Vinuri tari: 10 rețete acasă

Sfaturi înainte de a începe

1. Dacă este necesar, băutura este umplută suplimentar cu extracte de plante sau mirodenii puternic mirositoare.
2. Uneori siropul de zahăr este folosit pentru a face vinuri fortificate..
3. Pentru a crea băuturi cu o rezistență ridicată, este necesară o operație alcoolică. Poate fi utilizat în diferite etape, introducând vodka (alcool) în suc, mustă fermentată sau vin tânăr.
4. Vinurile fortificate se realizează prin două metode: fermentarea sucului pe drojdie culturală / naturală sau must din pulpă. Pentru maturare, băuturile sunt introduse în recipiente închise, turnând periodic de la un vas la altul. Expunerea durează doi sau mai mulți ani la t = 14-16 ° C.

Vin tare "Aroma de coacăz"

Ingredientele

1. Coacăz negru - 3 kg
2. Coacăz roșu - 4 kg
3. Coacăz - 1 kg
4. Zahar - 9 kg
5. Vodka - 1 sticlă
6. Apă fiartă - 3 l
7. Drojdie - 1 stick

Metoda de gătit

1. Spălați și uscați fructele în avans, apoi turnați într-o sticlă, puneți zahăr și apă în ele. Lăsați amestecul să se rumenească timp de 50-60 de zile.
2. Scurgeți lichidul prin tifon.
3. Împărțiți vinul în 2 jumătăți. Primul este să turnați votcă, să sigilați vasul cu o plută și să țineți timp de 2 săptămâni. În a doua - picurați drojdia, înfășurați gâtul sticlei cu o cârpă, lăsați-o să rătăcească timp de 1 lună sau mai mult până la sfârșitul procesului de fermentare.
4. Amestecă ambele părți și distribuie băutura în sticle.

Vin tare „Caise și boabe”

Fructele se pun într-un recipient de sticlă de 3 litri pe măsură ce se maturizează. Vasul este ținut la soare în tot acest timp, învelind gâtul cu tifon.

Ingredientele

1. Căpșune - 1 kg
2. Zmeura - 1 kg
3. Coacăz negru - 1 kg
4. Cais - 1 kg
5. Cireș - 1 kg
6. Zahar - 2,5 kg
7. Vodka - 5 L

Metoda de gătit

1. Se toarnă căpșunile într-un borcan și se acoperă cu zahăr (0,5 kg).
2. Întindeți fructele rămase în straturi, alternativ, fiecare stropind cu zahăr (0,5 kg fiecare): caise, zmeură, cireșe, coacăze.
3. După adăugarea ultimelor fructe de pădure, țineți vasul sub soare încă 14 zile.
4. Turnați conținutul recipientului cu votcă, puneți o garnitură de apă, duceți produsul la un loc răcoros, de exemplu, în pivniță, timp de 1 lună.
5. Se strecoară vinul, se distribuie în vase mici, stai câteva luni înainte de servire.

Vin tare "asortat"

Materiile prime sunt introduse într-un recipient de 5 litri treptat, pe măsură ce se maturizează. Fructele sunt spălate în prealabil, curățate de crenguțe, resturi, tulpini. Cireșele, prunele, cireșele ameliorează semințele. Coacăzele și coacăzul se frământă. Merele și perele se iau din timp, se îndepărtează părțile de semințe, se taie în bucăți mici.

Ingredientele

1. Căpșuni de grădină - 250 g
2. Coacăz negru - 250 g
3. Zmeura - 250 g
4. Coacăz roșu - 250 g
5. Apple - 250 g
6. Pară - 250 g
7. Cireșe dulci - 250 g
8. Coacăz - 250 g
9. Cireș - 250 g
10. Prună - 250 g
11. Vodka - 2 L

Metoda de gătit

1. Întindeți fructele într-un recipient câteodată, turnând fiecare strat cu un pahar de votcă, în următoarea secvență: căpșuni, zmeură, coacăze negre și roșii, coacăze, cireșe, cireșe, prune, mere, pere.
2. Insistați masa până la sfârșitul toamnei, încordați, turnați în sticle, sigilați, luați la rece.

Vin fortificat Ginseng

Datorită calităților vindecătoare ale plantei, această băutură este saturată de nutrienți și are un efect benefic asupra funcționării creierului și a glandelor endocrine. Părțile aeriene ale ginsengului pot fi înlocuite cu rădăcini: vor avea nevoie de aproximativ 4 grame.

Ingredientele

1. Alcool - 500 ml
2. Tulpini și frunze de ginseng - 20-30 g
3. Vin - proporțional

Metoda de gătit

1. Insistați ginseng pe alcool timp de 1-2 săptămâni.
2. Se toarnă lichidul infuzat în vin (20-30 ml de extract la 10 litri de băutură).

Vin puternic de fructe de pădure și fructe

Cantitatea de materie primă determină cantitatea altor componente. Pentru 1 litru de suc de mere, aveți nevoie de jumătate de litru de coacăz negru, pentru 1 litru de must - aproximativ 330 ml de alcool și aproximativ 70 g de zahăr. Pentru izolarea lichidului, coacăzele se spală, se frământă, se presară cu zahăr și se lasă într-un vas de sticlă timp de 1-2 zile.

Ingredientele

1. Suc de mere - 1 l
2. Suc de coacăze negre - 0,5 L
3. Zahar - proporțional
4. Alcool - proporțional

Metoda de gătit

1. Sucul de mere este introdus în sucul de coacăze negre, lichidul este insistat timp de aproximativ o săptămână într-un recipient închis.
2. Mustul este presat, zahărul și alcoolul sunt puse în ea în proporțiile indicate, incubate timp de 1 săptămână.
3. Luminați băutura drenând-o de precipitat.
4. Apoi, vinul este turnat în recipiente pregătite, păstrate după gust în condiții răcoroase de la 3 luni.

Vin de fructe uscate

Ingredientele

1. Cireșe uscate - 0,5 kg
2. Stafide - 0,4 kg
3. Zahar - 2 kg
4. Prună uscată - 0,5 kg
5. Apă fiartă - 10 l
6. Vodka - 1 sticlă

Metoda de gătit

1. Se amestecă toate fructele uscate, se înmoaie în apă.
2. Se toarnă zahăr, se lasă masa la fermentat timp de 3 luni.
3. Treceți băutura printr-un filtru de țesătură sau tifon, turnați vodka.
4. Se agită, se lasă să se fierbe puțin, se întinde pe vase mici.

Vin "american"

Vodka poate fi înlocuită cu alcool, reducând cantitatea de alcool la jumătate (va dura 1 litru).

Ingredientele

1. Suc de mere - 10 l
2. Fagure - 1 kg
3. Vodka - 2 L
4. Miere - 4 kg
5. Albus de ou - 4 buc..

Metoda de gătit

1. Turnați sucul într-un bol mare, puneți fagurele în el (fără miere), amestecați bine, lăsați-l să se fierbe aproximativ o jumătate de zi.
2. Treceți masa lichidă printr-o sită, aruncați miere în ea, turnați conținutul într-un rezervor de fermentație, puneți un sigiliu pentru apă.
3. După 6 săptămâni, transferați masa într-un alt vas.
4. Bateți proteinele până când spumă aerisită, combinați cu vodka, puneți amestecul în must.
5. Sigilați vasul bine și puneți-l într-o gustare rece timp de 1 an.

Vin de mere uscat original

Pentru a crea o băutură, este mai bine să luați un amestec de fructe acre și dulci. În mod similar, puteți găti un produs din fructe proaspete..

Ingredientele

1. Mere uscate - 1 kg
2. Drojdie - 25 g
3. Apa - 1 L
4. Alcool - 0,5 L
5. Zahar - 1,5 kg

Metoda de gătit

1. Se macină merele uscate, se pun într-un recipient mare, se toarnă ½ parte de zahăr, se toarnă 1 litru de apă încălzită la 80 ° C, se lasă să se sature timp de 1 zi.
2. Se strecoară masa fructelor.
3. Se dizolvă a doua parte a zahărului în apa rămasă, preîncălzirea, se introduce drojdia, se amestecă siropul până la neted.
4. Turnați soluția rezultată în infuzie de mere.
5. După 5 zile, introduceți alcoolul în must, lăsați încă 5 zile la infuzat.
6. Filtrați vinul tânăr, lăsați-l să se maturizeze cel puțin șase luni.

Vin de mere Rowan

Băutura este alcoolizată conform următoarei scheme: pentru 1 litru de vin - ½ cană de votcă.

Ingredientele

1. Suc de mere - 2 l
2. Suc de Rowan - 1 cană
3. Zahar - 4 cani
4. Apa - 500 ml
5. Drojdia de vin - 1 pachet
6. Vodka - proporțional

Metoda de gătit

1. Se amestecă două tipuri de suc cu zahărul, se toarnă apă.
2. Pregătiți drojdia de vin, în conformitate cu instrucțiunile de pe pungă, adăugați la suc.
3. Instalați o garnitură de apă pe gâtul vasului, lăsați băutura să fermenteze.
4. La sfârșitul procesului de fermentare (balonare), scurgeți lichidul, introduceți vodka în conformitate cu recomandările.
5. Lăsați băutura finală să se coacă aproximativ 1 săptămână și distribuiți-o în recipiente mici.