Pomme

Pommeau este o altă stea în constelația băuturilor alcoolice franceze, care sunt produse în anumite provincii din soiuri locale de fructe și fructe de pădure. Acesta este un amestec de calvados (Brandy sau mere franceză) și suc de mere proaspăt stors, infuzat în butoaie de stejar.

Forța băuturii este de 17 grade, ceea ce vă permite să numiți Pommo „Calvados feminin”. Numele provine de la cuvântul francez pomme - „măr”, iar în producție sunt utilizate aproximativ 30 de soiuri de mere, colectate într-o combinație unică pentru gust.

Istoria și tehnologia producției de băuturi

Cu câteva secole în urmă, în Normandia, au venit cu ideea de a amesteca țuică cu suc nefermentat și a obține o băutură aromată delicioasă, de tărie medie, precum lichiorul sau vinul fortificat. Istoria recentă a lui Pommo începe în anii 70 ai secolului XX. În 1991, a fost inclus în certificatul AOC (Appellation d’origine contrôlée), care confirmă controlul autenticității originii. Aceasta înseamnă că produsul este fabricat conform regulilor stricte stabilite într-o zonă istorică specifică și este proprietatea Franței. Pommo are dreptul să producă 3 provincii - Normandia, Bretania și Județul Maine.

Gustul catifelat, echilibrat și rotunjit al băuturii a fost recunoscut de gurmanzii din întreaga lume. Pommo de Normandie, la 10 ani de la apariția sa pe piață, a primit o medalie de aur la o competiție de la Cannes.

Băutura este clasificată drept Mistel - un amestec de must de fructe cu alcool obținut din același nume de fructe sau fructe de pădure. Calvados AOC, în vârstă de cel puțin 1 an, acționează ca alcool. La acesta i se adaugă must de mere, adică sucul proaspăt din soiurile de mere alese cu grijă, care sunt cultivate în aceeași zonă, încă nu au început să fermenteze. Trebuie să fie prezente soiuri de fructe amare și amare-dulci, precum și mere dulci și acre într-un anumit raport, oferind o aromă bogată și gustul gustos. Raportul dintre muștar și mere sunt de 2: 1 sau 3: 1.

Amestecul este distilat cel puțin de două ori în alambike - un cub de distilare de cupru cu scop special. Apoi, o băutură cu o rezistență de 16-18 grade este lăsată să se coacă în butoaie de stejar făcute folosind tehnologii vechi pentru o perioadă de 14 până la 36 de luni. Datorită conținutului puternic de țuică, sucul de mere nu se rătăcește, iar contactul cu suprafața de stejar a butoiului oferă băuturii o culoare chihlimbară și note plăcute care îi îmbogățesc gustul. Etapa finală - îmbutelierea în sticle cu etichetare specială.

Caracteristici cheie ale Calvados Ladies

Deși Pommo are o imagine a unei băuturi feminine, datorită ușurinței și rezistenței sale medii, sexul mai puternic îi va plăcea, de asemenea, datorită gustului său unic, cu siguranță merită o degustare. Nu există aditivi și îmbunătățiri (zahăr, drojdie, nuanță) în ea (și nu poate fi) - este un alcool complet natural, care nu trebuie să ascundă deficiențele.

culoare: chihlimbar până la roșu maro.

aromă: cu note bogate de mere și pere proaspete, ușor picante, cu indicii de prune, cuișoare și stejar.

gust: rafinat și elegant, perfect echilibrat, cu note fructate cremoase și tonuri de vanilie, scorțișoară, miere, caramel, butterscotch.

gust care stăruie: cu o ușoară picilitate de coajă și semințe.

specie

Pommo este produs în nord-vestul Franței. În funcție de regiunea de creștere a materiilor prime, se împarte în 3 tipuri:

1. Pommeau de Normandie (de Normandia, din Normandia) este cea mai cunoscută și regală amantă. A fost el, un expert recunoscut în lumea vinului, Robert Parker a evaluat 92 din 100, fascinat de această băutură. Aici, Calvados produs în Normandia acționează ca un brandy de măr sau de pere, iar conținutul de soiuri amare și amăruțe de mere din masa totală nu poate fi mai mic de 70%.
2. Pommeau de Bretagne (din Bretania, din Bretania) are un gust amar-dulce-acrișor și este obținut pe baza unui rachiu de fructe locale - lambiga.
3. Pommeau du Maine (du Maine, din județul Maine) a apărut în 2008 și încă nu este foarte faimos pe scena mondială a alcoolului. Datorită îmbătrânirii mai lungi în butoaie de stejar, de la 2 la 3 ani, culoarea sa este mai închisă decât alte soiuri.

Cele mai cunoscute mărci ale lui Mistel sunt Christian Drouin, Lemorton, Domaine Dupont și Pierre Huet..

Termeni de utilizare

Pentru a dezvălui o aromă ușoară și parfumată și un gust bogat, suficient de dulce de Pommo, merită respectat principiile simple ale băuturii sale:

• se răcește băutura la 8-10 grade;
• se toarnă în pahare de coniac în formă de lalea cu un picior scurt - lunete - forma lor rotunjită împiedică evaporarea aromelor bogate și vă permite să vă bucurați pe deplin de armonia nuanțelor gustative;
• savurați încet, cu înghițituri mici, inhalând mirosul fermecător de ceață de mere.

Când este întrebat când trebuie să bei un amestec fabulos de rachiu și suc, nu există un răspuns corect. Este bun atât ca aperitiv, care trezește pofta de mâncare, cât și ca digestiv care promovează digestia. Puteți servi o băutură cu gheață sau amestecați cu șampanie.

Ca aperitiv, potrivite foie gras, carne albă, șuncă afumată, fructe de mare, diverse brânzeturi. Mergeți bine cu pepene Pommo, deserturi, ciocolată. Și, desigur, plăcintă cu mere fierbinți și reci, piure de mere coapte.