Cum să gătești calvoare acasă din mere?

Menu

• Compoziția și caracteristicile distinctive ale băuturii
• Cum să faci calvados?
• Cum să bei calvados?

Pentru producerea alcoolului se folosesc mai multe tipuri de materii prime. Se recomandă să luați 40% din mere dulci și amare, precum și 20% din fructe acre. Materiile prime sunt supuse unor cerințe speciale. Trebuie să fie copt, proaspăt și de bună calitate..

În producția industrială în prima etapă, merele sunt zdrobite de o presă pentru a obține suc. Apoi, lichidul este fermentat, obținând producția cidru. După aceea, distilare și îmbătrânire.

Calvados acasă din mere este pregătit folosind o tehnologie similară. Ca materie primă, puteți utiliza carion. Mashul rezultat este distilat de 1-2 ori. Rezistați la băutură într-un butoi sau container cu chipsuri de stejar. Alcoolul gata este filtrat, turnat în sticle și lăsat să se stabilească.

Compoziția și caracteristicile distinctive ale băuturii

Calvados este făcut în funcție de rețetă, principalul component al acesteia fiind merele. Se recomandă utilizarea fructelor de maturare în septembrie. Soiuri potrivite Jonathan, Snow Calville, Grushovka. Un bun material vinic este obținut de la Antonovka.

Este permisă băutura dintr-un amestec din mai multe soiuri de mere și pere. Volumul celui de-al doilea tip de materie primă nu trebuie să depășească 30%. Alcoolul obținut din mere și pere are un gust fructat. Calvados este obținut din alcool obținut din materii prime dintr-o cultură și diferite.

Durata minimă de expunere a băuturii este de 2 ani. Se păstrează în butoaie de stejar arse. Inițial, lichidul nu are culoare. Dar în procesul de îmbătrânire în butoi, se întunecă și devine o nuanță de caramel. Băutura finită are o tărie de 40%.

Cum să faci Calvados?

Pentru a face alcool conform unei rețete tradiționale, veți avea nevoie de suc de mere trecut printr-un filtru. Volumul său poate fi arbitrar..

O metodă de fabricare a unei băuturi din sucul filtrat:

1. Sortează merele, lăsând fructele coapte fără daune.
2. Treceți materiile prime printr-un storcător sau zdrobiți cu ajutorul unei prese.
3. Filtrați sucul. Se lasă la întuneric pentru 24 de ore.
4. Scoateți spuma rezultată. Scurgeți lichidul în recipientul de fermentație. Instalați o garnitură de apă.
5. Mențineți sucul la întuneric la temperatura camerei până când se formează un precipitat și culoarea lichidului se schimbă.
6. Se strecoară cidrul rezultat. Depășirea lichidului.
7. Turnați băutura în cutii cu chipsuri de stejar sau turnați într-un butoi.
8. Filtrați alcoolul îmbătrânit.

Uneori, merele căzute, deteriorate sunt folosite pentru a face o băutură. Înainte de a face calvoare, acestea sunt curățate și îndepărtate părțile putrede. Când folosiți fructe deteriorate, zahărul și drojdia de vin se adaugă materiilor prime zdrobite. Această tehnologie nu este tradițională, dar conform acestei scheme, fermentația este mult mai rapidă..

Pentru a face alcool din epocă, veți avea nevoie de:

• mere - 2 găleți;
• zahăr - 1,5 kg;
• apa - 7,5 l;
• acid citric - 15 g;
• drojdie de vin;
• tifon;
• sticlă.

Cum să gătești Calvados:

1. Scoateți miezul din mere, tăiați părțile putrede și deteriorate.
2. Se macină materiile prime folosind o presă, mașină de tocat carne sau într-un procesator de alimente.
3. Turnați masa rezultată într-un recipient.
4. Gatiti siropul inversat. Pentru a face acest lucru, turnați 1,5 l de apă într-un vas cu părți înalte, aduceți lichidul la fiert și turnați zahăr în el. Se agită masa. Fierbeți siropul la foc mediu timp de 10 minute, fără a aduce lichidul la fierbere și a îndepărta spuma rezultată.
5. După 10 minute, turnați acid citric în porții. În acest caz, trebuie să apară o cantitate mare de spumă.
6. Acoperiți recipientul și reduceți căldura. Se fierbe siropul timp de 30-60 de minute. El nu trebuie să fiarbă. Disponibilitatea siropului este determinată folosind o probă pe fir. Picăturile sale trebuie ușor întinse de degete.
7. Se toarnă apă și sirop invers răcit în recipient. Se amestecă bine masa.
8. Se dizolvă drojdia într-o cantitate mică de apă caldă, conform instrucțiunilor. Puneți amestecul timp de 15 minute într-un loc cald.
9. Turnați drojdia activată în recipiente. Se agită masa.
10. Lăsați bezea la temperatura camerei timp de 14 zile. De câteva ori pe zi, masa trebuie să fie bine amestecată. Disponibilitatea beșeului este determinată de schimbarea culorii stratului superior.
11. Treceți masa prin cheesecloth, pliată în mai multe straturi.
12. Distilează bezeaua de 1 sau 2 ori. Se diluează distilatul cu apă..
13. Se toarnă lichid în butoi. Rezista 3-4 luni.
14. Am îmbuteliat băutura și lăsați-o să stea încă o lună.

Rețetă alternativă Calvados

Va fi necesar:

• mere fără daune - 1 kg;
• vodcă sau moinshine - 0,5 l;
• zahăr - 100 g;
• apă - 75 ml.

Producție:

1. Spălați merele, tăiați-le miezul. Taie materii prime.
2. Turnați merele într-un borcan de 3 L.
3. Se toarnă materii prime cu vodcă sau lamaie.
4. Insistați lichidul timp de o lună într-un loc întunecat, agitând zilnic un borcan.
5. Se dizolvă zahărul în apă. Turnați siropul în borcan.
6. Înmuiați băutura pentru încă o zi. Filtrați-l și turnați într-o sticlă.

Cum să bei Calvados?

În mod tradițional, acest alcool este băut după masă. Cu toate acestea, poate fi servit ca aperitiv. Când este utilizat înainte de mese, digestia se îmbunătățește, deoarece Băutura conține acid malic. De asemenea, alcoolul este băut între felurile principale. Acesta grăbește digestia unui astfel de aliment..

Lichidul trebuie să fie la temperatura camerei. Valoarea optimă este de până la + 22 ° C. Băutura se toarnă peste pahare de vin, coniac sau în ochelari cu gâtul îngust. De ceva timp sunt ținuți în palme pentru a încălzi calviții cu propriile mâini. Apoi o beau în înghițituri mici.

Gustări de băutură recomandate:

• salate de fructe;
• ciocolată;
• brânzeturi;
• inghetata;
• coacere.

Alcoolul este permis să bea carne. Cu toate acestea, ar trebui să fie servit cu sos de fructe de pădure. O băutură făcută din lună de casă poate fi mâncată cu fructe..