Vin chinezesc: unde fac istorie, tehnologie + mărci populare

Istoria vinificației chineze în scurt timp

Primul alcool, inclusiv fructe de vin, a apărut în China acum aproximativ 4 mii de ani. Acest lucru este demonstrat de numeroase descoperiri sub formă de ghivece ceramice cu resturi de fructe.

Viticultura locală s-a dezvoltat cel mai activ în timpul Imperiului Han (anii 200 î.e.n.): răsadurile de viță de vie au fost aduse în țară, care s-au răspândit rapid în plantațiile din vecinătatea capitalei. Cu toate acestea, după ceva timp, afacerile cu vinuri au căzut în descompunere și au fost restaurate abia în secolul VI î.Hr. e.

Totuși, producția industrială de vin în China a început la sfârșitul secolului al XIX-lea. La origini a fost omul de afaceri și omul de afaceri local Jong Fat Jie..

În 1892, a fost deschisă prima vânătoare mare Zhangyui Winery în provincia Shandong (orașul Yantai).

În etapa actuală, din punct de vedere al vânzărilor de băuturi de struguri, țara se află în mod stabil printre cei zece lideri mondiali. Numărul de vinări a ajuns aproape la sute. În mod neașteptat, având în vedere cât de puțin știm despre vinul chinezesc.

Regiuni și caracteristici ale vinificației în China

Primul soi de struguri care a fost cultivat în China a fost o viță de vie neobișnuită cu fructe alungite (probabil se numește „frotiu”). În secolul XX, speciile europene s-au răspândit activ în țară, printre care au predominat Cabernet Sauvignon, Chardonnay și Merlot..

Dintre vițele locale, cele mai cunoscute sunt anticii: „Lon Yang” („ochiul dragonului”), Hong Jisin („inima de pui roșu”), „struguri din Yunnan”, „Nunai” („lapte”) și altele. Printre cele moderne sunt populare: „Qing Yong Ding Xu” (Long Dragon Spike), Sinhua (Red Sun), „Red Champion”, „Momotaro”. Soiuri mari de fructe de pădure, carne și productivitate ridicată sunt inerente soiurilor native. Gustul acestor fructe diferă de europenii obișnuiți. Vinificația chineză este specializată în vinurile roșii uscate, astfel încât soiurile de struguri întunecate sunt mai frecvente aici.

Principala regiune viticolă este provincia Shandong, unde produc aproximativ jumătate din toate băuturile alcoolice. Aceasta este o regiune dezvoltată în estul Chinei. O notă deosebită este regiunea autonomă din nord-vestul țării - Xinjiang Uygur, unde din cele mai vechi timpuri vin vin de casă uimitor. În comerț, poate fi identificat de marca „Merceles”. Se vinde exclusiv în RPC..

Pe lângă aceste două regiuni, vinificația este implicată activ în regiunea autonomă Ningxia Hui, marile orașe și districte chineze:

1. Peking
2. Zhangjiakou (provincia Hebei)
3. Yibin (Sichuan)
4. Tonghua (Jirin)
5. Taiyuan (Shanxi)

Tradiții și tehnologii de vinificare în China

Băuturile locale de struguri din fabrică sunt fabricate conform schemei franceze clasice, în conformitate cu cerințele și tehnicile moderne. Trebuie avut în vedere faptul că vinificația industrială chineză abia începe să se dezvolte și dă deja rezultate bune. Mulți experți prezic pentru el un viitor luminos, sugerând că vinurile chinezești vor putea concura cu cele mai bune băuturi de la Bordeaux după ceva timp..

O atenție deosebită trebuie acordată metodei de preparare a vinului Uyghur de casă, care se transmite din generație în generație. Include:

1. Zdrobirea manuală a fructelor.
2. Se strecoară masa prin țesătură de mătase.
3. Se fierbe sucul cu apă adăugată și zahăr.
4. Amplasarea produsului digerat în vase de lut.
5. Adăugând diferite ingrediente (mure, boabe de goji, cătină, cuișoare, alte condimente și mirodenii), lista completă depinde de regiune.
6. Expunere timp de o lună sau mai mult.
7. Îmbutelierea în care vinul poate fi păstrat mult timp.

Este curios că în multe sate pregătesc o astfel de băutură împreună, după recoltare, într-un vas imens, însoțind ritualul cu evenimente festive.

Vin de orez și fructe

Un alt vin neobișnuit este obținut din orez și băut încălzit în timpul ceremoniilor. Acest alcool se numește „Shaoxing” și se referă la vechile băuturi tradiționale. Acest vin puternic (18-20 ° C) este servit în pahare minuscule. Gusturi precum Madeira sau Sherry.

Băuturile alcoolice din fructe sunt, de asemenea, frecvente în China (din lichior, mămăligă, prune, fructe de caise, cu miere, frunze de ceai, balustradă, stafide) și vin din diferite cereale și cereale (grâu, mei, porumb). Este curios că alcoolul este tratat cu precauție în țară: îl beau în porții mici pentru a înveseli.

Branduri celebre

Printre producătorii de vin chinezi, cei mai mari sunt:

1. Vin de mare perete (principala întreprindere din punct de vedere al producției)
2. Tonghua Grape Wine Company (a doua cea mai mare companie)
3. "Changyu Pioneer Wine" (cel mai vechi vinar din Regatul Mijlociu)
4. Dynasty Winery (o întreprindere comună franceză-chineză)

De asemenea, se găsesc produse ale mărcilor Dragon Seal, Niya, Dragons Hill și ShangriLa.

Este curios faptul că vinificatorii locali nu respectă nicio clasificare specifică a băuturilor: pot exista absolut orice informații pe etichetă, ceea ce complică alegerea. Chinezii acordă multă atenție ambalajului, care nu corespunde întotdeauna calității produsului, așa că nu ar trebui să vă concentrați pe designul sticlei, este mai bine să porniți de la preț.

Când planificați o achiziție de vin chinez, merită să luați în considerare faptul că acesta va trebui să fie achiziționat în patria de producție și costă mult acolo. Este extrem de dificil să găsești produse de struguri demne din Imperiul Celestial: doar fructe și băuturi chineze ieftine sunt aduse în Rusia.