Cum se face vinul din fructe de pădure acasă?
multe băuturi cu alcool scăzut
Menu
Nivelul de aciditate al vinului de casă depinde de materie primă. Se recomandă adăugarea de acid citric la băuturile pe bază de gutui sau măr și pentru armonizarea gustului și acidității în alcool din cireșe, coacăze - apă.
făcut vin de casă din fructe de pădure în mai multe etape: toacă fructele, insistând, presează și stoarce sucul din masa rezultată, fermentează lichidul, ținând băutura finalizată.
Fermentează sucul cu tort de ulei, acest lucru afectează roditor gustul și calitatea vinului de fructe de pădure. Pentru ca culoarea să fie saturată, iar gustul să fie tăiat, se încălzește la 70 ° C și se ține pulpa timp de 5 ore înainte de presare.
Folosiți ustensile de fermentație din lemn, sticlă sau recipiente emailate. Procesul de fermentare trebuie să aibă loc la o temperatură de + 18 ... + 23 ° C. La rate mai mari, există un risc creșterea bacteriilor, iar temperaturile joase cresc durata procesului de fermentare.
Când fermentați, asigurați-vă că se formează dioxid de carbon, dar protejați conținutul de oxigen. Folosiți o mănușă medicală sau puneți o încuietoare de apă.
Pregătiți vin congelat pe bază de fructe întregi.
Vin de căpșuni
Căpșunile nu sunt cele mai bune materii prime pentru fabricarea alcoolului. Băuturile din această boabă sunt greu de păstrat, adesea devin acrișoare. Stoarce și ușurează sucul este dificil. Vin uscat din căpșuni nu funcționează, dar este posibil să faceți o băutură răcoritoare similară cu băutură.
Folosiți fructele de o culoare roșie saturată. Luați în considerare cantitatea de zahăr conținută în fructe, deoarece această componentă afectează rezistența produsului finit.
Luați în considerare cum se face vinul de boabe. ingrediente:
- căpșuni 1 kg + 2 căni (pentru cultura de început);
- apa 1 l + 1 pahar;
- zahăr 0,4 kg + 0,5 căni.
Etapele de pregătire:
- Aluatul. Colectați fructele coapte, nu foarte contaminate cu solul, zdrobiți-le în piure de cartofi. Amestecă amestecul cu apa și zahărul într-o sticlă. Închideți gâtul cu un dop de bumbac. Insistați 4 zile într-un loc întunecat la o temperatură de + 22 ... + 24 ° C. Se strecoară apoi amestecul rezultat prin cheesecloth. Zăpadă poate fi înlocuită cu stafide.
- Luați un recipient de sticlă și o plută cu o țeavă de evacuare. Colectați materiile prime, îndepărtați murdăria și frunzele, spălați și lăsați apa să se scurgă..
- Fructe de mash. Se dizolvă zahărul în apă caldă. Se amestecă și se toarnă în recipientul pregătit, se adaugă stafide sau zahăr. Umpleți sticla la ⅔ volum. Se agită bine.
- Insistați 3-5 zile la o temperatură de + 22 ... + 24 ° C. Se strecoară lichidul prin cheesecloth, se strecoară pulpa. Scurgeți sucul rezultat într-un recipient, instalați o plută cu o conductă de aerisire. Nu uitați să coborâți capătul liber al tubului în apă. Insistați într-un loc răcoros 20-40 de zile, până la sfârșitul emisiilor de dioxid de carbon.
- Turnați vinul rezultat din fructe de pădure acasă folosind un sifon sau un tub de sub un picurator într-un recipient curat, lăsați-l timp de o lună până când se luminează într-un loc rece și întunecat. După ce te scapi de sedimentul recent precipitat, turnați lichidul într-o sticlă curată și savurezi alcoolul de casă într-o lună.
Vin de zmeură
Vinul de zmeură seamănă cu lichior, are o aromă persistentă și un gust moderat de dulce. Pentru băutură, puteți folosi fructe roșii și galbene de zmeură..
Componente necesare:
- zmeură - 1 kg .;
- apa - 1 l .;
- zahăr - 500 g.
Vin de casă din zmeură, pași de gătit:
- Colectați materiile prime, sortați și eliminați fructele stricate, frunzele. Nu spălați zmeura, deoarece drojdia vie necesară fermentării trăiește la suprafață.
- Transformați materiile prime în piure de cartofi, transferați într-un recipient pregătit și amestecați cu 700 ml de apă și 300 g de zahăr. Umpleți capacitatea cu 70%. Puneți o mănușă medicală cu o gaură în deget sau instalați-o obturator de apă.
- Insistați mustul rezultat într-un loc întunecat la o temperatură de + 18 ... + 25 ° C timp de 10 zile. Deschide sticla o dată pe zi și amestecă conținutul.
- Se strecoară mustul, se strecoară zmeura cu tifon. Faceți sirop: amestecați 100 g de zahăr și 300 ml de apă. Se combină siropul cu sucul, se lasă la fermentat timp de 3 zile. Nu uita de mănușă.
- Se adaugă încă 100 g de zahăr: se toarnă 50 ml suc, se diluează zahăr în el și se amestecă cu restul lichidului.
- Lăsați vinul de boabe rătăcitor timp de 25-40 de zile. Nu deschideți și nu amestecați conținutul flaconului. Dacă fermentația continuă după 40 de zile, se recomandă turnarea într-un recipient curat pentru a evita amărăciunea în băutura terminată și lăsați-o până la sfârșitul procesului.
- La fermentarea finală a mustului (limpezirea lichidului, precipitații, dezumflarea mănușii), turnați alcoolul printr-un sifon într-un recipient curat. Evaluează gustul, adaugă zahăr, dacă doriți. Pentru a ridica puterea, puteți turna alcool sau votcă.
- Ultima etapă este de maturare. Înmuiați vinul tânăr timp de 3-6 luni într-un loc răcoros, temperatura - + 6 ... + 16 ° С. Umpleți recipientul în partea de sus, închideți ermetic.
- Dacă apare un strat de sediment de 2-4 cm, filtrați lichidul: turnați într-un alt recipient fără a ridica pulpa de jos.
- Vin finit fără sticlă de sediment.
Berry asortate
Luați în considerare o rețetă simplă despre cum puteți face vin de casă din diferite fructe de pădure. ingrediente:
- 50 g căpșuni;
- Câte 500 g de zmeură, prune de vișine, coacăze negre și roșii, cireșe;
- 900 g zahăr;
- 4 l de votcă.
Etapele de pregătire:
- Luați un recipient cu un volum de 10 litri. Sortați căpșunile, clătiți și uscați. Se toarnă boabele cu 100 g de zahăr și se toarnă 400 ml de votcă. Lăsați să rătăciți, amintiți-vă să instalați un lacăt de apă.
- Adăugați treptat fructele rămase pregătite. Scoateți semințele de la vișin și cireș. După ce toate ingredientele sunt în recipient, închideți-l și lăsați să se rumenească timp de 4 luni.
- Agitați conținutul periodic. După ce băutura este filtrată, îmbuteliată și îndepărtată pentru a insista 2-3 luni.
Rețetă pentru a face vin din fructe de pădure înghețate
Nu este necesar să pregătiți o băutură din fructe proaspete, este permis să faceți vin din fructe de pădure congelate. Urmați regulile din proces:
- Înghețați fructele întregi și uscate numai pentru a menține proprietăți benefice..
- Decongelați pornind treptat de la frigider.
Vin din coacăze congelate, componente:
- 1 kg de coacăz;
- 0,5 l apă;
- 2 cani zahar;
- stafide 30 g.
Mod de preparare:
- Se macină boabele dezghețate în piure de cartofi, se adaugă apă și zahăr. Amestecați și puneți stafide nesecate. Insistați mustul într-un loc cald timp de 5-6 zile.
- Se strecoară mustul, se toarnă într-un recipient de sticlă. Pune-ți o mănușă. Lăsați la loc cald o lună. Băutura este gata, dacă se eliberează dioxid de carbon, niciun precipitat.
Bucurați-vă de băuturi alcoolice de casă.