Calvados: cum să-l bei și ce fel de băutură

Menu

• Culoare
• Aromă
• Gust

• Temperatură
• În ce pahar
• Nuanțele consumului
• Reguli de etichetă

• Expunere la 2 ani (tineri)
• Expunere 3 ani
• Expunere 4-5 ani
• Îmbătrânirea cu 6 ani (matură)
• Extras de la 6 ani (vechi)
• Anual (milesimny)

culoare

În funcție de varietatea și numărul de ani de îmbătrânire, calviții pot avea diferite nuanțe care dau butoaie de stejar:

• galben auriu deschis;
• auriu deschis;
• nuanțe de chihlimbar închis;
• caramel;
• miere saturată.

aromă

Calvados, având o bază de cidru de mere sau pere, poate oferi o varietate de game aromatice:

• mere;
• pere;
• fructe confiate;
• banane;
• prune;
• condimente;
• lemn.

gust

În funcție de soi, calvitele au multe note și nuanțe gustative, dar în ea predomină în principal flori de mere sau măr. Spre deosebire de coniac, acesta are un gust mai puternic luminos, care durează mult timp. Când utilizați această băutură, poate părea că este mult mai puternic decât coniac, dar nu este așa. El trebuie să i se permită „să respire” într-un pahar, astfel încât să fie îmbogățit cu oxigen și să ofere alcooli. După o astfel de procedură și ar trebui să dureze cel puțin 15-20 de minute, își va schimba complet gustul și aroma și va deveni mult mai moale.

Cum să alegi și să distingi de un fals

Pentru a cumpăra un calvados cu adevărat original și a nu cumpăra un fals, trebuie să știți câteva reguli:

1. Calvados este produs în Franța și numai în regiunea Normandiei. Nicio altă țară din lume nu are dreptul să producă această băutură..
2. Eticheta de pe sticlă trebuie să poarte inscripția „Appellation d’origine controlle”, care confirmă numele controlat de origine.
3. Perioada de îmbătrânire trebuie indicată: fine, Trois pommes, Trois etoiles, Reserve Vieux, V. O., Rezerva Vieille, V. S. O. P., X. O., Extra, Age Inconnu, Napoleon, Hors undege.
4. De obicei, conținutul de alcool variază între 40%.
5. Există trei standarde cu limite geografice strict definite, care respectă regulile „Autenticității originii”:

• măr și pere "Calvados";
• măr și pere "Calvados Domfrontains";
• măr "Calvados Pays dupăuge".

Cum se servește

temperatură

Temperatura optimă pentru consum este considerată a fi de 18-20 de grade. Această băutură, spre deosebire de coniac, nu este recomandat să vă încălziți mâinile cu căldură, prin urmare, păstrați paharul de picior sau de baza acestuia.

În ce pahar

Mulți oameni consideră Calvados un fel de coniac și îl servesc în pahare de coniac, dar acest lucru este absolut greșit. Cel mai potrivit este un pahar pentru grappa, care are o formă elegantă de lalea și un picior lung și subțire. Aceasta contribuie la păstrarea pe termen lung a temperaturii cerute și degajă rapid vaporii de alcool, permițându-vă să vă bucurați de gust și aromă.

Nuanțele consumului

Calvados nu este beat în sensul obișnuit al cuvântului - este savurat în înghițituri foarte mici. Un pahar din băutură trebuie băut timp de cel puțin 40 de minute, bucurându-se de aroma sa, gustul gustos bogat și efectul plăcut de relaxare. Un plus adecvat în acest caz este un trabuc.

Reguli de etichetă

• Calvitele tinere și puțin condimentate pot fi servite ca aperitiv. În acest caz, se servește cu gheață sau se diluează cu tonic în raport de 1: 3.
• Soiurile mai mature și mai mature sunt considerate un digestiv clasic și se bea în forma lor pură, fără a încălca armonia gustului și a aromelor.
• Calvados ajută la accelerarea metabolismului, așa că în Normandia este obișnuit să-l servesc în pauze scurte în timpul prânzului sau la cină, pentru că francezii mănâncă mult și mult timp.
• Servirea acestei băuturi alcoolice de mere la felurile principale și gustări nu este acceptată.

Cu ce ​​este servit Calvados?

Este atât de bun în sine, încât nu necesită gustări suplimentare, dar, dacă este necesar, brânzeturile îl vor sublinia cel mai armonios:

• moale Norman;
• camembert ușor;
• ascuțit „Livaro”;
• parfumat „pon deEvecom”.

Alte utilizări

Este obișnuit să bei această băutură în forma sa pură, dar este perfect acceptabil să adăugați gheață sau puțin tonic la ea, mai ales când vine vorba de soiuri tinere. Dacă nu sunteți gata să beți un alcool atât de puternic și saturat, atunci cocktail-urile cu conținutul acestuia vă vor plăcea cu siguranță:

• Mărul hawaian: Calvados, rachiu, suc de ananas;
• "Greenwich": Calvados, gin, lichior Creme de Cacao;
• Zorii de Aur: Calvados, gin, rachiu de caise, portocale proaspete;
• Cherestea Jack: Calvados, whisky scoțian, gin, coajă de lămâie;
• "On-POM": Calvados, Sherry Brady, linie Angostura, cidru Brut, gheață, fructe.

Care sunt tipurile

Expunere la 2 ani (tineri)

Are o nuanță galben-auriu deschis, o aromă pronunțată a merelor proaspete și un gust destul de ascuțit. Acesta aparține celor mai ieftine soiuri și îl puteți distinge de restul prin inscripția de pe etichetă «Bine», „Trois pommes”, „Trois etoiles”.

Expunere 3 ani

Are o nuanță mai închisă și mai saturată, note de stejar cu aromă de mere și claritate accentuată a gustului. O puteți găsi printre sortimentele altora prin inscripție «Rezerva» sau «Vieux».

Expunere 4-5 ani

Puteți determina acest aspect prin nuanța sa aurie închisă, aroma fructată cu note subtile de stejar și un gust mai blând. Căutați inscripția pe sticlă «V. O. " sau «V. S. O. P. ».

Îmbătrânirea cu 6 ani (matură)

Calvitele coapte se remarcă cu ușurință prin chihlimbar, uneori rubin, nuanță, iar gama de gusturi poate combina mere coapte și vanilie, ciocolată, condimente și cafea, migdale prăjite. Un astfel de calvados este deosebit de moale, iar gustul său durează destul de mult. O puteți găsi prin inscripții «X. O. ", «Extra», „Vârsta Inconnu”, Napoleon și Hors urmage.

Extras de la 6 ani (vechi)

În caracteristicile sale, este similar cu un copil de 6 ani, dar are un gust și aromă și mai intensă, precum și un finisaj lung și strălucitor. Puteți găsi numărul de ani de îmbătrânire pe etichetă: „Vârsta ... ans” sau „... ans d’age”.

Anual (milesimny)

Se obține prin distilarea alcoolului din cidru, care este produs dintr-o recoltă de un an, dar este îmbătrânit în butoaie de stejar timp de cel puțin 20 de ani. Pe sticlă indicați anul în care băutura a fost vărsată din butoaie. Se consideră că este deosebit de elegant să îi oferi unui om de naștere o sticlă de calvitele millezimice vărsate în anul nașterii sale.

Băuturi din aceeași clasă și gust

Dacă nu vă este frică de experimentare, puteți să-l faceți singur - „Calvados” din mere acasă ”, dar se poate numi doar cel realizat în regiunea Normandia din nord-vestul Franței, așa că obțineți ceva de lună de pământ din cidru sau mere de mere. Alte țări produc o băutură similară în funcție de rețeta proprie, dar diferă semnificativ în ceea ce privește caracteristicile sale..
De exemplu, în Georgia produc chacha de struguri, care poate fi clasificată ca un rachiu. Există o „rețetă simplă pentru a face chachi”, pe care o puteți folosi acasă. Și pentru a afla - cum să bea chacha - trebuie să apelați la tradițiile estice ale consumului acestei băuturi, care este popular nu numai în Georgia, ci și în Abhazia.
Vei fi surprins, dar „rețeta de țuică” este destul de simplă, iar mulți meșteri o fac destul de cu succes acasă..
Dar spaniolii au un analog propriu al acestor băuturi - acesta este „țuica de sherry”, care se remarcă printre altele cu un gust expresiv special și aromă bogată.

Povestea

În secolul XI, vikingii au capturat partea de nord-vest a Franței. Această regiune s-a distins printr-un număr mare de livezi de mere, iar cuceritorii întreprinzători au început să producă cidru, a cărui tărie nu depășește 4-5%. Această băutură a fost obținută prin fermentarea mustului de mere și de-a lungul timpului a început să fie utilizată pentru producția de rachiu prin distilare. Chiar și atunci, o băutură neobișnuită a fost numită "eau de vie des pommes", care înseamnă literalmente "apa vieții din mere".
Una dintre primele referiri la Calvados a fost găsită în jurnalul lui Gilles de Hubertville, care în 1553 a descris în detaliu procesul producției sale..
După puțin timp, și anume în 1600, a fost înființată prima producție industrială a celebrului alcool pe teritoriul Normandiei, care a primit statutul oficial.
Și abia în secolul al XIX-lea această băutură a primit numele de „calvados” în onoarea navei „El Calvador”, care s-a aruncat în largul coastei de nord a Franței, ca parte a „Armatei Invincibile” a regelui spaniol Filip al II-lea în 1588.
Amintind astfel de genii literare precum Remarque, Simenon și Hemingway, veți acorda cu siguranță atenție dragostei lor pentru Calvados, care strălucește în operele lor. De ce nu vă alăturați unei astfel de companii eminente și nu deveniți un expert și cunoscător al „soarelui Normandiei”.

Comentarii:

Valery:Mereu am considerat-o că este moonshine, dar după un tur de degustare în Franța, mi-am schimbat complet atitudinea.