Top 5 cele mai bune retete de vin de casa din iergi. Cum să faceți o băutură singură?

Irga nu este populară în vinificația de acasă. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că boabele nu sunt potrivite pentru a face vin. Băutura din ea nu este numai gustoasă, ci și sănătoasă. Nu este dificil să-l gătiți, ci doar urmați rețeta și tehnologia.

Rețete simple de gătit

Doar fructele coapte sau ușor depășite sunt potrivite pentru gătit.. Nu trebuie să existe semne de deteriorare, mucegai și deteriorare. Iryga este adesea folosit împreună cu alte fructe de pădure, deoarece unul produce o cantitate mică de suc din acesta. Fructele nu sunt atât de suculente, sunt greu de stors. Amestecarea cu alte sucuri rezolvă această problemă..

Este posibil să folosiți boabe înghețate? Întrucât vinul este un produs al muncii unei ciuperci naturale de la suprafața fructelor de pădure, o băutură va fi obținută dintr-o ciupercă congelată (și deci congelată) în două condiții:

1. Cu adaos suplimentar de drojdie. Poate fi o altă boabă nefrizată, drojdie preparată, stafide..
2. Puteți face nu vin, ci tinctură sau lichior de casă cu alcool.

Modul clasic fără drojdie

Va necesita:

• irga - 3 kg;
• zahăr (pe baza volumului final de suc) - 400-500 pe litru;
• apă - 1 litru per litru de suc;
• stafide nesecate - 50 gr.

Stafidele sunt utilizate pentru a produce drojdie vie și cursul normal al procesului de fermentare.. Etapele de pregătire:

1. Se toacă boabele, se transferă într-o tigaie emailată și se încălzește la 50-60 ° C. Opriți încălzirea, acoperiți și lăsați timp de 24 de ore. A doua zi, sucul poate fi stors din masă. Este convenabil să folosiți tifon pliat. Arunca tort, nu va fi necesar.
2. Diluează sucul cu apă în părți egale. Adăugați stafidele, zahărul (200 g per litru de suc, fără apă). Amestecați totul bine și turnați într-un rezervor de fermentație. Umpleți-l nu valorează mai mult de 75% din volumul total, restul este dioxid de carbon și spumă.
3. Instalați o garnitură de apă sau o mănușă medicală. Puneți sticla într-un loc întunecos, cald (cel puțin 18 ° C) sau acoperiți-o cu o cârpă de la lumină. După o zi, se vor observa semne de început de fermentare (spumă, bule).
4. După 4 zile, adăugați mai mult zahăr (100 g per litru de suc). Pentru a face acest lucru, trebuie să scurgeți puțin must, să diluați zahărul în ea și să turnați siropul în sticlă. Închideți cu o încuietoare de apă.
5. După 5 zile, adăugați mai mult zahăr (100 g per litru de suc), în același mod.
6. Perioada de fermentare variază de la 20 la 60 de zile. Totul depinde de temperatura și activitatea drojdiei. Dacă procesul durează mai mult de 50 de zile, vinul trebuie separat de sediment și se lasă la fermentat.
7. Pentru a înțelege că fermentația a fost completată de absența bulelor în capcana de apă (sau de aerul mănușit) și de prezența sedimentelor în partea de jos. Turnați ușor vinul, despărțind sedimentele.
8. Pentru a încerca. Indulciți sau reparați cu alcool, dacă doriți..
9. Umpleți rezervorul de depozitare până la gât (pentru a preveni intrarea oxigenului), conectați-l. Puneți sticla într-un loc întunecos și răcoros (până la 16 ° C) timp de 3-6 luni. În acest moment, procesul de maturare, care îmbunătățește calitatea și gustul vinului.
10. La început (2-4 luni), vinul se scurge o dată la 20 de zile. Apoi, după apariția unui precipitat de 2-4 cm.
11. La sfârșitul coptului, turnați băutura finită în sticle și închideți.

Vinul conform acestei rețete are o tărie de 10-12%, dulceața variază în funcție de zahărul adăugat. Băutură păstrată până la 5 ani.

Cum se face gem?

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

• gem - 1,5 kg;
• apa - 1,5 l;
• zahăr (opțional) - 250 g;
• stafide - 1 lingură. L.

Cantitatea de zahăr variază, în funcție de dulceața inițială a gemului. Este posibil să nu aveți nevoie să îndulciți. Stafidele se folosesc fără spălare, astfel încât pe suprafața sa se depozitează drojdia de vin pentru a începe fermentarea. Când utilizați gem vechi - acest lucru este important.

Procesul de gătit:

1. Amestecați dulceața și apa caldă (30 ° C), în proporții de 1: 1. Adăugați stafidele. Pe gust, mustul ar trebui să fie dulce, dar să nu fie înfundat. Indulciți la nevoie.
2. Turnați mustul în recipiente curate. Completarea nu trebuie să depășească 2/3 din volum. Puneți o mănușă pe gât sau faceți o încuietoare de apă.
3. Așezați sticla într-un loc cald și întunecat (cel puțin 18 ° C).
4. După 4 zile, adăugați zahăr (50-75 grame). Aceasta se face la fel ca în rețeta clasică, amestecând o parte din mustul cu zahărul.
5. După 4 zile, adăugați o altă porție de zahăr.
6. Fermentarea durează 25-60 de zile, în funcție de condiții. Pentru o perioadă de 50 de zile, este necesar să eliminați vinul din drojdie pentru a evita amărăciunea. După filtrare, a pus fermentația.
7. Când procesul de fermentare este finalizat, vinul tânăr trebuie filtrat. Se toarnă în containere noi, se sigilează și se lasă într-un loc întunecos și rece pentru o perioadă de 2 până la 6 luni. Pe măsură ce sedimentul apare, acesta trebuie îndepărtat..
8. Băutura finală se toarnă în containere mici și se servește la masă.

Cu coacăz

Rețetă pentru vin dintr-o boabă cu coacăz:

1. Stoarce sucul din fructe de pădure, amestecă-l într-o proporție arbitrară, concentrându-se pe gust.
2. Gătiti siropul de zahăr în proporție de 2 litri de apă 1 kg de zahăr. Diluează suc: vor fi necesari 2 litri de sirop pe litru.
3. Turnați totul într-o sticlă de fermentație, instalați o garnitură de apă.
4. Perioada de fermentare aproximativă este de 1-1,5 luni. Apoi, vinul tânăr este îmbuteliat și coborât într-o pivniță rece pentru preparare.
5. Degustarea vinului finit în aproximativ șase luni.

Cu drojdie

Această rețetă este potrivită atunci când folosiți fructe de pădure congelate..

ingrediente:

• 3 kg fructe de padure;
• 1,8 kg zahar;
• suc de 4 lamai;
• 6 l de apă;
• 1 lingură pectină enzimă (opțional);
• 1 comprimat de SO2 (opțional);
• reîncărcare de drojdie;
• drojdie de vin.

Procesul de gătit:

1. Stoarceți sucul din jirgi, turnați-l într-un recipient pentru fermentare.
2. Adăugați zahăr, suc de lămâie, apă, o tabletă de dioxid de sulf.
3. Se acoperă cu tifon și se lasă timp de 12 ore.
4. După, se adaugă enzima pectină, se insistă încă 12 ore.
5. Adăugați drojdia de vin și dressingul superior pentru ele. Insistați 5 zile, regulat (de 2 ori pe zi) amestecând ocazional.
6. După această perioadă, strecurați mustul și reveniți la recipientul inițial. Insistați în altă zi.
7. Scoateți vinul din sedimente, turnați într-un recipient curat și instalați o garnitură de apă.
8. După 10-14 zile, adăugați apă sau suc în gâtul sticlei, instalați o garnitură de apă. Insista încă 2 săptămâni.
9. Încă o dată, scoateți vinul din sedimente, turnați în recipiente curate, instalați o garnitură de apă. Insistați o lună într-un loc întunecos și rece.
10. Sticlă și loc în pivnița perfuzabilă. Perioada de maturare - jumătate de an.

Rezultatul este un vin uscat, de înaltă calitate. Caracteristicile gustului se îmbunătățesc odată cu creșterea duratei de valabilitate..

Vă oferim să urmăriți o instrucțiune video pentru a face vin dintr-o boabă cu drojdie:

Fără zahăr

Rețeta va atrage fanii băuturii uscate și acre. Numărul ingredientelor este minim, în proporții egale:

• apă;
• boabe de boabe.

Mod de preparare:

1. Clătiți boabele, strecurați sucul și diluați cu apă.
2. Lăsați recipientul cu must pentru 3 zile.
3. Se filtrează prin cheesecloth, se toarnă într-o sticlă, se instalează un sigiliu de apă și se așază într-un loc cald pentru fermentare. Durează de la 1 la 2 luni.
4. După, vinul este îmbuteliat și păstrat în pivniță timp de aproximativ șase luni pentru maturare finală.

Este ușor să faci vin dintr-o boabă de casă acasă. Toate rețetele folosesc ingredientele disponibile, procesul nu necesită mult timp și nu reprezintă complexitatea tehnică. Chiar și un vinificator începător îl poate repeta..