5 Rețete simple de vin de mere de casă

Unul dintre cele mai ieftine și mai ușor de făcut este vinul de mere. Diferite varietăți ale acestui fruct vă permit să creați zeci de combinații de arome și nuanțe. Cele mai strălucitoare amestecuri pot fi obținute amestecând mere acre și dulci.. Principala regulă - fructele ar trebui să fie proaspete, coapte și suculente.

Majoritatea oamenilor pentru care vinificația este un hobby nu au strugurii în mână. Iar merele, care sunt întotdeauna abundente chiar și în rândul locuitorilor din oraș, vor servi ca un excelent înlocuitor al materialului vinic tradițional.

Gustul vinului de mere nu este în niciun fel inferior celorlalte băuturi alcoolice obținute din materii prime cu fructe și fructe de pădure. Cunoscătorii de vin vorbesc despre vinul de mere ca un produs sănătos, potrivit pentru auto-medicamente. Desigur, dacă beți băutura în cantități rezonabile.

Sarcina principală va fi obținerea cantității maxime posibile de suc din mere sau, într-o situație proastă, piure lichid.

Apărăm

Turnați produsul rezultat într-un recipient cu gâtul larg și lăsați timp de trei zile. De sus acoperim un vas cu suc de tifon, astfel încât insectele să nu ajungă acolo.

În perioada de decantare, amestecul se va descompune în două straturi:

1. suspensie pulpă (pulpă)
2. suc simplu de mere.

Pulpa va tinde să urce, să plutească și să înceapă să împiedice drojdia să intre în suc..

Pentru a remedia acest lucru, primele două zile amestecul trebuie amestecat de patru ori pe zi.

Se recomandă utilizarea pentru amestecarea unei linguri de lemn cu un mâner lung sau a unui băț. Evitați contactul amestecului cu obiecte metalice..

După trei zile, stratul de pulpă trebuie îndepărtat cu atenție din recipient. În mod ideal, după această operație, ar trebui să rămână doar sucul de mere și un strat mic de film, de aproximativ cinci milimetri grosime.

Dacă în sunătoare apare spumă, amestecul emite un miros special de oțet și se observă a lui, ceea ce înseamnă că ai făcut totul bine. Fermentarea a început.

Adăugați zahăr

Cantitatea de zahăr depinde direct de preferințele personale ale gustului și de dulceața fructului în sine.

informații! În mod tradițional, regula se aplică: cu cât este mai dulce sucul obținut, cu atât mai puțin zahăr trebuie să adăugați.

Pentru prepararea vinurilor de mere uscate, se recomandă utilizarea a cel mult 200 de grame de zahăr la un litru de suc.

Pentru un vin dulce și de desert, zahărul poate fi crescut la 400 de grame..

Procesul de fermentare

Este necesar să preveniți contactul cu mustul și aerul, în caz contrar, în loc de vin, veți prepara oțet. Folosiți borcane de sticlă sau sticle mari, este permis să păstrați coșul într-un recipient de plastic.

Capacitatea poate fi umplută cu braga până la maximum 80%. Volumul rămas va lua spuma care se formează în timpul fermentației.

Când bezeaua este fermentată, va emite dioxid de carbon. Trebuie să vă asigurați robinetul efectiv prin reglarea obturatorului de apă pe rezervor. Este foarte ușor să o faci singur..

1. Este suficient să faceți o mică gaură în capacul vasului cu dezinfectantul și să introduceți un tub îngust de plastic în el.
2. Partea din care se află în rezervor trebuie plasată extrem de ridicat.
3. Acest lucru va preveni colmatarea gazelor arse prin produse de fermentare..
4. Al doilea capăt al tubului trebuie coborât într-un vas cu apă până la adâncimea de 3 centimetri.

Un astfel de sistem simplu va asigura ieșirea gazelor din rezervor odată cu degradarea și nu va permite intrarea aerului.

O alternativă la un obloană de apă poate fi o mănușă de cauciuc, îmbrăcată pe deasupra unui recipient cu material pentru vin, într-unul dintre degetele căruia a fost făcută o gaură cu un ac de cusut sau cumpărarea unui lacăt special de apă într-un magazin de mărfuri industriale..

Braga trebuie păstrat la temperatura camerei într-un loc întunecat. Producătorii recomandă menținerea regimului de temperatură în intervalul de la 20 la 23 de grade Celsius.

• Durata totală a fermentației vinului din mere va fi de la una la două luni.
• O absență îndelungată a emisiilor de dioxid de carbon prin blocarea apei (vasul cu apă va opri gâdilatul) va însemna sfârșitul procesului de fermentare.
• De asemenea, sedimentele trebuie să precipite în partea de jos a recipientului pentru vin.

Există momente în care fermentația nu se oprește pentru o anumită perioadă. Și un vinificator amator, pentru a evita apariția unui gust amar în vin, ar trebui să acționeze foarte atent și rapid.

1. Materialul de vin trebuie turnat cu atenție într-un nou recipient, evitând să pătrundă particule de sediment în el..
2. Instalați un obturator de apă.

extras

Vinul de mere poate fi consumat imediat după încheierea fermentației. Cu toate acestea, vinul de fructe tinere va avea un miros înțepător și un gust urât..

Aceste erori sunt ușor eliminate prin procesul la care apelează vinificatorii „Expuneri“.

Pentru aceasta veți avea nevoie de un alt recipient steril și sigilat.

• Folosind un furtun curat sau un tub din cel folosit pe sticlă cu o încuietoare de apă, turnați cu atenție vinul în recipientul pregătit.
• În același timp, sedimentele nu ar trebui să intre în el.
• Dacă este necesar, cu ajutorul zahărului puteți crește dulceața produsului sau puteți transforma vinul în alcool, adăugând 40% alcool.

Este important! Volumul de alcool nu trebuie să depășească 15% din volumul total de vin diluat cu acesta.

Vinurile vărsate și înfundate trebuie lăsate la maturitate. De regulă, acest proces durează de la două la patru luni. În acest timp, vinul va îmbunătăți semnificativ caracteristicile aromatice și gustative..

În tot acest timp, recipientul trebuie depozitat într-un loc întunecat la o temperatură de 6 până la 12 grade peste zero.

Cu toate acestea, când este copt, trebuie să scapi periodic de sedimentele din vin. Inițial, o dată la două săptămâni, în timp ce turnați vin într-un alt recipient steril.

Treptat, pe măsură ce cantitatea de suspensie scade, veți filtra din ce în ce mai puțin. Vinul va fi considerat gata de băut și complet copt atunci când suspensia încetează să mai iasă în vas.

Băutura mult așteptată poate fi îmbuteliată și gătită..

Cel mai delicios, și cel mai important absolut vin ecologic va avea culoarea chihlimbarului și mirosul merelor proaspete. Rezistența sa în versiunea clasică va fi de cel mult 12 grade și poate fi păstrată în „beciurile” sale până la 3 ani.

Din mere puteți face și cidru, vin fortificat sau condimentat, precum și vin delicat de mere cu desert.

Cum se face cidru acasă

Apple Cider este fără îndoială băutura tradițională europeană răcoritoare.. Are un gust de limonadă și are puterea berii..

Pentru a face cidru, veți avea nevoie de:

• Mere acre și dulci și acrișoare - 8 kilograme
• apă - 12 litri
• zahăr - nu mai mult de 3,5 kilograme

Mod de preparare:

1. Tăiați merele în felii și îndepărtați semințele. Puneți totul într-o pungă de pânză sau înfășurați-o într-o țesătură albă curată, nu foarte densă. Pregătiți o oală mare (sau rezervor), pe fundul căreia ar trebui să coborâți punga sau pachetul cu felii.
2. În continuare, merele trebuie plasate sub un fel de presă. Pentru a face acest lucru, așezați o felie sau un capac cu un diametru mai mic decât tigaia deasupra pungii cu felii. Și deasupra ei, așezați orice sarcină: de la o ganteră de casă la o cutie cu apă.
3. În timp ce merele sunt sub presiune, preparați sirop din un kilogram și jumătate de zahăr și 6 litri de apă. Se răcește la temperatura camerei și se transferă la mere. După aceea, păstrați întreaga structură într-o cameră cu o temperatură de maximum 20 de grade timp de 5 săptămâni.
4. După timpul specificat, folosind un furtun sau un tub, turnați tot lichidul din recipient într-un vas steril. Turnați merele rămase din nou cu aceeași cantitate de sirop de zahăr ca data trecută.
5. Așteptați încă 5 săptămâni, turnați din nou lichidul. Amestecă ambele părți ale viitorului cidru într-un recipient mai mare. Se lasă încă 6 luni.

Șase luni mai târziu, turnați cidrul rezultat în sticlele cu volumul necesar, închideți bine și lăsați.

Fii atent și evită sedimentele.. Peste o lună, cidrul de mere este gata!

fortificată

O astfel de băutură este considerată a fi rafinată și se va potrivi iubitorilor de vinuri mai agresive..

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

• Mere dulci și acre - 6 kilograme
• stafide - 200 grame
• Vodka (sau alcool) - 150 mililitri
• zahăr - nu mai mult de 2,2 kilograme

preparare

1. Merele pure trebuie transformate în piure de cartofi, așa cum vă este disponibil: un blender sau o mașină de tocat carne.
2. Adăugați 2 kilograme de zahăr și stafide.
3. Mutați substanța rezultată într-un recipient cu un volum adecvat și asigurați eliminarea dioxidului de carbon cu un obturator de apă.
4. După 3 săptămâni, se strecoară bezea și se adaugă încă 200 de grame de zahăr. Turnați materialul de vin rezultat într-un alt recipient și închideți-l timp de 10 zile.
5. Se adaugă vodka în vin, se amestecă bine și se plutește în cantitatea potrivită în sticle.

Vinul de mere fortificat diferă de conținutul ridicat de alcool obișnuit. Este vorba de 13-14 revoluții.

picant

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

• Orice fel de mere - 2 kilograme
• apă - 2 litri
• zahăr - 0,5 kilograme
• Scortisoara macinata - 20 de grame

Este important! Pentru o aromă picantă mai naturală și mai vibrantă a unei băuturi de casă, se recomandă să cumpărați scorțișoară neterminată și să o macinați singur.

Mod de preparare:

1. Merele mărunțite în felii, se introduc într-un bazin emailat sau într-o tigaie mare. Umpleți fructele cu apă, adăugați scorțișoară după 15 minute.
2. Păstrați recipientul pe foc până când merele se înmoaie complet. Se răcește la temperatura camerei..
3. Folosind un blender sau o sită, mărunțiți merele fierte într-un piure și transferați într-un recipient unde va avea loc fermentarea.
4. Când fermentația se oprește, strecurați materialul de vin și adăugați zahăr.
5. Puneți din nou într-o sticlă curată și puneți o garnitură de apă. După o săptămână, înlocuiți-l cu un capac strâns.
6. Două săptămâni mai târziu, sticlează vinul fără a atinge suspensia și pluta.

Acest vin are un gust pronunțător revigorant, în armonie cu note de condimente orientale.

desert

Vinul de desert a fost considerat întotdeauna o băutură din jumătatea frumoasă a umanității. Are un gust delicat dulce..

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

• Mere dulci - 11 kilograme
• pere - 1,5 kilograme
• stafide - 200 grame
• zahăr - 1 kilogram

Mod de preparare:

1. Strângeți sucul de mere și pere. Adăugați stafidele.
2. Puneți lichidul într-un recipient cu gât larg și strângeți cu tifon deasupra. Braga trebuie să fie amestecat periodic cu o spatulă sau un băț din lemn.
3. După o zi, strecurați materialul de vin. Turnați o jumătate de kilogram de zahăr și turnați totul într-un recipient cu gâtul îngust. Puneți obturatorul de apă.
4. În a cincea zi, adăugați încă 300 de grame de zahăr. Cel mai bine este să turnați un pic de must din sticlă într-un recipient cu un volum adecvat, unde să-l amestecați cu zahăr. Siropul rezultat este turnat înapoi în sticlă..
5. După 3 zile, adăugați zahărul rămas în recipient așa cum este descris mai sus. Așteptăm până se oprește procesul de fermentare.
6. Turnați vin fără sedimente într-un alt recipient steril și închideți. Când observați că s-a limpezit, acesta trebuie din nou evacuat din precipitat, filtrat și turnat în sticle cu volumul dorit. Vinul de desert se păstrează nu mai mult de 4 ani.

Urmăriți un videoclip care descrie procesul de fabricare a vinului de mere: