Cum se face o băutură alcoolică puternică de mere acasă

Din mere prin distilare

pregătind o băutură alcoolică excelentă numită Calvados. Băutura este de origine franceză, iar Normandia este considerată patria sa. Puterea băuturii este de aproximativ patruzeci de grade. Calvoratele de pere și măr cunoscute.

Trebuie să spun că merele din Normandia au jucat întotdeauna un rol major în prepararea preparatelor și deserturilor dulci. Normenii au știut întotdeauna multe despre soiurile acestui fruct suculent. Prin urmare, rețeta pentru a face o băutură națională conține o mulțime de secrete cu privire la selecția soiurilor și tipurilor de mere. Soiurile acre sunt utilizate în principal, dar este preferată amărăciunea dulce..

Producția și standardizarea Calvados

Producția acestei băuturi este strict limitată de afilierea teritorială. Deci, poate fi produs doar de două departamente franceze: Calvados și Canalul Englez. În Calvados există un număr maxim de producători, dintre care doar mari sunt aproximativ șase mii. Această regiune se caracterizează printr-o varietate de tipuri de producție, precum și niveluri de calitate a produselor..

Numai într-o mie nouă sute patruzeci de secunde, standardizarea tuturor băuturilor alcoolice a fost adoptată în Franța, iar calviții au primit un nume controlat.

Tehnologia de producere a Calvados

Pentru început, sunt selectate soiuri adecvate de mere. În Normandia, o varietate specială a fost dezvoltată pentru fabricarea acestei băuturi alcoolice, dar în total există aproximativ patruzeci de specii mere pentru o băutură tradițională normandă.

Deoarece există mulți producători, există și multe rețete. Toată lumea încearcă cumva să iasă în evidență și să-și îmbunătățească gustul calviților. Prin urmare, proporțiile marcajelor de mere sunt diferite.

Merele brandy sunt mici și acre, dar foarte bogate în taninuri. De obicei, marcajul de mere arată așa: cel puțin patruzeci la sută ar trebui să fie mere dulci, la fel de mult cu amărăciune și restul de douăzeci la sută - mere acre.

Ei încep să-l producă în august, când primele livrări ale culturii vin în crame. Destinată pentru o băutură fructele nu sunt spălate în avans, deoarece acestea vor fi supuse procedurilor de curățare în timpul producției. În unități, merele sunt clătite cu apă moale și uscate. Apoi puteți începe să le utilizați..

Se strecoară mustul, care trebuie infuzat timp de o săptămână. În șapte zile, cidrul de mere cu o tărie de aproximativ șase procente de alcool va fi gata. Aceasta este o băutură gata, care este adesea numită fratele lui Calvados. El înlocuiește adesea șampania cu cea franceză, deoarece este ieftin și este vândut în aceeași formă cu ruda sa de viță de vie.

În continuare, Cider păstrate în butoaie de stejar până când este saturat de aroma și gustul stejarului. În acest fel, prepararea Calvados este similară cu coniac. După ce vinul este îmbătrânit pentru a face amestecuri.

Băutura originală și rafinată Pommo de Normandie este făcută din cidru. Acesta este un amestec de cidru și calvați într-un raport 1: 1. O păstrează în butoaie de stejar timp de un an și două luni, după care puterea băuturii capătă puțin mai mult de șaptesprezece procente de alcool. Băutura este moale, incluzând toate avantajele calvitelor și cidrului de mere..

Pentru a obține o băutură normană reală, este necesară o distilare dublă. Culoarea băuturii alcoolice este chihlimbarul, foarte asemănătoare cu coniacul. Gustul său s-a îmbunătățit de-a lungul anilor.

Temperatura vinului trebuie să fie temperatura camerei. Trebuie consumat atât înainte, cât și după mese. Au o mușcătură de brânză calvados și bea în băuturi mici din ochelari. Ochelarii pentru rachiu de măr sunt speciali, extinși la vârf și îngustați în jos. Dacă nu există, atunci este permis să utilizați o băutură din pahare de brandy. Este adesea folosit pentru a face diverse cocktail-uri..

Prețul vinului de mere variază în funcție de locul de producție. Deci, unele sticle costă aproximativ zece euro, în timp ce altele costă peste o mie.

Tehnologia de gătit Calvados la domiciliu

În ciuda faptului că nu este dificil să faceți această băutură alcoolică acasă, este foarte important să respectați toate regulile de preparare. În caz contrar, rezultatul va avea un gust complet diferit decât se aștepta.

• Ca materie primă, selectați mere acre care pot fi diluate cu o cantitate mică de prune.
• Fă și pregătiți un butoi de lemn, care va conține băutura.
• Se macină fructele într-un blender și se pun într-un butoi.
• În termen de treizeci și cinci de zile, merele va fermenta și, ca urmare, se va obține un amestec cu o putere de aproximativ cinci grade.
• Acum, băutura alcoolică trebuie distilată. Grozav pentru asta Dispozitivul Almabik o va face, dar puteți folosi lunar obișnuit.
• Apoi, cidrul este păstrat în butoaie de stejar..
• Acasă, atunci când se face vin de Calvados, se adaugă adesea alcool sau moineshine.

Băutura rezultată va fi de aproximativ patruzeci de grade alcool. Se toarnă în sticle și se păstrează într-un loc răcoros..

Cum se face o băutură alcoolică acasă?

Reteta de mere Calvados

Brandy de mere

Este nevoie de aproximativ șaptezeci de zile pentru a-l găti. Calvoții obținuți la domiciliu, atunci când sunt pregătiți corect, vor deveni băutura ta preferată. la toate sărbătorile și sărbătorile. Culoarea sa este similară coniacului, iar aroma este obținută, ca un Calvados real.

Pentru preparare vor fi necesare următoarele ingrediente:

• Cincisprezece kilograme mere mici și acre.
• Zece grame de drojdie.
• Două kilograme de zahăr granulat.
• Cel puțin zece litri de apă fiartă și răcită.

Mod de preparare: Tăiați merele, îndepărtați semințele și tulpinile, apoi tocați-le într-un blender sau mașină de tocat carne. În apă, care trebuie încălzită ușor, se dizolvă tot zahărul și drojdia. În recipientul pregătit mere și apă cu zahăr cu drojdie. Este recomandabil să scoți recipientul din sticlă. Ar trebui să fie perfect curat. Lăsați amestecul timp de cincisprezece zile pentru fermentare. Deasupra containerului este acoperit cu o mănușă de cauciuc. Pentru ca amestecul să poată fermenta bine, locul unde va sta trebuie să fie cât mai cald, dar fără soare directă.

După ce s-a încheiat perioada necesară, se obține o bezea, care trebuie distilată de două ori prin aparat. Pentru a face gustul la fel de asemănător cu coniacul, adăugați o mână de coajă de stejar tocat și fructe confiate. Puteți adăuga un stick de vanilie. Această compoziție este lăsată pentru perfuzie ulterioară. Cincizeci de zile mai târziu, băutura este gata de băut..

Vodka Calvados

Băutură primită poate fi numit calvados acasă rapid. Rețeta este simplă și clară: merele insistă pe vodcă sau alcool diluat, apoi se filtrează și se acoperă.

ingrediente:

• O sticlă de litru de vodcă sau alcool bun.
• Un kilogram și jumătate de mere pe jumătate acri.
• Un pahar de zahăr granulat.
• Pahar cu apă.
• Geantă de vanilie.

Merele spălate și uscate se taie în felii mici, se elimină semințele. Apoi turnați fructe cu vodcă și insistați într-un loc cald timp de doisprezece zile. Zaharul și vanilina sunt amestecate în apă. și fierbeți siropul, amestecând constant. Combinați amestecul cu vodka și amestecați. Conținutul este filtrat și îmbuteliat. Magazinul închis nu mai mult de trei ani într-un loc răcoros..

Calvados Calvados

Puteți lua numai pere sau puteți lua cu mere. Țuică de pere moale și discret.

ingrediente:

• Două kilograme de pere coapte.
• O sticlă de litru de vodcă sau alcool diluat.
• Kilogram de zahăr.
• Strângere de vanilină.

Perele spălate se taie în felii mici și stivuite într-un recipient de sticlă. Deasupra se toarnă zahăr și vanilină. Amestecul este turnat cu vodcă, după care recipientul este acoperit cu o cârpă naturală și trimis la infuzat într-un loc cald timp de trei săptămâni. Compoziția trebuie agitată zilnic. După prepararea băuturii, este filtrată și îmbuteliată..

Vin de Calvados din mere de mere

Durează mult timp pregătirea, pe tot parcursul anului, iar metoda în sine necesită destul de mult timp. Va lua o lingură de zahăr granulat și douăzeci de kilograme de mere mici. După ce merele sunt preparate, adică spălate și curățate de semințe, acestea derulați într-un blender sau mașină de tocat carne. Sucul se strecoară prin cheesecloth și se toarnă într-un recipient de sticlă. Există, de asemenea, suficient suc în tortul care a rămas după stoarcere. Prin urmare, se toarnă cu două pahare de apă și se lasă timp de douăsprezece ore, după care se filtrează și lichidul rezultat se trimite la suc.

Se dizolvă zahărul în suc și se îngroapă recipientul cu o mănușă de cauciuc. Suc de fermentare timp de șase luni. Dacă temperatura camerei este caldă, atunci perioada de fermentare se reduce cu o lună. Mash-ul rezultat este distilat folosind o lumină de lună încă de două ori. Acum, alcoolul din mere trebuie turnat într-un butoi de stejar și păstrat în el încă șase luni.

Lune de Calvados

Această rețetă folosește mere cu pere.

ingrediente:

• Un kilogram de mere amare.
• Două sute - dulce.
• Un kilogram de pere coapte.
• Două sute de grame de apă.
• O sută de grame de zahăr granulat.
• O sticlă de litru de lămâie pură sau alcool.

Fructele se freacă pe o răzătoare grosieră, apoi se stivuiesc într-un bol de sticlă și se toarnă cu moale. Recipientul este acoperit cu o cârpă și a lăsat la infuzat timp de douăzeci de zile. Amestecul este scos și agitat zilnic. După ce amestecul este suficient de infuzat, este filtrat și turnat într-o tigaie. Siropul este preparat din zahăr și apă și turnat în alcool din mere. Se încălzește și se amestecă. După ce s-au răcit calvitele obținute, se toarnă în sticle pre-pregătite și se închide.