Care este perioada de valabilitate a oțetului de cidru de mere

Acest articol va discuta despre prepararea oțetului natural de mere de casă, care este făcut din mere întregi mărunțite fin. În magazine, puteți cumpăra oțet de cidru de mere pregătit, dar de obicei este făcut din pielea și miezul mărului. Prin urmare, este mai bine să gătiți oțet cu propriile mâini. Rețeta lui este suficient de simplă.

În procesul de preparare a oțetului, sucul din mere trebuie diluat aproape de două ori, în urma căruia cantitatea de potasiu din acesta va scădea. Din această cauză mierea se adaugă cel mai bine la oțet, nu zahăr, pentru că poate restabili lipsa de potasiu. Dacă merele sunt soiuri dulci, atunci 800 g de mere trebuie să adauge 50 g de zahăr sau miere. În ceea ce privește soiurile acide, la aceeași greutate se adaugă 100 g de miere sau zahăr. Mulți oameni cred că adăugarea de miere este mult mai benefică. În corpul uman, potasiul se leagă de fier, siliciu și alte elemente. Această legătură este obținută datorită oțetului. Dacă mănânci doar un măr, atunci nu se vor produce procese chimice similare..

Cel mai bine este să preparați acetat într-un recipient de sticlă de trei litri. Cu toate acestea, sunt permise și sticlele de sticlă. În plus, blocajele sunt mai ușor de umplut cu parafină, astfel încât produsul rezultat poate fi păstrat cât mai mult timp.

Care oțet este mai bun: sintetic sau natural?

Oțetul natural, obținut din cidru de mere, este de câteva ori mai scump decât cel sintetic. Puterea oțetului natural de cidru din cidru de mere este de 5%, iar oțetul sintetic este de obicei de 9%. Trebuie să fiți complet sigur că ați cumpărat oțet natural de cidru de mere și nu unul aromat chimic. Consumul excesiv de oțet sintetic poate duce la formarea de nisip și pietre la rinichi, ulcer peptic al duodenului și stomacului, precum și nefrită acută și nefroză.

De asemenea, rețineți că oțetul de cidru de mere achiziționat nu poate fi utilizat în timpul dietei. În acest caz, este adecvat doar oțet preparat din mână din mere verzui de prim rang.

nuanțe

Printre nuanțele referitoare la oțet se numără următoarele:

• Oțetul turbid este potrivit pentru consum, deoarece în timp sedimentul se va scufunda până la fund.
• Când fabricați, nu este necesar să adăugați drojdie, puteți face fără ele.
• Într-un borcan, oțetul va rătăci mai mult decât într-un bol sau tigaie. Acest lucru se datorează zonei mici de contact cu aerul..
• Oțetul de cidru de mere este un suc fermentat. Sucul și oțetul au o compoziție chimică diferită..
• Perioada de valabilitate a oțetului de cidru de mere este de aproximativ doi ani. Pentru diferite tipuri de OST, perioadele de stocare pot varia. Dacă ați cumpărat acetat de mere într-o farmacie sau magazin, atunci data de expirare poate fi găsită pe ambalaj.

Cele mai bune retete cu otet de mere

Mai jos sunt cele mai bune rețete pentru oțet de casă, obținute din mere..

Reteta de mere cu zahar de casa

Conform acestei rețete obișnuite, oțetul de cidru de mere va fi gata timp de o lună. În afară de mere, este util doar zahărul. Nu există alte componente. Cantitatea de zahăr este indicată pentru soiurile de mere dulci. Dacă aveți doar mere acre, atunci cantitatea de zahăr trebuie să vă dublați.

Ingrediente esențiale:

• mere dulci (3 kg);
• zahăr granulat (150 g);
• apă.

Metoda de fabricație:

• Spală bine merele și taie-le extrem de fin. În plus, puteți zdrobi carnea cu o zdrobitură.
• Determinați baza de mere în tigaie (mai bine emailată).
• Adăugați zahăr în tot.
• Încălziți apa astfel încât să fie fierbinte, dar să nu fiarbă (temperatura ideală este de 70 de grade).
• Cantitatea de lichid trebuie să fie astfel încât merele să fie turnate aproximativ 5 cm.
• Ghiveciul trebuie așezat într-un loc cald, dar aveți grijă ca mustul să nu intre în contact cu lumina directă a soarelui..
• De două ori pe zi, masa merelor trebuie amestecată pentru a preveni uscarea stratului superior.
• După două săptămâni, strecurați conținutul tigaiei cu un filtru de tifon (pliați o bucată de tifon de trei ori).
• Turnați lichidul parfumat în borcane imense de sticlă.
• Vă rugăm să rețineți că pentru a asigura procesul normal de fermentare, este necesar să lăsați mai mult de 5 sau chiar 7 cm de la suprafața apei în partea de sus a recipientului..
• Viitorul acetat în borcane trebuie păstrat timp de 14 zile.

Acetatul de mere finisat de casă rămâne doar turnat în sticle curate sau borcane. Este imperativ să lăsați un spațiu între gât și nivelul oțetului..

În partea de jos a recipientului există sedimente și turbiditate care nu trebuie să fie agitate. Mai târziu, puteți strecura oțetul prin mai multe straturi de tifon, apoi turnați-l în sticle.

Sticlele trebuie să fie bine ondulate. Încă puteți face dopuri de parafină.

Păstrați viitorul acetat într-o cameră întunecată acasă.

Reteta Jarvis pentru otet de cidru de mere

Medicul american Jarvis a inventat o rețetă care presupune introducerea de ingrediente suplimentare în fabricarea ostilor de mere acasă. Va fi necesar să gătiți oțet mult timp, cu toate acestea, compoziția acestuia va fi extrem de utilă.

Ingrediente esențiale:

• Mere (2 kg);
• Apa (2 L);
• Miere (200 g la început și aproximativ 100 de grame pentru a doua etapă de fermentare);
• Drojdia vie (200 g);
• Pâine de secară (40 g).

Metoda de fabricație:

1. Se spală merele și apoi se rumenesc pe partea mare a răzătoarei fără a îndepărta semințele, coaja și despărțirea. De asemenea, este posibil să treceți pur și simplu produsul printr-o mașină de tocat carne.
2. Puneți suspensia rezultată în borcane de sticlă și turnați cantitatea necesară de apă. Borcanele de sticlă pot fi înlocuite cu vase emailate..
3. Adăugați drojdie, biscuiti și miere - acest lucru va accelera fermentarea.
4. Vesela trebuie acoperită cu un șervețel țesut și determinată într-un loc cald și întunecat. Este mai bine ca temperatura aerului să fie de aproximativ 30 de grade.
5. Timpul fermentației pregătitoare este de 10 zile. De trei ori pe zi, mustul trebuie amestecat cu o lingură de lemn sau o spatulă..
6. Se strecoară acetatul cu un filtru de tifon, apoi se cântărește.
7. Pentru fiecare litru de bază, puneți 50 g de zahăr sau miere, amestecați, acoperiți cu tifon și puneți din nou la loc întunecat și cald.
8. Fermentarea va dura mult timp, mai mult de 50 de zile. Un semnal al sfârșitului său va fi transparența finisatului.

Suc de Acetat de mere

O altă versiune a oțetului de cidru de mere de casă implică utilizarea nu de pulpă de mere, ci de sucul său. Numărul de fructe este aproximativ, poate fi modificat în funcție de cantitatea corespunzătoare de vițină oțet.

Ingrediente esențiale pentru gătit:

• Mere (2 kg).

Metoda de fabricație:

1. Tăiați merele dulci coapte în bucăți mari și puneți-le în aer curat, astfel încât procesul de oxidare să aibă efect.
2. Când bucățile se întunecă, ele trebuie trecute printr-un storcător pentru a obține sucul. De asemenea, este posibil să frecați pur și simplu fructul și să strecurați prin cheesecloth-ul pliat.
3. Sucul rezultat ar trebui turnat într-o sticlă de sticlă, după care o mănușă medicală de cauciuc este pusă pe gât.
4. Păstrați sticla într-un loc întunecat la o temperatură de 30 de grade.
5. Mănușa se va umfla treptat sub influența gazului. După ce se umflă la o dimensiune mare, trebuie îndepărtat. Cât de mult să te aștepți nu se știe. Timpul de așteptare poate fi de la 7 zile la o lună și jumătate.
6. Uterul acetic, împreună cu mustul, trebuie turnate într-un bol lat, de preferință din lemn sau argilă. Dacă zona de contact cu aerul este mare, atunci fermentarea va avea loc mai repede. Între suprafața apei și vaselor ar trebui să fie de aproximativ 10 cm, și minimum 7.
7. Închideți suprafața vaselor cu un șervețel sau tifon.
8. Așteptați să se încheie fermentația (acetatul de mere de casă va fi transparent, iar fierberea se va termina complet). Perioada estimată - de la o lună și jumătate.
9. Filtrați, identificați-vă în sticle și puneți-l într-un loc rece din casă, puteți să vă refrigerați.

Oțet de mere obișnuit de casă cu miere

Rețeta obișnuită de oțet, care amintește de celebrul acetat de mere Jarvis, dar fără utilizarea pâinii întunecate.

Pentru a face oțet de cidru de mere pentru această rețetă ai nevoie de astfel ingredientele:

• Soi de mere dulci (1 kg);
• Apa fiarta racita (1 l);
• Miere (200 g);
• Zahar (100 g);
• Drojdie uscată (20 g).

Metoda de fabricație:

1. Fructele trebuie să fie grătar sau să folosească o mașină de tocat carne.
2. Puneți merele în vasele destinate fermentației, adăugați drojdia și mierea, apoi turnați totul cu cantitatea necesară de apă.
3. Amestecați totul bine și așezați-l într-un loc cald pentru fermentare aproximativ 10 zile. Este interzis să închideți capacul, puteți utiliza tifon. Amestecați zilnic peste tot.
4. Se strecoară, se strecoară merele cu tifon, apoi se combină ambele lichide.
5. Turnați lichidul într-un borcan cu gâtul larg, adăugați zahăr și puneți din nou la fermentat timp de două luni.
6. Imediat ce acetatul devine ușor, este gata de utilizare..

Acetat de mere de zahăr de casă

Acasă, acetatul de mere se prepară destul de simplu. Principalul lucru este să oferiți o temperatură caldă și să pregătiți condițiile necesare pentru fermentarea cu succes.

Ingrediente esențiale pentru gătit:

• Mere coapte (2 kg);
• Zahar (200 g);
• Apă fiartă refrigerată (1,5 L).

Metoda de fabricație:

1. Mash mere cu coaja și miez.
2. Puneți într-un vas sau într-un borcan, umpleți cu jumătate de zahăr și adăugați apă.
3. Se amestecă, se acoperă cu un șervețel, apoi se lasă timp de 3 săptămâni pentru a avea loc fermentarea. Se agită de mai multe ori pe zi.
4. Se strecoară, se adaugă a doua jumătate de zahăr, se amestecă totul bine și se distribuie în borcane.
5. Se lasă aproximativ 2 luni pentru procesul de fermentare..
6. Când lichidul devine transparent, acetatul finit trebuie filtrat. Oțetul este acum gata de utilizare.