Reteta de cidru de mere de casa
Principalele ingrediente:
Cidrul de mere este una dintre acele băuturi alcoolice care pot fi preparate acasă fără prea mult efort. Pentru a obține cidru de la mere acasă, nu sunt necesare echipamente speciale și aditivi - trebuie doar să ai la dispoziție un număr mare de mere coapte.
Adevărata poveste a apariției cidrului nu este cunoscută, deși există multe versiuni interesante. Unul dintre ei spune că primul cidru a fost pregătit din întâmplare, iar autorul său a fost legendarul rege Charlemagne, care s-a așezat din greșeală pe o pungă de mere supraîncărcate. Adevărat sau ficțiune, este greu de judecat acum, dar în secolul al IX-lea au apărut pentru prima dată înregistrări despre producerea vinului ușor din mere..
Există o mulțime de băuturi care se potrivesc descrierii cidrului - se știe că, chiar și în Roma antică, au pregătit o băutură ușoară și plină de bomboane din mere și pere. De aceea, să spunem cu siguranță 100% când și de cine a fost inventată rețeta de cidru din mere proaspete ar fi o greșeală. Fie așa, dar în Franța a obținut o imensă popularitate și a început să fie produs în cantități uriașe..
În prezent, cidrul de mere francez este considerat unul dintre cele mai bune, deși această afirmație poate fi contestată. Băutură scăzută de alcool în toate țările în care sunt cultivate mere și fiecare națiune are propriile sale secrete speciale pentru prepararea sa.
Nu se recomandă spălarea merelor recoltate, astfel încât procesul de fermentare să fie mai natural. Cu toate acestea, dacă sunt foarte murdare, le puteți clăti ușor în apă curentă.
Fructele preparate trebuie zdrobite pentru a face sunătoare. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza o răzătoare de mână convențională, mașină de tocat carne, blender sau storcător. Folosind un storcător, nu aruncați pulpa - făcând cidru din mere cu el va fi mult mai rapid.
Amestecați sucul și pulpa, adăugați puțin zahăr, amestecați și puneți în orice recipient de fermentare. Mustul poate fi preparat în orice tigaie emailată, cutie de lapte sau borcane de sticlă. Folosind această rețetă pentru cidru de mere de casă, puteți face fără zahăr, dar atunci procesul de fermentare va fi mult mai lung, iar puterea băuturii rezultate va fi semnificativ mai mică.
Asigurați-vă că vă gândiți cum și unde îl veți păstra înainte de a face cidru din mere. Dacă aveți de gând să pregătiți o cantitate mare de băutură, atunci pregătiți o cameră specială în care veți găti bezea și veți sta cidrul finalizat. Mustul trebuie pus într-un loc cald timp de 3-4 zile - temperatura nu trebuie să fie mai mică decât temperatura camerei.
Mustul de cidru de mere acasă trebuie să fie amestecat zilnic și să monitorizeze cu atenție momentul începerii fermentației. Imediat ce primele semne de fermentare apar la suprafață, pulpa va trebui strecurată printr-o sită fină sau mai multe straturi de tifon. Turnați sucul rezultat în borcane de trei-cinci litri, instalați o sigiliu de apă pe ele sau purtați mănuși obișnuite de cauciuc. Folosind mănuși, faceți o puncție mică pe unul dintre degete - astfel încât excesul de dioxid de carbon să iasă prin el.
Puteți prepara cidru de mere ca o băutură alcoolică slabă fără a adăuga zahăr, dar în acest caz, mustul va fermenta mai multe zile mai mult.
Cutiile cu cidru trebuie puse într-un loc rece și întunecat, unde vor sta 1-2 luni. Când fermentația s-a oprit complet, băutura va trebui să fie drenată de precipitat. Puteți strecura cidrul rezultat cu mai multe straturi de tifon.
Turnați cidru de mere pregătit manual, într-un recipient mic - cel mai bine este să folosiți sticle de jumătate de litru, închideți și refrigerați. Turnați băutura sub gâtul și strâns strâns, altfel, din cauza oxigenului, cidrul se poate transforma în oțet de fructe.
Merele făcute din această rețetă pot fi păstrate timp de trei ani. Cu cât este mai lungă băutura, cu atât va fi mai gustoasă și mai aromată.
Cea mai ușoară rețetă de cidru de mere
Dacă nu aveți o mulțime de mere, dar doriți să încercați să faceți o băutură aromată delicioasă, atunci puteți utiliza o modalitate mai ușoară de a o prepara. Cea mai ușoară rețetă de cidru de mere este să puneți sucul de mere într-un loc cald și să îl lăsați să fermenteze..
Din păcate, fermentarea sucului într-un mod natural este posibilă doar cu un fel special de mere și respectarea strictă a tehnologiei. Folosind mere obișnuite, procesul de gătit poate dura câteva luni, de aceea este indicat să adăugați zahăr și drojdie.
În ciuda faptului că drojdia nu este folosită în producția industrială de cidru, va fi destul de acceptabilă pentru prepararea unei băuturi de casă..
O opțiune mai ieftină și mai accesibilă pentru proprietarii de grădini mici și parcele personale este să păstreze sucul natural pentru iarnă și să facă cidru din resturile de pulpă.
Borcanele pure de trei litri umplute cu extracte de suc - aproximativ o treime. Adăugați câteva stafide albe sau drojdie în fiecare borcan, un pahar de zahăr și adăugați apă rece și curată.
Înainte de a pregăti cidrul din mere, pregătiți o garnitură de apă sau mănuși de cauciuc - acest lucru se face astfel încât recipientele cu băutura să fie protejate de oxigen.
Acoperiți borcanele și puneți-le la loc cald timp de 5-6 zile - până când fermentarea se oprește.
Folosind tifon, trebuie să strecurați cu atenție și să turnați băutura rezultată în borcane de sticlă sau sticle. Cidrul trebuie turnat foarte încet, astfel încât să nu se ridice sedimentul care a căzut la fund.
Umpleți containerele până la gât și sigilați bine cu capace.
Cidrul de mere pregătit folosind această rețetă poate fi băut imediat. Păstrați băutura la frigider doar în sticle închise, așa că este recomandat să utilizați recipiente nu mai mult de un litru.
Fiecare vinificator are propria rețetă specială pentru cidru de mere de casă. Cidrul de casă poate fi uscat și dulce, cu puțin alcool sau fără alcool. Puteți folosi mere proaspete sau suc de mere de casă, puteți prepara o băutură cu adaos de drojdie, stafide sau alte fructe. Dacă doriți, puteți amesteca diferite soiuri de mere în diferite proporții și de fiecare dată obțineți toate gusturile și aromele noi pentru fiecare gust.
Nu există o tehnologie specială pentru prepararea acestei băuturi, așa că puteți deveni autorul unei băuturi exclusive unice, care poate concura chiar și cu cele mai faimoase soiuri de cidru fabricate în vinăriile de elită din lume.