Calvados - ce este această băutură și cum să o beți?

Pentru a înțelege Calvados - ce fel de băutură, care se găsește adesea pe rafturile din magazinele alcoolice, trebuie să știți istoricul și compoziția produsului.

Pentru rachiu francez, se folosesc soiuri de fructe locale, care sunt cultivate pe teritoriul producției.

Calvados aparține și băuturilor tari., câte grade în băutură se poate vedea pe etichetă. După distilarea cidrului, băutura nu are încă o culoare și o notă de grad standard. În această etapă, băutura nu este Calvados, pentru că este încă o piesă de lucru. Calvados în sensul complet al băuturii devine rezultatul îmbătrânirii în butoaie de stejar. De câțiva ani, alcoolul capătă o umbră, aromă și gradul necesar.

Băutura trebuie să atingă nivelul de 40% vol. Uneori, cifra de 60% vol..

Tipuri de vodcă franceză

Calvados - o băutură care la nivelul legislației are 3 soiuri:

  1. AOC calvados. Aceasta este cea mai mare companie din punct de vedere al producției și vânzărilor. Există o varietate de stiluri ale băuturii, toate tipurile de variații. Pentru a atinge un nivel ridicat de calitate, alcoolul îmbătrânește în butoaie de stejar timp de cel puțin 2 ani..
  2. Calvados Domfrontais. Numai mere sunt utilizate în producție. Înainte de a vărsa Calvados cidru treceți cel puțin 6 luni de fermentație.
  3. Calvados Pays Americauge. Băuturile conțin un număr mare de pere.

Fiecare specie are o marcă geografică strictă, îndeplinește standarde și parametri stricți.

În funcție de produsele utilizate, se poate distinge o altă clasificare a băuturii:

  • dulce;
  • acru;
  • amar.

Cum să bei Calvados?

Cum să bei Calvados, pot spune normanții, care înțeleg multe despre alcoolul local. Alcoolul cu o maturitate mai mică de 4 ani este utilizat ca aperitiv sau în timpul unui banchet. Se observă un efect pozitiv al băuturii asupra procesului digestiv, prin urmare, puteți utiliza calvitele între mese.

Cum se bea Calvados, care îmbătrânește de mai bine de 4 ani, se găsește la degustare. Astfel de băuturi sunt servite ca digestiv. Băutura este turnată în pahare în formă de lalea cu fundul gros, care sunt o treime umplute cu lichid alcoolic. În lipsa unor astfel de feluri de mâncare, puteți înlocui paharul cu un snifter de coniac. Conținutul se încălzește în palme, se inspiră aroma emanată de alcool. Apoi puteți începe să-l utilizați luând mici înghițituri și savurând fiecare picătură de băutură. Conform regulilor, este permisă combinarea băuturilor de calvitare și fumarea unui trabuc.

Dacă doriți să creați un cocktail neobișnuit, puteți dilua băutura cu tonic sau să vă jucați singuri cu combinații.

Care este cea mai bună gustare?

Se recomandă consumul de rachiu de mere cu următoarele produse:

  • diferite soiuri de brânzeturi;
  • pâine de grâu;
  • fructe;
  • inghetata dulce;
  • ciocolată sau bomboane.

Gustul rafinat al băuturii alcoolice este combinat cu mâncăruri cu carne și sosuri de fructe..

Cum să faci acasă?

Cognac Calvados poate fi făcut acasă. Băutura va fi diferită după gust și regulile privind cum se bea..

Pentru a crea un produs alcoolic, nu va trebui să insistați pe mere zdrobite. Calvados necesită distilarea materiilor prime din fructe. Măr sau pere Braga Calvados nu insistă pe drojdie sau zahăr. Must de Calvados este fabricat din suc pur. Adică, inițial, ar trebui să obțineți cidru necarbonat.

În timpul gătitului, luați în considerare raportul: 14 l de cidru este distilat la 1 litru de calvitri de patruzeci de grade, pentru care este nevoie de cel puțin 20 kg de mere. Atunci când alegeți soiurile de mere pentru Calvador, porniți de la formula producătorilor normanți: dulci - 70%, acriți - 20%, soiuri amare - 10%. Aroma merelor este importantă. Va fi mai bine dacă folosiți fructe de casă, ușor necoapte.

După prepararea produsului, fructele sunt lăsate să se coacă complet într-o cameră caldă până se formează drojdie sălbatică. Fructele sunt zdrobite și trimise sub presă (de exemplu, un storcător). Nu puteți spăla merele. Sucul rezultat este lăsat într-un recipient adânc. O masă de piure este înmuiată timp de 24 de ore în apă.

După ce a trecut timpul, strecurați masa de mere și turnați lichidul rezultat în suc, este important să respectați proporțiile. Lichidul nu trebuie să depășească 20%.

Când mustul prezintă primele semne de fermentare, spuma este îndepărtată, iar restul conținutului este îndepărtat într-un loc întunecat și uscat sub un sigiliu de apă cu un regim de temperatură de + 22 ... + 25 ° С. După 3-6 luni, scoateți cidrul din sedimente și trimiteți-l la distilare.

După distilarea primară, se formează alcool brut cu un grad scăzut. Este utilizat pentru al doilea tratament. Distilare înseamnă separarea conținutului rezultat

În primul rând, 5-8% din „cap”, care conține foarte toxic uleiuri de fusel. Apoi „corpul” este separat, care va fi viitoarea băutură alcoolică..

Punctul de plecare pentru o astfel de diviziune ar trebui să servească drept o scădere a rezistenței produsului de ieșire sub valoarea de 40% vol. Spre deosebire de „cap”, „cozile” pot fi folosite în viitor, apoi le adăugați la un alt cidru. Fracția de mijloc este diluată cu apă până când marcajul cetății atinge limita dorită. Nu trebuie să fie sub 40% vol. Apoi, consultați procesul de îmbătrânire..

Pregătirea unui butoi de stejar pentru rachiu este importantă. Dacă recipientul este nou, atunci trebuie prelucrat: aburit la temperatură ridicată, înmuiat în apă rece, tratat cu o soluție de alcool și aburit din nou. Deci, butoiul va deveni impermeabil și dezinfectat. Aburirea asigură eliminarea taninului din lemn, care în concentrații mari poate dăuna sănătății dacă este ingerat. Dacă doriți, puteți arde interiorul recipientului.

Butoiul umplut trebuie închis timp de cel puțin 2 ani. Cu cât alcoolul îmbătrânește mai mult, cu atât este mai bogată și mai bogată băutura.

Puteți adăuga o compoziție de pere la calvoare, dar fructele nu ar trebui să difere după gust de mere, adică dacă merele sunt acre, atunci perele ar trebui să aibă aceeași aromă.

Dacă crearea de băuturi alcoolice este prima experiență, atunci este mai bine să evitați experimentele și să faceți 2 cidre separate care pot fi amestecate în timpul procesului de distilare..

înrudit

Meniu