Cum să gătești calvoare din mere acasă

Multă vreme, Calvados a fost o băutură obișnuită. Acest lucru se datorează faptului că principalele sale ingrediente sunt merele. Punct de basculare

s-a întâmplat când scriitorul E. Remark a „anunțat” băutura în lucrările sale. Apoi, stratul de elită al societății a atras atenția asupra lunii de mere, iar băutura a devenit la modă.

Rețineți că Calvados este numit de obicei o băutură făcută într-o regiune separată a Franței - Normandia. Este situat în nord-vestul țării. În alt caz, o băutură de mere se numește țuică..

În acest articol, vom lua în considerare ce este o băutură, cum să faci calvoare cu propriile mâini, precum și reteta de bautura originala și votcă de mere.

Experții spun că prima mențiune a lunii de mere a fost găsită în secolul al XVI-lea. Puțin mai târziu, deja în secolul al XVII-lea, au apărut întreprinderi care s-au ocupat de prepararea calvitelor peste tot. În această perioadă alcool din mere a devenit vândut pe scară largă.

Alcoolul din mere a devenit popular datorită scriitorului francez E. A. Remarque. După ce a început să menționeze băutura în lucrările sale, calviții au devenit interesanți pentru societatea mijlocie și înaltă. Deși până în acest moment, doar săracii l-au folosit.

Principiul gătitului

Răspunzând la întrebarea modului de preparare a calvitelor, luăm în considerare principiile generale pentru prepararea votcă din mere. Pașii pentru prepararea unei băuturi de mere sunt următorii:

1. Obținerea cidrului. Este o băutură scăzută de alcool sub formă de suc de mere fermentat..
2. Distilarea distilatului. Pentru aceasta este necesar din suc de mere obțineți lună.
3. Extract de moonshine, adică tinctura lui într-un butoi de stejar.
4. Filtrarea băuturilor.

Reamintim că în prepararea alcoolului sunt necesare doar mere. Și cu cât sunt mai bune și mai bune, cu atât mai gustoasă va fi băutura fabricată. Experții recomandă folosirea merelor din septembrie, astfel încât să fie dulci și suculente la gust și trebuie să fie mature.

Desigur, în timpurile moderne, a face coniac original este destul de dificil și consumă timp. La urma urmei, acest lucru va necesita un butoi de stejar, precum și capacitate exactă de măsură nivel de alcool în diferite etape de pregătire. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un contor de alcool.

Deoarece rețeta pentru Calvados originală de la domiciliu din mere este încă dificil de pregătit, astăzi există metode mai simple de fabricare a alcoolului din mere. În același timp, băuturile nu sunt în niciun fel inferioare calvitelor originale după gustul lor. Ca ingredient suplimentar, pere dulce și acru pot fi adăugate în luna de miere de mere. Acest lucru va oferi băuturii o aromă mai variată..

Reteta traditionala a Calvados

Băutura originală are o aromă delicioasă și un gust plăcut. Cu puțină răbdare, puteți obține calvoare, care vor fi indistinguibile din prezent.

Rețeta de calvoare din mere acasă include următoarele ingrediente:

• Compoziție tradițională: dulce, mere acre și amare. Componentele sunt luate într-un raport de 7: 2: 1.
• Compoziție ideală: mere dulci, amare și acre. Cu stânga sunt luate într-un raport de 4: 4: 2.

După ce ați decis ce compoziție să alegeți, luați mere. Stoarceți ușor fructele pentru a face suc și lăsați o zi să insiste. Acest lucru se poate face folosind aparate electrocasnice moderne, cum ar fi storcatoarele.

După utilizarea sucului, scoateți spuma din suc și turnați-l într-o sticlă sau borcan. Purtați o mănușă de cauciuc peste gâtul containerului. În acest caz, unul dintre degete trebuie străpuns cu un ac. Astfel, obțineți un fel de sigiliu pentru apă. Puneți recipientul pentru băuturi într-un loc întunecat..

Imediat ce băutura a devenit mai ușoară, în partea de jos a apărut un precipitat, iar mănușa a fost dezumflată, atunci puteți continua să gătiți. Pentru început, cidrul este filtrat cu atenție din sedimente. După procesul de filtrare, va fi necesară o moșine. Cu ajutorul său, distilatul este eliminat. Măsurați nivelul de rezistență al lunii lungi și diluați la 18-20 de grade. Pentru a face acest lucru, pur și simplu adăugați apă curată.

Moara este distilată din nou. Prima doză (12 grade) impropriu consumului. Prin urmare, este turnat. După ce ați depășit băutura, ar trebui să obțineți moale cu un nivel de forță de 70-80 grade.

Băutura rezultată este diluată cu apă rece curată la 40 de grade. Infuzia suplimentară se efectuează într-un butoi de stejar. Poate fi înlocuit cu un recipient de sticlă, în interiorul căruia să puneți chipsuri de stejar. Închideți bine recipientul de sticlă cu un capac și așezați-l într-un loc răcoros și întunecat. Calvados infuzează 6-12 luni.

După timpul stabilit, băutura de mere este filtrată și îmbuteliată. Calvados original este gata și poate fi servit deja la masa festivă.

Reteta de Calvados pentru vodka (tinctura de mere)

O modalitate mai ușoară de a face calviți acasă folosind votcă. Forța unei astfel de băuturi este de 32-35 de grade. Pentru o rețetă Calvados la domiciliu, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• mere;
• vodca;
• Zahăr granulat;
• Zahăr vanilat;
• apă.

Spălați bine 2 kg de mere, coji și toacă în cuburi mici. Îndoiți fructele într-un recipient de sticlă și amestecați cu 10 g de zahăr vanilat. Conținutul este turnat cu un litru de votcă, acoperit cu un capac și infuzat într-un loc întunecat timp de 14 zile.

După timpul stabilit, filtrați cu atenție amestecul și strecurați fructele prin brânză de brânză.

Faceți sirop de zahăr. Pentru a face acest lucru, amestecați 200 g de zahăr și 150 ml de apă. Amestecul se fierbe aproximativ 5 minute la foc mediu. Se răcește conținutul și se adaugă la tinctura de mere. Amestecați ușor băutura și sticla.

Calvados este păstrat într-un loc răcoros. Perioada de valabilitate este de 3 ani..

Distilarea calvitilor de mere

Există două metode pentru a face țuică de măr. Prima opțiune este distilarea băuturii o dată. Efectuați această procedură utilizând distilator special.

A doua opțiune este distilarea dublă. Acest lucru va avea nevoie de o lună. Distilarea primară produce alcool nepotrivit pentru consum și necesită distilare secundară.

În următoarea distilare, alcoolul este împărțit în trei fracțiuni: „cap”, partea de mijloc și „coadă”. Prima fracție nu este potrivită pentru utilizare, este utilizată doar ca alcool tehnic pentru nevoile casnice și de altă natură.

Este partea de mijloc a produsului care este potrivit pentru consum. Pentru a face acest lucru, trebuie să o diluați cu apă curată până la nivelul de rezistență dorit (40 de grade și peste). Apoi, alcoolul rezultat este menținut corespunzător.

„Coada” trebuie păstrată. Poate fi folosit pentru adăugarea la un cidru nou. Aceasta se face numai înainte de distilare..

Acum știi bine cum să faci calvoare acasă. Este băutură foarte frumoasă, care are o aromă bogată de mere. Pentru a-l pregăti, va dura puțin și o sumă minimă de bani. Conform rețetelor propuse în acest articol, puteți găti cu ușurință calvitele, nu inferioare gustului inițial..