Clasificare și tipuri de vin

vin - Aceasta este o băutură polivalentă și un element indispensabil al culturii oricărei țări. Cunoașterea tipurilor de vin este necesară pentru a alege o băutură de calitate și gustoasă..

Clasificarea vinurilor după culoare include 3 nume principale:

  1. Roșu. Băutura este făcută din struguri întunecați. Tonul său este capabil să se schimbe de la nuanțe deschise la întuneric, depinde de soiul de struguri. Precipitațiile sunt permise.
  2. Alb. Este fabricat din grade ușoare. Rar din struguri întunecați, care au fost anterior decojiți cu majoritatea substanței colorante.
  3. Roz. Se prepară din fructe de pădure întunecate, care sunt decojite sau dintr-un amestec de struguri întunecați și ușori.

Ambele soiuri de struguri ușoare și întunecate constau din carne strălucitoare. Prin urmare, o băutură albă poate fi făcută atât din fructe ușoare, cât și din roșu închis sau chiar roșu. Cu toate acestea, roșu se face numai din fructe de pădure negre, stacojiu sau albastru.

Există următoarele tipuri de vin roșu:

  1. Merlot. Este obținut dintr-unul dintre cele mai populare soiuri de struguri. O astfel de băutură iese în evidență cu o aromă delicată și ușoară, cu un gust delicat delicat. Acesta va atrage începătorii care încă nu înțeleg pe deplin toate caracteristicile vinurilor uscate. Această băutură este perfectă pentru orice masă..
  2. Cabernet Sauvignon. Situată printre cele mai populare soiuri, este considerată băutura preferată a tuturor. Adesea este amestecat cu alte specii. Are o aromă ușor de tartă cu note răcoritoare de vanilie. Potrivit pentru mâncăruri cu carne întunecată, merge bine cu vită.
  3. Syrah sau Shiraz. Acestea sunt 2 nume de 1 soi de boabe. Fructele dau băuturii un ton profund stacojiu. Vinul are o astringență slabă, prin care își fac drum plăcute note de coacăz negru. Merge bine cu carne la grătar, în special fripturi..
  4. Pinot noir. Are o aromă bogată și extrem de moale, cu o astringență scăzută. Aroma este dominată de note fructate. Merge bine cu sushi, feluri de mâncare făcute din somon, păsări de curte și miel.
  5. Malbec. Un soi bogat, care se dezvăluie sub forma unui gust în schimbare, care depinde de locul în care a fost recoltată recolta. În cele mai multe cazuri, este o băutură aerisită pe un ton întunecat suculent. De asemenea, este amestecat cu alte soiuri. Perfect cu carne, foie gras.
  6. Cahors. Cel mai scurt timp de expunere pentru adevăratele Cahors este de 36 de luni. Cahors are o culoare roșie suculentă și gustul gustos accentuat. Servit atât cu preparate din carne cât și gustări dulci..

În funcție de tipul materiei prime

Pentru a înțelege ce fel de vin se întâmplă, trebuie să știți că se obține o băutură originală dacă se produce fermentarea sucului de fructe de struguri, deși uneori sunt folosite ca fructe diverse fructe sau alte tipuri de boabe.

Clasificarea vinurilor în funcție de tipul materiei prime:

  • struguri de diferite tipuri cultivate pentru fabricarea acestei băuturi;
  • fructe de pomi fructiferi: măr, pere, prune, piersici și caise;
  • fructe coapte suculente de cireșe, căpșuni sau afine și, uneori, pepene verde sunt de asemenea utilizate ca materii prime;
  • stafide;
  • alte materiale vegetale: seva copacilor, seva petalelor de flori.

Un alt criteriu semnificativ este tipurile de struguri folosiți pentru prepararea băuturii. Clasificare pe categorii:

  • varietal - se folosește o singură varietate de boabe;
  • Blended - o combinație de mai multe soiuri diferite;
  • aromate - soiuri de vinuri, în compoziția cărora în timpul producției pun infuzii de tot felul de plante aromatice, sucuri de fructe sau alte esențe naturale (mai ales sunt celebre vermut și amar);
  • lichior - făcute prin metoda de evaporare a sucului de struguri - între astfel de băuturi se disting Alicante și Frontillan.

Prin conținut de zahăr și alcool

Cantitatea de zahăr este al doilea cel mai important indicator prin care puteți determina ce fel de băutură aparține..

Clasificarea vinurilor include 4 tipuri principale: de masă, fortificat, aromat și spumant. Cantinele sunt vândute mult mai des decât altele, dar alte tipuri sunt foarte populare în rândul consumatorilor..

Camerele de luat masa sunt împărțite în:

  • uscat;
  • semi-uscat;
  • demidulce.

Vinurile fortificate includ:

  • puternic - cantitatea de zahăr este cuprinsă între 30 și 120 g pe litru, conținutul de alcool este de la 17 la 20%;
  • dulce - cantitatea totală de zahăr - până la 150 g pe litru, conținut de alcool - de la 15 la 20% din volum;
  • semi-desert - cantitatea de zahăr este de până la 120 g pe litru, conținutul de alcool este de la 15 la 17% din volum;
  • desert - conține 200 g per litru de zahăr, conținut de alcool - de la 15 la 18% din total;
  • lichior - conținutul de zahăr din vin este cuprins între 210 și 300 g pe litru, proporția de alcool este de la 12 la 16%.

Prin conținutul de acid tartric și dioxid de carbon

Clasificarea vinurilor pe categorii de aciditate:

  • nivel înalt;
  • nivel mediu;
  • nivel scăzut.

Anumite tipuri de vinuri și clasificarea lor sunt formate din băuturi care conțin dioxid de carbon. Se împart în funcție de procedura de fabricație:

  • spumant - care conține dioxid de carbon natural care apare în timpul fermentației zaharurilor - procesul se realizează fie cu fermentarea naturală, fie cu adăugarea de drojdie;
  • spumante - cele care adaugă dioxid de carbon în etapele finale ale fabricației.

Vâscozitatea și suculitatea gustului depind de acidul tartric. Ca urmare a maturarii strugurilor, cantitatea de acid din boabe scade, iar volumul de zaharuri creste. Cu cât soarele mai puternic luminează fructele și cu cât temperatura ambientală este mai mare, cu atât mai puțin acid se găsește în struguri.

În ceea ce privește calitatea și durabilitatea

Clasificarea vinurilor în funcție de perioada de îmbătrânire este formată din 3 grupe: obișnuită, colectare și vintage.

  1. Ordinare. Fabricat din mai multe soiuri de struguri Armenia. Se păstrează câteva luni în butoaie mari. Băutura gata pregătită este turnată în sticle și trimisă spre vânzare. Adesea pentru producerea vinului ai nevoie de doar 1 fel de fructe de pădure. Unii oameni cred că aspectul obișnuit nu este suficient de bun, dar nu este deloc. Când băutura îmbătrânește mai puțin de 12 luni, este considerată a fi tânără. Când se păstrează în butoaie de la 1 an, băutura se numește îmbătrânită.
  2. Vintage. Aceste tipuri de vinuri sunt considerate de înaltă calitate. Acestea necesită un soi de struguri special conceput pentru fabricarea lor, care este cultivat într-un singur loc. Astfel de băuturi se disting prin proprietăți unice de gust, care nu se schimbă mult timp. Rezistați-le cel puțin 2 ani, iar dacă băutura are o rezistență specială, atunci expunerea este mai mare de 3 ani.
  3. Collectible. Timpul de expunere atinge câteva decenii și chiar secole. Având în vedere opinia unor profesioniști, se poate concluziona că o băutură în vârstă de peste 70 de ani își pierde gustul. Dar alți experți susțin altfel.

Universul vinului este enorm pentru că există mii de tipuri diferite, dar dacă doriți, vă puteți da seama ce băutură este potrivită pentru o anumită masă.

înrudit

Meniu