Cele mai bune vinuri din crimeea
Vinurile din Crimeea au buchete unice de arome și gust, deoarece sunt făcute din soiuri de struguri rare care sunt cultivate doar în această regiune de sud.
Vinificatorii din Crimeea cunosc multe rețete care există de mai bine de un secol, ceea ce face ca băuturile alcoolice produse în această parte a țării să fie unice.
Puterea acestor vinuri poate varia de la 10 la 12%. Zahărul din compoziția unui astfel de alcool conține o cantitate mică, de aceea vinurile de masă sunt numite uscate. Dacă în timpul procesului de fabricație s-au folosit mai multe soiuri dulce de boabe de vin, atunci masa se va numi semi-uscată.
Vinurile din Crimeea, ale căror nume sunt uneori aceleași cu alcoolul produs în alte țări, au propriul gust unic. Printre produsele alcoolice din peninsulă se pot găsi Rkatsiteli, Kokur, Chardonnay sau Merlot.
Paleta de culori a unui astfel de alcool este bogată. Poate fi nu numai roșu sau alb, ci chiar să aibă o nuanță roz.
Medicamentului tradițional i se atribuie proprietăți medicinale acestui tip de vin. Se crede că un consum moderat de băuturi de masă în timpul meselor poate servi ca o bună prevenire a bolilor sistemului cardiovascular..
Fortificat și Port
În rețeta vinurilor fortificate din Crimeea se află o altă tehnologie folosită în procesul de fabricație a acestora. Producătorii inhibă fermentația sucului de struguri prin adăugarea de alcool în must atunci când este în faza de fermentare.
Soiurile fortificate sunt eterogene. Dintre ele, se remarcă băuturi atât ale unei cetăți mari, cât și a celor slabe.
Vinurile puternic fortificate includ vinul de port. Patria acestui alcool este Portugalia. Aici, pentru prima dată, au început să amestece fructe de pădure cu suc de struguri, apoi să încălzească amestecul rezultat. Cu toate acestea, vinificatorii din Crimeea au schimbat oarecum rețetele omologilor lor portughezi, adaptând procedura de fabricație a soiurilor de struguri care cresc în regiune. Gustul portului Crimeea este mai moale.
Rezistați la alcool de acest fel în butoaie timp de cel puțin 3 ani, astfel încât o băutură cu un conținut de alcool de 17-20% să apară gustul coniac. Deci, de exemplu, rozul are un gust armonios, memorabil vinul Alushta. Puterea sa este de 17%, iar conținutul de zahăr nu depășește 6%.
Portul întunecat gros al mărcilor Massandra, Koktebel sau Sunny Valley nu poate fi confundat cu alte soiuri de acest tip de alcool.
Fiecare vin din Crimeea de tipul portului are propriile sale caracteristici. Așa că, de exemplu, alcoolul roșu închis Livadia are o aromă de nopți și un gust catifelat. Port Magarych este unul dintre cele mai vechi tipuri de alcool roșu din Crimeea. Conținutul de zahăr din acesta ajunge la 10%, în timp ce este destul de puternic, deoarece conține 18% alcool.
Sherry și Madeira
sherry a început să producă în Crimeea la începutul secolului trecut. Particularitatea producției este că îmbătrânirea se realizează în butoaie cu adăugarea de drojdie specială. După ceva timp, se adaugă la un astfel de must vin roșu uscat. Conținutul de alcool din sherry ajunge la 16-18%. În Crimeea, această băutură este produsă sub numele de brand "Massandra".
Madeira Crimeea a stat mult timp în lumina directă a soarelui în butoaie incomplete. Datorită acestui fapt, ea capătă o nuanță aurie profundă și un gust bogat de coniac. Cetatea Madeira nu este mai mică de 18%. Madera Crimeea include 3 soiuri de struguri și este îmbătrânită în butoaie de cel puțin 5 ani.
Băutura Sersial II se referă la vinul dulce semi-uscat. Nu este Madeira pură, are un gust oarecum aspru, plăcut și un buchet picant de aromă. Rezistența sa este de 19%, iar conținutul de zahăr nu depășește 4%.
Desert și aromat
Ca parte a vinurilor de desert, conținutul de zahăr poate ajunge la 20%, alcoolul nu trebuie să depășească 16%. Pentru producerea unui astfel de alcool, se folosesc struguri de nucșoară, de exemplu, kokur, aleatico sau pinot gr.
Pe peninsulă se produce un brand de vinuri de desert rar, piatră roșie Muscat alb. Este fabricat în părțile muntoase ale peninsulei, în orașul Gurzuf. Aici, pe solurile de ardezie, strugurii cresc, ceea ce devine baza pentru astfel de mărci de alcool de desert precum Pinot gri, Saperavi și Cabernet Sauvignon. Caracteristicile gustative ale acestui tip de alcool sunt dezvăluite atunci când este servit cu brânzeturi, fructe și deserturi.
Desert Pinot Gris Ay-Danil se referă lichior fel de alcool. Vinul este îmbătrânit de cel puțin 3 ani, astfel că are un gust rafinat, blând. Nu este prea puternic - alcool 13%, în timp ce conține 24% zahăr.
De o mare popularitate a avut Coasta de Sud a Cahors din Crimeea, care a primit în 1958 2 medalii la competițiile desfășurate în Iugoslavia și Ungaria. Cahors are o culoare roșie închisă profundă, are un gust bogat, cu aroma cremei. Interesant este că această băutură cu viteză mică are nuanțe de violet..
3 premii în anii 50 din secolul trecut, s-a produs vinul Sunny Valley, obținut imediat din mai multe soiuri de struguri, ale căror boabe ar trebui să conțină cel puțin 22-24% zahăr.
Băutura de desert Sourozh are o nuanță bogată de chihlimbar, care ulterior se transformă în miere. Acest alcool are un buchet picant bogat. Faceți-l în principal din 1 soi de struguri.
Vinul roșu vintage include desertul Ruby, care are o nuanță ușor de ciocolată și un gust blând..
Vinurile aromate sunt reprezentate de vermuturi, care adaugă diferite tipuri de aditivi aromatizanți și aromatici din plante, de exemplu, pelin. Cele mai populare vermuturi din Crimeea, precum Buchetul Crimeei și delicioasele Monastice. Conținut de alcool în vermut - până la 18%, zahăr - 10-16%.
Vermutele sunt adesea folosite pentru a face cocktail-uri. Când se folosește vinul aromat ca aperitiv, se diluează cu apă.
Vinuri spumante
Băuturile alcoolice spumante produse în Crimeea vin în diferite nuanțe precum Armenia. Conform îmbătrânirii distinge vinurile obișnuite, vintage sau de colecție. Acest tip de alcool diferă de masă sau de desert, deoarece conține bule de dioxid de carbon obținute într-un mod natural.
Vinul alb din Crimeea are o aromă delicată și un gust complex. Puteți simți nuanțele deschise de citrice și vanilie..
Pe lângă spumante, ele disting aspectul vinurilor spumante. Bulele din astfel de băuturi sunt mai mari, dar dispar mai repede. Un exemplu viu al unui astfel de Crimeea semi-dulce poate fi marca „Fântâna Bakhchisarai”.
Tipul spumos de alcool se distinge prin gradul de prezență a zahărului în acesta. Deci, dacă în compoziția băuturii este aproape absentă, atunci spumosul aparține categoriei brut. Cu 2,5% zahăr, șampania este considerată uscată, 4,5% - semi-uscată. Semi-dulce va conține dulce până la 8%, iar nucșoară - până la 9,5%.
Fiecare companie are propria sa tehnologie prin care se adaugă substanțe suplimentare la șampanie pentru ca gustul băuturii să fie de înaltă calitate și spre deosebire de altele. Procesul poate dura până la 3 ani. Alcoolul spumos cu o astfel de expunere este unul dintre cele mai scumpe.