Rețetă pentru a face vin din coacăze negre, roșii și albe
Coacăza este o boabă sănătoasă unică din care puteți pregăti aproape orice delicioasă culinare, de exemplu gem, jeleu, marmeladă, compot, pastilă sau sirop. Cu toate acestea, vinul de coacăz merită menționat special, a cărui tehnologie de preparare nu este deosebit de diferită de metodele de fabricare a aproape toate vinurile de fructe.
Menu
Vă invit să înțelegeți în comun cum să faceți vin roșu, negru sau alb cu coacăz în conformitate cu rețete simple pas cu pas adaptate pentru implementare acasă și să aflați care sunt diferențele lor de gust..
Stii? Fructele de coacăze nu au conținut suficient de zahăr și suculență, prin urmare, în compoziția oricărei rețete, zahărul și apa sunt cu siguranță prezente. Cu toate acestea, natura nu a lipsit această boabă de un număr mare de drojdii sălbatice, care sunt situate la suprafața fructului și sunt principala verigă în activarea procesului de fermentare. Prin urmare, nu avem nevoie de nicio cultură inițială sau drojdie artificială, care va avea un efect foarte pozitiv asupra gustului unei băuturi alcoolice de casă. Singurul dezavantaj al vinului de coacăz este absența aproape completă a oricărei arome, dar o culoare delicată frumoasă și un gust bogat fermecător constituie acest dezavantaj..
Lista de componente
| ingredientele | număr |
| boabe de coacăze negre | 10 kg |
| apă purificată (de preferință izvor) | 15 l |
| zahăr granulat | 5 kg |
Procesul de fabricație
- Sortează cu grijă fructele de coacăz negru, îndepărtând fructele necoapte, stricate sau putrezite.
- Se macină fructele spălate într-o stare de piure folosind o mașină de tocat carne cu o duză fină sau un blender.
- Turnați apa de izvor într-un vas adecvat și adăugați aceeași jumătate din zahărul total.
- Trimitem recipientul la aragaz și încălzim siropul la 30-35 de grade, încercând să dizolvăm cât mai mult cristalele ingredientului dulce.
- Se amestecă siropul finit cu coaja de coacăz și se acoperă cu pânză de tifon.
- Punem mustul într-un loc cald, fără ciorchine, cu o temperatură optimă de 19 până la 28 de grade.
- Infuzăm masa timp de patru zile, în timp ce amestecăm zilnic mustă, inundând pulpa pop-up în lichid.
- Filtrăm lichidul fermentat printr-un filtru de tifon și stoarcem cu grijă pulpa. Strânsoarele pot fi aruncate, nu vor mai fi utile pentru noi.
- Turnați mustul purificat într-un vas de fermentare, umplându-l nu mai mult de 70%, deoarece avem nevoie de spațiu liber pentru spumă și dioxid de carbon, care va fi eliberat liberal în timpul fermentației.
- Transferați recipientul într-un loc cald și așteptați finalizarea procesului de fermentare. De obicei durează aproximativ o lună și jumătate..
- După cinci zile de la instalarea obturatorului, trebuie să faceți oa doua porție de zahăr granulat în cantitate de un kilogram. Recomand să scoateți obturatorul, să turnați puțin lichid, apoi să diluați zahărul rămas în el. Siropul rezultat este turnat înapoi în rezervorul de fermentație, agitat și revenit în poziția anterioară..
- După alte cinci zile, repetați procesul de preparare a cantității rămase de zahăr.
- Odată ce fermentația s-a oprit complet, scurgeți cu atenție lichidul fermentat din sediment folosind un furtun sau un tub.
- Filtrăm băutura tânără printr-un filtru de bumbac și tifon, după care o turnăm într-un alt vas, umplându-l chiar la gât.
- Închideți ermetic recipientul cu un dop strâns și trimiteți-l într-un loc răcoros. În acest caz, pivnița este perfectă, unde se menține o temperatură stabilă de la 5 la 15 grade.
- Lăsați tânărul să bea cel puțin o lună. După aproximativ 20-26 de zile, este necesar să se scurgă vinul din precipitat într-un alt recipient curat, astfel încât vom scăpa de turbiditate și viitorul alcool va avea o nuanță plăcută transparentă.
- Când precipitatul încetează să precipite, puteți începe să degustați.
Stii? Pentru păstrarea alcoolului menajer, recomand să folosiți sticle obișnuite de sticlă, care trebuie să fie bine strânse și trimise într-un loc răcoros. Perioada de valabilitate maximă a alcoolului coacăz este de un an. Rezistența produsului finit variază între 10 și 13 rotații.
Reteta de vin cu coacăze roșii
Vinul de coacăz roșu se remarcă printr-o aromă distinctă, caracteristică a acestei fructe de pădure, cu o notă acră picantă și aparține soiurilor de vinuri de masă. Se prepară aproape în același mod descris mai sus, cu o singură diferență în proporțiile, termenii de fermentare și îmbătrânire. Pentru a nu repeta, voi oferi o rețetă scurtă cu câteva clarificări care trebuie respectate pentru fabricație calitate o băutură pe bază de boabe roșii.
Lista de componente
| ingredientele | număr |
| boabe de coacăze roșii | 5 kg |
| apă purificată (de preferință izvor) | 5 l |
| zahăr granulat | 2 kg |
Procesul de fabricație
- Sortăm coacăzele roșii, eliminând fructele necoapte, putrezite sau răsfățate.
- Se macină boabele nespălate până la pirat.
- Într-un bol separat gătim siropul din volumul total de apă și jumătate din cantitatea totală de zahăr.
- Lăsați siropul să se răcească natural la aproximativ 26-30 de grade, apoi amestecați-l cu usturoi de boabe.
- Acoperiți recipientul cu tifon și infuzați masa până când apar primele semne ale fermentației. Acest lucru va dura de la 3 la 4 zile. Nu uitați să inundați zilnic pulpa care a ieșit pe suprafața mustului.
- Filtrăm mustul fermentat și stoarcem pulpa.
- Turnați lichidul purificat într-un rezervor de fermentație și instalați un obturator de apă.
- Lăsăm mustul să se rumenească timp de o lună și jumătate.
- În a cincea și a zecea zi după instalarea obturatorului, adăugăm jumătate de kilogram de zahăr la must, conform tehnologiei descrise în rețeta anterioară.
- După încetarea finală a fermentației, filtrăm băutura și o turnăm într-un vas curat.
- Amplasăm un recipient pentru maturarea alcoolului într-un loc răcoros, aproximativ 2-2,5 luni. Dacă sedimentul are loc cu un strat de 3 până la 5 cm, trebuie să scăpăm de acesta turnând lichid într-un alt vas.
Stii? Perioada de valabilitate maximă a vinului de coacăz roșu de casă este de un an și jumătate. Rezistența produsului finit variază de la 11 la 13 rotații.
Reteta de vin cu coacăze albe
Prepararea vinului de coacăză albă are, de asemenea, nuanțe și subtilități care trebuie respectate pentru a face un alcool uimitor de o culoare aurie suculentă, cu o aromă subtilă de bătaie, care seamănă ușor cu unele soiuri de elită de vinuri de struguri albi. maxim timp magazin această băutură alcoolică este cuprinsă între 3 și 5 ani, iar gradul de forță variază între 10 și 12 revoluții.
Lista de componente
| ingredientele | număr |
| boabe de coacăze albe | 2 kg |
| apă purificată (de preferință izvor) | 3 l |
| zahăr granulat | 1 kg |
Procesul de fabricație
- Sortăm fructele de coacăze albe, apoi le mărunțim în formă netăiată până la o stare de piure omogen.
- Se adaugă un litru de apă și 400 g de zahăr granulat în masa rezultată, se amestecă bine.
- Acoperiți amestecul cu tifon și insistați-l într-o cameră caldă timp de două zile, în timp ce de 2-3 ori pe zi inundăm pulpa care a ieșit pe suprafața lichidului.
- Filtrăm sucul prin cheesecloth, stoarcem pulpa și turnăm lichidul purificat într-un rezervor de fermentație.
- Aduceți restul de doi litri de apă la fierbere și coborâți stoarcețele de coacăz alb în ea.
- Acoperim vasele și așteptăm ca amestecul să se răcească la temperatura camerei.
- Filtrăm masa răcită prin cheesecloth, de data aceasta stoarcem stoarcerea, acestea nu vor mai fi necesare.
- Turnați lichidul filtrat într-un vas de fermentare pe sucul de coacăz.
- Instalăm o încuietoare de apă și transferăm vasul într-o cameră caldă, cu o temperatură de 19 până la 26 de grade.
- După patru și opt zile, adăugăm 300 g de zahăr la must.
- Ne așteptăm să se încheie fermentația, care durează de obicei una și jumătate la două luni.
- Scurgeți băutura tânără din precipitat, filtrați-o și umpleți-o într-un vas curat până la vârf.
- Punem vinul într-un loc răcoros și îl lăsăm să se coacă 3,5-4 luni. Scăpăm de sedimente, după cum apare, turnând lichid într-un alt recipient.
Rețetă de vin coacăz congelat
Tehnologia de gătit nu diferă de cele descrise mai sus, singura diferență fiind aceea că, atunci când dezghețăm boabele nu posedă bacterii naturale pentru drojdie, nevoie de a utiliza drojdie artificială, starter de vin sau o mână de stafide nesecate.
Lista de componente
| ingredientele | număr |
| boabe de coacăze negre | 1 kg |
| apă purificată (de preferință izvor) | 500 ml |
| zahăr granulat | 500 g |
| stafide nesecate din soiuri întunecate | 60-80 g |
Procesul de fabricație
- Dezgheață fructele de pădure în mod natural, apoi toacă-le într-un blender.
- Se toarnă piureul cu apă și se adaugă zahăr, stafide nesecate.
- Acoperiți recipientul cu tifon și insistați în masă timp de o săptămână.
- Filtrăm lichidul intermitent prin cheesecloth și îl turnăm într-un borcan de trei litri.
- Tragem o mănușă medicală peste gâtul conservei, făcând anterior o mică gaură într-unul dintre degete.
- Lăsăm mustul să se rumenească 3-4 săptămâni.
- Filtrați vinul fermentat, apoi turnați-l în sticle de sticlă și lăsați-l să se coacă într-un loc răcoros cel puțin o lună.
Informații utile
uluitor vin de casă obținute din alte fructe de pădure și fructe care pot fi găsite pe site-ul dvs..
- Asigurați-vă că gătiți vin de gâscă.
- Încercați, de asemenea, o rețetă interesantă - vin de pere -.
- Iubitorii de băuturi pentru desert vor plăcea vin de caise.
- Cunoscătorii de arome pronunțate ar trebui să acorde atenție „vinului de zmeură”.
Acum puteți desfășura o degustare completă de vinuri din diferite soiuri de coacăze și puteți decide care dintre aceste băuturi vi se potrivesc cel mai bine. Noroc și succes în vinificație!