Clasificare și tipuri de vinuri

Înțelegerea unei game largi de vinuri va ajuta la clasificarea pe diferite motive (material vinic, metodă de preparare, conținut de zahăr și alcool, culoare). După ce citiți acest material, nu veți mai fi confundat cu numele găsite pe etichetele sticlelor. Multe tipuri de vinuri pot fi combinate în mai multe grupuri ușor de reținut..

În funcție de sucul folosit, vinurile sunt împărțite în struguri, fructe, fructe de pădure, legume, stafide și multi-sortate.

• Strugure - preparat numai din sucul de struguri, în procesul de producție a acestora este interzisă utilizarea altor materiale, cu excepția zahărului și a îmbătrânirii în butoaie de stejar
• Fructe - făcute din pere sau suc de mere.
• Berry - în procesul de producție, se folosesc fructe de pădure de grădină și pădure, fructe de cireșe, caise, prune și piersici.
• Legume - pentru pregătirea lor folosesc sucul copacilor (arțar, mesteacăn), pepeni, pepene verde, alte plante de grădină (rubarba, păstârnac) și petale de trandafir.
• Stafide - stafidele sunt folosite ca material pentru vin
• Multi-soiuri - obținute prin amestecarea diferitelor soiuri de struguri. Dintre vinurile multi-varietate, se disting cele amestecate și cele separate. Amestecat - materialele de vin gata preparate sunt amestecate (fermentarea diferitelor soiuri are loc separat), semi-amestecată - prelucrarea în comun a mai multor soiuri de struguri.

Potrivit unor experți, vinul real nu poate fi făcut decât din struguri, iar băuturile din fructe de pădure, sucuri de fructe sau plante nu sunt vin..

În continuare, este indicat să evidențiați tipurile de vin după culoare. În funcție de perioada de fermentare (fermentare) și soiurile de struguri, acestea sunt: ​​roșu, alb și roz.

Roșu - strugurii roșii pre-striviți sunt folosiți în tehnologia de producție. Odată cu îmbătrânirea lungă, aceste vinuri își pierd treptat culoarea închisă..

Vinurile roșii includ branduri atât de faimoase precum Bordeaux (un vin clasic din Franța de Vest, servit cu friptură), Cabernet Sauvignon (are o aromă complexă bogată, merge bine cu pui și paste), Chianti (un celebru vin aromat italian, perfect combinate cu fripturi și burgeri), Beaujolais (o varietate de vinuri ușoare tinere), Merlot (o băutură parfumată și groasă pentru mâncare simplă) și Pinot Noir (un vin cu tartă groasă care merge cu orice fel de mâncare).

Alb - în majoritatea cazurilor se prepară din sucul soiurilor de struguri albi. Dacă se folosesc soiuri de struguri roșii, atunci pielea care conține coloranți este mai întâi îndepărtată din fructe de pădure.

Vinurile albe includ Sauvignon Blanc (are o aromă ierboasă și este servit cu pește), Chardonnay (infuzat în butoaie de stejar, merge bine cu mâncare ușoară), Chanon Blanc (gust dulce picant diferit, servit cu legume și pui ), „Gewuztraminer” (o băutură revigorantă servită cu feluri de mâncare și pește picante), „Riesling” (gustul său seamănă cu miere, combinat cu mâncăruri și vițel orientale) și Sauternes (vin dulce de desert gros).

Roz - pentru a obține o culoare roz, pielea strugurilor este îndepărtată imediat după începerea procesului de fermentare. Aceste vinuri sunt obținute dintr-un amestec de soiuri de struguri roșii și albe, folosind tehnologia de fabricare a vinurilor albe.

Clasificarea vinurilor în funcție de zahăr și alcool implică împărțirea lor în masă, fortificată și spumantă.

Vinurile de masă sunt uscate (zahăr până la 0,3%, alcool - 9-14%), semi-uscate (zahăr - 0,5-3%, alcool - 9-12%) și semi-dulci (zahăr - 3-8%, alcool - 9-12%).

Vinurile fortificate se împart în următoarele tipuri: tare (zahăr - 1-14%, alcool - 17-20%), desert semi-dulce (zahăr - 5-12%, alcool - 14-16%), dulce (zahăr - 14-20% , alcool - 15-17%), lichior (zahăr - 21-35%, alcool - 12-17%), aromat (zahăr - 6-16%, alcool - 16-18%). Vinurile fortificate includ soiuri precum Madera, Sherry și Port..

Vinurile spumante - pot avea un conținut diferit de zahăr și alcool, în procesul de fermentație secundară sunt saturate suplimentar cu dioxid de carbon. Cel mai cunoscut vin spumant din lume este șampania..

Conform metodei de fabricație, se disting următoarele tipuri de vinuri: îndulcite, diluate, alcoolice, efervescente și naturale.

• Îndulciți - pentru a spori gustul pe care îl adaugă zahăr sau miere, acestea sunt vinuri pentru desert, lichior și miere.
• Diluat - sucul de fructe este diluat cu apă, aceasta este jumătatea petio, fructe de pădure și struguri.
• Alcoolul - conține alcool pur din vin, care crește puterea băuturii.
• Efervescent - adăugați dioxid de carbon (cidru și șampanie) în compoziție.
• Natural - preparat din suc, utilizarea substanțelor terțe nu este permisă.

Vinurile de înaltă calitate trebuie luate în considerare separat. Sunt produse numai în anii respectivi ai strugurilor din an, din soiuri speciale de înaltă calitate, caracteristice anumitor regiuni geografice. În funcție de perioada de îmbătrânire, vinurile de înaltă calitate sunt împărțite în vinuri îmbătrânite, vintage și de colecție..

• Îmbătrânit - înainte de îmbuteliere, acestea trebuie îmbătrânite în recipiente staționare cel puțin 6 luni, începând cu 1 ianuarie a anului următor.
• Vinurile de epocă sunt vinuri de înaltă calitate, care îmbătrânesc înainte de îmbuteliere timp de cel puțin 1,5 ani pentru tipurile de masă și de cel puțin 2 ani pentru deserturi și soiuri tari.
• Vinuri de colecție - aceste vinuri sunt îmbuteliate după îmbătrânire în recipiente metalice sau butoaie de stejar și îmbătrânite cel puțin trei ani în condiții de enotec (depozitare a vinului)..