Brandy: ce este

Brandy este un tip de băutură alcoolică cu o istorie lungă, a cărei producție în aproape fiecare țară din lume are propriile sale caracteristici. Foarte des oamenii o confundă cu coniac, însă în acest articol vom lua în considerare diferențele lor, vorbim despre tehnologia de producție și eticheta de brandy..

Despre Brandy

Băutura de brandy include 3 grupuri mari de băuturi alcoolice diferite. Principala lor diferență este materia primă din care se obține alcoolul. Astfel, această materie primă este împărțită în struguri, fructe și, de asemenea, din extracte..

"Brandy" de struguri

Ca materii prime s-a folosit sucul de struguri. În primul rând, materia primă trece prin procesul de fermentare și distilare, după - îmbătrânirea ulterioară în butoi timp de cel puțin șase luni. Cele mai cunoscute tipuri de această metodă de preparare sunt coniac, „armagnac”, „complka, divin, arbun” și - brandy sherry -.

„Brandy” din stoarcere

Acest rachiu este obținut din stoarce care rămân de la producția de vin. De obicei este coaja și pulpa de struguri, semințe și tulpini. Grappa, chacha și raki sunt produse din astfel de materii prime..

Fructe de rachiu

Pe lângă produsul din struguri, la prepararea acestui alcool sunt utilizate și sucuri din diferite tipuri de fructe și fructe de pădure. Cele mai populare materii prime sunt:

• suc de mere - din el se prepară în Normandia - Calvados -;
• „Țuica de cireș” este de asemenea populară, se referă la kirschwasser;
• pruna este fabricată din prună;
• boletus este făcut din fructe de ienupăr.

După cum puteți vedea, un număr foarte mare de băuturi în diferite moduri și locuri de producție poate fi numit "Brandy". Fiecare varietate a acestui alcool are propriile materii prime, metoda de distilare și îmbătrânire, care afectează gustul și aroma alcoolului.

Istoric al apariției

Istoria acestui tip de alcool a început în urmă cu aproape zece secole. Creatorii săi sunt marinari olandezi care au scos butoaie de vinuri din Franța. Datorită transportului îndelungat, vinul se transforma adesea acru, astfel că marinarii au decis să-l distileze pentru a crește termenul de valabilitate.

Ulterior, un astfel de alcool a fost diluat cu apă și trimis spre vânzare. Așa a fost până când olandezii au realizat că vinul ars în butoaie are un gust excelent și nu necesită diluare. Ei și-au numit băutura cuvântul „brandewijn”, care s-a redat în curând la familiarul „țuică”.

Etichetă de aprovizionare și utilizare

Un „Brandy” de vârstă bună are un spectru aromatic și gustos complex, deschizându-vă că veți simți frumusețea alcoolului selectat. În prezent, există un număr foarte mare de reguli de etichetă pentru depunerea unui băutor, cu toate acestea ne vom concentra pe 3 reguli principale simple:

1. temperatură. Se obișnuiește păstrarea alcoolului bun la temperatura camerei, astfel încât alcoolul să aibă cel puțin 18 ° C. Cu toate acestea, în cazul rachiuului, înainte de a-l servi, este mai bine să răciți flaconul timp de 3 minute la frigider. Primele înghițituri vor fi răcoroase, dar după ce paharul se va încălzi în mâini, alcoolul își va dezvălui complet aroma și fructele.

2. Pahare de vin. Datorită faptului că există un număr mare de soiuri de rachiu, regulile etichetelor prevăd mai multe pahare pentru această băutură. Cu toate acestea, în mod tradițional, este posibil să se utilizeze soiul Tulip. Acesta este un pahar de vin sub formă de tul subțire, cu un picior înalt. Este potrivit pentru degustarea soiurilor tinere de brandy. Pentru alcoolul cu o viteză a obturatorului de 5, este mai bine să cumpărați „Snifter”.

Indiferent de vasul pe care îl folosiți, nu uitați că trebuie să îl completați doar cu un sfert. Așadar, alcoolul va dezvălui treptat întregul buchet de aroma sa.

3. gheață. Dacă ați cumpărat alcool cu ​​adevărat scump și condimentat, cel mai bine este să nu-l diluați cu sucuri și gheață. Tot farmecul gustului și calităților aromatice ale alcoolului se va pierde. De asemenea, nu este recomandat să diluați un astfel de alcool cu ​​apă, cu toate acestea, dacă ați ars cavitatea bucală cu alcooli, este mai bine să beți apă și să diluați puțin alcoolul în următoarea degustare..

Gustări potrivite

Acest alcool poate fi servit atât ca „inițiativă”, cât și ca „digestiv”. Compoziția gustărilor adecvate va depinde de momentul consumării. Cel mai bine este să trimiteți următoarele pentru Brandy:

• tăieturile reci de șuncă și mezelurile afumate crude, soiurile de brânzeturi tari, legumele și caviarul vor fi o opțiune excelentă pentru gustări ușoare;
• carne de porc fiert afumat sau pui prăjit, cartofii cu verdeață vor completa lista felurilor principale;
• pentru desert, înghețată cu cremă, ciocolată neagră și migdale sunt o opțiune tradițională.

Cazuri de utilizare

Cele mai multe sortimente de brandy sunt cele mai bine îmbătate pur datorită gustului deosebit al acestei băuturi. Cu toate acestea, dacă gustul bogat al alcoolului este plin de tine, vă sfătuim să încercați să faceți următoarele cocktailuri cu coniac:

• "Alexander". Cocktail-ul are un gust delicat, dulce-cafea, cu un final lăptos. Datorită adăugării de cremă și lichior de cacao, băutura va fi un substitut excelent pentru desert.
• "Cafea Brulo". Cafeaua proaspăt preparată cu adăugarea de zeamă de lămâie și portocală va diversifica dieta. Cocktail servit cu o plăcintă cu fructe de pădure sau ciocolată neagră.
• "Jack Rose". Un astfel de cocktail este cel mai bine preparat din subspecia de mere a băuturii. Adăugarea de lichior și var dă o gustul expresiv, cu un gust dulce de fructe.