Vin de coacăze negre - o rețetă pas cu pas simplă pentru gătitul acasă

Dacă ați dorit vreodată să faceți vin de coacăz negru acasă, rețete simple pentru fabricarea acestuia vor fi descrise mai târziu. Coacăza este o boabă unică, nu poți avea grijă de ea când crești - tot va matura și va aduce o recoltă bună. Există multe rețete în care este implicată coacăza neagră, inclusiv rețete de vin, pe care le vom lua în considerare acum.

Citiți și articolul: vin de mere acasă!

ingrediente:

• zahăr (1 kg);
• coacăz negru (3 kg);
• alcool (70% tărie, 250 ml).

Procesul de gătit:

1. Mai întâi trebuie să sortați fructele de pădure, îndepărtați crengutele și frunzele. Fructele de coacăz supraîncărcate și necoapte nu sunt potrivite pentru vin, așa că trebuie să scapi de ele.
2. Luați un vas mare și turnați coacăze acolo. Mash boabele. În continuare, aveți nevoie de o sticlă de sticlă. Intindeți toate fructele de pădure și zahărul în straturi. În continuare, trebuie să purtați o garnitură de apă pe sticlă. Mustul trebuie amestecat periodic și trebuie să stea câteva luni.
3. Pentru a avea loc fermentarea, sticla cu compoziția trebuie păstrată la o temperatură de 18-22 grade într-un loc întunecat. Primele probe pot fi eliminate după aproximativ o lună și jumătate. Gustul acru și culoarea mai ușoară a mustului sunt semne că filtrarea poate începe. Gaza sau vată este bună pentru filtrare..
4. După filtrare, poate rămâne un precipitat mic, care, în principiu, nu va afecta gustul băuturii. Dar dacă această consistență nu vi se potrivește, filtrați vinul de câteva ori. După aceea, puteți adăuga alcool. Dacă nu aveți suficient zahăr după gust, îl puteți adăuga în cantitatea potrivită.

Vinul coacăz negru fortificat este gata. Acum îl puteți turna în diferite sticle și îl puteți închide bine cu dopuri. Pentru a face vinul parfumat și gustul său îmbogățit, păstrați-l timp de aproximativ o lună într-o stare înfundată.

Desert acasă

Dacă doriți să faceți vin cu coacăz negru acasă, o rețetă simplă cu pași pas cu pas va fi descrisă mai târziu.

ingrediente:

• coacăz (5 kg);
• apa (1,5 l);
• stafide (150 g);
• zahăr (2 kg);
• smantana (125 ml).

Procesul de gătit:

1. Pentru această rețetă veți avea nevoie de dospit. Nu este dificil să-l pregătești: ia un borcan mic, pune stafide (150 g) în el, turnă zahăr granulat (50 g) și umple totul cu apă (aproximativ 3 cm peste nivelul fructelor uscate). Recipientul trebuie acoperit cu tifon și pus într-un loc cald timp de 5 zile.
2. Acum, când aluatul este gata, puteți începe să gătiți vin de coacăze negre. Treceți prin boabele culese, lăsând doar cea mai coptă. Luați un bol adânc, puneți boabele acolo și zdrobiți-le cu un mortar sau lingură de lemn.
3. Turnați masa de fructe rezultată într-o sticlă de sticlă, adăugați zahăr acolo și amestecați totul. În continuare, începe să turnați apă în sticlă. Acest lucru trebuie făcut treptat, fără a vă grăbi. Când turnați apă în recipient, amestecați masa de fructe. Acum puteți turna dospit în sticlă și amestecați din nou compoziția rezultată. După ce au fost luate măsurile, sticla trebuie pusă într-un loc răcoros, astfel încât după 3 zile să poți trece la pasul următor.
4. După trei zile, sucul de coacăz negru se va separa în sticlă. Acesta este ingredientul de care avem nevoie pentru a crea un vin. Luați cheesecloth și folosiți-l pentru a îndepărta tortul pentru a lăsa doar suc.
5. Turnați lichidul rezultat într-o sticlă curată, astfel încât să continue să fermenteze. Lipiți pulpa rămasă după stoarcere din nou cu apă curată și lăsați două zile. După timpul specificat, sucul poate fi stors și adăugat și la sticlă. Apoi, zahărul granulat preparat (1 kg) poate fi turnat într-o sticlă cu o „băutură de fructe de pădure” și închis cu un sigiliu de apă. Capacitatea trebuie depozitată într-un loc întunecat la o temperatură de 18-22 grade.
6. Mustul trebuie agitat periodic. Pentru a „fermenta” produsul complet, adăugați 500 g de zahăr în el: mai întâi la 4 zile după blocare, apoi la fiecare 3 zile. Deci, vinul trebuie păstrat timp de 1 lună. După aceea, scoateți tortul folosind tifon. Băutura trebuie turnată în sticle de sticlă și închisă, astfel încât să poată sta încă o lună. În acest moment, vinul trebuie păstrat la subsol (sau în alt loc întunecos și răcoros), așezând sticlele pe orizontală. Puterea vinului finit nu va depăși 15 grade.

O rețetă simplă pentru gătit

În această rețetă veți avea nevoie de 6 kg boabe de coacăze negre, 1,5 kg de afine și 250 g de stafide.

1. Luați un rezervor de 25 de litri care poate fi bine închis. Spălați coacăzele și afine, apoi amintiți-le. Într-un rezervor, puneți 4 kg de zahăr granulat și boabe de boabe. Turnați apă fiartă (aproximativ 2 litri) în rezervor și adăugați 1 pungă de drojdie de vin (puteți folosi și drojdie obișnuită, care este folosită pentru coacere).
2. Se toarnă apă clocotită peste stafide (aproximativ 1 litru). După ce apa s-a răcit, turnați soluția cu stafide în rezervor, închideți-o cu un capac cu o încuietoare de apă. Un astfel de obturator se realizează cu ușurință dintr-un picurator: trebuie să luați un tub de cauciuc din picătură, să îl introduceți în gaura din capac și să coborâți celălalt capăt într-un borcan cu apă, care ar trebui să stea pe podea. Cu acest „mecanism” vinul va zvâcni. Dacă gârlătura se oprește, agită puțin rezervorul.
3. După o săptămână, îndepărtați jumătate din boabele care au ieșit la suprafață. Apoi, se adaugă 2 kg de zahăr granulat în soluție, se amestecă totul și se întoarce obturatorul în poziția anterioară.
4. Așteptați încă 7-10 zile până când gurgle se oprește în obturator. Apoi scoate tortul și așteaptă încă 2 zile, după care lichidul poate fi filtrat din nou și turnat într-o sticlă. Vinul va trebui păstrat încă o săptămână la o temperatură de 15 grade, după care va fi gata de utilizare.

Faceți lichior

Această rețetă implică nu numai fructe de pădure, dar și frunze de coacăz și cireș.

ingrediente:

• coacăz negru - 1 cană;
• coacăz (frunze) - 12 buc .;
• cireș (frunze) - 100 buc .;
• zahăr (550 g);
• apa (2 l);
• alcool (250 g);
• acid citric (1,5 linguriță).

Spălați frunzele și fructele de pădure, apoi umpleți-le cu apă și fierbeți la foc mic aproximativ 30 de minute. După aceasta, scurgeți bulionul, adăugați zahăr, acid citric în el și dați la fiert. În acest caz, zahărul ar trebui să se dizolve. Se strecoară siropul rezultat prin cheesecloth, apoi se răcește. Când siropul s-a răcit, puteți adăuga alcool sau vodka bună..

O astfel de băutură este potrivită pentru sărbătorile mici. În plus, este foarte economic, deoarece nu necesită mult alcool, dar la final obțineți cel puțin 2 litri de lichior. Un alt avantaj al acestei băuturi este că poate fi preparată ușor și rapid..

După cum puteți vedea, există o mulțime de rețete. Toate sunt diverse și fiecare în felul său este bun.. Acum știți cum să faceți vin delicios din fructele de pădure ale acestei plante minunate. Acest vin va fi apreciat de toată lumea care nu este indiferentă de astfel de băuturi..

Poate fi interesant să afli și tu Reteta de vin de papadie.

_____