Vinuri spumante: 5 rețete acasă
Cea mai bună șampanie acasă este făcută din fructe de struguri roșii, albul iese puțin mai rău în ceea ce privește calitatea. A face vinuri spumante pe cont propriu este mai dificil decât cele obișnuite, dar dacă alegeți o rețetă bună, băutura se va dovedi strălucitoare și originală..
Sfaturi înainte de a începe
- Fructele de pădure trebuie sortate cu atenție, trebuie utilizate numai bine coapte, apoi se păstrează într-o cadă timp de două zile și apoi se pun sub presă, după o frământare puțin.
- Sucul care este luat pentru a face băutura diferă în funcție de momentul stoarcerii. După fiecare etapă de presare, strugurii sunt răsturnați.
- Primul lichid eliberat se numește suc „picurător”: este cel mai valoros.
- Apoi strecurați următoarea porțiune: vinul din el este, de asemenea, excelent și se numește "retrus".
- Al treilea lot de suc se numește "tril" și este considerat mai puternic..
- Este posibil să comprimați materia primă până la eliberarea lichidului, dar gustul și saturația vor scădea treptat.
Rețetă albă sau gri de șampanie
Ingredientele
- Struguri coapte - orice cantitate
- Vin îmbătrânit (de la 2 ani) - pentru topping
Metoda de gătit
- Zdrobiți fructele de padure cu o presă, scurgeți sucul și lăsați fermentarea primară timp de 1,5-2 săptămâni.
- La sfârșitul proceselor de fermentare, sigilați vasul, având grijă de prezența unor parfumuri mici și așteptați maturizarea.
- În timp ce insistați, adăugați în mod constant vin finalizat: primele 30 de zile - săptămânal, apoi - o dată la 2 săptămâni.
Vin spumant "Kvass de lămâie"
Cu o lipsă de dulceață, zahărul poate fi adăugat la băutura finalizată.
Ingredientele
- Lămâie - 7–8 buc..
- Stafide - 400 g
- Miere - 400 g
- Apa - 20 L
- Drojdia - un vârf
- Faina - pentru aluat
Metoda de gătit
- Tăiați lămâile în cercuri subțiri, coaja și coaja albă, îndepărtați semințele.
- Adăugați miere și stafide în pulpa de fructe, amestecați până când mierea este dizolvată în suc.
- Turnați masa cu apă, adăugați zestrea, aduceți la fierbere.
- Faceți amestecul din făină, diluați drojdia în ea, așteptați până când se ridică și transferați într-un vas pregătit pentru fermentare (de preferință din lemn).
- Siropul de lămâie răcit se toarnă treptat în aluat, amestecând continuu.
- Lăsați conținutul să fermenteze, așteptați până când componentele solide se ridică, apoi le scoateți din băutură.
- Se toarnă lichidul în vase mici, aruncând 2 stafide și o felie de coajă în fiecare.
- Se sigilează sticlele bine, se duc la loc rece timp de cel puțin 3 săptămâni.
Reteta simpla: sampanie exclusiva
Această băutură nu poate fi considerată sclipitoare, dar cineva ar putea să-i placă..
Ingredientele
- Vin vintage - ¾ l
- Soda - 2 g
- Acid citric - 1,5 g
- Zahar - 25 g
Metoda de gătit
- Conectați toate componentele solide.
- Turnați amestecul într-o sticlă de vin.
- Plutați, agitați, așteptați 10 minute și încercați.
Reteta: sampanie clasica
Baza este potrivită ca vin de casă din orice fructe (struguri, mere, cireșe, cenușă de munte), precum și cumpărată dintr-un magazin. Aceasta este o metodă de fabricație destul de complicată, dar este cea mai apropiată de tehnologia standard a șampaniei.
Ingredientele
- Vin - 0,75 - 1 L
- Stafide - 3-5 bucăți
- Zahar - 1 lingura. L.
Metoda de gătit
- Turnați vinul finit într-un borcan de sticlă întunecată, de preferință într-o sticlă de șampanie, umplându-l la gât.
- Adăugați zahăr și câteva stafide în băutură, sigilați bine, înfășurați cu sârmă (turnați cu ceară topită).
- Timp de 2-3 luni, fixați sticla în poziție orizontală într-o cameră cu o temperatură de aproximativ 20 ° C.
- Cu 2 săptămâni înainte de sfârșitul perioadei, așezați vasele în jos cu gâtul și rotiți zilnic în cerc.
- Îndepărtați cu grijă pluta, scurgeți o parte din produs cu sedimente, umpleți recipientul cu vin proaspăt și sigilați din nou.
- Trimiteți vasul într-un loc răcoros (pivniță) timp de 3 luni sau mai mult după gust.
Rețetă: Coacăz spumos
Frunzele utilizate ca materii prime pot fi proaspete sau uscate, dar întotdeauna tinere. Strugurii vor face..
Ingredientele
- Frunze de coacăze negre - 100 g
- Apă fiartă - 15 l
- Lamaie - 3 buc.
- Zahar - 1 kg
- Drojdie - 3 lingurițe. L.
Metoda de gătit
- Lăsați frunzele într-o sticlă mare de sticlă, turnați apă.
- Cojiți lămâile de pe coaja și boabele, tocați pulpa și turnați într-un vas.
- Adăugați zahăr în conținut, așezat la soare sau într-un loc cald.
- Așteptați 3-4 zile, agitând regulat.
- Se toarnă drojdia, se lasă să se rătăcească timp de 3 ore, se pune la rece și se ține acolo aproximativ 1 săptămână.
- Se strecoară ușor printr-o bucată de pânză și se distribuie în sticle. Depozitați la subsol, la frigider.