Clasificarea vinului după culoare, conținutul de zahăr și îmbătrânire

Doar somierii pot deține cunoștințe absolute despre subtilitățile despre soiurile de vin și clasificarea acestora. Acești experți dedică câțiva ani științei vinului, iar experiența vine doar cu practica. În același timp, mulți pot avea o idee despre soiurile de vin. Desigur, pentru asta trebuie să cunoașteți clasificarea vinurilor cel puțin de bază.

Practic, oamenii cred că împărțirea băuturii în grupuri este simplă. De aceea, laic răspunde la întrebarea cum este: roșu - alb, uscat - semisweet, spumant - desert. În vinificația profesională, totul este mult mai complicat și există multe tipuri de vin.

Soiuri puternice și fortificate

Acest alcool are un gust puternic și dulce. Procesul de fermentare este oprit de vinificatori chiar de la început, prin adăugarea de alcool la must. Deci, are loc moartea drojdiei, iar băutura reține un maxim de zahăr natural. Procentul conținutului său variază în jurul valorii de 17 - 20 de grade. Acest tip de alcool include:

• Jerez;
• Vin de port
• Madeira.

Când alcoolul este de 13 - 16 grade, iar procentul de zahăr este de 12 - 30%., Băutura este clasificată ca desert sau dulce. Numele lor populare sunt:

• Muscat;
• Tokai;
• Malaga;
• Kagor.

Dacă zahărul este depășit cu 20%, băutura alcoolică este considerată lichior și se servește după mese.

Clasificarea vinului de struguri după culoare

Produsele vinicole sunt create din diferite struguri prin numeroase metode și, prin urmare, este pictat cu diferite culori.

Tipuri de vin roșu

În procesul de creare a vinului roșu, se folosesc boabe pre-zdrobite de struguri stacoji. În cazul îmbătrânirii prelungite, băutura își pierde culoarea. De aceea, băutura tânără este strălucitoare. Cele mai cunoscute tipuri de vin roșu sunt:

1. Cabernet Sauvignon - are o aromă complexă și groasă. De obicei servit cu paste și pui.
2. Bordeaux este o băutură originară din vestul Franței, pentru prepararea căreia se folosesc struguri aromatici pentru vinul roșu. Acest alcool nobil este servit pentru a prăji.
3. Beaujolais - un vin tânăr și ușor.
4. Chianti este o băutură spaniolă cu o aromă bogată și vibrantă. Este combinat ideal cu burgeri și fripturi..
5. Pinot Noir - astringență și densitate diferită, ci pentru că este combinat cu orice fel de mâncare.
6. Merlot - alcool puternic aromatic, potrivit pentru alimente simple.

Vinuri albe

Cei mai mulți dintre noi dau preferințele pentru soiurile de vin alb. Adesea, la prepararea acestui produs vinic, se adaugă soiuri roșii, care anterior sunt decojite.

Din struguri albi se obțin următoarele tipuri:

1. Chardonnay - îmbătrânit în butoaie de stejar. Băutura merge bine cu mese simple ușoare..
2. Sauvignon Blanc - o băutură unică cu o aromă caracteristică pe bază de plante. Merge bine cu mâncărurile cu pește..
3. Shannon Blanc - un produs cu o aromă dulce, dar pentru că este servit cu legume și pui.
4. Sauternes - un soi de desert gros și dulce.
5. Riesling - o băutură cu o aromă delicată de miere, combinată cu mâncăruri orientale și vițel.

Vin de trandafir

Pentru a obține o culoare roz frumoasă, pielea este îndepărtată din struguri după fermentare. Băutura este obținută dintr-un amestec de specii de struguri albi și roșii.. Cu toate acestea, tehnologia este folosită, în ceea ce privește gradul alb.

Primul loc printre băuturile roz este Bandol cu ​​o aromă de fructe uimitoare..

Soiuri de vin după conținut de dioxid de carbon

Clasificarea vinurilor de struguri în funcție de prezența dioxidului de carbon vă permite să împărțiți alcoolul în două categorii:

• cu conținut de dioxid de carbon - fortificat, cantină, puternic;
• liniștit.

Al doilea grup include următoarele tipuri:

1. Spumante - trece fermentarea secundară într-un rezervor sigilat. Apoi este îmbuteliat.
2. În timpul fermentației se formează gaze naturale. Produsul este fabricat într-o sticlă.
3. Carbonat - saturat artificial cu dioxid de carbon.

Băutul de alcool este considerat excelent complement la deschiderea evenimentelor speciale. Cea mai populară băutură din această categorie este Șampania..

Care sunt vinurile îmbătrânite?

Această clasă de alcool este formată din trei grupuri: vinuri obișnuite, de colectare și vinuri. Oamenii necunoscuți cred că o băutură obișnuită este rea, cu toate acestea, acest lucru nu este adevărat, iar mulți preferă alcoolul tânăr.

Soiuri obișnuite

Creat din mai multe soiuri de struguri.. Se îmbătrânesc de câteva luni într-un butoi. În formă finită, produsul este îmbuteliat și trimis spre vânzare. Adesea, pentru a face o băutură, este necesar un soi de boabe.

Dacă alcoolul îmbătrânește mai puțin de un an, acesta este clasificat ca fiind tânăr. Când este păstrat în butoaie de la 12 luni, produsul se numește îmbătrânit.

Soiuri vintage

Aceste vinuri sunt clasificate drept de înaltă calitate. Acestea necesită un soi specific de struguri cultivat într-un loc specific.. Alcoolul este unic calități organoleptice neschimbate mult timp.

O băutură de marcă trebuie să reziste cel puțin doi ani, iar o băutură puternică - cel puțin 3 ani.

Soiuri colectabile

Timpul de expunere al unui astfel de timp băuturile ating câteva decenii și secole. Potrivit unor experți, după 70 de ani de îmbătrânire, gustul vinului se deteriorează. Alții dovedesc contrariul - Bordeaux, asamblat în 1945 - 1947, este magnific până în zilele noastre..

Vinul galben este clasat printre centenari, deoarece buchetul său unic se păstrează de aproximativ un secol. Clasa lor include vin uscat din struguri Sauvignon produse în departamentul francez al Jura.

Pentru soiurile de struguri, o băutură poate fi:

1. Varietate - preparat dintr-un singur tip de struguri, cu toate acestea, este permisă adăugarea a 15% din alte soiuri dintr-o grădină botanică. Acestea includ: Port Red Livadia, Cabernet Massandra, Aleatico Yug-Dag, Bastardo Massandra.
2. Sepazhny - este obținut din amestec de struguri varietali dintr-un amestec proporțional în timpul procesării. Speciile populare sunt: ​​Black Colonel, Sun Valley, Black Doctor.
3. Amestecat - produs din două sau mai multe loturi de material vinic (port roșu de pe coasta de sud, piatră albă roșie Muscat).

Separarea produsului prin sucul aplicat

Sommeliers remarcă faptul că lumea produce nu numai o băutură de struguri. Este creat chiar din plante și fructe de pădure. Cu toate acestea, majoritatea experților consideră că acesta nu poate fi numit vin.

Fructe și băuturi de fructe obținut din următoarele tipuri de materii prime:

• fructe de pădure - fructe de cireș, prune, piersică, grădină și fructe de pădure sunt în principal la cerere;
• stafide - din ea cu zahăr, se creează un antiderapant care este folosit pentru a crea o băutură. Conținutul de zahăr din vinul acestui soi este diferit;
• suc de lemn și plante - arțar și seva de mesteacăn sunt considerate populare. Vinificatorii de acasă preferă alcoolul din petalele de trandafir, rubarba, pepeni, păstăi și pepene verde;
• suc de mere și pere - o bază excelentă pentru cidru.

Aceste băuturi nu sunt incluse în clasificarea oficială a vinului, însă acest lucru nu face ca alcoolul să fie mai puțin popular..

În cele din urmă

Așa că ne-am dat seama, pe ce motive vinurile sunt împărțite în categorii. Acum puteți merge în siguranță la cumpărături și să înțelegeți corect sortimentul uriaș al magazinului. Alegerea unei băuturi bune nu este ușor, dar dacă știți tipurile delicioase de struguri și timpul de îmbătrânire al băuturii, puteți găsi exemplare destul de demne!