Cele mai bune vinuri abhaziene lykhny apsny psou și altele

„Lykhny” - vinul, numit după satul cu același nume, care a fost reședința prințului Abhaz în sec. Soiul local de struguri Isabella are un gust rafinat și unic, a fost obținut ca urmare a selecției soiului european Vitis Vinifera și american Vitis Labrusca.

Producătorii de vinuri Sukhumi au început producția în masă a vinului Lykhny în 1962, de atunci produsele ocupă cu încredere nișa lor printre mărci de renume mondial și au câștigat numeroase premii care confirmă statutul ridicat.

De mai bine de 50 de secole, abhazii au păstrat rețete și metode de păstrare a vinului. Tradiția îngropării vaselor de lut pe pământ este încă vie astăzi, deoarece vinul capătă un buchet neobișnuit de rafinat și armonios în astfel de condiții. Această metodă de păstrare și maturare a unei băuturi din struguri a supraviețuit de mii de ani, iar acum există containere ceramice în aproape fiecare moșie din Abhaz.

Pentru o lungă perioadă de timp, vinurile abhaziene naturale puteau fi degustate doar la vinificatorii de acasă care păstrează cu grijă și transmiteau rețete familiale din generație în generație. Producția industrială contează abia din 1925, dar vinificația a devenit competitivă numai după reconstrucția cramei Sukhumi și introducerea liniei de producție italiene la mijlocul secolului XX.

Rezultatul inovației este nou soiuri de vinuri „Amra”, „Chegem”, „Dioskuria” și altele, dar și soiurile tradiționale, care au fost îndrăgite de consumatori și primite note înalte de la experți, nu au lăsat liniile transportoare.

Caracteristici ale vinurilor abhaziene

Cultivatorii de viță de vie cresc în aceste părți aproximativ 60 de soiuri de struguri, atât albul cât și roșul sunt la fel de bine coapte. Cea mai comună și cea mai bună pentru vinificație - Auasyrhuaa, Tsolikouri, Kachich și soiul Isabella (Ahardan - în Abhazian), care a fost răspândită în aceste părți abia în sec..

Isabella abhaziană este diferită de aceeași varietate care crește în alte regiuni ale lumii. Odată o viță de vie importată din America a fost încrucișată cu struguri sălbatici locali. Rezultatul este o varietate care oferă vinurilor un gust și aromă unice, cu un gust pronunțat de căpșuni.

Calitatea înaltă a oricărui vin din Abhazia este predeterminată de natura însăși. Experții asigură că soiurile de struguri cunoscute tuturor acestor locuri capătă un gust ușor diferit, mai intens. Nu este nimic de certat. Condițiile subtropicale ale stațiunii din Abhazia sunt caracterizate de umiditate mai mare decât în ​​altă parte din vestul Caucazului, verii sunt mai calde și iernile sunt mai blânde.

Aceste daruri generoase ale naturii - soarele și căldura - permit boabelor să se umple cu suc și zahăr, gustul lor neobișnuit face ca vinul să fie unic. Chiar și același soi de viță cultivat în diferite regiuni din Abhazia diferă prin gust și aromă. Prin urmare, vinificatorii au o gamă atât de largă de vinuri, cu vinuri albe sau roșii semi-dulci, de desert sau uscate, care nu necesită arome și arome în fabricație.

După recoltă, pe care viticultorii din Abhazia o durează din octombrie până la mijlocul lunii decembrie, a venit rândul vinificatorilor.

Compoziție și buchet de vin

Primul vin care a fost produs la vinăria Sukhumi la scară industrială a fost desertul roșu „Buchetul din Abhazia”. De atunci, marca a fost considerată cartea de vizită a republicii. Băutura din boabele Isabellei se remarcă printr-o culoare închisă profundă, pentru care Abhazia însuși o numesc „vin negru”. Cetatea - 16% vol.

Alte băuturi ale vinicultorilor Sukhumi au devenit cult. Cunoscători și degustători rețineți că toate soiurile se beau ușor, se disting prin prospețime și o aromă profundă. Unii chiar le împart în „masculine” (asezonate, cu gust tăiat, înveliș) și „feminine” (dulci și parfumate). Abhazienii înșiși consideră o astfel de diviziune condiționată. Din cele mai vechi timpuri, vinul a fost considerat un dar divin în aceste părți, un balsam pentru suflet..

Cea mai mare parte a sortimentului de vinificați este numit pentru locurile geografice de cultivare a strugurilor și în onoarea locurilor cântate în legendele poporului caucazian și colțuri pur și simplu frumoase ale republicii:

  1. Lykhny este un sat din districtul Gudauta. Odată ce s-a localizat reședința domnească aici și de aici a început răspândirea creștinismului în Abhazia. Vinul semi-dulce natural „Lykhny” este considerat baza oricărei mese (nu numai festive). Se prepară din soiurile Isabella cultivate în aceste locuri cu conținut ridicat de zahăr în fructe de pădure. Băutura finală conține 3-5% zahăr și are o tărie de 9-11% vol. Respectarea procesului tehnologic vă permite să obțineți un gust armonios de catifea cu un buchet original delicat de aromă de căpșuni.
  2. Apsny - cum se numește Abhazia în limbajul abhaz, iar în traducere sună ca Țara Sufletului. Vinul rosu semi-dulce abhazian „Apsny” este produs din 1970. Obținut prin fermentarea mustului de mai multe soiuri de struguri - Merlot, Saperavi și Cabernet Sauvignon. Băutura primește o culoare plăcută de rodie, un buchet armonios și un gust catifelat. Cetatea 9-11% vol.
  3. Psou - un râu rapid și cu ape mari de pe granița Abhaz-Rusia a dat numele unui alt vin. „Psou” - semisweet alb, cu o putere de 9-11% vol. Istoria producției sale trece în trecutul îndepărtat. Abhazienii au făcut versiunea clasică a boabelor Tsolikouri. Pentru producția industrială, se folosesc amestecuri Riesling și Aligote. Gustul tradițional proaspăt și aroma florală adaugă splendoare băuturii. Eliberarea lui Psou a început în 1962..
  4. Deja în secolul XXI, au apărut alte mărci „geografice” de vinuri Sukhumi: „Chegem” roșu uscat, „Dioskuria” alb uscat, roșu semi-uscat „Escher” și altele..

Vinificatorii Abhazi acordă o atenție deosebită păstrării tradițiilor ospitalității. Vinul este o parte importantă a riturilor și este considerat un simbol al festivităților: religios și laic.

Conform vechiului rit, mireasa care intra în noua casă trebuia să audă cântecul mirelui. Această melodie de nuntă se numește Ouredada (Radeda). Ca simbol al acestui imn, s-au dezvoltat noii născuți în 2002 și o nouă varietate de uscat natural ușor. Acesta a fost denumit drept ritul clasic - „Rueda”, vinul este produs din varietatea locală de cult a fructelor Isabella, în conformitate cu tradițiile vinificației. Rezistența băuturii cu un gust de gustos și aromă de căpșuni strălucitoare nu este mai mare de 10%.

Cum să distingi un fals

Ca orice produs care câștigă cerere, vinurile din Abhazia au devenit un obiect al producției subterane. Descoperirea unui fals prin semne externe nu este atât de simplă, iar calitatea unei băuturi îmbuteliate diferă dramatic de original.

Când cumpărați, ar trebui să acordați atenție în primul rând etichetei. Probele originale folosite de vinăria Sukhumi pot fi găsite pe site-ul oficial. Deschizând sticla, acordați atenție plutei. Sticlele încărcate de producător au dopuri alungite pe care există un marcaj că sunt făcute și în Abhazia.

Chiar și în timp ce vă relaxați în Caucaz, ar trebui să cumpărați vin Abkhaz de calitateArmenia„,„ Buchetul din Abhazia ”,„ Psou ”și orice alt loc în locurile de vânzări oficiale, și nu pe piețe sau cu mâinile.

Cum se folosește

Pentru a aprecia buchetul de arome și gusturi ale vinului din Abhazia, mulți iubitori pleacă într-o călătorie - agențiile de turism organizează tururi de vin separate. Cunoscătorii au întocmit un set de reguli pentru utilizarea unei anumite varietăți. Vinul roșu „Apsny” este semi-dulce, este servit refrigerat pentru deserturi, fructe, cald - pentru carne. „Psou” alb semi-dulce este potrivit pentru începerea unei mese - pentru aperitive și salate. „Lykhny” - pentru mâncăruri cu carne și „Escher” - pentru preparate calde de pui.

înrudit

Meniu