Ce este rachiu, care este diferența de țuică

Mulți oameni, fără experiență în cunoașterea băuturilor alcoolice tari, consideră că coniacul și țuica sunt identice. Cu toate acestea, în conformitate cu clasificarea acceptată, brandy este o întreagă familie de băuturi spirtoase, inclusiv coniac.

Puterea băuturii este de 40-60%, deși există excepții de la reguli. De exemplu, conceptul de ceea ce brandy, și cădea absint, iar în ele conținutul de alcool ajunge la 86%.

Conform legendei, încercarea de a converti vinul în alcool a fost făcută pentru prima dată în 1066 de viitorul rege englez, apoi de ducele normand - William the Conqueror. A venit cu acest mod de a reduce numărul de butoaie cu vin, care au fost încărcate pe navă pentru a ateriza cât mai mulți soldați mercenari pe ea. După ce au ajuns în Europa, războinicii au încercat distilatul și au fost încântați de gustul său atât de mult încât au respins intențiile Ducelui de a dilua băutura la consistența necesară vinului.

Treptat, utilizarea metodei de distilare a vinului a devenit larg răspândită, iar în secolul al XII-lea. mulți comercianți au început să-l folosească pentru transportul și conservarea mai convenabile a produselor din struguri.

Denumirea „brandy” a apărut în secolul al XVI-lea cu abrevierea cuvântului olandez „brandewijn” și germană „branntwien” (tradusă ca „vin ars”) în versiunea engleză a „brandy”.

Față de alte băuturi alcoolice, aceasta necesită o maturitate mai lungă. Expunerea minimă este de 2 ani, maximul este de 6. Brandy bine îmbătrânit, care a stat în butoaie de stejar de câțiva ani, este cel mai apreciat de gurmanzi, remarcat prin puritatea și textura transparentă. Unele copii stocate în colecții de 30 și chiar 300 de ani au devenit o relicvă.

Compoziția, culoarea și rezistența băuturii

Brandy este o băutură, care include o familie numeroasă de băuturi alcoolice preparate folosind o tehnologie specifică. Conținutul său de calorii este de 237 kcal la 100 g de lichid, principalul nutrient sunt carbohidrații și mineralele (sodiu, potasiu și cupru).

Pentru prepararea unei băuturi clasice, se folosesc 4 soiuri de struguri: Uni Blanc, Fol Blanche, Colombard și Montil. Sucul se strecoară din fructele de pădure proaspete și se toarnă într-un recipient unde va avea loc procesul de fermentare. Apoi produsul semifabricat rezultat este supus la una sau două distilări pentru a obține rezistența necesară (70%). Treptat, culoarea brandy-ului și gustul acestuia se schimbă.

Ultimul pas important este expunerea, care apare în 3 versiuni:

  • cel mai adesea, băuturile cu fructe nu sunt îmbătrânite, ci imediat îmbuteliate, se disting prin transparență, aromă puternică și gust strălucitor;
  • „Maturizarea” în butoi se efectuează cel puțin 6 luni, recipientele de stejar sunt folosite mai des, după care băutura capătă o nuanță maro aurie;
  • „Solera” - tradiția spaniolă de a amesteca mai mult alcool „tânăr” și „îmbătrânit”, care apare la rearanjarea între nivelurile de butoaie din piramidă (perioada de îmbătrânire - de la 6 luni la 3 ani).

Tipuri de brandy

Clasificarea existentă a brandy-ului o împarte în următoarele soiuri:

  1. Cognac - produs exclusiv pe teritoriul regiunii Poitou (departamentul Charente) la fabricile situate în jurul orașului Cognac (Franța), care a fost legalizat mai întâi prin decret în 1909, apoi consacrat de guvernul UE. Prin urmare, toate băuturile care au fost considerate anterior coniac, acum nu au dreptul să fie numite așa.
  2. Divin - țuică moldovenească, făcută conform tehnologiei originale de producție a coniacului de la sfârșitul secolului XIX.
  3. Arbun (tradus din „intoxicarea” armeană) - redenumit fost coniac armean, acum producția sa este realizată de una dintre unitățile de interes francez Pernod Ricard.
  4. Armagnac - produs în aceeași zonă a provinciei Gascony din Franța, se distinge printr-un singur proces de distilare, apoi o expunere îndelungată (până la 30 de ani).
  5. Metaxa este o băutură grecească, patentată în anii 1890, obținută din 3 struguri uscați de soarele de sud. După coacerea în butoaie, se face căsătoria: amestecarea cu vin de nucșoară și adăugarea de extracte de plante și plante mediteraneene.
  6. American - fabricat în California, de culoare mai deschisă, mai redus ca rezistență decât tradițional.
  7. Sherry - băutura este făcută în zonele provinciei Cadiz în Andaluzia, inclusă în „triunghiul de sherry”, este făcută din alcool și distilat de vin, îmbătrânirea - de la șase luni, este foarte populară în patrie.

Toate aceste soiuri sunt țuică de struguri, adică. obținut prin distilarea materiilor prime de struguri. Există și alte tipuri care sunt utilizate la fabricarea fructelor:

  • prun sau prun rakija (45-75%) - o băutură obținută din prune, pere, caise, mere etc., populară în Republica Cehă, Ungaria, Serbia și alte țări din regiunea Balcanilor;
  • calvados - obținut din măr cidru;
  • kirschwasser - băutură germană, preparată din lichior de vișine;
  • Ianuarul Borovichka - un soi obținut din fructele de ienupăr, este popular în Slovacia (37-55%%);
  • Framboise - preparat din alcool de zmeură (36-45%) etc..

Brandy și brandy - care este diferența

Pentru a răspunde la întrebare, coniac și coniac - care este diferența, trebuie definit clar că „coniac” este unul dintre tipurile populare de „coniac”.

Diferențele de coniac față de alte băuturi sunt următoarele:

  • se folosesc numai soiuri de struguri selectate;
  • Principala caracteristică care vă permite să determinați diferența dintre țuică și coniac este teritoriul producției sale, adică. fabrici din Franța (departamentul Charente);
  • vinul tânăr este supus unei duble distilări prin cuburi de distilare de cupru (alambiki);
  • „Maturarea” are loc pentru o lungă perioadă de timp în butoaie de stejar (limuzine sau specii Tronsean) timp de cel puțin 2 ani;
  • toate ingredientele sunt naturale, aditivii sunt excluși;
  • procentul de alcool la ieșire este exact 40 °;
  • titlu protejat de drepturile de autor și legile conexe.

Se poate concluziona că brandy și coniac nu sunt sinonime, iar primul definește un grup mare de spirite, care include coniac.

Cum să bei țuică și coniac

Pentru degustarea și consumarea ambelor băuturi, se folosesc doar pahare cu pereți groși. Cel mai adesea, acestea sunt „sniffers” de coniac în care lichidul este turnat doar într-o mare parte. Gourmetii cred că aceasta este singura modalitate de a experimenta pe deplin aroma unei băuturi.

Este recomandat să folosești coniac și struguri de struguri într-o atmosferă relaxată, înconjurat de prieteni. Mai întâi trebuie să țineți paharul în mână un timp pentru a-l încălzi. Ar trebui să bei cu înghițituri mici, încet, savurând gustul și aroma elegantă.

Experții recomandă adăugarea de gheață dacă băutura are un gust prea saturat. Puteți amesteca doar soiuri ieftine de rachiu cu cafea, suc de citrice proaspete, sirop. La sfatul gurmanzilor, cel mai bine este să îl bei după o ceașcă de cafea tare, apoi să începi să fumezi un trabuc (adică respectă regula „trei C”: cafea, coniac, țigară).

În ciuda diferențelor existente în tehnologia de producție, tipul de materii prime și timpul de îmbătrânire, puteți determina pentru dvs. care este mai bine: coniac sau coniac, numai o adevărată gastronomie a spiritelor poate. În plus, percepția gustului și a nuanțelor aromatice la multe persoane este individuală și părtinitoare.

Meniu