Cognacul azerbaidjanului: caracteristici, tipuri, mărci

coniacuri din Azerbaidjan

Azerbaidjan nu este cea mai remarcabilă țară din punct de vedere al vinificației, coniacul azerbaidian (adică țuică de struguri), spre deosebire de omologii francezi și chiar armeni, este relativ rar pe piața internațională. Aceasta nu înseamnă calitatea băuturii, ci doar volumele de producție: alcoolul local abia este suficient pentru uz intern, firimiturile rămân pentru export. Puterea brandy-ului din Azerbaidjan este de 40-47%, în funcție de producător.

Judecând după descoperirile arheologice (ulcioare cu rămășițe de vin), vinificația în Azerbaidjan a apărut cel târziu în mileniul II î.Hr. Surse medievale indică faptul că în secolele VII-XI recoltele de struguri erau atât de abundente, încât oamenii, literalmente, nu aveau suficiente mâini pentru a colecta totul. Una dintre cele mai vechi și mai promițătoare regiuni viticole a fost și rămâne Tovuz. Cu toate acestea, vinul antic și medieval era diferit de cel modern - era gros și dulce, ca mierea și, înainte de servire, vinul era diluat cu apă.

Azerbaidjanul este o țară musulmană, prin urmare, producția de alcool puternic în ea a fost mult timp interzisă.

Industria coniacului a primit un impuls abia la începutul secolului al XIX-lea, când imigranții germani au început să ajungă în țară, îmbogățind tradițiile locale cu tehnologii europene și investiții generoase. În 1892, a fost deschisă fabrica de coniac a fraților Forer, ale cărei produse erau furnizate nu numai pe întreg teritoriul Imperiului Rus, ci și pentru export.

În anii 80, țara lupta împotriva alcoolismului, podgoriile au fost tăiate și producția de coniac a fost redusă semnificativ. Astăzi, Azerbaidjan se îndreaptă spre restaurarea industriei de coniac, dar este încă departe de gloria Armeniei. Cele mai mari fabrici de coniac se găsesc în Goychay, Shamkir, Geigel.

fotografia brandy-ului azerbaidian al URSS

Clasificare (tipuri)

Atât clasificările sovietice, cât și cele franceze sunt folosite pentru a indica timpul de îmbătrânire și caracteristicile coniacilor din Azerbaidjan. Doar vârsta celui mai tânăr alcool din amestec este luată în considerare.

Europeană (franceză):

  • V.S. (special) - 2 ani;
  • Superior (excelent) - 3 ani;
  • V.S.O.P. (cel mai excelent, cel mai vechi) - 4 ani;
  • V.V.S.O.P. (cel mai excelent, mai vechi) - 5 ani;
  • X.O. (super-vechi) - de la 6 ani și mai mult.

Rusă (sovietică):

  1. Coniacuri obișnuite (vârsta cuprinsă între 3 și 5 ani, indicate de asteriscuri);
  2. de epocă:
  • HF (în vârstă) - 6-8 ani;
  • KVVK (cea mai bună calitate) - până la 10 ani;
  • KS (vechi) - până la 12 ani;
  • Sistem de operare (foarte vechi) - până la 23 de ani.

Mărci de branduri din Azerbaidjan

Producători mari (întreprinderi): Ganja Sharab-2 (fondată în 1998), Tovuz-Baltia (prima vină privată a țării, 1989), Azeri Franța (2004), Agro-Azerinvest ( 2004) și altele.

Marci:

  • „Huck-Gel” - coniac vintage îmbătrânit, „vârsta” împlinește 8 ani, marca a apărut pentru prima dată pe piață în 1948.
  • "Ganja" - coniac vintage îmbătrânit, un amestec de spirite vechi de șase ani, anul apariției - 1967.
  • „Moscova” - coniac vechi de epocă, un amestec de spirite vechi de doisprezece ani. Este obținut din soiuri de struguri europene, nu autohtone. Cetatea ajunge la 45%, vârsta mărcii este mai mare de 50 de ani.
  • „Absheron” coniac obișnuit de patru sau cinci ani, 40% rezistență.
  • „Azerbaidjan” este un coniac vechi de la spiritele vechi de zece ani, laureat de premii internaționale, deținătorul a 5 medalii de aur. Cetatea 47%, în producție din 1974.
coniac foto Huck-Gel
Gelul de hac este cunoscut încă din perioada sovietică

Cultura băuturii

Brandy de struguri azerbaidjan are un gust intens, cu note naturale de vanilie și un preț accesibil (în comparație cu coniacul francez).

Azerbaidjanii mănâncă coniac cu fructe coapte, brânză, nuci și ciocolată. Restul se păstrează cultura tradițională a coniacului. Băutura este servită la o temperatură de 20-25 ° C în pahare de coniac (luneti) umplute cu maximum o treime.

foto coniac cu ciocolată
Datorită tonurilor de vanilie, brandițele azeriene se combină bine cu ciocolata

Meniu