Cum să faci moineshine din mere acasă?

Folosirea merelor pentru buna funcționare a corpului uman este incontestabilă. Fructul conține o cantitate mare de vitamine, nutrienți și oligoelemente. Găini, strudel, gemuri și chiar băuturi alcoolice sunt făcute din mere.

Moșina făcută din mere este una dintre cele mai populare băuturi alcoolice de casă din Rusia. Echipați-vă cu fructe delicioase - vom face acasă lunga parfumată.

Sortează fructele, îndepărtează miezul și zonele deteriorate. Braga va obține un gust amar din cauza semințelor și putregaiului. Nu este recomandat să spălați merele înainte de a găti dacă nu utilizați drojdie. Mash-ul de mere se face datorită drojdiei vii de pe suprafața fructului.

Există mai multe moduri de a pregăti fructe pentru bezea:

  • se taie în felii subțiri;
  • se macină într-o mașină de tocat carne sau un blender;
  • strecurați sucul cu un storcător.

Cum se face mărul de mere

Faceți mash pentru moonshine poate fi de 2 moduri: de la suc de mere și fructe întregi.

Pentru bezea de fructe întregi va trebui:

  • 30 kg de mere;
  • 20 l de apă;
  • 4 kg de zahăr (nu este necesar deoarece sursa de fermentație din bregul de mere este zahărul din fructe, care se găsește în fructe);
  • drojdie (opțional).

Se macină fructele în piure de cartofi, se pune masa cu suc într-un recipient pregătit. Adăugați zahăr și drojdie după dorință.

Pentru bezea cu suc de mere veți avea nevoie de:

  • 5 litri de suc de mere;
  • 1 kg de zahăr (opțional);
  • 10 g drojdie uscată (opțional);
  • 200 ml de apă la 1 litru de suc - dacă adăugați zahăr - 3 litri de apă la 1 kg de zahăr.

Dacă doriți, adăugați zahăr și drojdie în sucul rezultat. Turnați mustul în recipiente pregătite. Asigurați-vă că volumul de lichid nu depășește o treime din volumul total al recipientului bezeaua se spumă. Puneți o mănușă sterilă din latex pe recipient, înainte de perforarea 1 a degetelor cu un ac, sau instalați o sigilie pentru apă.

Pentru a îmbunătăți procesul de fermentare, puteți adăuga smântână preparată separat. Se macină fructele, se amestecă cu apa și zahărul, se lasă să insiste timp de 2 zile. După începerea fermentației, adăugați-o la principalele materii prime. Drojdia suplimentară nu trebuie să depășească 4% din volumul de coajă recoltată.

Agitați recipientul cu braga în fiecare zi, astfel încât să nu se formeze o crustă de sediment la suprafață, ceea ce împiedică evacuarea dioxidului de carbon.

Conform rețetei, berea de mere pentru moonshine trebuie să fie insistată pe loc la o temperatură nu mai mare de + 28 ° C și nu mai mică de + 18 ° C. Într-o cameră unde temperatura este mai mică decât cea recomandată, procesul de fermentare durează mai mult. Întregul proces durează 5-60 zile - în funcție de dacă se adaugă drojdie și ce tip este selectat.

Braga este considerat finalizat dacă emisia de dioxid de carbon s-a încheiat, un precipitat constant a scăzut, culoarea devenind mai deschisă.

Lunca din suc de mere

Pentru ca lamaia fină să aibă o aromă de mere, distilați bezea fără curățare preliminară. Eliminați sedimentele, dar nu filtrați lichidul. După mash, trebuie să îl încălziți. Faceți-l încet, asigurați-vă că nu arde.

Lichidul de lună pe mere acasă este important să se împartă în fracțiuni: cap, corp, coadă. Prima fracțiune - capul - este turnată, deoarece conține impurități de substanțe nocive și este destinat utilizării tehnice. Partea de mijloc - corpul - este distilată în continuare - se recomandă colectarea cozilor și utilizarea mai târziu la următoarea distilare.

Pentru a îmbunătăți gustul și aroma, adăugați la moonshine (la partea sa de mijloc) o mână de mere uscate și o mână de mere proaspete - lăsați să insistați 3-5 zile. După insistare, alcoolul este din nou distilat.

Înainte de următoarea etapă de distilare, măsurați puterea băuturii rezultate și determinați raportul dintre alcoolul pur și volumul total. 1 litru de 60% moinshine conține 600 ml alcool pur.

Diluăm lumina lunară pe mere conform rețetei cu apă și distilăm din nou, divizând în fracțiuni: turnăm capul (10-12% din cantitatea totală de alcool pur), colectăm partea din mijloc până când distilatul scade sub 40 °.
Rezultatul este moonshine de înaltă calitate, cu o rezistență de 60-65%. Înainte de reproducere cu apă până la 40%, lăsați băutura preparată timp de 1-2 săptămâni pentru a îmbunătăți aroma.

Drojdie - nevoie sau nu

Pe baza unor rețete, bezea de mere nu trebuie să adauge drojdie, deoarece aceste organisme vii degradează calitatea alcoolului. Cu toate acestea, această metodă de gătit este potrivită numai pentru merele dulci care conțin o cantitate mare de fructoză..

Dacă decideți să gătiți mușchi fără drojdie, faceți un experiment: tocați 1 kg de mere nedeteriorate și lăsați câteva zile. Dacă începe fermentația - dulceața fructelor este suficientă.

Foarte mulți începători folosesc drojdia de brutar presată, dar calitatea băuturii nu este cea mai ridicată.

Mai bine utilizați aceste tipuri de drojdie:

  • tulpini sălbatice (în natură trăiesc din fructe, în special cele care cresc mai aproape de sol - procesul de fermentare este lung, rezultatul este un produs de calitate);
  • tulpini de vin (organisme vii scumpe - procesul de fermentare este mai rapid în comparație cu utilizarea tulpinilor sălbatice);
  • tulpini de alcool (vândute în magazine specializate - prețul este disponibil).

Rețeta de mușchi de mere pe drojdie poate fi îmbunătățită și înlocuiți drojdia cu stafide sau germeni de grâu.

Nu uitați: procesul de fermentare fără adăugarea de drojdie durează mai mult, iar randamentul de mere este mai mic.

Funcții de distilare

Apple moonshine are nuanțe și caracteristici în gătit, țineți-le cont, acest lucru vă va ajuta să gătiți bezea cu un gust plăcut și aromă strălucitoare:

  1. Din tort, o fermentare produce un precipitat (pulpă), care eliberează metanol. Alcoolul metilic pune viața în pericol. Prin urmare, filtrați bezeaua cu grijă, încălziți în cub încet, separați capul când distilați.
  2. O cantitate mică de metanol este acceptabilă deoarece când este produs, se formează etanol - un antidot.
  3. În braga, care stă de mult timp, se formează pectine și metanol. Pe baza acestui lucru, luați în considerare adăugarea de drojdie..
  4. Reutilizarea pulpei nu este recomandată: procesul consumă mult timp și există puțin alcool.
  5. Apple mash are o altă caracteristică: sensibilitatea la mucegai. În etapa de preparare a materiilor prime, asigurați-vă că nu există fructe mucegăite. Fructele răsfățate în timpul fermentației infectează mustul.

Urmați regulile de pregătire, amintiți-vă despre siguranță și bucurați-vă de o băutură alcoolică cu mere delicioasă de casă.

înrudit

Meniu