în timp ce Armagnac aștepta la coadă posibilitatea exportării în alte țări.

Caracteristici ale industriei băuturilor

Vinul este distilat pentru producerea acestei băuturi într-un dispozitiv special - alambike Armagnan. În ea, vinul se încălzește și curge în jos în funcție de sistemul de discuri circulare plasate deasupra încălzitorului. Pentru combustibil se folosește exclusiv lemn de foc de stejar. În proces, vinul acționează și ca condensator. Produsul este un distilat cu o putere de 52-72 grade, saturat de aromele caracteristice băuturii și un gust rafinat.

După distilare, distilatul este plasat în butoaie de stejar și îmbătrânit mai întâi în butoaie noi, trecând treptat la containere mai vechi. Îmbătrânirea în butoaie vechi contribuie la pierderea forței și a volumului băuturii, cu toate acestea, se dobândește un gust catifelat rotunjit, cu o subtilitate caracteristică Armagnac..

informații. Puterea finală a acestui alcool este de aproximativ 40-48 de grade. Realizat prin procese naturale, prin îmbătrânirea în butoaie de stejar vechi.

Urmăriți un videoclip frumos despre producția de Armagnac - o băutură cu o tradiție de 700 de ani:

Ceea ce diferă de țuică?

În plus față de popularitatea și regiunea de producție, Armagnac și coniac au mai multe diferențe:

  1. Soiuri de struguri - băuturile sunt preparate din diferite soiuri, dacă coniacul este obținut numai din Uni Blanc, Colombard sau Fol Blanche, atunci Armagnac poate fi obținut din alte zeci de soiuri, inclusiv coniac.
  2. distilare - coniacul este distilat de două ori în Charente Alambike, Armagnac este distilat o dată, dar mult mai mult.
  3. fortăreață - înainte de îmbuteliere, țuica este diluată la 40 de grade, Armagnac își dobândește puterea de 40-50 de grade într-un mod natural.
  4. amestec - coniacul este lăsat să fie amestecat cu alcooli obținuți din culturile de prelucrare din anii diferiți. Acest lucru este necesar pentru ca fiecare lot al băuturii să fie cât mai consistent cu cele anterioare. În cazul Armagnac, acest lucru nu se întâmplă - cultura este luată timp de un an, în plus, poate fi struguri dintr-un singur complot. Nu este mixt și fiecare lot este o combinație unică de gust care poate surprinde consumatorul: atât într-un mod bun, cât și uneori nu așa.
  5. Butoaie pentru îmbătrânire - Cognacul este îmbătrânit în recipiente din stejar limuzin, iar Armagnac din negru. A doua băutură este de obicei îmbătrânită mai mult.

informații. În aceleași condiții de expunere, Armagnac este mult mai bun decât coniacul.

Cum se bea?

Acest alcool se bea numai în formă pură.. Un buchet instabil de arome nu face posibilă diluarea acestuia cu alte băuturi. Îl beau din paharele obișnuite de coniac, încălzindu-l cu căldura mâinilor. Căldura vă permite să dezvăluiți toate caracteristicile de gust și aromă ale Armagnac.

foto 2

De obicei, nu necesită gustări, dar acționează perfect ca o băutură de masă, combinată chiar și cu alimente grase și pline de suflet.. Uscăciunea și gustul arzător combină perfect băutura cu trabucurile.

concluzie

Adevărații cunoscători ai spiritelor știu că Armagnac și coniac nu sunt același lucru.. Iar diferența nu este atât în ​​regiunea de producție, numele băuturilor, ci în caracteristicile gustului și aromelor. Și, dacă gustul de țuică poate fi prezis de brand, atunci gustul Armagnac este imprevizibil și ce fel de rachiu este recunoscut abia după deschiderea primei sticle a fiecărui lot nou.

Meniu