Originea și coniacul coniacului

Cognacul, din franceză - „coniac”, este un alcool nobil cu nuanțe de chihlimbar. Franța ar trebui, fără îndoială, să fie considerată patria sa, deoarece, într-un oraș mic numit Cognac, această băutură a fost primită pentru prima dată. Aceasta a fost o măsură necesară: abundența strugurilor din Franța a contribuit la vinificație, dar vinurile au fost prost transportate pe mare, ceea ce a afectat comerțul. Fabricarea distilatului de vin pe bază de vin alb a fost calea de ieșire din această situație. Pe lângă faptul că este perfect păstrată, băutura s-a dovedit a fi mult mai bogată și mult mai aromată decât vinul. Marinarii au observat că după depozitarea în butoaie de stejar, băutura poate fi consumată fără nicio intervenție și diluare, iar gustul ei a devenit pur și simplu delicios.

Hennesie de coniac
Astfel, butoaiele de stejar au creat coniacul real, determinându-i gustul, culoarea și aroma. Pentru a reduce concentrația de alcool de rachiu, i se adaugă apă distilată. Cu toate acestea, pentru fabricarea sa respectă multe standarde stricte care sunt strict controlate de lege..

În secolul al XIX-lea, băutura a fost produsă nu numai în orașul Cognac, dar și-a primit numele de la numele patriei sale geografice. Adevărat, țuica produsă în afara regiunii Charente din Franța se numește țuică. Rusia în acest sens s-a distins. Nikolai Șustov a fost autorizat să numească produsele fabricilor sale de coniac din Erevan și Odessa „coniac”.

În Uniunea Sovietică, brandy a fost numit orice brandy făcut pe principiul coniacului. A fost orice băutură de patruzeci de grade obținută din vin și păstrată în contact cu stejar timp de trei ani sau mai mult. Cele mai bune au fost coniacuri armene, georgiene, moldovenești, caucaziene.

Istoria coniacului


Principala și cea mai comună varietate de struguri pentru producția de țuică este Uni Blanc. Este rezistent la boli și dă o recoltă bună, cu toate acestea, strugurii soiurilor de „folle blanche”, „colombard” și „montil”, în ciuda dificultăților de creștere, sunt superiori la „uni blanc” în gust și aroma materiilor prime rezultate. După stoarcerea fructelor de pădure, este interzisă adăugarea de zahăr în sucul obținut. Vinurile obținute după trei săptămâni sunt distilate. Are loc în două etape, rezultatul fiind obținerea alcoolului coniac puternic (aproximativ 70%), care este turnat în butoaie. Cele mai bune sunt butoaiele realizate manual din lemn cu o vechime de peste 80 de ani și arse în interior. După tragere, butoaiele sunt acoperite în interior cu un strat natural de zahăr ars (glucoza eliberată din lemn se transformă în ea). Stochează o băutură între doi și șaptezeci de ani. Expunerea ulterioară este considerată lipsită de sens, deoarece băutura practic nu își schimbă proprietățile. În timpul îmbătrânirii, foarte mult alcool trece prin porii stejarului, evaporându-se în pivniță. Francezii numesc aceste „pierderi” „ponderea îngerilor”. Iar locul de depozitare a coniacului ambalat în sticlă este un „loc paradis”.

Meniu