Sucuri fermentate: 5 rețete acasă

Beți nuanțe

1. Sucurile fermentate sunt denumite și „vin ușor”: au un gust apropiat de tipurile de alcool din struguri semi-uscate și dulci.
2. Pulpa rămasă după încordare nu este de obicei aruncată, ci turnată cu sirop de zahăr 30%, este rafinată timp de câteva zile la căldură și 1 lună sub încuietoare.
3. Lichidul concentrat rezultat este, de asemenea, filtrat și îmbuteliat..
4. Ambele tipuri de infuzie fermentată sunt păstrate la rece într-o formă înfundată..

Zmeur Fermentat Suc

Volumele prezentate sunt pentru o capacitate de 10 litri..

Ingredientele

1. Zmeura - 8 kg
2. Zahar - 0,8-1,2 kg

Metoda de gătit

1. Clătiți o boabă bine maturată și nedeteriorată în apă de mai multe ori, lăsați lichidul să se scurgă, spălați fructele cu mâinile.
2. Scurgeți lichidul cu pulpa într-un vas cu volum, injectați zahăr.
3. Înfășurați gâtul flaconului cu tifon, puneți-l într-un foc cald timp de 2 zile.
4. Strângeți sucul într-un recipient separat, puneți obturatorul, așteptați finalizarea proceselor de fermentare.
5. Transferați băutura la rece, țineți-o sub sigiliul cu apă încă o lună și jumătate, scurgeți-l prin sifon, așezați-l în recipiente mici.

Suc de Fermentat de coacăze

În același fel, fac o băutură din struguri..

Ingredientele

1. Coacăz roșu / negru - 8 kg
2. Zahar - 0,8-1,2 kg

Metoda de gătit

1. Pentru a sorta fructele, aruncând cele două ori zdrobite și răsfățate. Clătiți de trei ori în apă, lăsați lichidul să se scurgă.
2. Masați masa de boabe, puneți împreună cu sucul într-o sticlă de 10 litri.
3. Pentru a înfășura gâtul vasului cu o cârpă de tifon, mișcați mustul la căldură pentru câteva zile.
4. După ce plutește pulpa, scurgeți sucul într-un vas curat, îndulciți, puneți obturatorul timp de o săptămână sau mai mult - până la sfârșitul proceselor de fermentare.
5. Scoateți băutura finalizată din precipitat folosind un sifon, transferați la rece timp de 2 luni, filtrați, distribuiți-l în recipiente mici.

Suc de vișine fermentat

Ingredientele

1. Zahar - 1,6-1,7 kg
2. Apa - 5 L
3. Cireș - 7 kg

Metoda de gătit

1. Boabe gratuite din semințe, frământați, turnați în recipiente în vrac.
2. Se prepară siropul dulce prin fierberea amestecului apă-zahăr, se răcește puțin și se adaugă la masa de vișine.
3. Puneți obturatorul pe sticlă, așteptați 22–27 zile (până când oprirea fermentației).
4. Se filtrează băutura, se așază în vase mici.

Suc de prune fermentat

Ingredientele

1. Prună - 6-7 kg
2. Zahar - 0,9-1,1 kg

Metoda de gătit

1. Fructele decojite și spălate la jumătate, împachetate.
2. Puneți pulpa de prune într-un vas mare, adăugați zahăr, puneți obturatorul.
3. Păstrați amestecul cald, după o lună și jumătate, scurgeți lichidul, filtrați, turnați în recipiente mici.

Suc de mere fermentat

Ingredientele

1. Mere - 8,5–9 kg
2. Zahar - 0,8-1,3 kg

Metoda de gătit

1. Tăiați merele spălate, tocați mașina de tocat carne.
2. Turnați masa de fructe într-un borcan de 10 litri.
3. Înfășurați gâtul sticlei cu o cârpă de tifon, puse la foc timp de 2 - 5 zile.
4. După ce ați scos pulpa de mere, scurgeți lichidul, strângeți masa.
5. Puneți tot zahărul în suc, puneți o garnitură de apă, lăsați-l să se vindece o jumătate de lună sau o lună.
6. Sifonați băutura folosind un sifon, turnați în sticle mici.