Vinurile azerbaidiene și caracteristicile lor

Menu

• Roșu semisweet
• Semisweet alb
• Roșu uscat
• Alb uscat

• Saltea
• Ganja
• Kurdamir
• Bayan shirey

Roșu semisweet

• Gustul este dominat de o dulceață naturală echilibrată..
• De obicei, culoarea rubinului este ușor diluată cu nuanțe de violet..
• Are o aromă delicată de boabe saturate coapte.

Semisweet alb

• Gustul este foarte armonios, echilibrat pe baza de zahăr natural rezidual din soiurile cunoscute și un tip exclusiv de bayan-shire cu note de fructe tropicale.
• Tonuri expresive de paie, uneori cu o ușoară tentă verzuie.
• Are o aromă floral-fructifică complet răcoritoare.

Roșu uscat

• Gust delicios de tarta, adesea îmbogățit cu note de mure, vișine, vanilie și mirodenii.
• O culoare caracteristică profundă de rubin închis.
• Buchet intens de soiuri de struguri unice, cu fructe de pădure și floare.

Alb uscat

• Gustul fructat rafinat al vinurilor nobile obișnuite cu gust de migdale în funcție de amestec.
• Culoarea gălbuie caracteristică a nuanțelor însorite aurii.
• Puneți un buchet complet de fructe exotice aromate și ierburi de munte..

Tehnologie de producție

În prezent, cele mai mari vinării din Azerbaidjan sunt echipate cu echipamente europene de înaltă tehnologie, dar tradițiile antice ale fabricării faimoaselor mărci azeriene sunt păstrate cu grijă și dezvoltate cu succes. Acest lucru se referă, în primul rând, la asamblarea manuală obligatorie a strugurilor deja coapte, precum și la utilizarea celui mai bogat fond de soiuri regionale caucaziene..

Într-adevăr, datorită climatului local unic, selecției naturale vechi de secole a viței sălbatice și cultivării sale manuale, avem acum oportunitatea de a produce vin autohton de azerbaidjan. Orice băuturi obținute dintr-un astfel de strugure exclusiv sunt ecologice și exclud categoric utilizarea conservanților și a stabilizatorilor de arome în tehnologia lor..

În același timp, mari producători vinicole dezvoltă producție, plantând podgorii cu viță de vie din Europa, care supraviețuiește perfect pe solurile fertile locale. Prin urmare, branduri atât de populare la nivel mondial precum companiile vinicole Shiraz, nu este inferior calitativ decât originalele văii vinului din Rhône. O iubită de mulți Rkatsiteli În versiunea azerbaidiană, gurmanzii vor fi răsfățați cu un gust foarte armonios, umplut cu aroma de ierburi și pălării de stepă Shape. Shamakhi fortificat din saltele și kurdamir din soiul local Shirvan Shahi, în consonantă cu gust bogat Cahors, dar cu fructe orientale strălucitoare.

Alegerea băuturii potrivite

Se crede că falsul lor este aproape exclus, dar este posibil să cumpărați o băutură de calitate scăzută sub denumirea unui brand popular în vremurile sovietice. Și pentru a nu fi dezamăgiți de binemeritata reputație a vinurilor din Azerbaidjan, atunci când le alegeți, merită să luați în considerare câteva sfaturi utile:

• Acordă mai multă atenție băuturilor din soiurile de struguri regionale sau celor care le conțin ca parte a unui amestec, cum ar fi o saltea, un acordeon cu buton sau zwei abbas și altele.
• Călătorind prin țară, obțineți alcool pe piețe precum Port Baku Bazar, supermarketul Neptun, care au adunat o colecție impresionantă de cele mai bune mărci locale și mărci europene.
• Acordați atenție băuturilor de vinuri atât de mari precum Ganja Sharab-2, Savalan, Ganja Sharab, având de obicei propriile podgorii. Băuturile minunate făcute de Goygol, Qebele Serab și Azgranata vor fi încântate de prețuri accesibile, însă vinificatorii serioși nu vor recomanda nostalgicul Ivanovka.
• Nu luați sticle cu forme fanteziste și cu o etichetă strălucitoare, deoarece vinăriile care se respectă de sine prezintă vin bun într-un stil orientat restrâns.

Cum se servește

A servi vinuri caucaziene bune în importanță este comparabilă numai cu consumul de ceai oriental. Deși este mai interesant pentru noi sau pentru gurmanții de vin răsfățați, deoarece consumul moderat de alcool de către Azerbaidjanii înșiși s-a distins de mult printr-o cultură înaltă. Însă oricare dintre mărcile de vinuri azerbaidiene foarte autohtone sau europene este demnă de servit în conformitate cu canoanele stricte general acceptate:

• Pentru a evalua densitatea și culoarea unui buchet de vin, este important să serviți băutura cu pahare curate impecabil.
• Vinul alb este servit de obicei la o temperatură ușor mai scăzută decât roșul, dar variază în funcție de amestec, uscăciune, dulceață sau rezistență. În același timp, un pahar cu vin alb este umplut la jumătate, și cu un roșu de două treimi.
• Și, desigur, forma paharului afectează și impresia de servire. Pentru roșu, deja cunoscutul Bordeaux larg este perfect, permițându-vă să vă dezvăluiți cele mai profunde nuanțe de gust. Și albul este servit în pahare de vin cu o parte de mijloc mai mică și îngustată, deoarece contactul său cu aerul afectează mai puțin gustul.
• Marca preferată de băutură este neîmbrăcată, îmbuteliată, dar nu se bea imediat pentru a-și simți complet buchetul în contact cu oxigenul.
• Când se servește numai vinuri roșii caucaziene, decantarea grațioasă este foarte potrivită, ceea ce este direct legat de tradițiile antice ale utilizării lor. Turnați-l într-un decantor activează cele mai complexe nuanțe de gust.

Ce alimente să mănânci

Bucătăria națională din Azerbaidjan transformă deja orice sărbătoare într-o adevărată sărbătoare și cu atât mai mult cu vin selectat cu pricepere. Ideile inovatoare ale unei combinații îndrăznețe de feluri de mâncare și alcool permit să muște băuturi azerbaidiene nu numai cu mâncăruri naționale. Dar pentru a nu fi dezamăgit de băuturile locale atunci când le întâlnești pentru prima dată, ascultă sfaturile general acceptate pentru combinarea gustărilor și diferitelor tipuri de alcool.

• Roșu uscat ca cabernet sauvignon, este potrivit să gustați la vânat, miel, carne picantă și tot felul de brânzeturi. Și din bucatele caucaziene este plăcut să iei pe grătar kebab, dolma sau carne suculentă.
• Soiuri tradiționale albe, indiferent dacă Chardonnay sau o coardă de acordeon cu buton autohton, este mai bine să se combine cu mâncăruri de pește ușoare la gust sau carne albă, precum și legume și fructe fragede.
• O serie de vinuri roșii obținute din struguri locali, cu un conținut ridicat de zahăr natural rezidual este foarte bună cu deserturi și brânzeturi..

Care sunt tipurile acestei băuturi

Extinzând producția de vinuri uscate naturale de înaltă calitate, vinificatorii din Azerbaidjan acordă o atenție deosebită producției de băuturi celebre din soiuri autohtone și amestecării acestora.

saltea

Vin roșu uscat cu un gust varietal unic și aromă de struguri din regiunile Shemakha și Ismayilli din Azerbaidjan.

Ganja

Vin rosu natural semi-dulce, cu un gust profund bogat în fructe, denumit istoria orașului antic, bogat în istorie.

Kurdamir

Vin de desert de culoare rubină profundă, cu note predominante de coacăz negru. Este fabricat din soiul exclusiv regional Shivran și, datorită conținutului său de zahăr în conținut de zahăr, se mărginește cu lichior.

Bayan Shirey

Vin auriu semi-dulce alb, cu note fructificate răcoritoare la gust, obținut din soiuri de struguri Bayan-Shirei de înaltă calitate din poalele regiunii Goygol.

Povestea

Nu orice țară cu vinificație dezvoltată are o istorie atât de antică a apariției sale ca Azerbaidjan. Timp de secole, vinificatorii harnici au transformat ciorchine sălbatice în soiuri selectate de struguri suculenti pentru producerea de vinuri unice. Dar la momentul adoptării islamului, vinificația, din cauza interdicțiilor religioase, a supraviețuit unor perioade foarte dificile. Și abia după primul război mondial, tradițiile sale originale au început să fie reînviate activ de imigranții germani.

Se susține că pagina principală din vinificația industrială din Azerbaidjan a fost deschisă în 1860 de reprezentanții nobililor familii germane Forer și frații Hummel. În vremea sovietică, vinul caucazian era considerat cel mai bun. Însă campania anti-alcool din 1985-1987 a distrus mai mult de jumătate din strugurii exclusivi, ceea ce a afectat mult timp cel mai bun sortiment. Astăzi, datorită tehnologiei modernizate și a respectului pentru tradițiile vechi, industria vinului se dezvoltă rapid și cucerește noi piețe.