Vin din mere acasă: 3 cele mai bune rețete

Vinul din mere este un cadou magnific al naturii în sine, care, răsfățându-ne cu fructe coapte, nu a uitat că am putea degusta aroma de catifelare incompletă a vinurilor de casă. Există destul de multe mere în sezon și nu toate merg pentru gemuri și marmelade, pentru plăcinte și puf. Orice grădinar are foarte, foarte mulți. Dar aruncarea unui produs atât de gustos și sănătos pur și simplu nu ridică o mână. Așa că vreau să păstrez tot farmecul merelor în vrac, sub formă de vinuri de lux.

În plus, mulți iubitori de vin observă nefirescul în băuturile din magazin, preferând să facă vinuri pe cont propriu. Și într-adevăr: în prepararea vinurilor de casă se folosesc doar ingrediente naturale, compoziția este reglementată flexibil, ținând cont de preferințele gustului, iar rezultatul este o băutură delicioasă, cu un depozit de proprietăți utile. Așa să zicem - nu este rușine să pui pe masă și este plăcut să te bei.

Să încercăm să învățăm acest proces complet necomplicat..

Din inventar avem nevoie de: un extractor de suc, containere pentru fermentarea și infuzia de vin (2 recipiente de sticlă) și o mănușă de farmacie din cauciuc.

Din ingredientele pe care trebuie să le luați coapte, puteți mere coapte (orice culoare și grad) și zahăr granulat.

Cum se face vin din mere?

• Gătirea merelor. Pentru a face acest lucru, le colectăm și maximul - îl ștergem de murdărie, dar în niciun caz nu îl spălăm. Am tăiat locurile de bază și deteriorate din ele
• Obținem sucul. Cel mai rapid și simplu mod este cu ajutorul unui storcător. Însă puteți păta cu el - grătați fructele, strecurați prin cheesecloth (posibil în mod repetat.)
• Apărăm sucul. După ce a turnat suc într-un recipient deschis, se lasă trei zile. Sucul în această perioadă va fi stratificat în pulpă și sucul în sine, dar în prima și a doua zi de „decantare”, sucul trebuie amestecat de patru ori pe zi. Nu este permisă utilizarea obiectelor metalice, doar a celor din lemn. Puteți face acest lucru pur și simplu cu o mână curată. În a treia zi, pulpa trebuie îndepărtată cu un colizor de plastic (este permis să se lase numai stratul cel mai subțire). În același timp, în rezervor ar trebui să înceapă un proces de fermentație, care este ușor de recunoscut prin șuierul și mirosul caracteristic
• Se adaugă zahărul granulat. Preferințele dvs. gustative sunt extrem de importante aici - vinul poate fi făcut mai dulce, precum desertul, complet dulce sau uscat. Când adăugați zahăr, este important și cât de dulci au fost merele folosite pentru vin. Pentru a face vinul să se usuce, încercați să luați 1 cană de zahăr (200 ml) la 1 litru de suc și dulce sau de desert - 1,5-2 căni (nu mai mult).
• Pune vinul să se rumenească. Principala condiție pentru succes va fi lipsa aerului în rezervor cu brega. Buting sau borcane de sticlă sunt perfecte în acest scop. Punem o mănușă pe un recipient cu un braga, într-unul dintre degetele cărora facem o puncție cu un ac. Nuanță: un recipient cu un braga este umplut pentru 4/5 din volum. Creația noastră ar trebui să fie păstrată într-un loc cald, fără acces la lumină. Nu este permis să slăbiți sau să deschideți recipientul timp de 4-6 săptămâni. În acest timp, sedimentul va cădea în fund, iar mănușa se va „dezumflă”. După ce se întâmplă acest lucru, la fixarea rezultatului, stăm vinul încă 3 zile.
• Lasă vinul să se coacă. Pentru aceasta, este util un al doilea recipient curat și uscat (de preferință sterilizat), care poate fi închis ermetic. Printr-un tub de cauciuc (ca dintr-un picurator), turnați cu grijă vinul dintr-un vas în altul. Sedimentul nu trebuie atins sau zguduit. Când recipientul pentru maturare este plin, închideți-l bine și puneți vinul într-un loc răcoros, fără lumină timp de 2-4 luni. În acest timp, se transformă de la tânăr la copt, dobândind nu numai o culoare chihlimbară strălucitoare, ci și un gust moale, mătăsos, cu un miros caracteristic al unei grădini de vară.
• Puterea băuturii rezultate poate varia de la 10 la 15 grade.

Această rețetă de vin de mere poate fi numită un clasic, dar nu este singura. Vinificația la domiciliu are numeroase opțiuni pentru a face vinuri minunate de casă. Să încercăm să vorbim despre cei mai interesanți dintre ei..

Rețetă de vin de stafide

Dintre componentele de care vom avea nevoie:

• mere suculente selectate - 10 kg
• zahăr - 2,2 kg
• stafide (nu se spală) - 100 de grame

Gătit astfel:

• spală merele, taie, miez, trece printr-o mașină de tocat carne
• se adaugă piureul de zahăr și stafidele în piure, se amestecă
• mutați masa dulce într-o sticlă de sticlă, pe care am pus o mănușă de cauciuc cu o puncție mică într-unul dintre degete
• după 20 de zile, filtrați vinul din precipitat și adăugați 200 de grame de zahăr granulat, sigilați într-un recipient pentru maturare într-un loc răcoros, fără acces la lumină
• 150 de grame de vodcă de bună calitate pot fi turnate în vinuri coapte și, după agitare, se toarnă în sticle
• trebuie să păstrați vinul într-un loc răcoros (frigider sau pivniță)

Reteta de vin de mere pentru miere

Dintre componentele de care vom avea nevoie:

• mere suculente selectate (nu spălate) - 10 kg
• miere - 0,5 kg
• zahăr - 0,5 - 0,7 kg
• stafide - 150-200 grame

Gătit astfel:

• coji merele, tăiate, miez, stoarceți sucul. Va ieși undeva 5,5 litri
• diluăm mierea într-o cantitate mică de suc și turnăm într-un recipient cu restul de suc, amestecăm și trecem amestecul prin cheesecloth într-un alt recipient, ocupând ¾ din volumul său
• se toarnă stafidele într-o sticlă de 0,5 litri, unde se toarnă puțină apă fiartă caldă, umplând-o ¾ din volum. Umpleți gâtul sticlei cu un tampon de bumbac și puneți-l la loc cald timp de 3-4 zile, după care turnați dospit în sucul nostru
• închideți recipientul de fermentație cu o mănușă de cauciuc cu o gaură dintr-un ac într-unul dintre degete. După o săptămână - adăugați acolo un jumătate de zahăr (este mai bine să diluați mai întâi cu o cantitate mică de suc)
• după 1,5 luni, în vin se formează precipitat și vin pur. Folosind un tub de cauciuc (ca într-un picurator), turnați vinul în sticle. În primul rând, le conectăm cu bumbac, iar după două zile - înlocuim bumbacul cu dopuri obișnuite, care sunt acoperite cu parafină lichidă
• păstrați vinul într-un loc răcoros, fără acces la lumină timp de 6 luni

Astfel obținem un vin aromat delicios, cu un buchet delicat de livezi de măr.

Dacă doriți, puteți diversifica în mod independent rețetele de vin de la mere, adăugând suc sau piure din zmeură, coacăze sau portocale răsucite într-o mașină de tocat carne (este posibil cu o coajă). În plus, puteți amesteca soiuri de mere în diferite combinații, ceea ce va îmbogăți, fără îndoială, gustul băuturii..

Dar principalul lucru este că de fiecare dată când faceți vinificația acasă veți acționa ca un creator, făcând băuturi la care ghișeele magazinului nu au visat niciodată, surprinzând prietenii și savurând vinuri delicioase pe bază de mere obișnuite..