Cum se face vinul de coacăz de casă
Menu
Principalele ingrediente:
ingrediente:
- Coacăz - 2 kg
- Apa - 3 litri
- Zahar - 1 kg
Vin de coacăz acasă din fructe de pădure proaspete
Această rețetă de vin de coacăz poate fi folosită pentru a face o băutură din coacăze negre și roșii. În ciuda faptului că de obicei nu sunt recomandate să amesteci aceste fructe de pădure, pentru aceasta puteți folosi în siguranță sortimentul de boabe și adăugați alte fructe de coacăz, după gustul dvs..
Înainte de a face vin de coacăz, fructele de pădure nu se spală, apoi pe suprafața lor rămâne drojdie sălbatică, ceea ce asigură fermentarea băuturii. Cu toate acestea, dacă ați înghețat coacăzele spălate, puteți adăuga puțină drojdie uscată pentru băuturi.
Coacăzele trebuie să fie puse într-un vas convenabil și lăsați să se dezghețe. Pentru a face procesul mai rapid, puteți adăuga puțină apă rece în fructe de pădure. Când coacăzul este moale, ar trebui să fie bine frământat și ușor încălzit la foc mediu.
Separat se amestecă apa cu un pahar de zahăr și se toarnă în amestecul de coacăz. Când se încălzește până la 28-30 de grade, puteți adăuga puțină drojdie sau stafide și puneți într-un loc cald pentru fermentare. Deoarece fermentația va fi destul de furtunoasă, umpleți rezervorul nu mai mult de 2/3 din volumul total.
Timp de 4-5 zile, puteți încerca amestecul fermentat - nu trebuie să fie foarte dulce. Se toarnă zahărul rămas în el, se amestecă, se toarnă în borcane de sticlă și se închide capacul cu un lacăt de apă. În loc de obturator, puteți purta o mănușă de cauciuc peste gât.
Vinul de coacăz de casă din fructe de pădure proaspete ar trebui să fermenteze cel puțin 3 săptămâni, uneori fermentația poate fi puțin mai lungă. Scurgeți vinul din sedimente și filtrați-l doar când fermentația este completă. Când vinul este gata, băutura va fi o culoare strălucitoare frumoasă și destul de transparentă, în partea de jos a conservei va exista sediment de drojdie, iar pulpa va fi la suprafață.
Puterea vinului va depinde de cantitatea de zahăr adăugată. Dacă vă plac băuturile mai puternice, împărțiți zahărul în 4 părți și adăugați-l în fiecare săptămână în timpul fermentării mustului.
Vin de coacăz congelat de casă
Vinul din coacăze congelate se poate face numai din roșu sau numai din fructe de pădure negre. Deoarece gusturile acestor fructe de pădure sunt diferite, va trebui să fie preparate separat. Această rețetă este mai potrivită pentru a face coacăze negre parfumate..
Pentru a prepara vinul semi-dulce, va trebui să luați următoarele produse:
- Coacăz negru - 1 kg
- Apa - 0,5 L
- Zahar - 2 cani
Turnați fructe de pădure înghețate într-un recipient convenabil, lăsați într-un loc cald să se dezghețe și să frământați bine. Puteți să tocați boabele într-un blender sau să parcurgeți o mașină de tocat carne. Se adaugă piureul de coacăz la cantitatea de apă și se amestecă bine.
Deoarece fructele de padure sunt destul de acide, puteți crește cantitatea de zahăr după bunul plac. Dar în acest caz, vinul tău va fi puțin mai puternic.
Toarnă zahărul într-un amestec de apă și fructe de pădure, amestecă bine din nou și adaugă un pahar de stafide albe. Nu spălați stafidele înainte de a adăuga la must - pe suprafața sa drojdia de vin necesară pentru prepararea băuturii.
Pune mustul pregătit la loc cald timp de 5-6 zile, astfel încât să înceapă să fermenteze. Când pulpa se ridică la suprafață, va trebui să fie îndepărtată cu atenție - puteți strecura băutura printr-un colizor.
Turnați sucul fermentat în borcane de sticlă de trei litri, puneți-le capacele cu încuietori de apă sau mănuși de cauciuc și puneți-le într-un loc cald încă 3-4 săptămâni. Vinul poate fi considerat gata atunci când încetează complet să rătăcească și devine transparent.
Băutura aromată poate fi filtrată, turnată într-un decantor și bucurându-vă de un gust uimitor.
Vin obținut din coacăze roșii cu stafide
Vinul de coacăz acasă este foarte simplu de preparat.Pentru aceasta, va trebui să luați coacăze roșii congelate, zahăr, apă și puțin stafide albe..
Pentru a face o băutură dintr-o varietate roșie de fructe de padure, se iau aceleași ingrediente ca și pentru negru. Dar, întrucât au un gust diferit, proporțiile lor vor fi diferite.
Trebuie să luați:
- Coacăz - 1,5 kg
- Zahar - 1 kg
- Apa - 1,5 L
- Stafide - 200 g
Turnați o cantitate mică de apă în boabele înghețate. Când coacăzul este complet dezghețat, va trebui să fie bine frământat. Puteți toca boabele cu un împingător sau un blender obișnuit. Turnați apa rămasă în piureul de boabe și adăugați zahăr.
Adăugați stafidele albe în piureul de coacăz, amestecați bine din nou și puneți amestecul la căldură pentru fermentare. După aproximativ 3-4 zile, amestecul va trebui să fie filtrat, pulpa este transferată într-un bol separat, sucul este scurs în borcane de sticlă curate. Pulpa poate fi înghețată și folosită pentru a face o nouă porție de vin.
Acoperiți sucul filtrat cu un capac cu o încuietoare de apă, înfășurați borcanul cu o pătură și puneți-l într-un loc cald și întunecat timp de 3 săptămâni. Se scurge vinul finit, se toarnă în borcane curate sau sticle și se pune la loc rece pentru a se odihni o zi. După aceea, vinul poate fi degustat..