Calvados: istoria băuturii, cum se bea și cum se consumă alcool de elită

Lumea alcoolului este diversă. Există băuturi familiare pentru noi, dar există cele al căror nume nu este cunoscut de toată lumea. De exemplu, o băutură de calvoare. Ce se ascunde în spatele acestui cuvânt frumos și cum să bei calvados, următorul articol va spune.

Calvados este cunoscut în Rusia nu cu atât de mult timp în urmă. Cu toate acestea, băutura originală și puternică a reușit deja să-și cucerească armata de fani..

Unii producători ruși au împrumutat ideea de a face această băutură. Pe rafturi puteți găsi o băutură numită "Calvados Derbent". Prețul unei băuturi Derbent nu este prea mare, ceea ce le permite cunoscătorilor obișnuiți de alcool bun să savureze gustul Franței antice.

Nume secret

Numele Calvados a primit, desigur, în patrie. Numele băuturii originale a fost dat într-una din provinciile din Normandia. Înțelesul exact al cuvântului „calvados” nu este cunoscut. Există mai multe teorii despre originea acestui nume:

• poate că băutura a fost numită în onoarea navei care a ajuns în portul Normandiei. Proprietarul navei a fost Phillip II și a fost numit „El Calvador”;
• spun alte surse, că un cuvânt similar numit joc, popular printre strămoșii antici romani. Esența „distracției” a fost aceea de a pune pietricele în coarnele taurului;
• există și o teorie mai puțin sângeroasă originea cuvântului. În Franța, există roci, dintre care doi sunt denumiți de localnici drept „dova de calva”. Se crede că coniacul ar putea fi numit după acest monument natural..

Indiferent de originea adevărată a numelui, băutura a câștigat o popularitate atât de mare încât acest cuvânt a devenit un cuvânt de uz casnic astăzi..

Tehnologie de producție

Tehnologia de preparare a alcoolului de elită este cunoscută de multă lume. Încă din 1533, călătorul francez Gilles de Hubertville a scris un tratat în care a fost menționată în detaliu o rețetă pentru prepararea alcoolului din mere. De asemenea, s-a remarcat faptul că nu fiecare fruct este onorat să devină o băutură de elită..

Producția modernă folosește un fel special de măr pentru calvoare, care crește în anumite zone din patria băuturii. Alte fructe nu sunt potrivite pentru fabricarea sa, iar o băutură din ele este considerată o bătătură obișnuită de mere..

Ca parte a acestui Calvados, se folosesc mere din diferite soiuri, fiecare conferind coniacului un anumit gust. Unele soiuri se adaugă de acid, altele pentru amărăciune. Proporțiile sunt, de asemenea, clar definite. La fabricarea a lua 40% din mere amare și 20% cu amărăciune. Agricultorii plantează toate soiurile de mere necesare simultan, iar în august, la recoltare, amestecă soiurile necesare.

Producătorii păstrează secret tehnologia exactă de fabricație a Calvados. Fiecare producător încearcă să păstreze rețeta în cea mai strictă încredere. Cu toate acestea, se știe că cea mai bună băutură este creată prin distilarea cidrului de mere și apoi infuzarea acesteia în butoaie de stejar. De remarcat este faptul că, chiar și pentru butoaie, se folosesc anumite specii de stejar..

Puterea băuturii finite este de 40%.

Tipuri de băutură

Extrasele trebuie indicate pe ambalaj. Și conform tradiției, cu cât este mai mare, cu atât este considerat mai mult alcool de calitate. În funcție de aroma băuturii, precum și de gustul și culoarea acesteia, se disting mai multe soiuri de calvoare:

1. fin. Astfel de calvados reprezintă doi ani sau mai mult. Culoarea unui astfel de alcool este ușoară, aroma este mai deschisă, are o nuanță luminoasă de mere;
2. rezervă. Un astfel de calvar a stat în butoaie cel puțin trei ani. La aroma delicată a fructelor, se adaugă un gust ușor de lemn, cu care o satura puternic butoaie de stejar;
3. Foarte vechi. Numele vorbește de la sine. Un astfel de coniac trebuie să fie îmbătrânit timp de cel puțin 10 ani, timp în care băutura capătă note misterioase întunecate și densitate magică. Calvados de o astfel de expunere devine crud și strălucitor „lemnos”;
4. nota cea mai valoroasă - Extra Old. După șase ani de îmbătrânire, coniacul este saturat cu o întreagă paletă de nuanțe gustative. Culoarea chihlimbarului închis este combinată cu aroma de vanilie și gustul de migdale prăjite..

Prețul unei băuturi depinde complet de durata expunerii acesteia. Vinul tânăr este apreciat, dar costul său este redus. O sticlă de astfel de țuică poate fi cumpărată cu 40 de dolari. Pentru aceeași sumă de Extra Old, va trebui să plătiți de o sută de ori mai mult.

Există și alcool foarte vechi. Este marcat cu marcaje speciale. Eticheta indică vârsta băuturii, iar uneori ajunge la 12-13 ani.

beneficiu

Ca orice alcool de înaltă calitate, țuică de calciu are un avantaj izbitor: în cantități mici este bun pentru sănătate. Merele, ingredientul principal al băuturii de elită, au umplut băutura cu un set incomparabil de elemente sănătoase..

Experții notează că Calvados este bogat în:

• Vitamine B;
• pectină și tanin;
• compus mineral: potasiu, fier și alte elemente.

Datorită compoziției „vindecătoare”, calvitele ajută să facă față multor nenorociri: este util în lupta împotriva bolilor tumorale, previne dezvoltarea aterosclerozei și are un efect benefic asupra metabolismului lipidelor din organism..

Dar, ca orice medicament, rachiu iubește măsura. Trebuie utilizat ca profilaxie în doze strict controlate, după consultarea medicului dumneavoastră.

Cultura consumului

Toată lumea știe că băuturile de calitate necesită respect. Se crede că calviții nu trebuie beați, ci mâncați. Coniac lent, coniacul își dezvăluie toate secretele gustului și notele parfumate.

Înainte de a lua o înghițitură, paharul trebuie încălzit în palmă. Doar în acest fel, băutura poate fi dezvăluită degustătorului. Un pahar pentru Calvados este necesar mic. Marginile sale trebuie îngustate, iar partea de jos stabilă. Extern, forma recipientului, ideală pentru băut, seamănă cu un mugure de lalea.

În mod tradițional, Calvados a acționat ca aperitiv, precum și între servirea felurilor principale. Consumul unei băuturi înainte de masă este asociat cu efectul său benefic asupra sistemului digestiv.

A fost practicată și practica completării unei mese cu feluri de mâncare grase cu un pahar de Calvados coniac de calitate..

În ceea ce privește cum să bei corect Calvados, există un sfat dovedit de multă vreme: poți bea o băutură divină numai în înghițituri mici.

Cu ce ​​beau?

În antichitate, se credea că consumul de țuică de mere era lipsit de respect față de băutură. Cultura modernă a băuturii a înmuiat puțin această tradiție. Specialiștii sfătuiesc să servești gustări de țuică. Cea mai bună alegere ar fi o mâncare cu fructe de mare, precum și brânză moale. Un buchet gustativ de vin se dezvăluie destul de bine atunci când este consumat împreună cu deserturi, în special cele cu ciocolată, care conțin înghețată. Cum să mănânci Calvados - întrebarea este mai mult despre dependențe decât despre reguli.

Rămâne relevantă întrebarea cu ce se bea Calvados. Totul depinde de ce fel de vin se presupune a fi consumat..

În ceea ce privește diluarea Calvadosului, există și anumite reguli. Se crede că o băutură poate fi amestecată numai dacă vârsta sa nu depășește doi ani. Nu se recomandă diluarea soiurilor mai mature..

Pentru a facilita gustul coniacului tânăr, se recomandă adăugarea de gheață, sucuri de fructe sau tonice.

Calvados se armonizează bine cu alte băuturi de elită. Ale, lichior sau coniac vor ajuta la adăugarea gustului..

Unele soiuri de vinificatori francezi de coniac scump preferă să servească cu o ceașcă de cafea bună, precum și însoțite de un trabuc scump.

Băutură cu pere

Există, de asemenea, o alternativă la rachiu Calvados - pere. Conține soiuri clasice de „coniac” de mere, al căror gust este completat de pere selectate. Raportul dintre fructe poate fi diferit. Unii vinicultori preferă să amestece soiurile 1: 1. Pentru fabricarea calvitelor de pere utilizate soiuri acide de mere.