Vin de gâscă acasă - rețete simple

Nu este un secret faptul că vinul este considerat pe bună dreptate una dintre cele mai bune băuturi alcoolice. Nici o singură sărbătoare nu este completă fără această băutură spumantă, care excită sângele, se înveselește.

Ne-am obișnuit să bem această băutură uimitoare făcută din struguri. Se dovedește că îl puteți găti dintr-o mare varietate de fructe, iar în calitate nu este inferior vinului de struguri.

Vinul de gâscă cu adaos de diferite fructe are un succes deosebit. Devine parfumat și delicat..

Și dacă o diversificați cu alte fructe de pădure, băutura finită va scânteia cu culori noi, iar gustul va fi saturat. Cum poți refuza un astfel de vin? Este ușor de gătit, chiar și un novice îl poate face, dacă are la dispoziție doar o rețetă dovedită.

Cea mai bună rețetă cu o aromă unică

Distribuie cea mai bună rețetă. Acest vin este preparat exclusiv pe bază de boabe de gâscă, fără aditivi străini, totuși se compară favorabil cu alții în gustul său unic.

Cum este pregătit?

1. Se macină și se coacă fructele coapte selectate de orice grad și se introduc în vasele necesare, se acoperă cu tifon și se lasă să iasă în evidență sucul.
2. Mutați pulpa într-un sac de pânză și stoarceți bine sucul. Se strecoară pomele - se toarnă apă în raport de 1:10 la volumul inițial de coacăze.
3. Aruncați bine stoarcerea, strecurați-o din nou prin pungă.
4. Se adaugă 7-8 litri de apă și 1.750 - 2 kg de zahăr (zahărul poate fi înlocuit cu miere).
5. Se toarnă într-un butoi cu lacăt de apă și se ține până la sfârșitul fermentației la o temperatură de 13 - 15 grade.
6. Eliminați din sedimente, tulpinați, turnați în sticle, stați timp de o lună și vă puteți bucura de gust.

Moduri fără drojdie

Din verde

Zdrobiți bine fructele de pădure (puteți folosi un știft), puneți-le într-un bol de sticlă, de preferință cu gâtul spațios sau într-o tigaie emailată.

Din moment ce fructele de coacăz au un nivel de aciditate mai mare decât strugurii, iar conținutul de zahăr este scăzut, zahărul și apa trebuie cu siguranță adăugate.

La 1,5 kg. fructele trebuie să ia 1,5 litri de apă și 1 kg. zahăr.

Zahărul și apa sunt componente necesare în prepararea siropului:

• Se amestecă apa cu zahăr, se pune la foc mic, fără a înceta să se agite, se gătește 5-10 minute, se îndepărtează regulat spuma, se răcește, se amestecă cu fructe de pădure.
• Amestecați bine amestecul, acoperiți cu tifon, astfel încât insectele să nu urce în recipient.
• Pune fermentația într-o cameră cu o temperatură de 17-24 grade.

Amestecați mustul cu o spatulă de lemn de 2-3 ori pe zi. La detectarea sfârșitului fermentației - strecurați pulpa, turnați sucul într-un recipient.

Atenție! Umpleți rezervorul la 75% din volum, deoarece dioxidul de carbon care apare în timpul fermentației va distruge vasul. Prezența turbidității în suc și un ușor precipitat este în limite normale.

Acoperiți bine recipientul cu un obturator hidraulic, după ce ați făcut o puncție în degetul mănușii.

Este important! Nu lăsați aerul să intre, altfel băutura va deveni acră. Obturatorul hidraulic este un dop special cu o gaură pentru tubul din mijloc. Acest lucru este necesar pentru a scoate gazul din rezervor.

Transferați recipientul într-o cameră întunecată, lăsați-l să fermenteze timp de 30-40 de zile.

După finalizarea procesului de fermentare, bulele vor dispărea, mănușa se va umfla și se va forma sediment pe partea inferioară. Vinul în fiecare zi va deveni mai ușor și mai transparent. Rămâne pentru noi să ștergem sedimentele din vin și să le transferăm într-un alt recipient. Apoi mutați vinul într-o cameră întunecată pentru maturare finală 100-120 de zile.

Sistematic, la fiecare 15 până la 20 de zile, este necesar să curățați băutura turnând-o într-un alt recipient folosind un tub până la dispariția precipitatului. După 3 până la 5 luni, puteți îmbutelia vinul și îl puteți sigila bine. Temperatura optimă pentru păstrarea vinului de gâscă este de 6 - 10 grade.

Este important! Nu este recomandat să păstrați mai mult de un an, după un an vinul își pierde gustul!

Cum se face vinul din coacăze verzi este descris în videoclip:

Din roșu

Minunat vin roșu făcut din coacăze roșii coapte.

Pentru a face 11 litri de vin din fructe de coacăză aveți nevoie:

• coacăze roșii - 7 kg;
• apa - 3,5 litri;
• zahăr - 3 kg.

Gătirea pas cu pas:

1. Pentru a curăța boabele de gunoi, pentru a frământa minuțios într-un mod convenabil pentru dvs., este posibil mașina de tocat carne.
2. Pregătiți siropul din 7 pahare de apă și aceeași cantitate de zahăr - gătiți timp de aproximativ 7 minute, îndepărtând ocazional spuma. Siropul gata să se răcească.
3. Se fierbe apa rămasă și se răcește.
4. Turnați siropul și apa într-un bol cu ​​piure de boabe, amestecați, acoperiți cu tifon și lăsați să fermenteze într-o cameră la o temperatură de 15-25 de grade timp de 4 zile. De două-trei ori pe zi cu o lopată de lemn pentru a agita conținutul.
5. Se strecoară amestecul, se toarnă în borcane, se acoperă cu o mănușă obișnuită de cauciuc, străpunzând anterior degetul mănușii. Puneți într-un loc călduros întunecat timp de 35 - 45 de zile pentru a rătăci. În această perioadă de timp, trebuie să adăugați zahăr de două ori pe zi.
6. După 2 săptămâni de la începutul procesului, scurgeți mustul, adăugați 6 căni de zahăr, amestecați bine pentru a dizolva complet zahărul, turnați înapoi.
   După încă o săptămână, repetați acest proces cu restul de zahăr.

Dacă fermentația s-a încheiat, scurgeți vinul din sediment, transferați într-o cameră rece, cu scopul de a matura timp de 80-90 de zile. Dacă apare sediment, faceți periodic o transfuzie. Turnați vinul finit în sticle pregătite, închideți, depozitați într-un loc rece și întunecat (la subsol) nu mai mult de un an.

Din negru

Vinul de coacăze negre iese atât de rafinat și parfumat încât poate argumenta cu orice vin de struguri de elită. Există mai multe rețete pentru realizarea acesteia..

Poate fi preparat conform rețetelor de mai sus pentru a face vin din fructe de coacăze verzi sau roșii, dar desprevin delicios poate fi obținut folosind următoarea rețetă.

ingrediente:

• 3 kilograme de coacăze negre
• 1 - 2 litri de apă purificată
• 80 - 90 ml. drojdie de vin.

Mai întâi trebuie să sortați fructele de pădure, să aruncați gunoiul și fructele stricate.

Boabele nu trebuie spălate, deoarece „drojdia sălbatică” necesară fermentării este spălată.

următor:

1. Întindeți țesătura, presărați uniform boabele sănătoase alese pe ea, lăsați să se usuce 5 - 6 zile, întorcând sistematic fructele de pădure.
2. Frământați fructe de pădure, adăugați apă, amestecați.
3. Introduceți drojdie de vin, pentru 1 kg de fructe de pădure, este obișnuit să luați 25 - 30 de grame de drojdie.
4. Închideți recipientul cu o mănușă cu o deschidere pe deget, astfel încât gazele să fie evacuate prin el.
5. După aproximativ 12-16 zile, fermentația se va încheia (mănușa se va umfla, precipitatul se va lipi de fund, vinul se va limpezi). Pe întreaga perioadă de fermentare, este necesar să amestecați bezeaua cu o lopată de lemn în fiecare zi.
6. Dacă vinul este foarte uscat, puteți adăuga puțin zahăr, apoi turnați băutura într-un alt recipient și lăsați să stea într-un loc cald aproximativ 30-40 de zile - pentru a se lumina.
7. La fiecare 7-12 zile, sunt necesare transfuzii sistematice de vin..
8. Se toarnă în sticle, închideți bine și direct pentru a se coace într-o zonă rece, bine ventilată, acest lucru va dura aproximativ 100-120 de zile.
9. Turnați vinul aromat finit în recipiente, sigilați-l bine și trimiteți pentru depozitare pe termen lung.

informații! Pentru a diversifica gustul vinului de gâscă, pentru a da diferite nuanțe de gust, este obișnuit să adăugați alte fructe de pădure sau produse la produsul principal. Iată câteva dintre aceste rețete..

Videoclipul spune despre tehnologia de producere a vinului roșu din boabe negre:

Odată cu adăugarea de coacăze roșii

must:

• 3 kg coacăze,
• 1 kg de coacăz,
• 2 kg de zahăr,
• 3 litri de apă.

Mod de preparare:

1. Treceți prin fructe de pădure și zdrobiți-le cu atenție.
2. Din 2 kg de zahăr și 3 litri de apă, fierbeți siropul, la răcit.
3. Pune boabele într-un recipient emailat, toarnă-le cu siropul răcit.
4. Acoperiți recipientul cu tifon și puneți fermentația timp de 6 - 7 zile, fără a uita să amestecați zilnic cu o lopată de lemn.
5. După finalizarea procesului de fermentare, turnați lichid într-un recipient curățat, instalați un obturator hidraulic.
6. După o săptămână, este necesar să scurgeți vinul clarificat din sediment și să-l turnați în recipiente.

Lăsați vinul la maturitate timp de 70 -90 de zile într-un loc răcoros și uscat. În această perioadă, gustul și aroma vinului sunt dezvăluite pe deplin..

Odată cu adăugarea de coacăze negre

Vă recomandăm să faceți această băutură. Se dovedește cel mai delicat vin aromatic de o culoare rubinică frumoasă..

Avem nevoie de:

• 6 kg coacăze,
• Coacăz negru de 2 kg,
• 7 kg de zahăr,
• 6 litri de apă.

Mod de preparare:

1. Pregătiți boabele, tocați-le bine.
2. Se fierbe siropul din apă și zahăr, se răcește, se toarnă boabele.
3. Acoperiți bine cu tifon și lăsați să se rătăcească timp de 6 - 10 zile, amestecând regulat cu o lopată de lemn.
4. Dacă procesul de fermentare s-a încheiat, transferați băutura într-un alt recipient, instalați un obturator hidraulic, lăsați 5-7 zile până la finalizarea finală a procesului de fermentare.
5. Băutură îmbuteliată, pusă la loc rece timp de 45-55 de zile.

Cum se face vin aromat din coacăze de adaos cu adaos de coacăze și zmeură este descris în videoclip:

Metoda simplă

A primi 20 de litri de vin delicios uscat trebuie:

• 6 kg agrișe boabe,
• 6 litri de apă,
• 6 kg zahăr,
• drojdie de vin.

informații! În loc de drojdie de vin, puteți adăuga 2 mere verzi.

Gătirea pas cu pas:

1. Treceți prin fructe de pădure, luați doar cele sănătoase, nu vă spălați.
2. Frământați bine, puneți tot zahărul și 4,5 litri de apă, adăugați apoi restul de 2 litri.
3. Amestecați totul bine și completați un recipient pregătit.
4. Adăugați drojdia de vin, dacă nu, luați 2 mere verzi, curățați-le din mijloc cu semințe, macinați și adăugați în loc de drojdie.
5. Acoperim recipientul cu un obturator de apă, îl așezăm într-o cameră întunecată timp de 5-7 zile, îl punem la fermentare.
6. După ce turnați lichidul într-un vas curățat și puneți din nou la fermentație, aproximativ 45-60 de zile.
7. În această perioadă de timp, treptat, 100 ml pe zi, se adaugă apă rece în fiecare săptămână. Toate ar trebui să meargă pentru asta - 2 litri de apă.
8. După ce fermentația este completă, scurgeți din precipitat, strecurați și turnați în sticle.

Puneți sticlele într-un loc răcoros timp de 50 de zile. În acest scop, este potrivit un subsol sau o altă cameră rece..

Cu miere

Această rețetă este originală prin faptul că nu conține deloc zahăr, în schimb, mierea este prezentă..

Pentru 3 kg de coacăze, este nevoie de 0,3 litri de miere și 0,3 kg de pâine.

Mod de preparare:

1. Pregătiți fructe de padure, frământați, turnați boabe cu apă rece.
2. Întindeți feliile de pâine cu miere și amestecați cu fructe de pădure.
3. Puneți un obturator hidraulic pe gât, așezați-l într-un loc întunecat timp de 100 - 120 de zile.

Se scurge vinul finit, se filtrează, se toarnă în recipiente, se etanșează bine, se așază într-un loc răcoros.

Despre beneficiile și utilizarea corectă a băuturii

Vinul de gâscă de casă este foarte valoros, conține o gamă largă de substanțe vindecătoare.

Ajută la restabilirea echilibrului de sare în organism, stimulează în mod semnificativ digestia, scade colesterolul din sânge și are, de asemenea, un efect antiinflamator pronunțat.

Dar pentru ca vinul să aducă numai beneficii organismului, este necesar să se consume cu moderație:

• femeile pot lua 1 pahar de vin pe zi,
• bărbați - 2 pahare.

Atenție! Acest vin este contraindicat atât la femeile aflate în situație, cât și la adolescenți..

După cum vedeți, este ușor să faceți vin de coacăză. Oricine poate face față acestui lucru, nu este deloc necesar să fii un vinificator profesionist care să pregătească această băutură, principalul lucru este să respecte strict instrucțiunile. Există încă o condiție - faceți totul cu dragoste!

Puțină muncă, dar după câteva luni vei bea o băutură aromată delicioasă, iar munca ta va fi răsplătită.

Una dintre legendele străvechi spune: după ce a gustat vinul, o persoană se simte ușoară, ca o pasăre care se învârte pe cer, care nu se oprește acolo, devine îndrăzneață ca un leu, pentru care acest lucru nu este suficient, va deveni ca un măgar.

Este important! Până la 60 la sută din ciroza hepatică se datorează consumului de alcool, dependența nu provine din consumul de vin rău, ci de abuzul bun.

Folosește vin cu înțelepciune, tratează-ți cei dragi și rudele, fii sănătos!